Hodowla bydła mlecznego - Dairy farming

Dojarnia karuzelowa w nowoczesnej mleczarni zlokalizowanej w Niemczech

Hodowla bydła mlecznego to klasa rolnictwa służąca do długoterminowej produkcji mleka , które jest przetwarzane (w gospodarstwie lub w zakładzie mleczarskim, z których każda może być nazywana mleczarnią ) w celu ewentualnej sprzedaży produktu mlecznego .

Powszeche typy

Chociaż każdy ssak może produkować mleko, komercyjne farmy mleczne są zazwyczaj przedsiębiorstwami jednogatunkowymi. W krajach rozwiniętych gospodarstwa mleczne zazwyczaj składają się z wysokowydajnych krów mlecznych . Inne gatunki wykorzystywane w komercyjnej hodowli bydła mlecznego to kozy , owce , bawoły wodne i wielbłądy . We Włoszech rośnie popularność mleczarni osłów , które produkują alternatywne źródło mleka dla ludzkich niemowląt.

Historia

Dojenie bydła w starożytnym Egipcie

Choć bydło zostało udomowione już 12 000 lat temu jako źródło pożywienia i zwierzęta pociągowe, najwcześniejsze dowody wykorzystania udomowionych krów do produkcji mlecznej pochodzą z siódmego tysiąclecia p.n.e. – wczesnej ery neolitu – w północno-zachodniej Anatolii. Hodowla bydła mlecznego rozwinęła się w kolejnych wiekach na całym świecie: w szóstym tysiącleciu pne w Europie wschodniej, piątym w Afryce, a czwartym w Wielkiej Brytanii i Europie Północnej.

W ostatnim stuleciu pojawiły się większe gospodarstwa specjalizujące się wyłącznie w mleczarstwie. Hodowla bydła mlecznego na dużą skalę jest opłacalna tylko wtedy, gdy albo duża ilość mleka jest potrzebna do produkcji trwalszych produktów mlecznych, takich jak ser , masło itp., albo istnieje duży rynek ludzi, którzy mają pieniądze na zakup mleka, ale nie ma krów. własny. W XIX wieku von Thünen twierdził, że miasto, w którym takie dostawy świeżego mleka były ekonomicznie opłacalne, znajdowało się w promieniu około 100 mil.

Ręczne dojenie krów morden

Ręka kobiety dojenie krowy.
Dojenie ręczne na farmie w Namibii

Jak rozumiemy, scentralizowana hodowla bydła mlecznego rozwijała się przede wszystkim wokół wsi i miast, których mieszkańcy nie mogli mieć własnych krów z powodu braku pastwisk. W pobliżu miasta rolnicy mogli dodatkowo dorobić, mając dodatkowe zwierzęta i sprzedając mleko w mieście. Rolnicy produkujący mleko rano napełniali beczki mlekiem i przywozili je na targ na wozie. Do końca XIX wieku dojenie krów odbywało się ręcznie. W Stanach Zjednoczonych w niektórych północno-wschodnich stanach i na zachodzie istniało kilka dużych zakładów mleczarskich, które obejmowały nawet kilkaset krów, ale nie można było oczekiwać, że pojedynczy dojarz doi więcej niż tuzin krów dziennie. Dominowały mniejsze operacje.

W przypadku większości stad dojenie odbywało się w pomieszczeniu dwa razy dziennie, w oborze z bydłem przywiązanym za szyję sznurami lub przytrzymywanym kłonicami . Karmienie mogło odbywać się jednocześnie z dojeniem w oborze, chociaż większość bydła mlecznego była wypasana w ciągu dnia między dojami. Takie przykłady tej metody hodowli bydła mlecznego są trudne do zlokalizowania, ale niektóre są zachowane jako historyczne miejsce, w którym można spojrzeć w minione czasy. Jedną z takich instancji, która jest na to otwarta, jest Point Reyes National Seashore .

Hodowla bydła mlecznego jest częścią rolnictwa od tysięcy lat. Historycznie była to część małych, zróżnicowanych gospodarstw. W ostatnim stuleciu pojawiły się większe gospodarstwa koncentrujące się na produkcji mleczarskiej. Hodowla bydła mlecznego na dużą skalę jest opłacalna tylko wtedy, gdy albo duża ilość mleka jest wymagana do produkcji trwalszych produktów mlecznych, takich jak ser, masło itp., albo istnieje duży rynek ludzi, którzy mają gotówkę na zakup mleka, ale nie ma krów. własny. Gospodarstwa mleczne były najlepszym sposobem na zaspokojenie popytu.

Dojenie ręczne

Demonstracja nowego sowieckiego urządzenia udojowego. NRD , 1952

Pierwsze dojarki były rozszerzeniem tradycyjnego wiadra udojowego. Wczesne urządzenie do dojenia mieściło się na górze zwykłego wiadra na mleko i stało na podłodze pod krową. Po dojeniu każdej krowy wiadro było wrzucane do zbiornika. Zostały one wprowadzone na początku XX wieku.

To rozwinęło się w wiszącego dojarza Surge. Przed dojeniem krowy, duży szeroki skórzany pasek, zwany pasem, zakładano wokół krowy, w poprzek jej dolnej części pleców. Dojarka i zbiornik gromadzący zwisały pod krową na pasie. Ta innowacja pozwoliła krowie poruszać się naturalnie podczas procesu doju, zamiast stać idealnie nieruchomo nad wiadrem na podłodze.

Rurociąg udojowy

Kolejną innowacją w automatycznym doju był rurociąg mleczny, wprowadzony pod koniec XX wieku. Wykorzystuje on stały przewód powrotny mleka i drugi przewód podciśnieniowy, który otacza oborę lub halę udojową nad rzędami krów, z szybko-uszczelnionymi otworami wejściowymi nad każdą krową. Eliminując potrzebę stosowania pojemnika na mleko, dojarka skurczyła się pod względem rozmiarów i wagi do tego stopnia, że ​​mogłaby wisieć pod krową, utrzymywana tylko przez siłę ssącą smoczków udojowych na wymionach krowy . Mleko jest wciągane do przewodu powrotnego mleka przez system próżniowy, a następnie spływa grawitacyjnie do łamacza próżni w mleczarni, który umieszcza mleko w zbiorniku. System rurociągów znacznie zmniejszył wysiłek fizyczny związany z dojeniem, ponieważ rolnik nie musiał już nosić ze sobą ogromnych, ciężkich wiader mleka od każdej krowy.

Rurociąg dopuszczalna długość Barn się ciągle wzrasta i rozszerza się, ale po pewnym punkcie rolnicy zaczął dojenia krów w dużych grupach, napełniania barn z połowy do jednej trzeciej od stada, dojenia zwierząt i opróżnianie i napełnianie stodoła. Wraz ze wzrostem wielkości stada przekształciło się to w bardziej wydajną halę udojową.

