Referencyjne Spożycie Diety - Dietary Reference Intake
Spożycie odniesienia ( DRI ) to system żywienia zaleceniami National Academy of Medicine (NAM) w Narodowej Akademii (Stany Zjednoczone) . Został wprowadzony w 1997 roku w celu poszerzenia istniejących wytycznych, znanych jako Rekomendowane Zasiłki Dietetyczne ( RDA , patrz poniżej). Wartości DRI różnią się od tych stosowanych w oznaczaniu wartości odżywczej produktów spożywczych i suplementów diety w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, które wykorzystują referencyjne dzienne spożycie (RDI) i dzienne wartości (%DV), które zostały oparte na przestarzałych RDA z 1968 r., ale zostały zaktualizowane od 2016.
Parametry
DRI udostępnia kilka różnych typów wartości referencyjnych:
- Szacowane średnie wymagania (EAR), które mają zaspokoić potrzeby 50% osób w tej grupie wiekowej na podstawie przeglądu literatury naukowej.
- Zalecane Dietary Allowance (RDA), dzienne spożycie składnika pokarmowego uznanego przez Radę ds. Żywności i Żywienia Instytutu Medycyny za wystarczającą, aby spełnić wymagania 97,5% zdrowych osób w każdym etapie życia i w każdej grupie płci. Definicja sugeruje, że poziom spożycia spowodowałby szkodliwy niedobór składników odżywczych w zaledwie 2,5%. Jest obliczany na podstawie EAR i zwykle jest o około 20% wyższy niż EAR (patrz Obliczanie RDA ).
- Odpowiednie Spożycie (AI), gdzie RDA nie zostało ustalone, ale ustalona ilość jest nieco mniej stanowczo uważana za odpowiednią dla wszystkich w grupie demograficznej.
- Tolerowane górne poziomy spożycia (UL), aby ostrzec przed nadmiernym spożyciem składników odżywczych (takich jak witamina A ), które mogą być szkodliwe w dużych ilościach. Jest to najwyższy poziom stałego dziennego spożycia składników odżywczych, który jest uważany za bezpieczny i nie powoduje skutków ubocznych u 97,5% zdrowych osób w każdej grupie wieku i płci. Definicja sugeruje, że poziom spożycia spowodowałby nadmiar szkodliwych składników odżywczych w zaledwie 2,5%. Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ma również siedzibę ULS, które nie zawsze zgadzają się z nami ULS. Na przykład UL dla dorosłych cynku wynosi 40 mg w USA i 25 mg w EFSA.
- Dopuszczalne zakresy dystrybucji makroskładników odżywczych (AMDR), zakres spożycia określony jako procent całkowitego spożycia energii. Wykorzystywany na źródła energii, takie jak tłuszcze i węglowodany.
DRI są stosowane zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak iw Kanadzie i są przeznaczone dla ogółu społeczeństwa i pracowników służby zdrowia. Zastosowania obejmują:
- Skład diet dla szkół, więzień, szpitali czy domów opieki
- Branże rozwijające nową żywność i suplementy diety
- Decydenci polityki zdrowotnej i urzędnicy ds. zdrowia publicznego
Inne kraje
Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) odnosi się do wspólnego zestawu informacji jako wartości Dietary Reference , z zasysanym populacji referencyjnej (PRI) zamiast RDA i średnie zapotrzebowanie zamiast EAR. AI i UL zdefiniowano tak samo jak w Stanach Zjednoczonych, chociaż wartości liczbowe mogą się różnić.
Australia i Nowa Zelandia odnoszą się do zbiorowego zbioru informacji jako Referencyjnych Wartości Spożycia, z Zalecanym Spożyciem (RDI) zamiast RDA, ale EAR, AI i UL zdefiniowano tak samo jak w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, chociaż wartości liczbowe mogą się różnić.
Historia
Zalecany dodatek dietetyczny (RDA) został opracowany podczas II wojny światowej przez Lydię J. Roberts , Hazel Stiebeling i Helen S. Mitchell , członków komitetu powołanego przez Narodową Akademię Nauk Stanów Zjednoczonych w celu zbadania kwestii żywienia, które może „wpłynąć na obronę narodową”.
Komitet został przemianowany na Radę ds. Żywności i Żywienia w 1941 roku, po czym zaczęto rozważać zestaw zaleceń dotyczących standardowej dziennej dawki dla każdego rodzaju składnika odżywczego. Standardy byłyby wykorzystywane w zaleceniach żywieniowych dla sił zbrojnych, cywilów i ludności zamorskiej, która może potrzebować pomocy żywnościowej. Roberts, Stiebeling i Mitchell przeanalizowali wszystkie dostępne dane, stworzyli wstępny zestaw dodatków „energii i ośmiu składników odżywczych” i przedstawili je ekspertom do oceny (Nestle, 35).
Ostateczny zestaw wytycznych, zwany RDA dla zalecanych diet dietetycznych, został zaakceptowany w 1941 roku. Zasiłki miały zapewnić lepsze odżywianie cywilom i personelowi wojskowemu, więc zawierały „margines bezpieczeństwa”. Ze względu na racjonowanie żywności podczas wojny, przewodniki żywnościowe tworzone przez agencje rządowe w celu ukierunkowania spożycia żywności przez obywateli uwzględniały również dostępność żywności.
Następnie Rada ds. Żywności i Żywienia zmieniała RDA co pięć do dziesięciu lat. We wczesnych latach pięćdziesiątych dietetycy Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych sporządzili nowy zestaw wytycznych, które obejmowały również liczbę porcji każdej grupy żywności, aby ułatwić ludziom otrzymywanie RDA każdego składnika odżywczego.
DRI został wprowadzony w 1997 roku w celu rozszerzenia istniejącego systemu RDA. DRI były publikowane w okresie 1998-2001. W 2011 roku opublikowano zmienione DRI dla wapnia i witaminy D. Żadne inne DRI nie zostały zmienione od czasu pierwszej publikacji 1998-2001.
Aktualne rekomendacje dla Stanów Zjednoczonych i Kanady
Najwyższe wartości EAR i RDA/AI oraz najniższe wartości UL dla osób w wieku 9 lat i starszych, z wyjątkiem kobiet w ciąży lub karmiących. Ulgi dla młodszych dzieci mogą być niższe niż RDA/AI dla osób starszych. Kobiety potrzebują więcej żelaza niż mężczyźni i generalnie potrzebują więcej składników odżywczych podczas ciąży lub laktacji.
Witaminy i cholina
Odżywka | Najwyższy EAR | Najwyższy RDA / AI | Najniższy UL | Jednostka | Najczęstsze źródła, 100 gramów, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) | |
---|---|---|---|---|---|---|
Mężczyźni | Kobiety | |||||
Witamina A | 630 | 900 | 700 | 1700 | µg | olej z wątroby dorsza , wątróbka , suszona czerwona papryka słodka , cielęcina , suszona marchewka |
Tiamina (B 1 ) | 1,0 | 1.2 | 1,1 | NS | mg | wzbogacone płatki śniadaniowe , batony energetyczne i produkty spożywcze dla dzieci |
Ryboflawina (B 2 ) | 1,1 | 1,3 | 1,1 | NS | mg | żywność wzbogacana, wątróbka jagnięca, spirulina |
Niacyna (B 3 ) | 12 | 16 | 14 | 20 | mg | żywność wzbogacana, drożdże piekarskie , otręby ryżowe , kawa rozpuszczalna , napoje wzbogacane |
Kwas pantotenowy (B 5 ) | NE | 5 | 5 | NS | mg | wzbogacone produkty spożywcze i napoje, suszone grzyby shiitake , wątroba wołowa, otręby ryżowe |
Witamina B 6 | 1,4 | 1,7 | 1,5 | 60 | mg | wzbogacone produkty spożywcze i napoje, otręby ryżowe, wzbogacone margaryny , mielona szałwia |
Biotyna (B 7 ) | NE | 30 | 30 | NS | µg | podroby , jaja, ryby, mięso, nasiona, orzechy |
Folian (B 9 ) | 330 | 400 | 400 | 600 | µg | drożdże piekarskie, wzbogacone produkty spożywcze i napoje, wątróbka drobiowa |
Kobalamina (B 12 ) | 2,0 | 2,4 | 2,4 | NS | µg | skorupiaki , wołowina, wątroba zwierzęca, wzbogacone produkty spożywcze i napoje |
Witamina C | 75 | 90 | 75 | 1200 | mg | napoje wzbogacane, suszona papryka słodka , surowa acerola , suszony szczypiorek i kolendra , dzika róża , wzbogacane produkty spożywcze |
Witamina D | 10 | 20 | 20 | 100 | µg | Olej z wątroby dorsza , grzybów (w przypadku kontaktu z ultrafioletowego światła) halibuta , makrela , puszki nerka |
α-tokoferol (witamina E) | 12 | 15 | 15 | 600 | mg | olej z kiełków pszenicy , wzbogacone produkty spożywcze i napoje, olej z orzechów laskowych , wzbogacone masło orzechowe , chili w proszku |
Witamina K | NE | 120 | 90 | NS | µg | suszone przyprawy , świeża pietruszka , gotowany i surowy jarmuż , boćwina , inne warzywa liściaste |
Cholina | NE | 550 | 425 | 2000 | mg | żółtko jajka, podroby wołowe i wieprzowe , olej sojowy , ikra rybna |
Minerały
Odżywka | Najwyższy EAR | Najwyższy RDA / AI | Najniższy UL | Jednostka | Najczęstsze źródła, 100 gramów, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) | |
---|---|---|---|---|---|---|
Mężczyźni | Kobiety | |||||
Wapń | 1100 | 1300 | 1300 | 2000 | mg | wzbogacone płatki zbożowe, napoje, tofu , batony energetyczne i odżywki dla dzieci, suszona bazylia i inne przyprawy , suszona serwatka , sery , mleko w proszku |
Chlorek | NE | 2300 | 2300 | 3400 | mg | sól kuchenna |
Chrom | NE | 35 | 25 | NS | µg | brokuły , szynka z indyka , suszone morele , tuńczyk , ananas , sok winogronowy |
Miedź | 700 | 900 | 900 | 5000 | µg | wątroba zwierzęca, produkty z alg morskich , suszone grzyby shiitake , ostrygi , sezam , kakao w proszku , orzechy nerkowca , nasiona słonecznika |
Fluorek | NE | 4 | 3 | 10 | mg | publiczna woda pitna, w której wykonuje się fluoryzację lub występują naturalne fluorki, herbata, rodzynki |
Jod | 95 | 150 | 150 | 600 | µg | sól jodowana , wodorosty morskie, dorsz |
Żelazo | 8.1 | 11 | 18 | 40 | mg | suszony tymianek i inne przyprawy, żywność wzbogacana, w tym żywność dla niemowląt, podroby zwierzęce |
Magnez | 350 | 420 | 360 | 350 | mg | otręby ryżowe surowe, mąka z nasion bawełny , nasiona konopi , suszone przyprawy, kakao w proszku, napoje wzbogacone |
Mangan | NE | 2,3 | 1,8 | 6 | mg | napoje wzbogacone i preparaty dla niemowląt , mielone goździki i inne suszone przyprawy, ciecierzyca , wzbogacone płatki śniadaniowe |
Molibden | 34 | 45 | 45 | 1100 | µg | rośliny strączkowe , produkty zbożowe, orzechy i nasiona |
Fosfor | 1055 | 1250 | 1250 | 3000 | mg | proszek do pieczenia , budyń instant , mączka z nasion bawełny , nasiona konopi, napoje wzbogacone, serwatka suszona |
Potas | NE | 3400 | 2600 | NS | mg | proszek do pieczenia, suszona pietruszka i inne przyprawy, herbata rozpuszczalna i kawa rozpuszczalna, suszone pomidory, suszona słodka papryka, sos sojowy |
Selen | 45 | 55 | 55 | 280 | µg | Orzechy brazylijskie i mieszane orzechy , nerki zwierzęce , suszone jajka, ostrygi , suszony dorsz |
Sód | NE | 1500 | 1500 | 1800 | mg | sól kuchenna , soda oczyszczona , zupa kostka bulionowa , mieszanki przyprawowe , cebula mix zup , sos rybny |
Cynk | 9,4 | 11 | 9 | 23 | mg | ostrygi, wzbogacone płatki śniadaniowe, żywność dla niemowląt, napoje, masło orzechowe i batony energetyczne, kiełki pszenicy |
NE : EAR nie zostały jeszcze ustalone lub nie zostały jeszcze ocenione; ND : nie można było określić UL i zaleca się, aby spożycie tych składników odżywczych pochodziło wyłącznie z pożywienia, aby zapobiec niekorzystnym skutkom.
Zaleca się również, aby do żywności i suplementów diety nie dodawać następujących substancji . Przeprowadzono badania nad działaniami niepożądanymi, ale w wielu przypadkach nie były one rozstrzygające:
Substancja | Najniższy UL | jednostek dziennie |
---|---|---|
Arsen | NS | — |
Bor | 11 | mg |
Nikiel | 0,6 | mg |
Krzem | NS | — |
Wanad | 1,8 | mg |
Makroelementy
RDA/AI przedstawiono poniżej dla mężczyzn i kobiet w wieku 19-50 lat.
