Przemysł rybołówczy - Fishing industry

Światowe łowiska i produkcja akwakultury, z Rocznika Statystycznego FAO 2020
↑ Według grupy gatunków
↑ Według trybu produkcji

Przemysł rybny obejmuje każdą branżę lub działalność związaną z pozyskiwaniem, hodowlą, przetwarzaniem, konserwowaniem, przechowywaniem, transportem, marketingiem lub sprzedażą ryb lub produktów rybnych. Jest zdefiniowany przez Organizację ds. Wyżywienia i Rolnictwa jako obejmujący rybołówstwo rekreacyjne , na własne potrzeby i komercyjne , a także powiązane sektory zbiorów, przetwórstwa i marketingu . Działalność handlowa ma na celu dostarczanie ryb i innych produktów z owoców morza do spożycia przez ludzi lub jako czynniki wejściowe w innych procesach przemysłowych. Bezpośrednio lub pośrednio utrzymanie ponad 500 milionów ludzi w krajach rozwijających się zależy od rybołówstwa i akwakultury.

Przemysł rybny jest w szczególności związany z wieloma poważnymi problemami środowiskowymi, w tym z przełowieniem , . Ponadto połączone naciski sił, takich jak zmiana klimatu, utrata różnorodności biologicznej i przełowienie, zagrażają źródłom utrzymania i bezpieczeństwu żywnościowemu znacznej części światowej populacji. Międzynarodowa polityka mająca na celu rozwiązanie tych problemów została ujęta w celu zrównoważonego rozwoju nr 14 „Życie pod wodą” i podcelu 14.4. „Zrównoważone rybołówstwo”.

Sektory

dziki
 morski 
pelagiczny
 drapieżnik 

Tuńczyk Błękitnopłetwy-duża.jpg

dzióbek Xiphias gladius1.jpg

rekin Carcharhinus brevipinna.jpg

pasza

Śledź Śledź2.jpg

sardynka

anchois

menhaden

 przydenny 

dorsz dorsz atlantycki.jpg

płastuga Pseudopleuronectes americanus.jpg

słodkowodne

 hodowane 

karp karp.jpg

łosoś Salmo salar GLERL 1.jpg

tilapia

Połowy ryb o znaczeniu komercyjnym
Nowoczesny hiszpański sejner do tuńczyka na Seszelach
Podwójny trawler do łowienia krewetek w sieciach
Używanie specjalnego noża do tuńczyka na targu rybnym Tsukiji w Tokio
Ikra jeżowca
Świeże owoce morza wystawione na jednym z kilku sprzedawców pływających barek na targu rybnym Maine Avenue w Waszyngtonie

Według Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa istnieją trzy główne sektory przemysłu, takie jak rybołówstwo rekreacyjne , rybołówstwo na własne potrzeby i rybołówstwo komercyjne .

Istnieją inne nieco inne definicje, na przykład rząd australijski używa:

  • Sektor handlowy : obejmuje przedsiębiorstwa i osoby fizyczne związane z zasobami dzikiego połowu lub akwakultury oraz różnymi przekształceniami tych zasobów w produkty przeznaczone do sprzedaży. Jest również określany jako „przemysł owoców morza”, chociaż wśród jego produktów znajdują się artykuły niespożywcze, takie jak perły.
  • Sektor tradycyjny : obejmuje przedsiębiorstwa i osoby związane z zasobami rybnymi, z których rdzenni mieszkańcy czerpią produkty zgodnie ze swoimi tradycjami.
  • Sektor rekreacyjny : obejmuje przedsiębiorstwa i osoby fizyczne związane w celu rekreacji, sportu lub utrzymania z zasobami rybnymi, z których pochodzą produkty nieprzeznaczone do sprzedaży.

Tradycyjny

Rybacy na palach, Sri Lanka

Rybołówstwo rzemieślnicze (lub tradycyjne/na własne potrzeby) składa się z różnych praktyk połowowych na małą skalę, o niskiej technologii i niskim kapitale, podejmowanych przez indywidualne gospodarstwa rybackie (w przeciwieństwie do firm komercyjnych). Wiele z tych gospodarstw należy do przybrzeżnych lub wyspiarskich grup etnicznych. Te gospodarstwa odbywają krótkie (rzadko nocne) wyprawy wędkarskie blisko brzegu. Ich produkty zwykle nie są przetwarzane i przeznaczone są głównie do konsumpcji lokalnej. Wędkarstwo rzemieślnik wykorzystuje tradycyjne techniki połowów takich jak pręta i walki , strzały rybackie i harpuny , siatek odlewanych i niewielki (jeśli w ogóle) tradycyjnych łodzi rybackich . Z tego powodu status społeczno-ekonomiczny rzemieślniczej społeczności rybackiej stał się w ostatnich latach przedmiotem zainteresowania autora.