Hale udojowe

Wydajność czterech różnych dojarni.
  1. Balijski 50 krów/h
  2. 60 krów/h
  3. Jodełka 75 krów/h
  4. Rotacyjna 250 krów/h

Innowacje w udoju koncentrowały się na zmechanizowaniu hali udojowej (znanej w Australii i Nowej Zelandii jako dojarnia ), aby zmaksymalizować liczbę krów przypadających na operatora, co usprawniło proces dojenia, aby umożliwić dojenie krów jak na linii montażowej i zmniejszyć fizyczne obciążenie rolnika poprzez umieszczenie krów na platformie nieco powyżej osoby dojącej krowy, aby wyeliminować konieczność ciągłego pochylania się. Wiele starszych i mniejszych gospodarstw nadal ma stodoły lub stodoły, ale na całym świecie większość gospodarstw komercyjnych posiada salony.

Salony w jodełkę i równoległe

W dojarniach w jodełkę i równoległych dojarz na ogół doi jeden rząd na raz. Dojarz przeniesie rząd krów z podwórka do hali udojowej i doi każdą krowę z tego rzędu. Gdy wszystkie dojarki zostaną usunięte z dojonego rzędu, dojarz wypuszcza krowy na paszę. Nowa grupa krów jest następnie ładowana do pustej strony i proces powtarza się, aż wszystkie krowy zostaną dojone. W zależności od wielkości hali udojowej, która zwykle jest wąskim gardłem, te rzędy krów mogą mieć od czterech do sześćdziesięciu na raz. Zaletami hali w jodełkę są łatwość konserwacji, trwałość, stabilność i większe bezpieczeństwo dla zwierząt i ludzi w porównaniu do krawata. Uważa się, że pierwsza szopa w jodełkę została zbudowana w 1952 roku przez rolnika z Gordonton .

Salony obrotowe

Dojarnia obrotowa

W dojarniach obrotowych krowy są ładowane pojedynczo na dojarnię, a całość obraca się po okręgu. Jeden dojarz stoi w pobliżu wejścia do hali udojowej i wstępnie zanurza strzyki na wymionach, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii. Następny dojarz umieszcza maszynę na krowie, aby rozpocząć udój. Do czasu, gdy platforma wykona prawie pełny obrót, krowa zakończy dój i urządzenie wyłączy się automatycznie. Ostatni dojarz zamoczy swoje strzyki, aby chronić je przed ponownym wejściem do kojca. Po zakończeniu tego procesu krowa wyjdzie z hali i wróci do obory. Obory obrotowe, jak nazywa się je w Nowej Zelandii, powstały w latach 80., ale są drogie w porównaniu do obory w jodełkę – starszej normy nowozelandzkiej.

Automatyczny start dojarza

Nadmierne dojenie zwierzęcia poza momentem, w którym wymię przestało wydzielać mleko, może być szkodliwe dla zwierzęcia. W związku z tym proces dojenia obejmuje nie tylko stosowanie dojarza, ale także monitorowanie procesu w celu ustalenia, kiedy zwierzę zostało dojone i dojarz powinien zostać usunięty. Podczas gdy działalność dojowa pozwoliła rolnikowi na dojenie znacznie większej liczby zwierząt znacznie szybciej, zwiększyła również liczbę zwierząt, które rolnik miał jednocześnie monitorować. System automatycznego startu został opracowany w celu usunięcia dojarza z krowy, gdy przepływ mleka osiągnie zadany poziom, zwalniając rolnika z obowiązku uważnego obserwowania ponad 20 lub więcej zwierząt dojonych w tym samym czasie.

W pełni zautomatyzowany zrobotyzowany dój

Jednostka automatycznego systemu doju jako eksponat w muzeum

W latach 80. i 90. opracowano i wprowadzono zrobotyzowane systemy doju (głównie w UE). Tysiące tych systemów są obecnie w rutynowej eksploatacji. W tych systemach krowa ma duży stopień autonomii w swobodnym wyborze pory doju w ciągu dnia (mogą mieć zastosowanie pewne alternatywy, w zależności od rozwiązania w zakresie ruchu krów stosowanego na poziomie gospodarstwa). Systemy te są na ogół ograniczone do systemów intensywnie zarządzanych, chociaż badania nadal dostosowują je do wymagań wypasu bydła i opracowują czujniki do automatycznego wykrywania zdrowia i płodności zwierząt. Za każdym razem, gdy krowa wchodzi do jednostki udojowej, jest karmiona koncentratami, a jej obroża jest skanowana w celu zarejestrowania danych produkcyjnych.

Historia metod konserwacji mleka

Niska temperatura była główną metodą przedłużenia świeżości mleka. Kiedy wynaleziono wiatraki i pompy do studni, jednym z pierwszych ich zastosowań w gospodarstwie, poza dostarczaniem wody dla samych zwierząt, było chłodzenie mleka, aby przedłużyć jego okres przechowywania, aż do momentu przetransportowania go na rynek miejski .

Naturalnie zimna woda podziemna byłaby stale pompowana do wanny chłodzącej lub kadzi. W tej chłodzącej kąpieli umieszczono wysokie, dziesięciogalonowe metalowe pojemniki napełnione świeżo otrzymanym mlekiem, które jest naturalnie ciepłe. Ta metoda schładzania mleka była popularna przed pojawieniem się elektryczności i chłodnictwa .

Chłodzenie

Kiedy chłodniczych pierwszy sprzęt był początkowo używany do chłodzenia puszek mleka, które zostały wypełnione przez strony udoju. Te puszki zostały umieszczone w schłodzonej łaźni wodnej, aby usunąć ciepło i utrzymać je w chłodzie, dopóki nie można ich było przetransportować do obiektów zbierających. W miarę opracowywania coraz bardziej zautomatyzowanych metod spożywania mleka, dojenie ręczne zostało zastąpione, w wyniku czego puszka na mleko została zastąpiona schładzalnikiem do mleka luzem. „Banki lodu” były pierwszym rodzajem schładzalników do mleka luzem. Było to naczynie o podwójnych ścianach z wężownicami parownika i wodą umieszczonymi między ścianami na dnie i bokami zbiornika. Do odprowadzania ciepła z wężownic parownika zastosowano małą sprężarkę chłodniczą. Lód ostatecznie gromadzi się wokół wężownic, aż osiągnie grubość około trzech cali otaczających każdą rurę, a system chłodzenia wyłącza się. W momencie rozpoczęcia doju wystarczy tylko mieszadło do mleka i pompa obiegowa wody, która przepuszcza wodę przez lód i stalowe ścianki zbiornika, aby obniżyć napływające mleko do temperatury poniżej 5 stopni.

Ta metoda chłodzenia działała dobrze w mniejszych mleczarniach, była jednak dość nieefektywna i nie była w stanie zaspokoić coraz większego zapotrzebowania na chłodzenie w większych dojarniach. W połowie lat pięćdziesiątych chłodzenie z bezpośrednim odparowaniem zostało po raz pierwszy zastosowane bezpośrednio w schładzalnikach mleka luzem. Ten rodzaj chłodzenia wykorzystuje parownik wbudowany bezpośrednio w wewnętrzną ścianę zbiornika magazynującego, aby usunąć ciepło z mleka. Bezpośrednie rozprężanie jest w stanie schładzać mleko znacznie szybciej niż wczesne chłodziarki z lodem i nadal jest podstawową metodą chłodzenia zbiorników zbiorczych w małych i średnich zakładach.

