Musowanie - Effervescence

Pęcherzyki dwutlenku węgla unoszą się na powierzchni gazowanego napoju bezalkoholowego .

Musowanie to ulatnianie się gazu z roztworu wodnego i pienienie lub musowanie, które wynika z tego uwolnienia. Słowo musowanie pochodzi od łacińskiego czasownika fervere (gotować), poprzedzonego przysłówkiem ex . Ma ten sam rdzeń językowy co słowo „ fermentacja” .

Musowanie można również zaobserwować podczas otwierania butelki szampana, piwa lub napojów gazowanych, takich jak niektóre gazowane napoje bezalkoholowe . Widoczne bąbelki powstają w wyniku ucieczki z roztworu rozpuszczonego gazu (który sam w sobie nie jest widoczny po rozpuszczeniu w cieczy).

Chociaż CO 2 występuje najczęściej w napojach, czasami do niektórych piw celowo dodaje się azot . Mniejszy rozmiar bąbelków tworzy gładszą pianę piwa . Ze względu na słabą rozpuszczalność azotu w piwie używa się do tego beczek lub widżetów .

W laboratorium typowym przykładem musowania jest dodawanie kwasu solnego do bloku wapienia . Jeżeli kilka kawałków marmuru lub środka zobojętniającego tabletkę umieszcza się w kwasie solnym w probówce , wyposażonej w korek , musowaniem dwutlenku węgla może być obserwowane.

Proces ten jest ogólnie reprezentowany przez następującą reakcję , w której ciśnieniowy rozcieńczony roztwór kwasu węglowego w wodzie uwalnia gazowy dwutlenek węgla podczas dekompresji :

W uproszczeniu jest to wynik reakcji chemicznej zachodzącej w cieczy, w wyniku której powstaje produkt gazowy.

Zobacz też

Bibliografia