Połowy rzemieślnicze mogą być podejmowane zarówno ze względów komercyjnych, jak i związanych z utrzymaniem . Kontrastuje z nowoczesnymi komercyjnymi praktykami połowowymi na dużą skalę, ponieważ często jest mniej marnotrawny i mniej stresujący dla populacji ryb niż nowoczesne rybołówstwo przemysłowe. Cel 14.b Celu Zrównoważonego Rozwoju 14 ma na celu zapewnienie praw dostępu rybakom rzemieślniczym do zasobów i rynków morskich.

Rekreacyjny

Wędkarstwo rekreacyjne o zachodzie słońca

Wędkarstwo rekreacyjne , zwane również wędkarstwem sportowym, to wędkarstwo dla przyjemności lub na zawodach. Można to skontrastować z rybołówstwem komercyjnym , które jest profesjonalnym łowieniem dla zysku; lub rybołówstwo na własne potrzeby , czyli łowienie na przetrwanie.

Najbardziej rozpowszechnioną formą rybołówstwa rekreacyjnego to wędkarstwo , która odbywa się za pomocą platformy z rod , rolka , linii , haczyki i jednego z szerokiej gamy przynęt , zwane wspólnie rozwiązuje terminali . Inne urządzenia służą również do wpływania lub uzupełniania prezentacji przynęty docelowej rybie, takie jak obciążniki , spławiki , krętliki i koszyczki do metody . Przynęty są często stosowane zamiast świeżej przynęty podczas połowu drapieżnych ryb . Niektórzy hobbyści samodzielnie wykonują sprzęty, w tym plastikowe przynęty i sztuczne muchy .

Inne formy wędkarstwa rekreacyjnego obejmują łowiectwo podwodne , które odbywa się za pomocą kuszy lub harpuna podczas nurkowania ; oraz łowienie z łuku , które odbywa się z powierzchni wody za pomocą sprzętu łuczniczego , takiego jak łuk bloczkowy lub kusza .

Wędkowanie na grubą zwierzynę odbywa się z jachtów w celu połowu dużych gatunków ryb na wodach otwartych, takich jak tuńczyki , dziobaki (np. marliny ) i rekiny . Kluski i łaskotanie pstrąga to także zajęcia rekreacyjne.

Sektor komercyjny

Komercyjne połowy kraba na rzece Łabie w czerwcu 2007 r.

Połowów komercyjnych jest działalność połowu ryb i innych owoców morza dla komercyjnego zysku , głównie z dzikich łowisk . Dostarcza dużą ilość pożywienia wielu krajom na całym świecie, ale ci, którzy stosują go jako przemysł, często muszą łowić ryby daleko w oceanie w niesprzyjających warunkach. Rybołówstwo komercyjne na dużą skalę jest również znane jako rybołówstwo przemysłowe .

Główne gałęzie przemysłu rybnego należą nie tylko do wielkich korporacji, ale także do małych rodzin. Aby dostosować się do malejącej populacji ryb i zwiększonego popytu, wiele komercyjnych operacji połowowych ograniczyło zrównoważenie swoich połowów, łowiąc dalej w łańcuchu pokarmowym. Budzi to zaniepokojenie zarządzających rybołówstwem i badaczy, którzy podkreślają, jak dalej twierdzą, że z tych powodów trwałość ekosystemów morskich może być zagrożona załamaniem.

Rybacy komercyjni zbierają różnorodne zwierzęta. Jednak bardzo niewielka liczba gatunków obsługuje większość światowych połowów tych gatunków to śledź , dorsz , sardele , tuńczyk , flądra , barwena , kalmary , krewetki , łosoś , kraby , homary , ostrygi i przegrzebki . Wszystkie z wyjątkiem tych ostatnich czterech zapewniły światowy połów znacznie ponad miliona ton w 1999 r., przy czym śledź i sardynki łącznie dały połów ponad 22 miliony ton metrycznych w 1999 r. Wiele innych gatunków jest poławianych w mniejszych ilościach.

