Bamia - Bamia
 Gulasz z Bamii
| |
| Alternatywne nazwy | Bamieh, Bamya, Bame |
|---|---|
| Kierunek | Posiłek |
| Region lub stan | Armenia , Cypr , Egipt , Grecja , Iran , Irak , Rumunia , Jordania , Liban , Palestyna , Sudan , Syria , Turcja , Izrael |
| Główne składniki | mięso jagnięce , okra , liście laurowe, sól, pieprz |
Bamia to bliskowschodni, anatolijski i grecki gulasz przygotowywany z jagnięciny , okry i pomidorów jako podstawowych składników. Dodatkowe składniki stosowane obejmują sos pomidorowy, cebula, czosnek, cilantro (kolendra), oleju roślinnego, kardamonu , solą i pieprzem. Samo słowo „bamia” oznacza po prostu „ okra ” i jest etymologicznie słowem arabskim.
Bamia wegetariańska jest bardzo popularna w okresach postu, takich jak Wielkanoc w Grecji i na Cyprze .
Odmiany regionalne
W Turcji bamia (natywnie bamya ) to anatolijski gulasz o słodko-kwaśnym smaku. Do przygotowania używa się okry, soku z cytryny, oliwy z oliwek, cukru, soli i pieprzu. Turecka bamia jest czasami podawana jako środek do mycia podniebienia między daniami na uroczystych ucztach .
W Egipcie Ścięgno (ścięgna) jagnięciny są zazwyczaj używane, które mogą przetrwać długi czas gotowania. Ta'aleya, egipski sos czosnkowy , jest używany jako składnik dodający smaku bamii.
W Iranie bāmieh służy jako khoresh wraz z ryżem i jest popularnym daniem w południowych prowincjach.
Terminologia
W arabskiej arabsku : بامية , bamyah lub bamia bi-Lahm ( po arabsku : البامية باللحم أو شوربة البامية okra z mięsem ; grecki : μπάμια ; turecki : bamya .