Przemysł rybołówczy - Fishing industry
Przemysł rybny obejmuje każdą branżę lub działalność związaną z pozyskiwaniem, hodowlą, przetwarzaniem, konserwowaniem, przechowywaniem, transportem, marketingiem lub sprzedażą ryb lub produktów rybnych. Jest zdefiniowany przez Organizację ds. Wyżywienia i Rolnictwa jako obejmujący rybołówstwo rekreacyjne , na własne potrzeby i komercyjne , a także powiązane sektory zbiorów, przetwórstwa i marketingu . Działalność handlowa ma na celu dostarczanie ryb i innych produktów z owoców morza do spożycia przez ludzi lub jako czynniki wejściowe w innych procesach przemysłowych. Bezpośrednio lub pośrednio utrzymanie ponad 500 milionów ludzi w krajach rozwijających się zależy od rybołówstwa i akwakultury.
Przemysł rybny jest w szczególności związany z wieloma poważnymi problemami środowiskowymi, w tym z przełowieniem , . Ponadto połączone naciski sił, takich jak zmiana klimatu, utrata różnorodności biologicznej i przełowienie, zagrażają źródłom utrzymania i bezpieczeństwu żywnościowemu znacznej części światowej populacji. Międzynarodowa polityka mająca na celu rozwiązanie tych problemów została ujęta w celu zrównoważonego rozwoju nr 14 „Życie pod wodą” i podcelu 14.4. „Zrównoważone rybołówstwo”.
Sektory
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Połowy ryb o znaczeniu komercyjnym
|
Według Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa istnieją trzy główne sektory przemysłu, takie jak rybołówstwo rekreacyjne , rybołówstwo na własne potrzeby i rybołówstwo komercyjne .
Istnieją inne nieco inne definicje, na przykład rząd australijski używa:
- Sektor handlowy : obejmuje przedsiębiorstwa i osoby fizyczne związane z zasobami dzikiego połowu lub akwakultury oraz różnymi przekształceniami tych zasobów w produkty przeznaczone do sprzedaży. Jest również określany jako „przemysł owoców morza”, chociaż wśród jego produktów znajdują się artykuły niespożywcze, takie jak perły.
- Sektor tradycyjny : obejmuje przedsiębiorstwa i osoby związane z zasobami rybnymi, z których rdzenni mieszkańcy czerpią produkty zgodnie ze swoimi tradycjami.
- Sektor rekreacyjny : obejmuje przedsiębiorstwa i osoby fizyczne związane w celu rekreacji, sportu lub utrzymania z zasobami rybnymi, z których pochodzą produkty nieprzeznaczone do sprzedaży.
Tradycyjny
Rybołówstwo rzemieślnicze (lub tradycyjne/na własne potrzeby) składa się z różnych praktyk połowowych na małą skalę, o niskiej technologii i niskim kapitale, podejmowanych przez indywidualne gospodarstwa rybackie (w przeciwieństwie do firm komercyjnych). Wiele z tych gospodarstw należy do przybrzeżnych lub wyspiarskich grup etnicznych. Te gospodarstwa odbywają krótkie (rzadko nocne) wyprawy wędkarskie blisko brzegu. Ich produkty zwykle nie są przetwarzane i przeznaczone są głównie do konsumpcji lokalnej. Wędkarstwo rzemieślnik wykorzystuje tradycyjne techniki połowów takich jak pręta i walki , strzały rybackie i harpuny , siatek odlewanych i niewielki (jeśli w ogóle) tradycyjnych łodzi rybackich . Z tego powodu status społeczno-ekonomiczny rzemieślniczej społeczności rybackiej stał się w ostatnich latach przedmiotem zainteresowania autora.
