Adżwajn - Ajwain
| Adżwajn | |
|---|---|
|
|
| Kwiaty Trachyspermum ammi | |
Klasyfikacja naukowa 
|
|
| Królestwo: | Plantae |
| Klad : | Tracheofity |
| Klad : | Okrytozalążkowe |
| Klad : | Eudicots |
| Klad : | Asterydy |
| Zamówienie: | Apiales |
| Rodzina: | Apiaceae |
| Rodzaj: | Trachyspermum |
| Gatunek: |
T. Ammi
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Trachyspermum ammi |
|
| Synonimy | |
Adżwan , ajowan ( / ć dʒ ə w ɒ n / ) lub Trachyspermum Ammi -Również znany jako ajowan kminku , tymol nasion , chwastów biskupiego lub carom -jest to roczne zioło z rodziny Apiaceae . Oba liści i nasion -jak owoców (często błędnie nazywane nasion) rośliny są spożywane przez ludzi. Nazwa „ Biskupiec chwast ” jest również potoczną nazwą dla innych roślin. „Nasienie” (tj. owoc) jest często mylone z „ziarnem” lubczyku .
Opis
Małe, owalne, podobne do nasion owoce Ajwaina to jasnobrązowe schizokarp , które przypominają nasiona innych roślin z rodziny Apiaceae, takich jak kminek , kminek i koper włoski . Mają gorzki i ostry smak, o smaku podobnym do anyżu i oregano . Pachną prawie dokładnie jak tymianek, ponieważ zawierają również tymol , ale są bardziej aromatyczne i mniej subtelne w smaku, a także nieco gorzkie i cierpkie. Nawet niewielka ilość owoców dominuje nad smakiem potrawy.
Uprawa i produkcja
Roślina uprawiana jest głównie w Iranie i Indiach .
Zastosowania kulinarne
Owoce rzadko są spożywane na surowo; są zwykle prażone na sucho lub smażone na ghee (masło klarowane). Pozwala to przyprawie rozwinąć bardziej subtelny i złożony aromat. Jest szeroko stosowany w kuchni subkontynentu indyjskiego , często jako część chaunk (zwanej też tarką ), mieszanki przypraw – czasem z odrobiną posiekanego czosnku lub cebuli – smażonej na oleju lub klarowanym maśle, które służy do dopraw danie pod koniec gotowania. Jest to również ważny składnik stosowanej tam ziołolecznictwa. W Afganistanie owoce posypuje się chlebem i herbatnikami.
Jako lek
Niewiele jest wysokiej jakości dowodów klinicznych na to, że adżwain ma właściwości przeciw chorobom u ludzi. Ajwain jest sprzedawany jako suplement diety w kapsułkach , płynach lub proszkach. Ekstrakt chwastów biskupiego jest wytworzony jako lek na receptę nazwie metoksalen ( Uvadex , 8-MOP , Oxsoralen ) dostarcza się w postaci kremu lub kapsułki doustnie do leczenia łuszczycy , repigmentation z bielactwo lub zaburzeń skórnych skórnego chłoniaka T-komórkowego . Ponieważ metoksalen wchodzi w liczne interakcje z lekami specyficznymi dla choroby , przepisują go tylko doświadczeni lekarze .
Ajwain jest używany w tradycyjnych praktykach medycyny , takich jak Ayurveda , w mieszankach ziołowych, w przekonaniu, że może leczyć różne schorzenia. Nie ma dowodów ani aprobaty regulacyjnej, że doustne stosowanie adżwaina w mieszankach ziołowych jest skuteczne lub bezpieczne.
Niekorzystne skutki
Kobiety w ciąży nie powinny stosować ajwaina ze względu na potencjalnie niekorzystny wpływ na rozwój płodu, a jego stosowanie jest odradzane w okresie karmienia piersią. W dużych ilościach przyjmowanych doustnie chwast pospolity jest uważany za toksyczny i może spowodować śmiertelne zatrucie.
Olejek eteryczny
Hydrodestylacja owoców adżwaina daje olejek eteryczny składający się głównie z tymolu , gamma-terpinenu , p-cymenu i ponad 20 związków śladowych, które są głównie terpenoidami .
Bibliografia
Zewnętrzne linki
- Ajwain zarchiwizowane 9 grudnia 2012 r. z Encyklopedii przypraw