Kolejnym urządzeniem, które znacząco wpłynęło na jakość mleka, jest płytowy wymiennik ciepła (PHE). Urządzenie to wykorzystuje szereg specjalnie zaprojektowanych płyt ze stali nierdzewnej z małymi odstępami między nimi. Mleko jest przepuszczane między co drugim zestawem płytek, a woda jest przepuszczana między wagą płytek, aby usunąć ciepło z mleka. Ta metoda chłodzenia może w bardzo krótkim czasie usunąć duże ilości ciepła z mleka, co drastycznie spowalnia rozwój bakterii, a tym samym poprawia jakość mleka. Wody gruntowe są najczęstszym źródłem czynnika chłodniczego dla tego urządzenia. Krowy mleczne zużywają około 3 galony wody na każdy galon produkcji mleka i wolą pić nieco ciepłą wodę niż zimną wodę gruntową. Z tego powodu PHE może skutkować drastyczną poprawą jakości mleka, obniżonymi kosztami operacyjnymi dla mleczarzy poprzez zmniejszenie obciążenia chłodniczego jego schładzalnika do mleka oraz zwiększoną produkcją mleka poprzez zaopatrzenie krów w źródło świeżej ciepłej wody.

Płytowe wymienniki ciepła również ewoluowały w wyniku wzrostu wielkości stada gospodarstw mlecznych w Stanach Zjednoczonych. Gdy mleczarz zwiększa wielkość swojego stada, musi również zwiększyć wydajność swojej hali udojowej, aby zebrać dodatkowe mleko. Ten wzrost wielkości dojarni zaowocował ogromnym wzrostem przepustowości mleka i zapotrzebowania na chłodzenie. Dzisiejsze większe gospodarstwa produkują mleko w tempie, którego systemy chłodnicze z bezpośrednim rozprężaniem w schładzalnikach do mleka luzem nie są w stanie schłodzić w odpowiednim czasie. PHE są zazwyczaj wykorzystywane w tym przypadku do szybkiego schłodzenia mleka do pożądanej temperatury (lub bliskiej jej), zanim dotrze do zbiorczego zbiornika na mleko. Zazwyczaj woda gruntowa jest nadal wykorzystywana do wstępnego ochłodzenia mleka w zakresie od 55 do 70 °F (13 do 21 °C). Druga (a czasami trzecia) sekcja PWT jest dodawana w celu usunięcia pozostałego ciepła za pomocą mieszaniny schłodzonej czystej wody i glikolu propylenowego . Te systemy agregatów chłodniczych mogą być wykonane tak, aby zawierały duże powierzchnie parownika i wysokie natężenia przepływu schłodzonej wody, aby schłodzić wysokie natężenie przepływu mleka.

Operacja dojenia

Dojarki są automatycznie utrzymywane w miejscu przez system próżniowy, który obniża ciśnienie powietrza otoczenia z 15 do 21 funtów na cal kwadratowy (100 do 140 kPa) próżni. Podciśnienie jest również wykorzystywane do pionowego podnoszenia mleka przez węże o małej średnicy do pojemnika odbiorczego. Pompa do mleka pobiera mleko z pojemnika odbiorczego przez rurki ze stali nierdzewnej o dużej średnicy, przez chłodnicę płytową, a następnie do zbiorczego zbiornika chłodniczego .

Mleko jest pozyskiwane z wymion krowy przez elastyczne gumowe osłonki zwane wkładkami lub napowietrzeniami, które są otoczone sztywną komorą powietrzną. Pulsujący przepływ powietrza z otoczenia i podciśnienia jest doprowadzany do komory powietrznej napełniania podczas procesu doju. Kiedy powietrze z otoczenia dostaje się do komory, podciśnienie wewnątrz nadmuchiwania powoduje, że nadmuchiwanie zapada się wokół smoczka krowy, wyciskając mleko ze smoczka w podobny sposób, jak masuje smoczek pysk niemowlęcia. Kiedy próżnia zostanie ponownie przyłożona do komory, elastyczna gumowa nadmuchka rozluźnia się i otwiera, przygotowując się do następnego cyklu wyciskania.

Oddanie mleka przeciętnej krowie zajmuje od trzech do pięciu minut. Niektóre krowy są szybsze lub wolniejsze. Krowy wolnodjące mogą potrzebować do piętnastu minut, zanim wypuszczą całe mleko. Chociaż szybkość doju nie jest związana z jakością mleka produkowanego przez krowę, ma to wpływ na zarządzanie procesem doju. Ponieważ większość dojarzy doi bydło w grupach, dojarz może przetwarzać tylko grupę krów z szybkością najwolniejszej krowy. Z tego powodu wielu rolników grupuje krowy wolnodjące, aby nie stresować krów szybciej dojnych.

Odciągnięte mleko przechodzi przez sitko i płytowe wymienniki ciepła przed wejściem do zbiornika, gdzie można je bezpiecznie przechowywać przez kilka dni w temperaturze około 40 °F (4 °C). W ustalonych godzinach podjeżdża ciężarówka z mlekiem i pompuje mleko ze zbiornika w celu przewiezienia go do mleczarni, gdzie będzie pasteryzowane i przetwarzane na wiele produktów . Częstotliwość odbioru zależy od możliwości produkcyjnych i magazynowych mleczarni; duże mleczarnie będą miały odbiór mleka raz dziennie.

Zarządzanie stadem

Branża mleczarska to stale rozwijająca się branża. Praktyki zarządzania zmieniają się wraz z nowymi technologiami i przepisami, które kierują branżę w kierunku większej zrównoważenia ekonomicznego i środowiskowego. Strategie zarządzania można również luźno podzielić na systemy intensywne i ekstensywne. Rozległe systemy działają w oparciu o filozofię niskiego wejścia i niskiej mocy, gdzie intensywne systemy przyjmują filozofię wysokiego wejścia i wysokiej mocy. Te filozofie, a także dostępne technologie, lokalne przepisy i warunki środowiskowe przejawiają się w różnym zarządzaniu żywieniem, mieszkaniem, zdrowiem, reprodukcją i odpadami.

Większość nowoczesnych gospodarstw mlecznych dzieli zwierzęta na różne jednostki gospodarowania w zależności od ich wieku, potrzeb żywieniowych, statusu reprodukcyjnego i produkcji mleka. Grupa krów obecnie laktujących, stado mleczne, często jest zarządzana najintensywniej, aby ich dieta i warunki środowiskowe sprzyjały produkcji jak największej ilości mleka wysokiej jakości. W niektórych gospodarstwach stado udojowe dzieli się dalej na sznury udojowe, które są grupami zwierząt o różnych potrzebach żywieniowych. Segment dorosłego stada, który znajduje się w okresie spoczynku przed urodzeniem kolejnego cielęcia, nazywany jest krowami zasuszonymi, ponieważ nie jest dojony. Wszystkie samice, które jeszcze nie urodziły pierwszego cielęcia, nazywane są jałówkami. Dorosną, aby zająć miejsce starszych zwierząt w stadzie mlecznym i dlatego czasami są ogólnie określane jako stado zastępcze.