Połowy rzemieślnicze mogą być podejmowane zarówno ze względów komercyjnych, jak i związanych z utrzymaniem . Kontrastuje z nowoczesnymi komercyjnymi praktykami połowowymi na dużą skalę, ponieważ często jest mniej marnotrawny i mniej stresujący dla populacji ryb niż nowoczesne rybołówstwo przemysłowe. Cel 14.b Celu Zrównoważonego Rozwoju 14 ma na celu zapewnienie praw dostępu rybakom rzemieślniczym do zasobów i rynków morskich.Rekreacyjny
Wędkarstwo rekreacyjne , zwane również wędkarstwem sportowym, to wędkarstwo dla przyjemności lub na zawodach. Można to skontrastować z rybołówstwem komercyjnym , które jest profesjonalnym łowieniem dla zysku; lub rybołówstwo na własne potrzeby , czyli łowienie na przetrwanie.
Najbardziej rozpowszechnioną formą rybołówstwa rekreacyjnego to wędkarstwo , która odbywa się za pomocą platformy z rod , rolka , linii , haczyki i jednego z szerokiej gamy przynęt , zwane wspólnie rozwiązuje terminali . Inne urządzenia służą również do wpływania lub uzupełniania prezentacji przynęty docelowej rybie, takie jak obciążniki , spławiki , krętliki i koszyczki do metody . Przynęty są często stosowane zamiast świeżej przynęty podczas połowu drapieżnych ryb . Niektórzy hobbyści samodzielnie wykonują sprzęty, w tym plastikowe przynęty i sztuczne muchy .
Inne formy wędkarstwa rekreacyjnego obejmują łowiectwo podwodne , które odbywa się za pomocą kuszy lub harpuna podczas nurkowania ; oraz łowienie z łuku , które odbywa się z powierzchni wody za pomocą sprzętu łuczniczego , takiego jak łuk bloczkowy lub kusza .
Wędkowanie na grubą zwierzynę odbywa się z jachtów w celu połowu dużych gatunków ryb na wodach otwartych, takich jak tuńczyki , dziobaki (np. marliny ) i rekiny . Kluski i łaskotanie pstrąga to także zajęcia rekreacyjne.
Podnośniki w Cà Mau , Wietnam
Wędkarstwo muchowe w rzece
Sektor komercyjny
Połowów komercyjnych jest działalność połowu ryb i innych owoców morza dla komercyjnego zysku , głównie z dzikich łowisk . Dostarcza dużą ilość pożywienia wielu krajom na całym świecie, ale ci, którzy stosują go jako przemysł, często muszą łowić ryby daleko w oceanie w niesprzyjających warunkach. Rybołówstwo komercyjne na dużą skalę jest również znane jako rybołówstwo przemysłowe .
Główne gałęzie przemysłu rybnego należą nie tylko do wielkich korporacji, ale także do małych rodzin. Aby dostosować się do malejącej populacji ryb i zwiększonego popytu, wiele komercyjnych operacji połowowych ograniczyło zrównoważenie swoich połowów, łowiąc dalej w łańcuchu pokarmowym. Budzi to zaniepokojenie zarządzających rybołówstwem i badaczy, którzy podkreślają, jak dalej twierdzą, że z tych powodów trwałość ekosystemów morskich może być zagrożona załamaniem.
Rybacy komercyjni zbierają różnorodne zwierzęta. Jednak bardzo niewielka liczba gatunków obsługuje większość światowych połowów tych gatunków to śledź , dorsz , sardele , tuńczyk , flądra , barwena , kalmary , krewetki , łosoś , kraby , homary , ostrygi i przegrzebki . Wszystkie z wyjątkiem tych ostatnich czterech zapewniły światowy połów znacznie ponad miliona ton w 1999 r., przy czym śledź i sardynki łącznie dały połów ponad 22 miliony ton metrycznych w 1999 r. Wiele innych gatunków jest poławianych w mniejszych ilościach.
W 2016 roku ze 171 milionów ton złowionych ryb około 88 procent lub ponad 151 milionów ton zostało wykorzystanych do bezpośredniego spożycia przez ludzi. Udział ten znacznie wzrósł w ostatnich dziesięcioleciach, ponieważ w latach 60. wynosił 67%. W 2016 r. największa część z 12 proc. wykorzystywanych do celów nieżywnościowych (około 20 mln ton) została zredukowana do mączki rybnej i oleju rybnego (74 proc. lub 15 mln ton), podczas gdy reszta (5 mln ton) została w dużej mierze wykorzystana jako materiał do bezpośredniego żywienia w akwakulturze i chowie zwierząt gospodarskich i futerkowych, w kulturze (np. narybek, narybek lub małe osobniki dorosłe do odchowu), jako przynęta, w zastosowaniach farmaceutycznych i do celów zdobniczych.Produkcja światowa
Ryby są poławiane przez rybołówstwo komercyjne i akwakulturę .
