Angelica archangelica -Angelica archangelica
| Dzięgiel ogrodowy | |
|---|---|
|
|
Klasyfikacja naukowa 
|
|
| Królestwo: | Plantae |
| Klad : | Tracheofity |
| Klad : | Okrytozalążkowe |
| Klad : | Eudicots |
| Klad : | Asterydy |
| Zamówienie: | Apiales |
| Rodzina: | Apiaceae |
| Rodzaj: | Dzięgiel |
| Gatunek: |
A. archangelika
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Angelica archangelica |
|
| Synonimy | |
|
|
Angelica archangelica , powszechnie znana jako arcydzięgiel ogrodowy , dziki seler i norweska arcydzięgiel to dwuletnia roślina z rodziny Apiaceae , której podgatunek jest uprawiany ze względu na słodko pachnące jadalne łodygi i korzenie . Podobnie jak kilka innych gatunków w Apiaceae, jego wygląd jest podobny do kilku trujących gatunków ( Conium , Heracleum i inne) i nie należy go spożywać, chyba że zostanie zidentyfikowany z absolutną pewnością. Synonimy obejmują Archangelica officinalis Hoffm. i Angelica officinalis Moench.
Opis i dystrybucja
W pierwszym roku rośnie tylko liście, ale w drugim roku jego karbowana łodyga może osiągnąć wysokość 2,5 metra (nieco ponad 8 stóp), a korzeń jest używany w preparatach smakowych. Jej liście składają się z licznych małych listków podzielonych na trzy główne grupy, z których każda jest ponownie podzielona na trzy mniejsze grupy. Krawędzie listków są drobno ząbkowane lub ząbkowane. Kwiaty, które kwitną w lipcu, są małe i liczne, żółtawe lub zielonkawe, zgrupowane w duże, kuliste baldachy o jasnożółtych, podłużnych owocach. Dzięgiel rośnie tylko na wilgotnej glebie, najlepiej w pobliżu rzek lub złóż wody.
Angelica archangelica rośnie dziko w Rosji , Finlandii , Szwecji , Norwegii , Danii , Grenlandii , Wyspach Owczych i Islandii , głównie w północnych częściach krajów. Uprawia się ją we Francji , głównie w Marais Poitevin , regionie bagiennym w pobliżu Niort w departamencie Deux-Sèvres . Dostępne w handlu źródła arcydzięgla często pochodzą z Węgier , Rumunii , Bułgarii , Niemiec i Polski .
Wykorzystanie i historia
.jpg)
Od X wieku arcydzięgiel był uprawiany jako roślina warzywna i lecznicza , a popularność zyskała w Skandynawii w XII wieku i jest wykorzystywany zwłaszcza w kulturze lapońskiej . Kiedyś był używany jako zioło w kuchni Sami i znany jako kvanne .
Jest on stosowany do przyprawiania nalewek lub aquavits , ( na przykład , Chartreuse , benedictine , Wermut i Dubonnet ), omlety i pstrąg , jak i jam . Długie, jasnozielone łodygi są również kandyzowane i wykorzystywane jako dekoracja żywności. Angelica jest wyjątkowa wśród baldaszkowatych ze względu na przenikający aromatyczny zapach, przyjemny zapach zupełnie inny niż koper włoski , pietruszka , anyż , kminek czy trybula . Porównywany jest do piżma i jałowca . Korzenie Angelica archangelica są jednymi z najpowszechniej stosowanych w destylacji ginu roślinami, często używanymi w połączeniu z jagodami jałowca i kolendrą jako głównym aromatem charakterystycznym dla ginu. Są one również stosowane w absynty , aquavits i gorzki , oprócz zastosowań kulinarnych takich jak dżemy i omlety. Można jeść puste pędy Angelica archangelica . Łodygi są oczyszczane z liści, krystalizowane w syropie cukrowym i barwione na zielono jako dekoracja ciasta lub cukierka.
Chemia
Zawartość olejku eterycznego w korzeniu arcydzięgla różni się w zależności od wieku korzeni. Generalnie korzenie mają wysoki poziom terpenów , w tym α-pinenu i β-pellandrenu . Badania wykazały ponad osiemdziesiąt różnych związków zapachowych obecnych w próbkach. Szczególnie interesujący dla perfumiarzy i chemików zapachowych jest cyklopentadekanolid , który chociaż występuje w niewielkich ilościach (<1% w korzeniach, <5% w nasionach), nadaje korzeniowi arcydzięgla charakterystyczny piżmowy aromat. Korzenie są na ogół preferowane do zastosowań kulinarnych i aromatycznych.
Nasiona arcydzięgla mają podobny skład chemiczny do korzeni, w tym α- pinen , β-pinen, kamfen , mircen , β- pellandren , limonen , kariofilen , borneol , karwon i inne.
Zarówno nasiona, jak i korzenie zawierają kumaryny i furokumaryny. Wśród nich są pochwa 2'-angeloilo-3'-izowalerylowa , archangelicyna , hydrat oksypeucedaniny , bergapten , angelian byakangelicyny , imperatorin , izoimperatorin , izopimpinelina , 8-[2-(3-metylobutroksy)-3-hydroksy-3-metylobutoksy]psoralen , osthol , ostrutol , oksypeucedaninę , pelopterynę , psoralen i ksantotoksynę , można wyizolować z ekstraktu chloroformowego z korzeni A. archangelica oraz kilku pochodnych heraklenolu . Ekstrakt z korzenia wodnego A. archangelica subsp. litoralis zawiera adenozynę, koniferynę , dwa glikozydy dihydrofurokumaryny apterynę i 1′-O-β-d-glikopiranozylo-(S)-marmezynę ( marmezyninę ), 1′-O-β-d-glukopiranozylo-(2S, 3R)-3 -hydroxymarmesin 2'-β-d-glukopiranozyloksy marmesin .
Etymologia
Angelica to łacińska nazwa żeńska sugerująca „anielski” z połowy XVI wieku , nazwana prawdopodobnie od rośliny ze względu na jej zapach. Archangelika wywodzi się od „anioła najwyższego rzędu”, starofrancuskiego terminu z końca XII wieku , lub od greckiego słowa „arkhangelos” („główny anioł”).
Zobacz też
- Heracleum persicum (golpar)
- Angelicyna
Bibliografia
Dalsza lektura
- Blanchan, Neltje (2005). Dzikie kwiaty warte poznania . Projekt Fundacja Archiwum Literackie Gutenberga .