Systemy mieszkaniowe

Systemy utrzymania bydła mlecznego różnią się znacznie na całym świecie w zależności od klimatu, wielkości bydła mlecznego i strategii żywienia. Pomieszczenia muszą zapewniać dostęp do paszy, wody oraz ochronę przed odpowiednimi warunkami środowiskowymi. Jednym z problemów humanitarnego trzymania bydła są ekstremalne temperatury. Stres cieplny może zmniejszyć płodność i produkcję mleka u bydła. Zapewnienie cienia jest bardzo powszechną metodą zmniejszania stresu cieplnego. Obory mogą również zawierać wentylatory lub wentylację tunelową w architekturze konstrukcji obory. Nadmiernie zimne warunki, rzadko śmiertelne dla bydła, powodują wzrost zapotrzebowania na energię do utrzymania, a tym samym zwiększone spożycie paszy i zmniejszoną produkcję mleka. W miesiącach zimowych, gdy temperatury są wystarczająco niskie, bydło mleczne jest często trzymane w oborach, które są ogrzewane przez ich zbiorową ciepłotę ciała.

Zaopatrzenie w paszę jest również ważną cechą pomieszczeń dla bydła mlecznego. Mleczarnie pastwiskowe to bardziej rozbudowana opcja, w której krowy wypasane są na pastwisku, gdy pozwala na to pogoda. Często dietę należy uzupełniać, gdy utrzymują się złe warunki pastwiskowe. Obory wolnostanowiskowe i otwarte parcele to intensywne opcje utrzymania, gdzie pasza jest dostarczana bydłu przez cały rok. Obory wolnostanowiskowe są zaprojektowane tak, aby krowy miały swobodę wyboru, kiedy będą karmić, odpoczywać, pić lub stać. W zależności od klimatu mogą być albo całkowicie zamknięte, albo ponownie oborami na świeżym powietrzu. Strefy odpoczynku, zwane wolnymi straganami, to podzielone łóżka wyłożone wszystkim, od materacy po piasek. W pasach pomiędzy rzędami straganów podłoga jest często wykonana z betonu żłobkowanego. Większość stodół otwiera się na odkryte zagrody, którymi bydło może się cieszyć, gdy pozwala na to pogoda. Otwarte parcele to parcele nieutwardzone ze skonstruowanymi strukturami zacieniającymi i betonową podkładką, na której dostarczana jest pasza.

Systemy udojowe

Mobilna dojarnia od DeLaval

Życie na farmie mlecznej kręci się wokół hali udojowej. Każda krowa w okresie laktacji odwiedza halę co najmniej dwa razy dziennie w celu dojenia. Niesamowita ilość prac inżynieryjnych została włożona w projektowanie hal udojowych i maszyn udojowych. Wydajność ma kluczowe znaczenie; każda sekunda zaoszczędzona podczas dojenia jednej krowy daje w sumie godziny w całym stadzie.

Dojarki

Dojenie odbywa się obecnie prawie wyłącznie maszynowo, chociaż technicy są nadal niezbędni w większości obiektów. Najpopularniejsza maszyna do dojenia nazywana jest dojarką klastrową. Ten dojarz składa się z czterech metalowych kubków — po jednym na smoczek — z których każdy jest wyłożony gumą lub silikonem. Klaster jest podłączony zarówno do systemu zbierania mleka, jak i pulsacyjnego systemu próżniowego. Gdy próżnia jest włączona, wyciąga powietrze spomiędzy zewnętrznego metalowego kubka a wkładki, wyciągając mleko ze smoczka. Wyłączenie podciśnienia daje smoczkowi możliwość uzupełnienia mleka. W większości systemów udojowych technik udojowy musi przymocować aparat do każdej krowy, ale maszyna wykrywa, kiedy krowa została w pełni dojona i niezależnie odpada.

Procedura dojenia

Za każdym razem, gdy krowa wchodzi do hali udojowej, musi się wydarzyć kilka rzeczy, aby zapewnić jakość mleka i zdrowie krowy. Po pierwsze, wymię krowy należy oczyścić i zdezynfekować, aby zapobiec zarówno zanieczyszczeniu mleka, jak i infekcjom wymion. Następnie dojarz musi sprawdzić każdy strzyk pod kątem oznak infekcji, obserwując pierwszy strumień mleka. Podczas tego procesu, zwanego zdejmowaniem strzyka, technik dojenia szuka jakichkolwiek przebarwień lub kawałków, które wskazywałyby na zapalenie sutka , infekcję gruczołu mlekowego krowy . Mleko od krowy z mastitis nie może dostać się do mleka kobiecego, dlatego rolnicy muszą uważać, aby zakażone mleko nie zmieszało się z mlekiem zdrowych krów i aby krowa została poddana niezbędnemu leczeniu. Jeśli krowa przejdzie kontrolę zapalenia wymienia, dojarz założy aparat udojowy. Klaster będzie działał, dopóki krowa nie zostanie w pełni wydojona, a następnie odpadnie. Mleko przepływa natychmiast przez system chłodzenia, a następnie do dużego chłodzonego zbiornika magazynowego, w którym pozostanie do momentu odebrania przez ciężarówkę z chłodnią. Zanim krowa zostanie wypuszczona z stanowisk udojowych, jej sutki są po raz ostatni zdezynfekowane, aby zapobiec infekcji.

Zarządzanie żywieniem

Pasza dla ich bydła jest zdecydowanie jednym z największych wydatków dla producentów mleka, niezależnie od tego, czy zapewnia je ziemia, którą wypasają, czy też uprawiane lub kupowane plony. Producenci mleka z pastwisk inwestują dużo czasu i wysiłku w utrzymanie swoich pastwisk, a tym samym w paszę dla bydła. Techniki zarządzania pastwiskami, takie jak wypas rotacyjny, są powszechne w produkcji mlecznej. Wiele dużych mleczarni, które dostarczają żywność swoim bydłu, ma oddanego dietetyka, który jest odpowiedzialny za formułowanie diet z myślą o zdrowiu zwierząt, produkcji mleka i opłacalności. Aby uzyskać maksymalną produktywność, diety muszą być formułowane w różny sposób w zależności od tempa wzrostu, produkcji mleka i statusu reprodukcyjnego każdego zwierzęcia.

Bydło zaliczane jest do przeżuwaczy ze względu na niesamowitą budowę przewodu pokarmowego. Ich symbiotyczny związek z drobnoustrojami, które zajmują komorę fermentacyjną w ich żołądku, żwaczem , pozwala im przeżyć na paszy niewiarygodnie niskiej jakości. Żwacz to mikroekosystem w obrębie każdej krowy mlecznej. Aby zapewnić optymalne trawienie, środowisko żwacza musi być idealne dla drobnoustrojów. W ten sposób praca dietetyka przeżuwaczy polega na karmieniu drobnoustrojów, a nie krowy.