W 2016 roku ze 171 milionów ton złowionych ryb około 88 procent lub ponad 151 milionów ton zostało wykorzystanych do bezpośredniego spożycia przez ludzi. Udział ten znacznie wzrósł w ostatnich dziesięcioleciach, ponieważ w latach 60. wynosił 67%. W 2016 r. największa część z 12 proc. wykorzystywanych do celów nieżywnościowych (około 20 mln ton) została zredukowana do mączki rybnej i oleju rybnego (74 proc. lub 15 mln ton), podczas gdy reszta (5 mln ton) została w dużej mierze wykorzystana jako materiał do bezpośredniego żywienia w akwakulturze i chowie zwierząt gospodarskich i futerkowych, w kulturze (np. narybek, narybek lub małe osobniki dorosłe do odchowu), jako przynęta, w zastosowaniach farmaceutycznych i do celów zdobniczych.

Produkcja światowa

Ryby są poławiane przez rybołówstwo komercyjne i akwakulturę .

Świecie zbiorów wzrosła w 20 wieku, a od 1986 roku, ustabilizowały się około 85-95 mln ton (94 × 10 6 -105 x 10 6 krótkich ton) rocznie. Według Organizacji Żywności i Rolnictwa (FAO), zbiory świat w 2005 roku składał się z 93,3 mln ton (102.8 × 10 6 ton amerykańskich) przechwyconych przez połowów komercyjnych w dzikich łowisk , plus 48,1 mln ton (53,0 × 10 6 ton amerykańskich ) produkowane przez gospodarstwa rybne . Ponadto 1,3 miliona ton metrycznych (1,4 x 10 6 krótkich ton) roślin wodnych ( algi itd) rejestrowano w dzikich ryb 14,8 milionów ton (16,3 x 10 6 ton amerykańskich) wytworzono przez akwakultury . Liczbę pojedynczych ryb złowionych na wolności szacuje się na 0,97–2,7 biliona rocznie (nie licząc hodowli ryb i bezkręgowców morskich). ^^^^^^

Poniżej znajduje się tabela zbiorów światowego przemysłu rybnego w 2011 r. w tonach ( tonach metrycznych) według wychwytywania i akwakultury .

Przechwytywanie (tony) Akwakultura (tony) Razem (tony)
Całkowity 94 574 113 83 729 313 178 303 426
Roślina wodna 1,085,143 20 975 361 22 060 504
Zwierzęta wodne 93 488 970 62 753 952 156 202 922

Powiązane branże

Gdy ryby zostaną złowione, zwłaszcza w sektorach komercyjnych, dostarczenie ich konsumentom wymaga złożonej serii powiązanych branż.

Hodowla ryb

Akwakultura to uprawa organizmów wodnych . W przeciwieństwie do rybołówstwa , akwakultura, znana również jako akwafarmacja, to uprawa populacji wodnych w kontrolowanych warunkach. Marikultura odnosi się do akwakultury uprawianej w środowiskach morskich. Szczególne rodzaje akwakultury obejmują algkulturę (produkcję wodorostów morskich / wodorostów i innych alg ); hodowla ryb ; hodowla krewetek , hodowla skorupiaków i hodowla pereł hodowlanych .

Hodowla ryb polega na komercyjnej hodowli ryb w zbiornikach lub zamkniętych basenach, zwykle na żywność. Gatunki ryb hodowane przez gospodarstwa rybne to karp , łosoś , tilapia , sum i dorsz . Rosnące zapotrzebowanie na dzikie rybołówstwo poprzez komercyjne połowy spowodowało powszechne przełowienie . Hodowla ryb oferuje alternatywne rozwiązanie dla rosnącego zapotrzebowania rynku na ryby i białko rybne .

Przetwórstwo rybne

Przetwórstwo rybne to przetwarzanie ryb dostarczanych przez komercyjne rybołówstwo i gospodarstwa rybne. Większe firmy zajmujące się przetwórstwem ryb posiadają własne floty rybackie i niezależne łowiska. Produkty przemysłu są zwykle sprzedawane hurtowego do sieci sklepów spożywczych lub pośrednikom.

