Guawa - Guava

Dojrzałe jabłko guawy ( Psidium guajava )
Guawy, powszechne
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia 285 kJ (68 kcal)
14,32 g
Cukry 8,92 g
Błonnik pokarmowy 5,4 g
0,95 grama
2,55 grama
Witaminy Ilość
%DV
Witamina A ekwiwalent.
4%
31 μg
3%
374 μg
Tiamina (B 1 )
6%
0,067 mg
Ryboflawina (B 2 )
3%
0,04 mg
Niacyna (B 3 )
7%
1,084 mg
Kwas pantotenowy (B 5 )
9%
0,451 mg
Witamina B 6
8%
0,11 mg
Folian (B 9 )
12%
49 μg
Witamina C
275%
228,3 mg
Witamina K
2%
2,2 μg
Minerały Ilość
%DV
Wapń
2%
18 mg
Żelazo
2%
0,26 mg
Magnez
6%
22 mg
Mangan
7%
0,15 mg
Fosfor
6%
40 mg
Potas
9%
417 mg
Sód
0%
2 mg
Cynk
2%
0,23 mg
Inne składniki Ilość
Likopen 5204 µg

Procenty są z grubsza przybliżone przy użyciu zaleceń USA dla dorosłych.
Źródło: USDA FoodData Central

Guawa ( / ɡ w ɑ przeciwko ə / ) jest częstym tropikalny owoc uprawiany w wielu regionach tropikalnych i subtropikalnych. Psidium guajava (gujawa zwyczajna, guawa cytrynowa) to małe drzewo z rodziny mirtowatych ( Myrtaceae ), pochodzące z Meksyku , Ameryki Środkowej , Karaibów i północnej Ameryki Południowej . Chociaż pokrewne rośliny mogą być również nazywane guawą, należą one do innych gatunków lub rodzajów , takich jak guawa ananasowa, Feijoa sellowiana . W 2019 roku na całym świecie wyprodukowano 55 milionów ton guawy, na czele z Indiami z 45% całości. Botanicznie guawy to jagody.

Rodzaje

Kwiat jabłoni guawa ( Psidium guajava )

Najczęściej spożywanym gatunkiem, często nazywanym po prostu „guawą”, jest guawa jabłkowa ( Psidium guajava ). Guawy są typowymi Myrtoideae , z twardymi ciemnymi liśćmi, które są przeciwne, proste, eliptyczne do jajowatych i 5-15 centymetrów (2-6 cali) długości. Kwiaty są białe, z pięcioma płatkami i licznymi pręcikami . Owocem są jagody wielonasienne .

Etymologia

Guawa wiśniowa o żółtych owocach (czasami nazywana guawą cytrynową) Psidium littorale var. litorale
Guawa truskawkowa, Psidium littorale var. Cattleianum

Termin guawa wydaje się pochodzić od Arawak guayabo „drzewo guawa”, za pośrednictwem hiszpańskiego guayaba . Został on zaadaptowany w wielu językach europejskich i azjatyckich, mając zbliżoną formę.

Pochodzenie i dystrybucja

Guawy pochodziły z obszaru, który, jak się uważa, rozciągał się od Meksyku, Ameryki Środkowej lub północnej Ameryki Południowej w całym regionie Karaibów. Stanowiska archeologiczne w Peru dostarczyły dowodów na uprawę guawy już w 2500 pne.

Guawa została przyjęta jako roślina uprawna w subtropikalnej i tropikalnej Azji, częściach Stanów Zjednoczonych (od Tennessee i Północnej Karoliny, na południe, a także na zachodzie i Hawajach), tropikalnej Afryce, Azji Południowej, Azji Południowo-Wschodniej i Oceanii. Guawy zostały wprowadzone na Florydę w USA w XIX wieku i są tam uprawiane tak daleko na północy jak Sarasota , Chipley , Waldo i Fort Pierce . Jednak są one głównym żywicielem karaibskiej muszki owocowej i muszą być chronione przed inwazją na obszarach Florydy, gdzie ten szkodnik występuje.