Zapotrzebowanie żywieniowe bydła dzieli się zwykle na wymagania bytowe, które zależą od wagi krowy; oraz wymagania dotyczące produkcji mleka, które z kolei zależą od ilości mleka, jaką produkuje krowa. Składniki odżywcze każdej dostępnej paszy są wykorzystywane do formułowania diety, która spełnia wszystkie potrzeby żywieniowe w najbardziej opłacalny sposób. Warto zauważyć, że bydło musi być karmione dietą bogatą w błonnik, aby utrzymać odpowiednie środowisko dla drobnoustrojów żwacza. Rolnicy zazwyczaj uprawiają własną paszę dla bydła. Uprawiane rośliny mogą obejmować kukurydzę , lucernę , tymotki , pszenicę , owies , sorgo i koniczynę . Rośliny te są często przetwarzane po zbiorach, aby zachować lub poprawić wartość odżywczą i zapobiec zepsuciu. Kukurydza, lucerna, pszenica, owies i sorgo są często poddawane fermentacji beztlenowej w celu wytworzenia kiszonki . Wiele upraw, takich jak lucerna, tymotka, owies i koniczyna, suszy się na polu po ścięciu przed sprasowaniem w siano .

Aby zwiększyć gęstość energetyczną swojej diety, bydło jest powszechnie karmione ziarnami zbóż. W wielu częściach świata racje mleczarskie często zawierają również produkty uboczne z innych sektorów rolnictwa. Na przykład w Kalifornii bydło jest powszechnie karmione łupinami migdałów i nasionami bawełny. Karmienie produktami ubocznymi może zmniejszyć wpływ na środowisko innych sektorów rolnictwa, utrzymując te materiały z dala od wysypisk.

Aby spełnić wszystkie swoje wymagania żywieniowe, krowy muszą jeść całą porcję. Niestety, podobnie jak ludzie, bydło ma swoje ulubione pożywienie. Aby powstrzymać bydło od selektywnego spożywania najbardziej pożądanych części diety, większość produkuje paszę o całkowitej mieszance (TMR). W tym systemie wszystkie składniki paszy są dobrze wymieszane w mieszalniku przed dostarczeniem do bydła. Różne TMR są często przygotowywane dla grup krów o różnych wymaganiach żywieniowych.

Zarządzanie reprodukcją

Cielęta płci żeńskiej urodzone w gospodarstwie mlecznym są zazwyczaj hodowane jako stado zastępcze, aby zastąpić starsze krowy, które nie są już wystarczająco wydajne. Życie krowy mlecznej to cykl ciąży i laktacji rozpoczynający się w okresie dojrzewania. Czas tych wydarzeń jest bardzo ważny dla zdolności produkcyjnych mleczarni. Krowa nie wyprodukuje mleka, dopóki nie urodzi cielęcia. W związku z tym, czas pierwszej hodowli, jak również wszystkich kolejnych hodowli jest ważny dla utrzymania poziomu produkcji mleka.

Dojrzewanie i pierwsza hodowla

Większość producentów mleka dąży do wymiany jałówki, która urodzi swoje pierwsze cielę, a tym samym dołączy do stada mlecznego w drugie urodziny. Ponieważ okres ciąży krowy wynosi nieco ponad 9 miesięcy, oznacza to, że krowa musi zostać zapłodniona w wieku 15 miesięcy. Ponieważ proces hodowli jest nieefektywny, większość producentów dąży do wyhodowania jałówek między 12 a 14 miesiącem życia. Zanim jałówka może zostać wyhodowana, musi osiągnąć dojrzałość płciową i odpowiednią kondycję ciała, aby z powodzeniem urodzić cielę. Dojrzewanie bydła w dużej mierze zależy między innymi od wagi. Jałówki rasy holsztyńskiej osiągają dojrzałość płciową przy średniej masie ciała od 550 do 650 funtów. Mniejsze rasy bydła, takie jak Jerseys, zwykle osiągają dojrzałość płciową wcześniej przy mniejszej wadze. W typowych warunkach żywieniowych jałówki rasy holsztyńskiej osiągają dojrzałość płciową w wieku 9–10 miesięcy. Właściwa kondycja ciała do hodowli jest również w dużej mierze oceniana na podstawie wagi. Jałówki rasy holsztyńskiej ważące około 800 funtów zwykle będą w stanie nosić zdrowe cielę i stosunkowo łatwo rodzą. W ten sposób jałówki będą mogły urodzić i dołączyć do stada mlecznego przed drugimi urodzinami.

Cykl rujowy

Dojrzewanie zbiega się z początkiem cykli rujowych . Cykle rujowe to powtarzające się zmiany hormonalne i fizjologiczne zachodzące w ciałach większości samic ssaków, które prowadzą do owulacji i rozwoju odpowiedniego środowiska dla rozwoju embrionalnego i płodowego. Krowa jest uważana za [poli-rujową], co oznacza, że ​​będzie przechodzić regularne cykle rujowe aż do śmierci, chyba że cykl zostanie przerwany przez ciążę.

U krów pełny cykl rujowy trwa 21 dni. Najczęściej producenci mleka mówią, że cykl rujowy zaczyna się, gdy krowa jest otwarta na rozmnażanie. Ta krótka faza trwająca tylko około dnia znana jest również jako ruja lub potocznie upał. Krowa często wykazuje kilka zmian behawioralnych podczas tej fazy, w tym zwiększoną aktywność i wokalizacje. Co najważniejsze, podczas rui będzie stać nieruchomo, gdy dosiada ją kolejna krowa lub byk.

Gody i ciąża

W Stanach Zjednoczonych sztuczna inseminacja (AI) jest bardzo ważnym narzędziem reprodukcyjnym stosowanym w obiektach mleczarskich. AI to proces, w którym nasienie jest celowo dostarczane przez kierowników mleczarni lub weterynarzy do macicy krowy. Byki „oddają” nasienie w stadninie, ale podczas stosowania tej metody nigdy nie dochodzi do fizycznego kontaktu krowy z bykiem.

Ta metoda inseminacji szybko zyskała popularność wśród producentów mleka z kilku powodów. Byki mleczne są notorycznie niebezpieczne dla przeciętnego zakładu mleczarskiego. Sztuczna inteligencja umożliwia również przyspieszenie genetycznego doskonalenia stada mlecznego, ponieważ każdy hodowca bydła mlecznego ma dostęp do nasienia genetycznie lepszych buhajów. Ponadto wykazano, że sztuczna inteligencja zmniejsza rozprzestrzenianie się chorób wenerycznych w stadzie, co ostatecznie prowadzi do problemów z płodnością. Wielu producentów uważa, że ​​jest to również bardziej ekonomiczne niż trzymanie byka. Z drugiej strony sztuczna inteligencja wymaga bardziej intensywnego zarządzania stadem, a także więcej czasu i wiedzy. Wykrywanie rui , staje się uzależnione od obserwacji przy braku byków. Prawidłowa inseminacja krowy wymaga znacznej wiedzy, a wysokiej jakości nasienie jest cenne. Ostatecznie, ponieważ produkcja mleczarska była już branżą wymagającą intensywnego zarządzania, wady są przyćmione przez zalety sztucznej inteligencji dla wielu producentów mleka.

