Dorada - Gilt-head bream

Dorada
Sparus aurata
Stan ochrony
Najmniejsza troska  ( IUCN 3.1 )
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Animalia
Gromada:	Chordata
Klasa:	Actinopterygii
Zamówienie:	Perciforme
Rodzina:	Sparidae
Rodzaj:	Sparus Linneusz , 1758
Gatunek:	S. aurata
Nazwa dwumianowa
Sparus aurata Linneusz , 1758
Sparus aurata - Mapa dystrybucji

Loszka-head (morze) leszcz ( Sparus aurata ), zwany Orata w starożytności i dziś we Włoszech (podczas gdy w Hiszpanii jest „Wybrzeże”), to ryba z rodziny leszcze prażmowatych znalezionego w Morzu Śródziemnym i regionów nadbrzeżnych wschodnich w północnej części Oceanu Atlantyckiego . Zwykle osiąga około 35 centymetrów (1,15 stopy) długości, ale może osiągnąć 70 cm (2,3 stopy) i ważyć do około 7,36 kilogramów (16,2 funta).

Dorada jest powszechnie uważana za najlepiej smakującą wśród leszczy. To pojedynczy gatunek z rodzaju Sparus – łacińska nazwa tej ryby – nadał nazwę całej rodzinie Sparidae. Jego specyficzna nazwa , aurata , wywodzi się od złotej sztabki umieszczonej między oczami.

Genom gatunku został opublikowany w 2018 roku, kiedy autorzy wykryli szybką ewolucję genów z tendencją do jajników, prawdopodobnie wynikającą ze szczególnego trybu reprodukcji gatunku.

Biologia

Leszcz pozłacany-head w Spiaggia de La Pelosa na północno-zachodnim wybrzeżu z Sardynii , we Włoszech .

Zwykle występuje na głębokościach 0–30 metrów (0–98 stóp), ale może występować do 150 m (490 stóp), widziany pojedynczo lub w małych grupach w pobliżu trawy morskiej lub nad piaszczystymi dnami, ale czasami wiosną w ujściach rzek .

Żywi się głównie skorupiakami , ale także pewnym materiałem roślinnym.

Rybołówstwo i akwakultura

Odtwórz multimedia

Część dorady

Dorada dorada jest cenioną rybą spożywczą, ale połowy dzikich ryb były stosunkowo skromne, od 6100 do 9600 ton w latach 2000–2009, głównie z Morza Śródziemnego. Ponadto dorada dorada była tradycyjnie szeroko hodowana w przybrzeżnych lagunach i stawach ze słoną wodą. Jednak w latach 80. opracowano systemy intensywnego chowu, a dorada dorada stała się ważnym gatunkiem w akwakulturze , głównie w rejonie Morza Śródziemnego i Portugalii . Zgłoszona produkcja była znikoma do końca lat 80., ale w 2010 r. osiągnęła 140 000 ton, zmniejszając w ten sposób produkcję rybną. Grecja jest największym producentem morlesza w Europie, a następnie Turcja.

Dorada w akwakulturze jest podatna na infekcje pasożytnicze, w tym Enterospora nukleophila .

Kuchnia jako sposób gotowania

grillowana orata

Ryba jest szeroko stosowana w kuchni śródziemnomorskiej pod różnymi nazwami. W Tunezji znany jest lokalnie jako „Dorate”.

Bibliografia

• Alan Davidson , Mediterranean Seafood , Penguin, 1972. ISBN  0-14-046174-4 , s. 86-108.

Zewnętrzne linki

• Multimedia związane z Sparus aurata w Wikimedia Commons
• Zdjęcia dorady z kolekcji Sealife