Guawy są uprawiane w wielu krajach tropikalnych i subtropikalnych . Kilka gatunków jest uprawianych komercyjnie; Guawa jabłkowa i jej odmiany są najczęściej sprzedawanymi na arenie międzynarodowej. Guawy rosną również w południowo-zachodniej Europie, w szczególności na Costa del Sol w Maladze (Hiszpania) i Grecji, gdzie guawy są uprawiane komercyjnie od połowy XX wieku i rozmnażają się jako odmiany. Dojrzałe drzewa większości gatunków są dość odporne na zimno i mogą przez krótki czas przetrwać temperatury nieco niższe niż -4 ° C (25 ° F), ale młodsze rośliny prawdopodobnie zamarzną do ziemi.

Guawy są interesujące dla hodowców domowych na obszarach subtropikalnych jako jeden z niewielu owoców tropikalnych, które mogą urosnąć do rozmiarów owocnikowania w doniczkach w pomieszczeniach zamkniętych. Wyhodowane z nasion drzewa guawy mogą przynosić owoce w ciągu dwóch lat i mogą to robić przez czterdzieści lat.

Ekologia

Gatunki Psidium są zjadane przez gąsienice niektórych Lepidoptera , głównie ćmy, takie jak Ello Sphinx ( Erinnyis ello ), Eupseudosoma aberrans , E. involutum i Hypercompe icasia . Roztoczy , takich jak Pronematus pruni i Tydeus munsteri są znane jako roślinne szkodniki z guawy jabłkowego ( P. guajava ) i ewentualnie inne gatunki. Bakterii Erwinia psidii powoduje choroby ROT guawy jabłkowego.

Owoc jest uprawiany i faworyzowany przez ludzi, a wiele innych zwierząt, takich jak ptaki, je spożywa, łatwo rozsiewając nasiona w swoich odchodach. Na Hawajach guawa truskawkowa ( P. littorale ) stała się agresywnym gatunkiem inwazyjnym grożącym wyginięciem ponad 100 innym gatunkom roślin. Z kolei kilka gatunków guawy stało się rzadkimi ze względu na zniszczenie siedlisk, a co najmniej jeden (gujawa jamajska, P. dumetorum ) już wyginął.

Drewno guawy jest używane do wędzenia mięsa na Hawajach i jest używane podczas zawodów z grilla w całych Stanach Zjednoczonych. Na Kubie iw Meksyku liście są używane do grillowania.

Owoc

Owoce guawy, zwykle od 4 do 12 centymetrów ( 1+1 / 2 do 4+12  cale) długości, są okrągłe lub owalne w zależności od gatunku. Mają wyraźny i typowy zapach, podobny do skórki cytryny, ale mniej ostry. Skórka zewnętrzna może być szorstka, często o gorzkim smaku lub miękka i słodka. W zależności od gatunku skórka może mieć dowolną grubość, zwykle jest zielona przed osiągnięciem dojrzałości, ale może być żółta, bordowa lub zielona, ​​gdy dojrzeje. Miąższ w środku może być słodki lub kwaśny i białawy ("białe" guawy) do ciemnoróżowego ("czerwone" guawy). Nasiona w centralnej miazdze różnią się liczbą i twardością w zależności od gatunku.

Produkcja guawy – 2019
Kraj Produkcja
(miliony ton )
 Indie
21,8
 Chiny
4,8
3,8
3.1
2,3
Świat
55,4
Źródło: Tridge Global Trade Platform (z FAOSTAT )

Produkcja

W 2019 roku światowa produkcja guawy wyniosła 55 milionów ton , na czele z Indiami z 45% całości (tabela). Innymi ważnymi producentami były Chiny i Tajlandia.

Zastosowania kulinarne

Guawa 'thai maroon', odmiana guawy z czerwonego jabłka

W Meksyku i innych krajach Ameryki Łacińskiej popularny napój agua fresca jest często przygotowywany z guawą. Cały owoc jest kluczowym składnikiem ponczu, a sok jest często używany w sosach kulinarnych (gorących lub zimnych), piwach, cukierkach, suszonych przekąskach, batonach owocowych i deserach lub maczany w chamoy . Pulque de guava jest popularnym napojem alkoholowym w tych regionach.