Większość krów nosi jedno cielę. Ciąża trwa średnio od 280 do 285 dni lub nieco mniej niż 9 i pół miesiąca.

Zarządzanie laktacją

Po urodzeniu cielęcia krowa zaczyna laktować. Laktacja zwykle trwa tak długo, jak krowa jest dojona, ale produkcja będzie stale spadać. Hodowcy bydła mlecznego są doskonale zaznajomieni ze schematem produkcji mleka i starannie planują następną hodowlę krów, aby zmaksymalizować produkcję mleka. Wzorzec laktacji i ciąży jest znany jako cykl laktacyjny.

Przez okres 20 dni po porodzie krowa nazywana jest krową świeżą. Produkcja mleka szybko wzrasta w tej fazie, ale skład mleka również znacznie różni się od reszty cyklu. To pierwsze mleko, zwane siarą, jest bogate w tłuszcze, białko, a także w komórki odpornościowe matki. Ta siara zwykle nie jest sprzedawana komercyjnie, ale jest niezwykle ważna dla wczesnego żywienia cieląt. Co być może najważniejsze, przekazuje bierną odporność cielęciu, zanim jego układ odpornościowy zostanie w pełni rozwinięty.

Kolejne 30 do 60 dni cyklu laktacyjnego charakteryzuje szczytowy poziom produkcji mleka. Ilość mleka produkowanego dziennie w tym okresie różni się znacznie w zależności od rasy i poszczególnych krów, w zależności od jej kondycji ciała, genetyki, zdrowia i żywienia. W tym okresie stan ciała krowy ucierpi, ponieważ krowa będzie czerpać z zapasów ciała, aby utrzymać tak wysoką produkcję mleka. Zwiększy się również spożycie pokarmu przez krowy. Po szczytowej laktacji poziom produkcji mleka krowiego będzie powoli spadał przez resztę cyklu laktacyjnego. Producent często hoduje krowę wkrótce po opuszczeniu szczytu produkcyjnego. Przez pewien czas krowa pobiera pokarm na wysokim poziomie, zanim zacznie spadać do poziomu sprzed laktacji. Po szczytowej produkcji mleka jej kondycja również będzie się stopniowo poprawiać.

Producenci zazwyczaj kontynuują dojenie krowy, dopóki nie minie dwóch miesięcy przed porodem, a następnie ją wysuszą. Przerwa w końcowej fazie ciąży krowie pozwala na cofnięcie się gruczołu sutkowego i ponowny rozwój, poprawę kondycji ciała i normalny rozwój cielęcia. Pogorszona kondycja ciała krowy oznacza, że ​​nie będzie ona tak wydajna w kolejnych cyklach mlecznych. Pogorszenie stanu zdrowia nowonarodzonego cielęcia będzie miało negatywny wpływ na jakość stada zastępczego. Istnieją również dowody na to, że zwiększone tempo proliferacji komórek sutka występuje w okresie zasuszenia, co jest niezbędne do utrzymania wysokiego poziomu produkcji w kolejnych cyklach laktacyjnych.

Obawy

Odpady zwierzęce z dużych mleczarni bydła

Mleczarnia CAFO — EPA

Mierzona w fosforze produkcja odpadów z 5000 krów odpowiada w przybliżeniu 70 000 mieszkańców gminy. W USA zakłady mleczarskie, w których występuje ponad 1000 krów, spełniają definicję CAFO (ang. Skoncentrowanego Żywienia Zwierząt) EPA i podlegają przepisom EPA. Na przykład w San Joaquin Valley w Kalifornii na bardzo dużą skalę powstało wiele mleczarni. Każda mleczarnia składa się z kilku nowoczesnych struktur dojarni działających jako jedno przedsiębiorstwo. Każda hala udojowa jest otoczona 3 lub 4 oborami wypróżniającymi, w których mieści się 1500 lub 2000 sztuk bydła. Niektóre z większych mleczarni zaplanowały w tym układzie 10 lub więcej serii obory i dojarni udojowych, dzięki czemu całkowita operacja może obejmować nawet 15 000 lub 20 000 krów. Proces dojenia w tych mleczarniach jest podobny do procesu dojenia w mniejszej mleczarni z jedną halą udojową, ale powtarzany kilka razy. Wielkość i koncentracja bydła stwarza poważne problemy środowiskowe związane z obsługą i utylizacją obornika , co wymaga znacznych obszarów ziemi uprawnej (stosunek 5 lub 6 krów do akra lub kilka tysięcy akrów w przypadku mleczarni tej wielkości) do rozrzucania i rozprowadzania obornika lub kilkunastohektarowe komory fermentacyjne metanu . Poważnym problemem jest również zanieczyszczenie powietrza przez metan związany z gospodarką obornikiem. W rezultacie propozycje rozwoju mleczarni tej wielkości mogą budzić kontrowersje i budzić znaczny sprzeciw ekologów, w tym Sierra Club i lokalnych aktywistów.

Potencjalny wpływ dużych mleczarni został zademonstrowany, gdy masowy wyciek obornika miał miejsce w mleczarni liczącej 5000 krów w północnej części stanu Nowy Jork, zanieczyszczając 32-kilometrowy odcinek rzeki Black River i zabijając 375 000 ryb. 10 sierpnia 2005 r. zawaliła się laguna do przechowywania obornika, uwalniając 3 000 000 galonów amerykańskich (11 000 000 l; 2 500 000 galonów imp) obornika do rzeki Black. Następnie nowojorski Departament Ochrony Środowiska nakazał mleczarni pakiet ugody w wysokości 2,2 miliona dolarów.

Właściwie zarządzany, nabiał i inne odpady hodowlane, ze względu na zawartość składników odżywczych ( N, P, K ), stanowią doskonały nawóz promujący wzrost upraw, zwiększający zawartość materii organicznej w glebie i poprawiający ogólną żyzność gleby i charakterystykę gleby . Większość gospodarstw mlecznych w Stanach Zjednoczonych jest zobowiązana do opracowania planów zarządzania składnikami odżywczymi dla swoich gospodarstw, aby pomóc zrównoważyć przepływ składników odżywczych i zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia środowiska. Plany te zachęcają producentów do monitorowania wszystkich składników odżywczych wchodzących do gospodarstwa jako pasza, pasza , zwierzęta, nawóz itp. oraz wszystkich składników odżywczych opuszczających gospodarstwo jako produkt, uprawa, zwierzęta, obornik itp. Na przykład precyzyjne podejście do wyników żywienia zwierząt w mniejszym przekarmieniu składnikami odżywczymi, a następnie zmniejszeniu wydalania składników odżywczych do środowiska, takich jak fosfor. W ostatnich latach dietetycy zdali sobie sprawę, że zapotrzebowanie na fosfor jest znacznie niższe niż wcześniej sądzono. Zmiany te pozwoliły producentom mleka na zmniejszenie ilości fosforu podawanego krowom przy jednoczesnym zmniejszeniu zanieczyszczenia środowiska.