Świecie zbiorów wzrosła w 20 wieku, a od 1986 roku, ustabilizowały się około 85-95 mln ton (94 × 10 6 -105 x 10 6 krótkich ton) rocznie. Według Organizacji Żywności i Rolnictwa (FAO), zbiory świat w 2005 roku składał się z 93,3 mln ton (102.8 × 10 6 ton amerykańskich) przechwyconych przez połowów komercyjnych w dzikich łowisk , plus 48,1 mln ton (53,0 × 10 6 ton amerykańskich ) produkowane przez gospodarstwa rybne . Ponadto 1,3 miliona ton metrycznych (1,4 x 10 6 krótkich ton) roślin wodnych ( algi itd) rejestrowano w dzikich ryb 14,8 milionów ton (16,3 x 10 6 ton amerykańskich) wytworzono przez akwakultury . Liczbę pojedynczych ryb złowionych na wolności szacuje się na 0,97–2,7 biliona rocznie (nie licząc hodowli ryb i bezkręgowców morskich).
Poniżej znajduje się tabela zbiorów światowego przemysłu rybnego w 2011 r. w tonach ( tonach metrycznych) według wychwytywania i akwakultury .
Przechwytywanie (tony) | Akwakultura (tony) | Razem (tony) | |
---|---|---|---|
Całkowity | 94 574 113 | 83 729 313 | 178 303 426 |
Roślina wodna | 1,085,143 | 20 975 361 | 22 060 504 |
Zwierzęta wodne | 93 488 970 | 62 753 952 | 156 202 922 |
Powiązane branże
Gdy ryby zostaną złowione, zwłaszcza w sektorach komercyjnych, dostarczenie ich konsumentom wymaga złożonej serii powiązanych branż.
Hodowla ryb
Akwakultura to uprawa organizmów wodnych . W przeciwieństwie do rybołówstwa , akwakultura, znana również jako akwafarmacja, to uprawa populacji wodnych w kontrolowanych warunkach. Marikultura odnosi się do akwakultury uprawianej w środowiskach morskich. Szczególne rodzaje akwakultury obejmują algkulturę (produkcję wodorostów morskich / wodorostów i innych alg ); hodowla ryb ; hodowla krewetek , hodowla skorupiaków i hodowla pereł hodowlanych .
Hodowla ryb polega na komercyjnej hodowli ryb w zbiornikach lub zamkniętych basenach, zwykle na żywność. Gatunki ryb hodowane przez gospodarstwa rybne to karp , łosoś , tilapia , sum i dorsz . Rosnące zapotrzebowanie na dzikie rybołówstwo poprzez komercyjne połowy spowodowało powszechne przełowienie . Hodowla ryb oferuje alternatywne rozwiązanie dla rosnącego zapotrzebowania rynku na ryby i białko rybne .
Przetwórstwo rybne
Przetwórstwo rybne to przetwarzanie ryb dostarczanych przez komercyjne rybołówstwo i gospodarstwa rybne. Większe firmy zajmujące się przetwórstwem ryb posiadają własne floty rybackie i niezależne łowiska. Produkty przemysłu są zwykle sprzedawane hurtowego do sieci sklepów spożywczych lub pośrednikom.
Przetwórstwo ryb można podzielić na dwie kategorie: przeładunek ryb (wstępne przetwarzanie surowych ryb) oraz wytwarzanie produktów rybnych. Aspekty przetwórstwa ryb występują na statkach rybackich , ryb statków przetwórczych oraz w zakładach przetwórstwa ryb .
Innym naturalnym podziałem jest przetwarzanie pierwotne związane z filetowaniem i zamrażaniem świeżych ryb w celu dalszej dystrybucji do sklepów detalicznych i gastronomicznych ze świeżymi rybami oraz przetwarzanie wtórne, w ramach którego wytwarza się produkty schłodzone, mrożone i konserwy dla handlu detalicznego i gastronomii.