W wielu krajach guawa jest spożywana na surowo, zazwyczaj krojona na ćwiartki lub spożywana jak jabłko; je się również ze szczyptą soli i pieprzu, proszkiem cayenne lub mieszanką przypraw (masala) . Na Filipinach dojrzała guawa jest używana do gotowania sinigang . Guawa to popularna przekąska na Tajwanie, sprzedawana na wielu rogach ulic i na nocnych targach w czasie upałów, wraz z paczkami suszonej śliwki w proszku zmieszanej z cukrem i solą do maczania. We wschodniej Azji guawa jest powszechnie spożywana ze słodko-kwaśną mieszanką suszonych śliwek w proszku. Sok z guawy jest popularny w wielu krajach. Owoce są również często zawarte w sałatkach owocowych.

Ze względu na wysoki poziom pektyn , guawy są szeroko stosowane do wyrobu cukierków, przetworów , galaretek , dżemów i marmolad (takich jak brazylijska goiabada oraz kolumbijskie i wenezuelskie bocadillo ) oraz jako konfitura marmolada serwowana na tosty.

Czerwone guawy można stosować jako bazę produktów solonych, takich jak sosy, zastępując pomidory , zwłaszcza w celu zminimalizowania kwasowości. Napój można przyrządzić z naparu z owoców i liści guawy, które w Brazylii nazywa się chá-de-goiabeira , czyli „herbatą” z liści drzewa guawy, uważaną za leczniczą.

Składniki

Składniki odżywcze

Guawy są bogate w błonnik pokarmowy i witaminę C , z umiarkowanym poziomem kwasu foliowego (tabela wartości odżywczej). Niski poziom energii pokarmowej w typowej porcji i niewiele niezbędnych składników odżywczych , pojedynczy owoc guawy ( P. guajava ) zawiera 257% dziennej wartości (DV) witaminy C (tabela). Zawartość składników odżywczych jest różna w różnych odmianach guawy . Chociaż guawa truskawkowa ( P. littorale var. cattleianum ) zawiera tylko 39% witaminy C w popularnych odmianach, jej zawartość w 100 gramowej porcji (90 mg) nadal zapewnia 100% DV.

Fitochemikalia

Guava liście zawierają zarówno karotenoidy i polifenole , takie jak (+) - gallokatechiny i leucocyanidin . Ponieważ niektóre z tych fitochemikaliów wytwarzają kolor skórki i miąższu owoców, guawy, które są czerwono-pomarańczowe, mają zwykle większą zawartość polifenoli i karotenoidów niż żółto-zielone.

Olej z nasion guawy

Butelka oleju z nasion guawy otoczona owocami
Olej z nasion guawy

Olej z nasion guawy, który można wykorzystać w produktach kulinarnych lub kosmetycznych , jest źródłem beta karotenu , witaminy A , witaminy C , miedzi , cynku i selenu , a szczególnie jest bogaty w kwas linolowy .

Skład kwasów tłuszczowych w oleju z nasion guawy przedstawia poniższa tabela:

Kwas laurynowy <1,5%
Kwas mirystynowy <1,0%
Kwas palmitynowy 8-10%
Kwas stearynowy 5-7%
Kwas oleinowy 8-12%
Kwas linolowy 65-75%
Tłuszcze nasycone , ogółem 14%
Tłuszcze nienasycone ogółem 86%

Medycyna ludowa

Od lat pięćdziesiątych guawy – zwłaszcza liście – badano pod kątem ich składników, potencjalnych właściwości biologicznych i historii w medycynie ludowej .

Pasożyty

Problem zgniłej guawy w Bangladeszu

Guawy są jednym z najczęstszych żywicieli muszek owocowych, takich jak A. suspensa , które składają jaja w przejrzałych lub zepsutych guawach. Larwy tych much zjadają następnie owoce, aż będą mogły przejść w stadium poczwarki . To pasożytnictwo doprowadziło do milionów strat ekonomicznych dla narodów Ameryki Środkowej.

Bibliografia