Stosowanie hormonów

Możliwe jest utrzymanie wyższej produkcji mleka poprzez suplementację krów hormonami wzrostu znanymi jako rekombinowane BST lub rBST, ale jest to kontrowersyjne ze względu na jego wpływ na zdrowie zwierząt i prawdopodobnie ludzi. Ze względu na te obawy Unia Europejska, Japonia, Australia, Nowa Zelandia i Kanada zakazały jego używania.

W USA jednak taki zakaz nie istnieje, ale rBST nie jest stosowany w gospodarstwach mlecznych. Większość przetwórców mleka, jeśli nie wszyscy, nie akceptuje mleka z rBST. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków stwierdza, że ​​nie stwierdzono „znaczącej różnicy” między mlekiem od krów leczonych i nieleczonych, ale w oparciu o obawy konsumentów kilku nabywców i sprzedawców mleka zdecydowało się nie kupować mleka wyprodukowanego z rBST.

Dobrostan zwierząt

Praktyka produkcji mleka w środowisku ferm przemysłowych została skrytykowana przez działaczy na rzecz dobrostanu zwierząt . Niektóre z przytoczonych skarg etycznych dotyczących produkcji mlecznej obejmują częstotliwość, w której bydło mleczne musi pozostawać w ciąży, oddzielanie cieląt od matek, sposób trzymania bydła mlecznego oraz kwestie środowiskowe związane z produkcją mleczną.

Produkcja mleka wymaga, aby krowa była w okresie laktacji , co jest wynikiem urodzenia cielęcia. Cykl inseminacji, ciąży, porodu i laktacji, po którym następuje okres „suchy” trwający około dwóch miesięcy, trwający od czterdziestu pięciu do pięćdziesięciu dni, przed wycieleniem, który umożliwia regenerację tkanki wymienia. Okres zasuszenia wykraczający poza te ramy czasowe może skutkować zmniejszoną produkcją mleka w późniejszej laktacji.

Ważną częścią przemysłu mleczarskiego jest usuwanie cieląt z mleka matki po trzech dniach potrzebnej siary , co pozwala na odbiór wyprodukowanego mleka. W niektórych mleczarniach, aby tak się stało, cielęta karmione są preparatem mlekozastępczym, substytutem pełnego mleka produkowanego przez krowę. Preparat mlekozastępczy to zazwyczaj proszek, który jest dostarczany w dużych workach i jest dodawany do określonej ilości wody, a następnie podawany cielęciu za pomocą wiadra, butelki lub automatycznego podajnika.

Preparaty mlekozastępcze dzielą się na trzy kategorie: źródło białka, poziom białka/tłuszczu (energii) oraz leki lub dodatki (np. witaminy i minerały). Białka do preparatu mlekozastępczego pochodzą z różnych źródeł; korzystniejsze i droższe są wszystkie białka mleka (np. białko serwatkowe – produkt uboczny przemysłu serowarskiego) oraz białka alternatywne, w tym soja, osocze zwierzęce i gluten pszenny. Idealne poziomy tłuszczu i białka w preparatach mlekozastępczych to odpowiednio 10-28% i 18-30%. Im wyższy poziom energii (tłuszczu i białka), tym mniej paszy startowej (paszy podawanej młodym zwierzętom) będzie spożywane przez zwierzę. Odsadzenie może mieć miejsce, gdy cielę spożywa co najmniej dwa funty paszy początkowej dziennie i było na niej podawane przez co najmniej trzy tygodnie. W ostatnich latach cena zamiennika mleka wzrosła o 15–20 USD za worek, więc wczesne odsadzenie ma kluczowe znaczenie z ekonomicznego punktu widzenia dla efektywnego zarządzania cielętami.

Powszechne dolegliwości dotykające krowy mleczne obejmują choroby zakaźne (np. zapalenie sutka , zapalenie błony śluzowej macicy i zapalenie skóry palców ), choroby metaboliczne (np. gorączka mleczna i ketoza ) oraz urazy spowodowane przez ich środowisko (np. uszkodzenia kopyt i stawów skokowych ).

Kulawizna jest powszechnie uważana za jeden z najważniejszych problemów związanych z dobrostanem bydła mlecznego i najlepiej jest zdefiniowana jako każda nieprawidłowość, która powoduje zmianę chodu zwierzęcia. Może to być spowodowane różnymi źródłami, w tym infekcjami tkanki kopytowej (np. infekcje grzybicze, które powodują zapalenie skóry) oraz uszkodzeniami fizycznymi powodującymi siniaki lub uszkodzenia (np. owrzodzenia lub krwotoki kopytowe). Zidentyfikowano elementy utrzymania i zarządzania powszechne w nowoczesnych gospodarstwach mlecznych (takie jak betonowe podłogi w stodołach, ograniczony dostęp do pastwisk i nieoptymalny projekt miejsca do spania) jako czynniki ryzyka infekcji i urazów.

Emisja gazów cieplarnianych

Szacuje się, że mleko było odpowiedzialne za 18% emisji gazów cieplarnianych w rolnictwie w 2014 roku.

Rynek

Na calym swiecie

Krowy rasy holsztyńskiej na farmie mlecznej, Combyne, Nowa Południowa Walia
Gospodarstwo mleczne w parafii Võru , Estonia

Istnieje wiele różnic w strukturze produkcji mleczarskiej na całym świecie. Wiele krajów, które są dużymi producentami, większość z nich konsumuje wewnętrznie, podczas gdy inne (szczególnie Nowa Zelandia) eksportują znaczną część swojej produkcji. Spożycie wewnętrzne ma często postać płynnego mleka, podczas gdy większość handlu międzynarodowego dotyczy przetworzonych produktów mlecznych, takich jak mleko w proszku .

Dojenie krów było tradycyjnie operacją pracochłonną i nadal odbywa się w krajach słabiej rozwiniętych. Małe gospodarstwa potrzebują kilku osób do dojenia i opieki zaledwie kilkudziesięcioma krowami, chociaż w wielu gospodarstwach pracownicy ci byli tradycyjnie dziećmi rodziny rolniczej, co dało początek określeniu „ gospodarstwo rodzinne ”.

Postępy technologiczne doprowadziły głównie do radykalnego przedefiniowania „rodzinnych gospodarstw” w krajach uprzemysłowionych, takich jak Australia, Nowa Zelandia i Stany Zjednoczone. Z gospodarstwami liczącymi setki krów produkujących duże ilości mleka, większe i bardziej wydajne gospodarstwa mleczne są bardziej w stanie przetrwać poważne zmiany cen mleka i działać zyskownie, podczas gdy „tradycyjne” gospodarstwa rodzinne na ogół nie mają kapitału własnego ani dochodów na większą skalę gospodarstwa. Powszechna opinia publiczna, że ​​duże korporacyjne gospodarstwa rolne zastępują mniejsze, jest generalnie nieporozumieniem, ponieważ wiele małych rodzinnych gospodarstw rozwija się, aby skorzystać z ekonomii skali i włączyć biznes, aby ograniczyć prawne zobowiązania właścicieli i uprościć takie rzeczy, jak zarządzanie podatkami.