Produkty rybne
Szacuje się, że rybołówstwo dostarcza obecnie 16% białka światowej populacji . Mięso wielu ryb jest cenione przede wszystkim jako źródło pożywienia; istnieje wiele jadalnych gatunków ryb. Inne organizmy morskie przyjmowane jako pokarm to mięczaki , skorupiaki , ogórek morski , meduzy i ikra .
Ryby i inne organizmy morskie mogą być również wykorzystywane do wielu innych zastosowań: perły i macica perłowa , rekina i rayskin . Koniki morskie , rozgwiazdy , jeżowce i ogórek morski są wykorzystywane w tradycyjnej medycynie chińskiej . Purpura tyryjska to pigment wytwarzany ze ślimaków morskich, a sepia to pigment wytwarzany z atramentowych wydzielin mątwy . Klej rybny od dawna jest ceniony za jego zastosowanie we wszelkiego rodzaju produktach. Karuku służy do wyjaśnienia z wina i piwa . Ryby emulsja jest nawóz emulsji , który jest wytwarzany z cieczy resztki ryb przetwarzanych w oleju rybnego i mączka rybna .
W przemyśle termin produkty z owoców morza jest często używany zamiast produktów rybnych .
Marketing ryb
Targi rybne to targowiska wykorzystywane do handlu i sprzedaży ryb i innych owoców morza . Mogą być przeznaczone do handlu hurtowego między rybakami a handlarzami ryb , sprzedaży owoców morza odbiorcom indywidualnym lub obu. Na detalicznych targach rybnych, które są rodzajem mokrych targowisk , często można też kupić jedzenie uliczne .
Większość krewetek jest sprzedawana w stanie zamrożonym i jest sprzedawana w różnych kategoriach. Żywo handel jedzenie ryb jest systemem globalnym, że linki społeczności rybackich z rynków.
Wpływ środowiska
Wpływ rybołówstwa na środowisko obejmuje zagadnienia takie jak dostępność ryb , przełowienie , rybołówstwa oraz zarządzania rybołówstwem ; a także wpływ rybołówstwa przemysłowego na inne elementy środowiska, takie jak przyłowy . Zagadnienia te są częścią ochrony środowiska morskiego i są poruszane w programach naukowych dotyczących rybołówstwa . Według raportu FAO z 2019 r., światowa produkcja ryb, skorupiaków, mięczaków i innych zwierząt wodnych nadal rosła i osiągnęła 172,6 mln ton w 2017 r., co stanowi wzrost o 4,1 proc. w porównaniu z 2016 r. Rośnie przepaść między podażą ryb i popytu, częściowo ze względu na wzrost liczby ludności na świecie .
Czasopismo Science opublikowało czteroletnie badanie w listopadzie 2006 r., w którym przewidywano, że przy panujących trendach na świecie zabraknie dzikich owoców morza w 2048 r. Naukowcy stwierdzili, że spadek ten był wynikiem przełowienia , zanieczyszczenia i innych czynników środowiskowych. czynniki, które zmniejszały populację łowisk w tym samym czasie, w którym ich ekosystemy były unicestwiane. Wiele krajów, takich jak Tonga , Stany Zjednoczone , Australia i Bahamy , oraz międzynarodowe organy zarządzające podjęły kroki w celu odpowiedniego zarządzania zasobami morskimi.
Rafy są również niszczone przez przełowienie z powodu ogromnych sieci ciągniętych po dnie oceanu podczas trałowania . Wiele koralowców ulega zniszczeniu, a w konsekwencji zagraża nisza ekologiczna wielu gatunków.Spory międzynarodowe
Oceany pokrywają 71% powierzchni Ziemi, a 80% wartości eksploatowanych zasobów morskich przypisuje się rybołówstwu. Przemysł rybny wywoływał różne międzynarodowe spory, ponieważ połowy dzikich ryb osiągnęły szczyt pod koniec XX wieku i od tego czasu zaczął stopniowo spadać. Największymi konsumentami owoców morza na mieszkańca na świecie są Islandia, Japonia i Portugalia .
