Referencyjne Spożycie Diety - Dietary Reference Intake

Spożycie odniesienia ( DRI ) to system żywienia zaleceniami National Academy of Medicine (NAM) w Narodowej Akademii (Stany Zjednoczone) . Został wprowadzony w 1997 roku w celu poszerzenia istniejących wytycznych, znanych jako Rekomendowane Zasiłki Dietetyczne ( RDA , patrz poniżej). Wartości DRI różnią się od tych stosowanych w oznaczaniu wartości odżywczej produktów spożywczych i suplementów diety w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, które wykorzystują referencyjne dzienne spożycie (RDI) i dzienne wartości (%DV), które zostały oparte na przestarzałych RDA z 1968 r., ale zostały zaktualizowane od 2016.

Parametry

DRI udostępnia kilka różnych typów wartości referencyjnych:

  • Szacowane średnie wymagania (EAR), które mają zaspokoić potrzeby 50% osób w tej grupie wiekowej na podstawie przeglądu literatury naukowej.
  • Zalecane Dietary Allowance (RDA), dzienne spożycie składnika pokarmowego uznanego przez Radę ds. Żywności i Żywienia Instytutu Medycyny za wystarczającą, aby spełnić wymagania 97,5% zdrowych osób w każdym etapie życia i w każdej grupie płci. Definicja sugeruje, że poziom spożycia spowodowałby szkodliwy niedobór składników odżywczych w zaledwie 2,5%. Jest obliczany na podstawie EAR i zwykle jest o około 20% wyższy niż EAR (patrz Obliczanie RDA ).
  • Odpowiednie Spożycie (AI), gdzie RDA nie zostało ustalone, ale ustalona ilość jest nieco mniej stanowczo uważana za odpowiednią dla wszystkich w grupie demograficznej.
  • Tolerowane górne poziomy spożycia (UL), aby ostrzec przed nadmiernym spożyciem składników odżywczych (takich jak witamina A ), które mogą być szkodliwe w dużych ilościach. Jest to najwyższy poziom stałego dziennego spożycia składników odżywczych, który jest uważany za bezpieczny i nie powoduje skutków ubocznych u 97,5% zdrowych osób w każdej grupie wieku i płci. Definicja sugeruje, że poziom spożycia spowodowałby nadmiar szkodliwych składników odżywczych w zaledwie 2,5%. Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ma również siedzibę ULS, które nie zawsze zgadzają się z nami ULS. Na przykład UL dla dorosłych cynku wynosi 40 mg w USA i 25 mg w EFSA.
  • Dopuszczalne zakresy dystrybucji makroskładników odżywczych (AMDR), zakres spożycia określony jako procent całkowitego spożycia energii. Wykorzystywany na źródła energii, takie jak tłuszcze i węglowodany.

DRI są stosowane zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak iw Kanadzie i są przeznaczone dla ogółu społeczeństwa i pracowników służby zdrowia. Zastosowania obejmują:

  • Skład diet dla szkół, więzień, szpitali czy domów opieki
  • Branże rozwijające nową żywność i suplementy diety
  • Decydenci polityki zdrowotnej i urzędnicy ds. zdrowia publicznego

Inne kraje

Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) odnosi się do wspólnego zestawu informacji jako wartości Dietary Reference , z zasysanym populacji referencyjnej (PRI) zamiast RDA i średnie zapotrzebowanie zamiast EAR. AI i UL zdefiniowano tak samo jak w Stanach Zjednoczonych, chociaż wartości liczbowe mogą się różnić.

Australia i Nowa Zelandia odnoszą się do zbiorowego zbioru informacji jako Referencyjnych Wartości Spożycia, z Zalecanym Spożyciem (RDI) zamiast RDA, ale EAR, AI i UL zdefiniowano tak samo jak w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, chociaż wartości liczbowe mogą się różnić.

Historia

Zalecany dodatek dietetyczny (RDA) został opracowany podczas II wojny światowej przez Lydię J. Roberts , Hazel Stiebeling i Helen S. Mitchell , członków komitetu powołanego przez Narodową Akademię Nauk Stanów Zjednoczonych w celu zbadania kwestii żywienia, które może „wpłynąć na obronę narodową”.