Zanim w latach pięćdziesiątych pojawiła się mechanizacja na dużą skalę, trzymanie kilkunastu krów mlecznych na sprzedaż mleka było opłacalne. Obecnie większość mleczarni musi mieć więcej niż sto krów dojonych jednocześnie, aby przynosić zyski, podczas gdy inne krowy i jałówki czekają na „odświeżenie”, aby dołączyć do stada mlecznego. W Nowej Zelandii średnia wielkość stada wzrosła ze 113 krów w sezonie 1975-76 do 435 krów w sezonie 2018-19.

Największym producentem mleka krowiego na świecie są Stany Zjednoczone , największym eksporterem mleka krowiego Nowa Zelandia , a największym importerem Chiny . Unia Europejska z jej obecnych 27 państw członkowskich produkowane 158,800,000 ton (156,300,000 długich ton; 175.000.000 ton amerykańskich), w roku 2013 (96,8% mleka krowiego), najbardziej dowolnym polityczno - gospodarczego unii.

Zarządzanie dostawami

Kanadyjski przemysł mleczarski jest jednym z czterech sektorów, które podlegają systemowi zarządzania podażą , krajowym ramom polityki rolnej, które koordynują podaż i popyt poprzez kontrolę produkcji i importu oraz mechanizmy cenowe mające na celu zapobieganie niedoborom i nadwyżkom, aby zapewnić rolnikom uczciwą stopę zwrotu oraz kanadyjskim konsumentom dostęp do wysokiej jakości, stabilnych i bezpiecznych dostaw tych wrażliwych produktów. System zarządzania dostawami mleka to „federalna polityka prowincji” z czterema agencjami zarządzającymi, organizacjami i komitetami — Kanadyjską Komisją Mleczarską, Kanadyjskim Komitetem Zarządzania Dostawą Mleka (CMSMC), regionalnymi basenami mlecznymi i prowincjonalnymi zarządami marketingu mleka. System zarządzania dostawami mleka jest zarządzany przez rząd federalny za pośrednictwem Kanadyjskiej Komisji Mleczarskiej (CDC), która została założona w 1966 roku i składa się głównie z hodowców bydła mlecznego, administruje systemem zarządzania dostawami mleka dla 12 000 farm mlecznych w Kanadzie. Rząd federalny jest zaangażowany w zarządzanie dostawami poprzez CDC w administrowaniu importem i eksportem. Kanadyjski Komitet Zarządzania Dostawami Mleka (CMSMC) został powołany w 1970 roku jako organ odpowiedzialny za monitorowanie wskaźników produkcji mleka i ustalanie krajowego kontyngentu podziału rynku (MSQ) dla surowego mleka przemysłowego. System zarządzania dostawami został zatwierdzony w 1972 r. na mocy ustawy o agencjach produktów rolnych. Zarządzanie dostawami zapewnia jednolite ceny mleka dla rolników bez wahań na rynku. Ceny oparte są na popycie na mleko w całym kraju i ilości produkowanego mleka. Aby rozpocząć nowe gospodarstwo lub zwiększyć produkcję, większy udział w SMS musi zostać wykupiony w tzw. „Kwotę”. w tym przypadku rolnicy muszą pozostać na poziomie lub poniżej kwoty „kwoty”, której zakupili udział. Każda prowincja w Kanadzie ma swój własny limit kwotowy w oparciu o zapotrzebowanie na rynku. Istnieje górna granica limitu krajów, znana jako całkowita kwota na miesiąc. W 2016 roku całkowita produkcja tłuszczu masła miesięcznie wyniosła 28 395 848 kg.

Światowa produkcja mleka

Całkowita produkcja mleka mierzona w tonach rocznie na kontynent.
Ogólna światowa produkcja mleka w statystykach
FAO 2017 (w tym mleko
krowie/bawole/kozie/owcze/wielbłądzie)
Ranga Kraj Produkcja (1000 ton/rok) Udział w globalnej produkcji
  Świat 827,884 100%
1  Indie 176,272 21,29%
2  Stany Zjednoczone 97,760 11,81%
3  Pakistan 44 293 5,35%
4  Chiny 34 869 4,21%
5  Brazylia 33 742 4,08%
6  Niemcy 32 695 3,95%
7  Rosja 31,177 3,77%
8  Francja 25260 3,05%
9  Nowa Zelandia 21.372 2,58%
10  indyk 20 700 2,50%
11  Zjednoczone Królestwo 15 256 1,84%
12  Holandia 14 544 1,76%
13  Polska 13 702 1,66%
14  Włochy 12 027 1,45%
15  Meksyk 11,988 1,45%
16  Ukraina 10 520 1,27%
17  Uzbekistan 10167 1,23%
18  Argentyna 10 097 1,22%
19  Australia 8800 1,06%
20  Kanada 8100 0,98%

Stany Zjednoczone

W Stanach Zjednoczonych pięć największych stanów mleczarskich to, w kolejności, według całkowitej produkcji mleka; Kalifornia, Wisconsin , Nowy Jork, Idaho i Teksas. Hodowla bydła mlecznego jest również ważnym przemysłem na Florydzie , Minnesocie , Ohio i Vermont . W Stanach Zjednoczonych jest 40 000 gospodarstw mlecznych.

Produkcja mleka krowiego według stanu w 2016 r.
Po krótkim wzroście po Wielkiej Recesji, ceny mleka ponownie załamały się pod koniec 2010 roku, osiągając znacznie poniżej 3 USD za galon w głównych sklepach spożywczych.

Pensylwania ma 8500 gospodarstw z 555 000 krów mlecznych. Mleko produkowane w Pensylwanii daje roczny przychód około 1,5 miliarda dolarów.

Ceny mleka załamały się w 2009 roku. Senator Bernie Sanders oskarżył Dean Foods o kontrolowanie 40% krajowego rynku mleka. On zwrócił się Departament Sprawiedliwości Stanów Zjednoczonych do prowadzenia antymonopolowych dochodzenie. Dean Foods twierdzi, że kupuje 15% surowego mleka w kraju. W 2011 roku sędzia federalny zatwierdził ugodę w wysokości 30 milionów dolarów dla 9000 rolników na północnym wschodzie .

Wielkość stada w Stanach Zjednoczonych waha się od 1200 na zachodnim i południowo- zachodnim wybrzeżu , gdzie duże gospodarstwa są powszechne, do około 50 na środkowym zachodzie i północnym wschodzie, gdzie baza lądowa jest istotnym czynnikiem ograniczającym wielkość stada. Średnia wielkość stada w USA wynosi około stu krów na gospodarstwo, ale średnia wielkość to 900 krów, przy czym 49% wszystkich krów przebywa w gospodarstwach liczących 1000 lub więcej krów.

Unia Europejska

Całkowita produkcja mleka w Europie w 2009 r. Statystyki
FAO
(w tym mleko krowie/kozie/owcze/bawole)
Ranga Kraj Produkcja (10 6 kg/rok)
   Unia Europejska
(wszystkie 27 krajów)
153,033
1  Niemcy 28 691
2  Francja 24 218
3  Zjednoczone Królestwo 13 237
4  Włochy 12 836
5  Polska 12 467
6  Holandia 11 469
7  Hiszpania 7 252
8  Rumunia 5,809
9  Irlandia 5,373
10  Dania 4814

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki