Sąd gastronomiczny - Food court
Food court (w regionie Azji i Pacyfiku zwany także hala jedzenie lub centrum domokrążca ) jest na ogół plac wewnątrz lub na wspólny obszar w obrębie obiektu, który sąsiaduje z liczników różnych producentów żywności i zapewnia wspólny obszar dla self-służyć kolację.
Food court można znaleźć w centrach handlowych , na lotniskach iw parkach . W różnych regionach (takich jak Azja , Ameryki i Afryka ) może to być samodzielny rozwój. W niektórych miejscach nauki, takich jak szkoły średnie i uniwersytety, pojawiły się również food courty, które zastępują lub uzupełniają tradycyjne kafeterie .
Typowe zastosowanie
Food courty składają się z wielu sprzedawców na straganach z jedzeniem lub ladach usługowych. Posiłki zamawiane są u jednego ze sprzedawców, a następnie przenoszone do wspólnej jadalni. Jedzenie można również zamówić na wynos do spożycia w innym miejscu, takim jak dom lub miejsce pracy. W tym przypadku może być zapakowany w piankowe pojemniki na żywność , chociaż można również wykorzystać jedną wspólną tacę na żywność używaną przez wszystkie stragany, aby umożliwić przenoszenie żywności na stół. Food court może mieć również sklepy, które sprzedają gotowe posiłki, które konsumenci mogą zabrać do domu i odgrzać, co sprawia, że food court jest dla niektórych codziennym przystankiem.
Żywność jest zwykle spożywane z tworzywa sztucznego sztućce i Sporks są czasami stosowane w celu uniknięcia konieczności dostarczania zarówno widelce i łyżki . Są wyjątki: Carrefour Laval wymaga od swoich najemców lokali gastronomicznych używania solidnych zastaw stołowych i sztućców, które zapewnia.
Typowe północnoamerykańskie i europejskie food courty mają głównie sieci fast foodów, takie jak McDonald's i Sbarro , Panda Express z być może kilkoma mniejszymi prywatnymi sprzedawcami. Berkshire Hathaway jest również częstą obecnością w food courtach za pośrednictwem swoich oddziałów Dairy Queen i Orange Julius . Kuchnie i wybory są zróżnicowane, a większe strefy gastronomiczne oferują więcej globalnych wyborów. Azjatyckie i afrykańskie food courty to w większości prywatni sprzedawcy oferujący lokalną kuchnię. W Singapurze lokale gastronomiczne i centra straganiarzy są głównym wyborem ludzi podczas posiłków poza domem.
Powszechnymi materiałami używanymi do budowy stref gastronomicznych są płytki , linoleum , formica , stal nierdzewna i szkło , które ułatwiają czyszczenie.
Historia
Food court na drugim piętrze w centrum handlowym Paramus Park w Paramus w stanie New Jersey , który został otwarty w marcu 1974 roku, został uznany za pierwszy udany food court w centrum handlowym w Stanach Zjednoczonych. Jednak trzy lata wcześniej zbudowano food court w centrum handlowym Sherway Gardens w Toronto , Ontario, Kanada. Zbudowany przez The Rouse Company , jedną z wiodących firm budujących centra handlowe w tamtych czasach, nastąpił po nieudanej próbie w Plymouth Meeting Mall w 1971 roku, która podobno nie powiodła się, ponieważ została „uznana za zbyt małą i niewystarczająco zróżnicowaną”.
Ewolucja
W latach 90. food court stał się podstawą galerii handlowych. Food court stały się tak częścią kultury, że uczelnie i uniwersytety zaczęły wprowadzać do swoich stołówek lokale przypominające food court, a nawet wprowadzać franczyzy z markami (tj. KFC, Taco Bell, Subway itp.) do partnerstwa z szkoły. Niedługo potem lotniska, a także wiele biurowców, zdecydowały się na układ food court w swoich przestrzeniach, ponieważ pozwala on na różnorodność i pozwala franczyzom i firmom na pozyskiwanie szerokiego spektrum konsumentów. Ponieważ kultura food court jest stale wspierana, cała społeczność regularnie spożywających fast-foody stała się częścią społeczeństwa północnoamerykańskiego.
