Kaczka - Duckanoo
| Alternatywne nazwy | Ducana (na Antigui i Barbudzie) |
|---|---|
| Rodzaj | słodka główna skrobia |
| Stworzone przez | Afrykanie przywiezieni w handlu niewolnikami na Antiguę i Barbudę, Gujanę Francuską oraz inne wyspy karaibskie |
| Temperatura serwowania | gorące lub ciepłe |
| Główne składniki | Słodki ziemniak |
| Wariacje | Niektórzy wyspiarze używają dyni |
Duckunoo lub duckanoo , określane również jako szuflady typu tie-a-leaf i blue (draws), zwane Dokonon (w Gujanie Francuskiej), to deser na Jamajce , Antigui i Barbuda , Barbados , Gujanie Francuskiej i niektórych innych Małych Antylach . Jest to wariacja na temat potrawy ducana, która wywodzi się z Afryki. Karaibów kuchni danie jest wykonany z Batata, słodkiego ziemniaka, kokos , przypraw i cukru brązowego , wszyscy związani w liściu bananowca . Następnie gotuje się go we wrzącej wodzie.
Duckanoo to stosunkowo nowa nazwa dla niektórych, która została dodana do nazwy „zawiązać liść”. Jednak nazwy różnią się w zależności od lokalizacji na różnych wyspach. „Ducana” to Antiguan/Barbudan, a także niektóre z mniejszych wysp karaibskich tego knedla lub deseru.
Historia
Podobnie jak meso American „dulce de tamale”, był to bardzo popularny lokalny deser w obu Amerykach. Zaadaptowane przez ludność afro-karaibską (którzy zostali sprowadzeni na Antiguę i Barbudę, a także na inne wyspy karaibskie w handlu niewolnikami), używane są składniki takie jak eddo, okra, dasheen, bakłażan i fasola bonavista.
W Ghanie ducana to dokono, a w języku Twi – Odokono.
Wariacje
Dukuna to mały pudding zrobiony z różnych mieszanek startych słodkich ziemniaków, kokosa, mąki kukurydzianej i mąki babki lancetowatej. (Od Akan: doko na osłodzić usta Twi: gotowana kukurydza Ga: Adangme dokonany).