Komitet został przemianowany na Radę ds. Żywności i Żywienia w 1941 roku, po czym zaczęto rozważać zestaw zaleceń dotyczących standardowej dziennej dawki dla każdego rodzaju składnika odżywczego. Standardy byłyby wykorzystywane w zaleceniach żywieniowych dla sił zbrojnych, cywilów i ludności zamorskiej, która może potrzebować pomocy żywnościowej. Roberts, Stiebeling i Mitchell przeanalizowali wszystkie dostępne dane, stworzyli wstępny zestaw dodatków „energii i ośmiu składników odżywczych” i przedstawili je ekspertom do oceny (Nestle, 35).

Ostateczny zestaw wytycznych, zwany RDA dla zalecanych diet dietetycznych, został zaakceptowany w 1941 roku. Zasiłki miały zapewnić lepsze odżywianie cywilom i personelowi wojskowemu, więc zawierały „margines bezpieczeństwa”. Ze względu na racjonowanie żywności podczas wojny, przewodniki żywnościowe tworzone przez agencje rządowe w celu ukierunkowania spożycia żywności przez obywateli uwzględniały również dostępność żywności.

Następnie Rada ds. Żywności i Żywienia zmieniała RDA co pięć do dziesięciu lat. We wczesnych latach pięćdziesiątych dietetycy Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych sporządzili nowy zestaw wytycznych, które obejmowały również liczbę porcji każdej grupy żywności, aby ułatwić ludziom otrzymywanie RDA każdego składnika odżywczego.

DRI został wprowadzony w 1997 roku w celu rozszerzenia istniejącego systemu RDA. DRI były publikowane w okresie 1998-2001. W 2011 roku opublikowano zmienione DRI dla wapnia i witaminy D. Żadne inne DRI nie zostały zmienione od czasu pierwszej publikacji 1998-2001.

Aktualne rekomendacje dla Stanów Zjednoczonych i Kanady

Najwyższe wartości EAR i RDA/AI oraz najniższe wartości UL dla osób w wieku 9 lat i starszych, z wyjątkiem kobiet w ciąży lub karmiących. Ulgi dla młodszych dzieci mogą być niższe niż RDA/AI dla osób starszych. Kobiety potrzebują więcej żelaza niż mężczyźni i generalnie potrzebują więcej składników odżywczych podczas ciąży lub laktacji.

Witaminy i cholina

Odżywka Najwyższy EAR Najwyższy RDA / AI Najniższy UL Jednostka Najczęstsze źródła, 100 gramów, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA)
Mężczyźni Kobiety
Witamina A 630 900 700 1700 µg olej z wątroby dorsza , wątróbka , suszona czerwona papryka słodka , cielęcina , suszona marchewka
Tiamina (B 1 ) 1,0 1.2 1,1 NS mg wzbogacone płatki śniadaniowe , batony energetyczne i produkty spożywcze dla dzieci
Ryboflawina (B 2 ) 1,1 1,3 1,1 NS mg żywność wzbogacana, wątróbka jagnięca, spirulina
Niacyna (B 3 ) 12 16 14 20 mg żywność wzbogacana, drożdże piekarskie , otręby ryżowe , kawa rozpuszczalna , napoje wzbogacane
Kwas pantotenowy (B 5 ) NE 5 5 NS mg wzbogacone produkty spożywcze i napoje, suszone grzyby shiitake , wątroba wołowa, otręby ryżowe
Witamina B 6 1,4 1,7 1,5 60 mg wzbogacone produkty spożywcze i napoje, otręby ryżowe, wzbogacone margaryny , mielona szałwia
Biotyna (B 7 ) NE 30 30 NS µg podroby , jaja, ryby, mięso, nasiona, orzechy
Folian (B 9 ) 330 400 400 600 µg drożdże piekarskie, wzbogacone produkty spożywcze i napoje, wątróbka drobiowa
Kobalamina (B 12 ) 2,0 2,4 2,4 NS µg skorupiaki , wołowina, wątroba zwierzęca, wzbogacone produkty spożywcze i napoje
Witamina C 75 90 75 1200 mg napoje wzbogacane, suszona papryka słodka , surowa acerola , suszony szczypiorek i kolendra , dzika róża , wzbogacane produkty spożywcze
Witamina D 10 20 20 100 µg Olej z wątroby dorsza , grzybów (w przypadku kontaktu z ultrafioletowego światła) halibuta , makrela , puszki nerka
α-tokoferol (witamina E) 12 15 15 600 mg olej z kiełków pszenicy , wzbogacone produkty spożywcze i napoje, olej z orzechów laskowych , wzbogacone masło orzechowe , chili w proszku
Witamina K NE 120 90 NS µg suszone przyprawy , świeża pietruszka , gotowany i surowy jarmuż , boćwina , inne warzywa liściaste
Cholina NE 550 425 2000 mg żółtko jajka, podroby wołowe i wieprzowe , olej sojowy , ikra rybna