Przetwórstwo ryb można podzielić na dwie kategorie: przeładunek ryb (wstępne przetwarzanie surowych ryb) oraz wytwarzanie produktów rybnych. Aspekty przetwórstwa ryb występują na statkach rybackich , ryb statków przetwórczych oraz w zakładach przetwórstwa ryb .

Innym naturalnym podziałem jest przetwarzanie pierwotne związane z filetowaniem i zamrażaniem świeżych ryb w celu dalszej dystrybucji do sklepów detalicznych i gastronomicznych ze świeżymi rybami oraz przetwarzanie wtórne, w ramach którego wytwarza się produkty schłodzone, mrożone i konserwy dla handlu detalicznego i gastronomii.

Produkty rybne

Szacuje się, że rybołówstwo dostarcza obecnie 16% białka światowej populacji . Mięso wielu ryb jest cenione przede wszystkim jako źródło pożywienia; istnieje wiele jadalnych gatunków ryb. Inne organizmy morskie przyjmowane jako pokarm to mięczaki , skorupiaki , ogórek morski , meduzy i ikra .

Ryby i inne organizmy morskie mogą być również wykorzystywane do wielu innych zastosowań: perły i macica perłowa , rekina i rayskin . Koniki morskie , rozgwiazdy , jeżowce i ogórek morski są wykorzystywane w tradycyjnej medycynie chińskiej . Purpura tyryjska to pigment wytwarzany ze ślimaków morskich, a sepia to pigment wytwarzany z atramentowych wydzielin mątwy . Klej rybny od dawna jest ceniony za jego zastosowanie we wszelkiego rodzaju produktach. Karuku służy do wyjaśnienia z wina i piwa . Ryby emulsja jest nawóz emulsji , który jest wytwarzany z cieczy resztki ryb przetwarzanych w oleju rybnego i mączka rybna .

W przemyśle termin produkty z owoców morza jest często używany zamiast produktów rybnych .

Marketing ryb

Targi rybne to targowiska wykorzystywane do handlu i sprzedaży ryb i innych owoców morza . Mogą być przeznaczone do handlu hurtowego między rybakami a handlarzami ryb , sprzedaży owoców morza odbiorcom indywidualnym lub obu. Na detalicznych targach rybnych, które są rodzajem mokrych targowisk , często można też kupić jedzenie uliczne .

Większość krewetek jest sprzedawana w stanie zamrożonym i jest sprzedawana w różnych kategoriach. Żywo handel jedzenie ryb jest systemem globalnym, że linki społeczności rybackich z rynków.

Wpływ środowiska

Wpływ rybołówstwa na środowisko obejmuje zagadnienia takie jak dostępność ryb , przełowienie , rybołówstwa oraz zarządzania rybołówstwem ; a także wpływ rybołówstwa przemysłowego na inne elementy środowiska, takie jak przyłowy . Zagadnienia te są częścią ochrony środowiska morskiego i są poruszane w programach naukowych dotyczących rybołówstwa . Według raportu FAO z 2019 r., światowa produkcja ryb, skorupiaków, mięczaków i innych zwierząt wodnych nadal rosła i osiągnęła 172,6 mln ton w 2017 r., co stanowi wzrost o 4,1 proc. w porównaniu z 2016 r. Rośnie przepaść między podażą ryb i popytu, częściowo ze względu na wzrost liczby ludności na świecie .

Czasopismo Science opublikowało czteroletnie badanie w listopadzie 2006 r., w którym przewidywano, że przy panujących trendach na świecie zabraknie dzikich owoców morza w 2048 r. Naukowcy stwierdzili, że spadek ten był wynikiem przełowienia , zanieczyszczenia i innych czynników środowiskowych. czynniki, które zmniejszały populację łowisk w tym samym czasie, w którym ich ekosystemy były unicestwiane. Wiele krajów, takich jak Tonga , Stany Zjednoczone , Australia i Bahamy , oraz międzynarodowe organy zarządzające podjęły kroki w celu odpowiedniego zarządzania zasobami morskimi.

Rafy są również niszczone przez przełowienie z powodu ogromnych sieci ciągniętych po dnie oceanu podczas trałowania . Wiele koralowców ulega zniszczeniu, a w konsekwencji zagraża nisza ekologiczna wielu gatunków.