Substancja | Kwota (mężczyźni) | Kwota (kobiety) | Najważniejsze źródła we wspólnych miarach |
---|---|---|---|
Woda | 3,7 l/dzień | 2,7 l/dzień | woda, arbuz , sałata lodowa |
Węglowodany | 45-65% kalorii | mleko, zboża, owoce, warzywa | |
130 g/dzień | |||
Białko | 10-35% kalorii | wędliny, ryby, rośliny strączkowe (strączkowe i soczewica), orzechy, mleko, sery, jajka | |
56 g/dzień | 46 g/dzień | ||
Włókno | 14 g/(1000 kcal) | jęczmień, kasza bulgur, płatki owsiane, rośliny strączkowe, babka płesznik , orzechy, fasola, jabłka | |
38 g/dzień | 25 g/dzień | ||
Gruby | 20–35% kalorii | oleje, masło, smalec, orzechy, nasiona, tłuste kawałki mięsa, żółtko, sery | |
Kwas linolowy An kwas tłuszczowy omega-6 ( wielonienasycone ) | 17 g/dzień | 12 g/dzień | nasiona i olej słonecznikowy, olej z krokosza barwierskiego |
kwasu alfa-linolenowego , kwas tłuszczowy omega-3 ( wielonienasycone ) | 1,6 g/dzień | 1,1 g/dzień | Olej lniany ( nasion lnu ) chia nasion , nasiona konopi , orzecha , ziarna soi |
Kwasy tłuszczowe trans | Jak najniżej | oleje częściowo uwodornione, margaryna | |
Nasycone kwasy tłuszczowe | Na jak najniższym poziomie przy stosowaniu odpowiedniej żywieniowo diety | kokos mięso, olej kokosowy, smalec, sery, masło, czekolada, żółtko | |
Dodano cukier | Mniej niż 25% kalorii | słodycze nienaturalne: słodycze, ciastka, ciasta, dżemy, napoje energetyczne i gazowane, wiele produktów przetworzonych |
Obliczanie RDA
Równania używane do obliczenia RDA są następujące:
„Jeśli odchylenie standardowe (SD) EAR jest dostępne, a zapotrzebowanie na składniki odżywcze jest symetrycznie rozłożone , RDA jest ustawione na dwa SD powyżej EAR:
Jeżeli dane dotyczące zmienności wymagań są niewystarczające do obliczenia SD, przyjmuje się współczynnik zmienności (CV) dla EAR wynoszący 10 procent, chyba że dostępne dane wskazują na większą zmienność wymagań. Jeśli zakłada się, że 10 procent to CV, to dwukrotność tej kwoty po dodaniu do EAR jest definiowana jako równa RDA. Otrzymane równanie dla RDA to
Ten poziom spożycia statystycznie stanowi 97,5% zapotrzebowania populacji”.
Standard dowodowy
We wrześniu 2007 w Instytucie Medycyny odbyły się warsztaty pt. „Rozwój DRI 1994–2004: Wyciągnięte wnioski i nowe wyzwania”. Na tym spotkaniu kilku mówców stwierdziło, że obecne zalecane spożycie dietetyczne (DRI) opierało się w dużej mierze na najniższym rankingu w piramidzie jakości dowodów , czyli opinii, a nie na najwyższym poziomie – randomizowanych kontrolowanych badaniach klinicznych. Prelegenci wezwali do stosowania wyższego standardu dowodów przy formułowaniu zaleceń żywieniowych. Jedynymi DRI, które zostały zmienione od tego spotkania do 2011 roku, są witamina D i wapń.
Przyczepność
Odsetek populacji USA w wieku powyżej 2 lat, która w 2004 r. przestrzegała wzorców zdrowego odżywiania według EAR lub USDA
Białko | 88,9% |
Witamina A | 46,0% |
Witamina C | 51,0% |
Witamina E | 13,6% |
Tiamina | 81,6% |
Ryboflawina | 89,1% |
Niacyna | 87,2% |
Witamina B 6 | 73,9% |
Folian | 59,6% |
Witamina B 12 | 79,7% |
Fosfor | 87,2% |
Magnez | 43,0% |
Żelazo | 89,5% |
Selen | 91,5% |
Cynk | 70,8% |
Miedź | 84,2% |
Wapń | 30,9% |
Włókno | 8,0% |
Potas | 7,6% |
% kalorii z tłuszczu ogółem ≤ 35% | 59,4% |
% kalorii z tłuszczów nasyconych < 10% | 55,8% |
Spożycie cholesterolu < 300 mg | 10,4% |
Spożycie sodu ≤ 2300 mg | 29,8% |
Zobacz też
- Dopuszczalne dzienne spożycie – górna granica spożycia (Wielka Brytania)
- Kanadyjski przewodnik po żywności
- Dietary Reference Values – zalecane wymagania żywieniowe dla Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności Unii Europejskiej i Wielkiej Brytanii
- Mineralny (składnik odżywczy)
- Niezbędny aminokwas
- Niezbędne kwasy tłuszczowe
- Niezbędny składnik odżywczy
- Skład żywności
- Piramida żywieniowa (odżywianie)
- Zdrowa dieta
- Jakość białka
- Referencyjne dzienne spożycie — stosowane w Stanach Zjednoczonych do ustawiania % dziennych wartości (% DV) na etykietach żywności i suplementów diety
- Referencyjne Spożycie – system oznaczania składników odżywczych stosowany w Europie
- Hiperwitaminoza – toksyczność witamin