Minerały

Odżywka Najwyższy EAR Najwyższy RDA / AI Najniższy UL Jednostka Najczęstsze źródła, 100 gramów, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA)
Mężczyźni Kobiety
Wapń 1100 1300 1300 2000 mg wzbogacone płatki zbożowe, napoje, tofu , batony energetyczne i odżywki dla dzieci, suszona bazylia i inne przyprawy , suszona serwatka , sery , mleko w proszku
Chlorek NE 2300 2300 3400 mg sól kuchenna
Chrom NE 35 25 NS µg brokuły , szynka z indyka , suszone morele , tuńczyk , ananas , sok winogronowy
Miedź 700 900 900 5000 µg wątroba zwierzęca, produkty z alg morskich , suszone grzyby shiitake , ostrygi , sezam , kakao w proszku , orzechy nerkowca , nasiona słonecznika
Fluorek NE 4 3 10 mg publiczna woda pitna, w której wykonuje się fluoryzację lub występują naturalne fluorki, herbata, rodzynki
Jod 95 150 150 600 µg sól jodowana , wodorosty morskie, dorsz
Żelazo 8.1 11 18 40 mg suszony tymianek i inne przyprawy, żywność wzbogacana, w tym żywność dla niemowląt, podroby zwierzęce
Magnez 350 420 360 350 mg otręby ryżowe surowe, mąka z nasion bawełny , nasiona konopi , suszone przyprawy, kakao w proszku, napoje wzbogacone
Mangan NE 2,3 1,8 6 mg napoje wzbogacone i preparaty dla niemowląt , mielone goździki i inne suszone przyprawy, ciecierzyca , wzbogacone płatki śniadaniowe
Molibden 34 45 45 1100 µg rośliny strączkowe , produkty zbożowe, orzechy i nasiona
Fosfor 1055 1250 1250 3000 mg proszek do pieczenia , budyń instant , mączka z nasion bawełny , nasiona konopi, napoje wzbogacone, serwatka suszona
Potas NE 3400 2600 NS mg proszek do pieczenia, suszona pietruszka i inne przyprawy, herbata rozpuszczalna i kawa rozpuszczalna, suszone pomidory, suszona słodka papryka, sos sojowy
Selen 45 55 55 280 µg Orzechy brazylijskie i mieszane orzechy , nerki zwierzęce , suszone jajka, ostrygi , suszony dorsz
Sód NE 1500 1500 1800 mg sól kuchenna , soda oczyszczona , zupa kostka bulionowa , mieszanki przyprawowe , cebula mix zup , sos rybny
Cynk 9,4 11 9 23 mg ostrygi, wzbogacone płatki śniadaniowe, żywność dla niemowląt, napoje, masło orzechowe i batony energetyczne, kiełki pszenicy

NE : EAR nie zostały jeszcze ustalone lub nie zostały jeszcze ocenione; ND : nie można było określić UL i zaleca się, aby spożycie tych składników odżywczych pochodziło wyłącznie z pożywienia, aby zapobiec niekorzystnym skutkom.

Zaleca się również, aby do żywności i suplementów diety nie dodawać następujących substancji . Przeprowadzono badania nad działaniami niepożądanymi, ale w wielu przypadkach nie były one rozstrzygające:

Substancja Najniższy UL jednostek dziennie
Arsen NS
Bor 11 mg
Nikiel 0,6 mg
Krzem NS
Wanad 1,8 mg

Makroelementy

RDA/AI przedstawiono poniżej dla mężczyzn i kobiet w wieku 19-50 lat.

