Anago -Anago
|
Conger |
|
|---|---|
|
|
| Anago w akwarium. | |
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | |
| Gromada: | |
| Klasa: | |
| Zamówienie: | |
| Rodzina: | |
| Rodzaj: |
Oken , 1817
|
| Gatunki | |
|
Zobacz tekst. |
|
Anago (穴 子 lub ア ナ ゴ) to japońskie słowo określające węgorze słonowodne, zwykle odnoszące się do ma-anago ( Conger myriaster ). Ma-anago są używane w Japonii do dań z owoców morza. Często są gotowane na wolnym ogniu ( sushi ) lub smażone w głębokim tłuszczu ( tempura ), w porównaniu do unagi (węgorzy słodkowodnych), które są zwykle grillowane z sosem ( kabayaki ). Anago jest również nieco mniej bogaty i oleisty niż unagi. Anago ma bardzo miękką konsystencję i słodki smak.
Gatunki
- Chin-anago (チ ン ア ナ ゴ) Heteroconger hassi (Klausewitz & Eibl-Eibesfeldt 1959)
- Goten-anago (ゴ テ ン ア ナ ゴ) Ariosoma anago , Anago anago lub Conger anago (Temminck et Schlegel, 1846)
- Kiri-anago (キ リ ア ナ ゴ) Conger cinereus (Rüppell, 1830)
- Kuro-anago (ク ロ ア ナ ゴ) Conger japonicus (Bleeker, 1879)
- Ma-anago (マ ア ナ ゴ) Conger myriaster (Brevoort, 1856)
- Shinjyu-anago (シ ン ジ ュ ア ナ ゴ) Gorgasia japonica (Abe, Asai & Miki 1977)
Bibliografia
 |
Ten artykuł o kuchni japońskiej to skrót . Możesz pomóc Wikipedii, rozbudowując ją . |