W 2010 roku jedzenie poza domem stało się bardziej powszechne wśród przeciętnego Amerykanina niż jedzenie posiłków w domu. Około 47% ich budżetu na żywność przeznaczyłoby na jedzenie w restauracjach lub na food courtach. Z tego powodu Amerykanie z Ameryki Północnej zaczęli być bardziej świadomi zdrowia. Wraz z nagłym wybuchem skoncentrowanego na fast-foodach północnoamerykańskich konsumentów, którzy odeszli od kultury food court w kierunku społeczeństwa bardziej świadomego zdrowia, wiele firm jest bardziej narażonych na ryzyko z powodu niemożności utrzymania tego samego wysokiego poziomu przychodów. W związku z tym branża food court musiała znaleźć rozwiązanie, aby konsumenci nadal wracali. Food courty zaczynają ewoluować w inspirowane Europą hale gastronomiczne . Wiele centrów handlowych jest wymagających, a dzięki przekształcaniu stref gastronomicznych w hale gastronomiczne przedsiębiorcy wierzą, że są w stanie przyciągnąć młodsze pokolenie klientów dbających o zdrowie. Chociaż food court nadal istnieje, wiele elementów food hall zostało przeniesionych do lokali food court. Aby firmy spożywcze dobrze sobie radziły w food courtach, firmy czują się tak, jakby musiały nadążać za trendem świeżej żywności i odchodzić od tradycyjnej niezdrowej, fast foodowej reputacji food courtów.
Jedną z głównych obaw przyszłych nowych firm spożywczych jest przerost konkurencji w restauracjach. A ze względu na niepewność co do czasów szczytu i interesów klientów, firmy decydują się na wejście do branży gastronomicznej. Wraz z ciągle rosnącymi trendami oczekiwań branży spożywczej, firmy walczą o wyrobienie sobie marki w środowisku food court. Na przykład w 2009 r. sprzedaż w centrach handlowych osiągnęła około 49 miliardów dolarów, a sądy gastronomiczne generalnie radziły sobie lepiej niż inne usługi gastronomiczne w centrach handlowych. Według ICSC sprzedaż na metr kwadratowy w lokalach gastronomicznych spadła w tym roku tylko o 1,7 procent, podczas gdy bary szybkiej obsługi i restauracje z pełną obsługą w centrach handlowych spadły odpowiednio o 4,4 i 6 procent. Od kilku lat Business Insider wymienia Panda Express jako jeden z pierwszych cieszących się złą sławą biznesów food court, który jest powszechnie zauważony przez wielu innych znawców branży spożywczej. Jednym z powodów sukcesu Panda Express były ciągłe zmiany i unowocześnianie pozycji menu.
Costco Wholesale ma jedną z największych i odnoszących największe sukcesy firm, które czerpią korzyści z przychodów generowanych przez sprzedaż w punktach gastronomicznych. Odbiegają od ruchu dbającego o zdrowie, smakosza i drogiego wizerunku, do którego dążą inni sprzedawcy żywności. Podczas gdy wiele firm gastronomicznych stawia na zdrowy i świeży wizerunek, Costco oznacza, że ich food court jest po prostu szybki, niedrogi i pasujący do stereotypowego wizerunku fast foodów. Umieszczając strefę gastronomiczną w pobliżu wyjścia ze sklepu, Costco jest w stanie wygenerować nieco większe przychody w ramach swojego biznesplanu, aby umożliwić klientom dłuższe pozostawanie w sklepie, aby kupić więcej produktów od swojej firmy. Jest to jedna z ich głównych strategii biznesowych, ponieważ Costco jest znane z produktów masowych, cen i strefy gastronomicznej.
Zmodernizowane centra handlowe, takie jak te prowadzone przez Cadillac Fairview , ulepszyły swoje food courty, aby przemawiać do ogólnego konsumenta, ponieważ food court przyciągał tylko młodszego, bardziej świadomego, „studenta” konsumenta. Jednak ostatnie wydarzenia związane z wnętrzem i działaniem sprzedawców pozwoliły wszystkim cieszyć się doświadczeniem przebywania w strefie gastronomicznej, ponieważ wielu określiłoby to jako „doświadczenie społeczności”.
Ponieważ doświadczenia związane z lokalnymi i fusion trendów żywnościowych są bardzo widoczne w kulturze Ameryki Północnej, food trucki stały się ostatnio trendem w branży. Połączenie lokalnego aspektu food trucków ze wspólnotowym aspektem food courtów pozwala na zapoczątkowanie niedawnego trendu zlotów food trucków . Ponieważ żywność jest ogromnym aspektem kultury i różnorodności, konsumenci byli zaintrygowani połączeniem zwyczajów food trucków i food courtów. Wraz z popularyzacją wieców food trucków w stanach, wiele większych północnoamerykańskich miast, takich jak Toronto, Montreal, Los Angeles i Nowy Jork - podążyło za trendem i uruchomiło własne festiwale food trucków latem, aby potencjalnie umożliwić wielu firm i sprzedawców z branży gastronomicznej, aby promować i wyrabiać sobie markę. Wykorzystując food trucki jako narzędzie promocyjne, wielu sprzedawców jest w stanie stworzyć własną markę, aby dopasować się do popytu lokalnych firm w sferze konkurencji franczyzowej.
Zobacz też
Bibliografia
Zewnętrzne linki
-
Multimedia związane z sądami żywnościowymi w Wikimedia Commons -
Słownikowa definicja food court w Wikisłowniku