Substancja Kwota (mężczyźni) Kwota (kobiety) Najważniejsze źródła we wspólnych miarach
Woda 3,7 l/dzień 2,7 l/dzień woda, arbuz , sałata lodowa
Węglowodany 45-65% kalorii mleko, zboża, owoce, warzywa
130 g/dzień
Białko 10-35% kalorii wędliny, ryby, rośliny strączkowe (strączkowe i soczewica), orzechy, mleko, sery, jajka
56 g/dzień 46 g/dzień
Włókno 14 g/(1000 kcal) jęczmień, kasza bulgur, płatki owsiane, rośliny strączkowe, babka płesznik , orzechy, fasola, jabłka
38 g/dzień 25 g/dzień
Gruby 20–35% kalorii oleje, masło, smalec, orzechy, nasiona, tłuste kawałki mięsa, żółtko, sery
Kwas linolowy An kwas tłuszczowy omega-6 ( wielonienasycone ) 17 g/dzień 12 g/dzień nasiona i olej słonecznikowy, olej z krokosza barwierskiego
kwasu alfa-linolenowego , kwas tłuszczowy omega-3 ( wielonienasycone ) 1,6 g/dzień 1,1 g/dzień Olej lniany ( nasion lnu ) chia nasion , nasiona konopi , orzecha , ziarna soi
Kwasy tłuszczowe trans Jak najniżej oleje częściowo uwodornione, margaryna
Nasycone kwasy tłuszczowe Na jak najniższym poziomie przy stosowaniu odpowiedniej żywieniowo diety kokos mięso, olej kokosowy, smalec, sery, masło, czekolada, żółtko
Dodano cukier Mniej niż 25% kalorii słodycze nienaturalne: słodycze, ciastka, ciasta, dżemy, napoje energetyczne i gazowane, wiele produktów przetworzonych

Obliczanie RDA

Równania używane do obliczenia RDA są następujące:

„Jeśli odchylenie standardowe (SD) EAR jest dostępne, a zapotrzebowanie na składniki odżywcze jest symetrycznie rozłożone , RDA jest ustawione na dwa SD powyżej EAR:

Jeżeli dane dotyczące zmienności wymagań są niewystarczające do obliczenia SD, przyjmuje się współczynnik zmienności (CV) dla EAR wynoszący 10 procent, chyba że dostępne dane wskazują na większą zmienność wymagań. Jeśli zakłada się, że 10 procent to CV, to dwukrotność tej kwoty po dodaniu do EAR jest definiowana jako równa RDA. Otrzymane równanie dla RDA to

Ten poziom spożycia statystycznie stanowi 97,5% zapotrzebowania populacji”.

Standard dowodowy

We wrześniu 2007 w Instytucie Medycyny odbyły się warsztaty pt. „Rozwój DRI 1994–2004: Wyciągnięte wnioski i nowe wyzwania”. Na tym spotkaniu kilku mówców stwierdziło, że obecne zalecane spożycie dietetyczne (DRI) opierało się w dużej mierze na najniższym rankingu w piramidzie jakości dowodów , czyli opinii, a nie na najwyższym poziomie – randomizowanych kontrolowanych badaniach klinicznych. Prelegenci wezwali do stosowania wyższego standardu dowodów przy formułowaniu zaleceń żywieniowych. Jedynymi DRI, które zostały zmienione od tego spotkania do 2011 roku, są witamina D i wapń.

Przyczepność

Odsetek populacji USA w wieku powyżej 2 lat, która w 2004 r. przestrzegała wzorców zdrowego odżywiania według EAR lub USDA

Białko 88,9%
Witamina A 46,0%
Witamina C 51,0%
Witamina E 13,6%
Tiamina 81,6%
Ryboflawina 89,1%
Niacyna 87,2%
Witamina B 6 73,9%
Folian 59,6%
Witamina B 12 79,7%
Fosfor 87,2%
Magnez 43,0%
Żelazo 89,5%
Selen 91,5%
Cynk 70,8%
Miedź 84,2%
Wapń 30,9%
Włókno 8,0%
Potas 7,6%
% kalorii z tłuszczu ogółem ≤ 35% 59,4%
% kalorii z tłuszczów nasyconych < 10% 55,8%
Spożycie cholesterolu < 300 mg 10,4%
Spożycie sodu ≤ 2300 mg 29,8%

Zobacz też

Uwagi

Bibliografia

Zewnętrzne linki