Spory w Amerykach
Chile i Peru to kraje o wysokim spożyciu ryb , dlatego też miały problemy ze swoim przemysłem rybnym. W 1947 r. Chile i Peru po raz pierwszy przyjęły normę 200 mil morskich jako swoją wyłączną strefę ekonomiczną (WSE), a w 1982 r. ONZ formalnie przyjęła ten termin. W 2000 roku Chile i Peru doświadczyły poważnego kryzysu rybnego z powodu nadmiernych połowów i braku odpowiednich przepisów, a teraz polityczna gra o władzę na tym obszarze ożywia się na nowo . Od końca lat pięćdziesiątych trawlery przybrzeżne zaczęły eksploatować głębsze partie, co doprowadziło do dużego wzrostu połowów i silnego spadku biomasy. Zapas zawalił się wyjątkowo niskim poziomie na początku lat 1990 i to jest dobrze znanym przykładem nie do odrzucenia, non-rywalizacyjnego dobra publicznego w dziedzinie ekonomii, powodując free-rider problemy.
Po upadku połowów dorsza w północno-zachodnim Atlantyku w 1992 r. powstał spór między Kanadą a Unią Europejską dotyczący prawa do połowu halibuta niebieskiego (znanego również jako turbot) tuż poza wyłączną strefą ekonomiczną Kanady w Wielkim Brzegu Nowej Fundlandii . Spór stał się znany jako wojna z turbotami . W dniu 9 marca 1995 r., w odpowiedzi na obserwacje obcych statków łowiących nielegalnie na wodach kanadyjskich i używających nielegalnego sprzętu poza kanadyjską WSE, urzędnicy kanadyjscy weszli na pokład i zajęli hiszpański trawler Estai na wodach międzynarodowych na Wielkich Brzegach. Przez cały marzec hiszpańska marynarka wojenna rozmieściła statki patrolowe do ochrony łodzi rybackich w okolicy, a siły kanadyjskie zostały upoważnione do otwarcia ognia do każdego hiszpańskiego statku pokazującego broń. Kanada i Unia Europejska osiągnęły 15 kwietnia porozumienie, które doprowadziło do istotnych reform międzynarodowych umów połowowych.
Spory w Europie
Islandia jest jednym z największych konsumentów na świecie, aw 1972 r. doszło do sporu między Wielką Brytanią a Islandią w związku z ogłoszeniem przez Islandię wyłącznej strefy ekonomicznej (WSE) w celu ograniczenia przełowienia. Ten spór nosi nazwę wojen dorszowych , bezpośrednich starć między islandzkimi statkami patrolowymi a brytyjskimi okrętami wojennymi.
Obecnie w całej Europie kraje szukają sposobu na odzyskanie swojego przemysłu rybnego. Według raportu przełowienie unijnych łowisk kosztuje 3,2 miliarda euro rocznie i 100 000 miejsc pracy. Dlatego Europa nieustannie poszukuje wspólnych działań, które można by podjąć, aby zapobiec przełowieniu.
Spory w Azji
Japonia , Chiny i Korea są jednymi z największych konsumentów ryb i mają spory dotyczące wyłącznej strefy ekonomicznej . W 2011 roku w wyniku poważnego trzęsienia ziemi uszkodzona została elektrownia jądrowa w Fukushimie . Od tego czasu ogromna ilość skażonej wody wyciekła i przedostała się do oceanów. Tokyo Electric Power Company (Tepco) przyznało, że około 300 ton wysoce radioaktywnej wody wyciekło ze zbiornika magazynowego na miejscu. W Prądu Kuroshio , morzu w pobliżu Fukushimy, około 11 krajów łowi ryby. Nie tylko sąsiednie kraje, takie jak Japonia, Korea i Chiny, ale także kraje takie jak Ukraina , Hiszpania i Rosja mają łodzie w Prądze Kuroshio. We wrześniu 2013 r. Korea Południowa zakazała importu wszystkich ryb z ośmiu prefektur japońskich z powodu wycieku radioaktywnej wody z elektrowni jądrowej Fukushima.