Spory międzynarodowe

Oceany pokrywają 71% powierzchni Ziemi, a 80% wartości eksploatowanych zasobów morskich przypisuje się rybołówstwu. Przemysł rybny wywoływał różne międzynarodowe spory, ponieważ połowy dzikich ryb osiągnęły szczyt pod koniec XX wieku i od tego czasu zaczął stopniowo spadać. Największymi konsumentami owoców morza na mieszkańca na świecie są Islandia, Japonia i Portugalia .

Spory w Amerykach

Chile i Peru to kraje o wysokim spożyciu ryb , dlatego też miały problemy ze swoim przemysłem rybnym. W 1947 r. Chile i Peru po raz pierwszy przyjęły normę 200 mil morskich jako swoją wyłączną strefę ekonomiczną (WSE), a w 1982 r. ONZ formalnie przyjęła ten termin. W 2000 roku Chile i Peru doświadczyły poważnego kryzysu rybnego z powodu nadmiernych połowów i braku odpowiednich przepisów, a teraz polityczna gra o władzę na tym obszarze ożywia się na nowo . Od końca lat pięćdziesiątych trawlery przybrzeżne zaczęły eksploatować głębsze partie, co doprowadziło do dużego wzrostu połowów i silnego spadku biomasy. Zapas zawalił się wyjątkowo niskim poziomie na początku lat 1990 i to jest dobrze znanym przykładem nie do odrzucenia, non-rywalizacyjnego dobra publicznego w dziedzinie ekonomii, powodując free-rider problemy.

Po upadku połowów dorsza w północno-zachodnim Atlantyku w 1992 r. powstał spór między Kanadą a Unią Europejską dotyczący prawa do połowu halibuta niebieskiego (znanego również jako turbot) tuż poza wyłączną strefą ekonomiczną Kanady w Wielkim Brzegu Nowej Fundlandii . Spór stał się znany jako wojna z turbotami . W dniu 9 marca 1995 r., w odpowiedzi na obserwacje obcych statków łowiących nielegalnie na wodach kanadyjskich i używających nielegalnego sprzętu poza kanadyjską WSE, urzędnicy kanadyjscy weszli na pokład i zajęli hiszpański trawler Estai na wodach międzynarodowych na Wielkich Brzegach. Przez cały marzec hiszpańska marynarka wojenna rozmieściła statki patrolowe do ochrony łodzi rybackich w okolicy, a siły kanadyjskie zostały upoważnione do otwarcia ognia do każdego hiszpańskiego statku pokazującego broń. Kanada i Unia Europejska osiągnęły 15 kwietnia porozumienie, które doprowadziło do istotnych reform międzynarodowych umów połowowych.

Spory w Europie

Islandia jest jednym z największych konsumentów na świecie, aw 1972 r. doszło do sporu między Wielką Brytanią a Islandią w związku z ogłoszeniem przez Islandię wyłącznej strefy ekonomicznej (WSE) w celu ograniczenia przełowienia. Ten spór nosi nazwę wojen dorszowych , bezpośrednich starć między islandzkimi statkami patrolowymi a brytyjskimi okrętami wojennymi.

Obecnie w całej Europie kraje szukają sposobu na odzyskanie swojego przemysłu rybnego. Według raportu przełowienie unijnych łowisk kosztuje 3,2 miliarda euro rocznie i 100 000 miejsc pracy. Dlatego Europa nieustannie poszukuje wspólnych działań, które można by podjąć, aby zapobiec przełowieniu.

Spory w Azji

Japonia , Chiny i Korea są jednymi z największych konsumentów ryb i mają spory dotyczące wyłącznej strefy ekonomicznej . W 2011 roku w wyniku poważnego trzęsienia ziemi uszkodzona została elektrownia jądrowa w Fukushimie . Od tego czasu ogromna ilość skażonej wody wyciekła i przedostała się do oceanów. Tokyo Electric Power Company (Tepco) przyznało, że około 300 ton wysoce radioaktywnej wody wyciekło ze zbiornika magazynowego na miejscu. W Prądu Kuroshio , morzu w pobliżu Fukushimy, około 11 krajów łowi ryby. Nie tylko sąsiednie kraje, takie jak Japonia, Korea i Chiny, ale także kraje takie jak Ukraina , Hiszpania i Rosja mają łodzie w Prądze Kuroshio. We wrześniu 2013 r. Korea Południowa zakazała importu wszystkich ryb z ośmiu prefektur japońskich z powodu wycieku radioaktywnej wody z elektrowni jądrowej Fukushima.

Według kraju

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki