Przysmak - Delicacy
Delikatność jest zazwyczaj rzadkie i kosztowne artykuł spożywczy, który jest uważany za wysoce pożądane, wyrafinowany lub szczególnie charakterystyczny, w obrębie danej kultury. Niezależnie od lokalnych preferencji, taka etykieta jest zazwyczaj wszechobecna w całym regionie. Często dzieje się tak z powodu nietypowych smaków lub cech charakterystycznych, albo dlatego, że jest rzadki lub drogi w porównaniu ze standardowymi produktami spożywczymi .
Przysmaki różnią się w zależności od kraju, zwyczajów i wieku. Język flamingów był bardzo cenionym daniem w starożytnym Rzymie , ale nie jest powszechnie spożywany w dzisiejszych czasach. Homary były uważane za ubogie jedzenie w Ameryce Północnej do połowy XIX wieku, kiedy zaczęto je traktować, podobnie jak w Europie, jako przysmak. Niektóre przysmaki ograniczają się do określonej kultury, np. fugu w Japonii , zupa z ptasich gniazd (z gniazd jerzyków ) w Chinach , larwy mrówek ( escamoles ) w Meksyku lub odnoszą się do konkretnych produktów lokalnych, takich jak borowik , dziczyzna czy sardele. .
Przykłady przysmaków
- Abalone (Bao Yu) – Chiny, Japonia
- Akutaq – Alaska , Północna Kanada , Syberia
- Mięso aligatora - południowe Stany Zjednoczone
- Alici z Zatoki Triesteńskiej w pobliżu Barcola - Włochy
- Bałut – Azja Południowo-Wschodnia
- Biltong – Afryka Południowa
- Zupa z ptasiego gniazda – Chiny
- Jaja śmieszki – Wielka Brytania
- Bottarga – Basen Morza Śródziemnego
- Bourbon - Kentucky , Luizjana
- Casu marzu – Sardynia
- Kawior – Rosja, Iran
- Cempedak – Indonezja, Malezja, Południowa Tajlandia
- Szampan – szampański region Francji
- Konwój – Chiny
- Droëwors – Afryka Południowa
- Durian – Borneo , Sumatra
- Escamol – Meksyk
- Escargot – Francja
- Filet mignon – Francja
- Foie gras – region Périgord we Francji
- Kanapka ze smażonym mózgiem – Indiana , Ohio , St. Louis
- Smażona tarantula – Skuon
- Fugu – Japonia
- Gyromitra esculenta – Skandynawia
- Świnka morska – Boliwia, Kolumbia, Ekwador, Peru
- Haggis – Szkocja
- Hákarl – Islandia
- Huitlacoche – Meksyk
- Hutki Shira - Sylhet , Bangladesz
- Szynka iberyjska ( Jamón ibérico ) – Hiszpania, Portugalia
- Ikizukuri – Japonia
- Jadalne meduzy - Azji Wschodniej , Azji Południowo-Wschodniej
- Karasumi – Japonia, Tajwan
- Kiviak – Grenlandia
- Wołowina Kobe – Hyōgo
- Kopi luwak – Indonezja
- Homar – Maine , Massachusetts , Nowy Jork, The Maritimes , Sabah
- Moonshine - Szkocja, Irlandia, Appalachy
- Pnącze błotne – Malezja , Wietnam
- Trznadel Ortolan – Francja
- Surowe ostrygi – Malezja , Francja, Stany Zjednoczone
- Jaja przepiórcze , w tym marynowane jaja przepiórcze – Brazylia, Kolumbia, Dania, Ekwador, Indonezja, Japonia, Filipiny, Korea Południowa, Wenezuela, Wietnam
- Ostrygi z Gór Skalistych – Argentyna, Kanada, Meksyk, Hiszpania, Stany Zjednoczone
- przegrzebki ; ich ikry , zwane koralami, są również przysmakiem. – Galicja , Japonia, Tajwan
- Ogórek morski - Azji Wschodniej , Azji Południowo-Wschodniej
- Zupa z płetwy rekina - Chiny
- Shiokara – Japonia
- Shirako (mleko) – Indonezja, Japonia, Korea, Rumunia, Rosja, Sycylia
- Smalahove – Zachodnia Norwegia
- Kawior ze ślimaka
- Zupa z węża – Guangdong , Hong Kong – Austria, Francja, Wielka Brytania, Stany Zjednoczone
- Surströmming – Szwecja
- Trufla – Kaukaz , Bliski Wschód , Europa Południowa
- Ser tyrolski szary – Austria
Zobacz też
- Nabyty smak
- Chinmi – zawiera listę japońskich przysmaków
- Delikatesy
- Przysmaki shaxijskie – styl kuchni z hrabstwa Sha , Sanming , Fujian , Chiny
- Żywność specjalistyczna
Bibliografia
Dalsza lektura
- 王艳芳 (9 sierpnia 2011). „Top 13 najbardziej obrzydliwych przysmaków świata” . China.org.cn . Źródło 31 stycznia 2015 .
- Miller, Michael (22 września 2006). „Dziwne potrawy” . ZapytajMężczyźni . Źródło 31 stycznia 2015 .
- Ortyl, Matt (24 lipca 2013). „23 nieoczekiwane przysmaki kulturowe z Azji” . Kanał Buzz . Źródło 31 stycznia 2015 .
- Bercovici, Jeff (5 sierpnia 2011). „Najbardziej obrzydliwe przysmaki świata” . Forbesa . Źródło 31 stycznia 2015 .