Gumowate cukierki - Gummy candy
 Kolekcja żelków na targu w Barcelonie
| |
| Alternatywne nazwy | Żelki, cukierki z galaretką |
|---|---|
| Rodzaj | Cukiernia |
| Miejsce pochodzenia | Niemcy |
| Główne składniki | żelatyna |
| Wariacje | Gummi bear , Jelly Babies , gummi worms |
Żelki , Gummi cukierki , gumowate cukierki , lub galaretki słodycze są szeroka kategoria żelatyny -na cukierki do żucia. Misie Gummi i Jelly Babies są bardzo popularne i są dobrze znaną częścią przemysłu słodyczy. Gumki są dostępne w szerokiej gamie kształtów, najczęściej kolorowych przedstawień żywych istot, takich jak niedźwiedzie, niemowlęta lub robaki. Różne marki, takie jak Bassett's , Haribo , Betty Crocker , Disney i Kellogg's produkują różne formy przekąsek Gummi, często skierowanych do małych dzieci. Nazwa „gummi” pochodzi z Niemiec , a w brytyjskim angielskim częściej występuje określenie „galaretki”.
Historia
Żelki mają długą historię jako popularne słodycze . Pierwszym cukierkiem w kształcie żelatyny był Unclaimed Babies, sprzedany przez Fryers of Lancashire w 1864 roku.
Składniki
Cukierki żelki składają się głównie z syropu kukurydzianego, sacharozy, żelatyny, skrobi i wody. Ponadto stosuje się niewielkie ilości środków barwiących i smakowych. Kwasy spożywcze, takie jak kwas cytrynowy i kwas jabłkowy są również dodawane w celu nadania żelkom cierpkiego smaku. Często zamiast żelatyny do wytwarzania gumowatych cukierków, takich jak skrobia i pektyna, stosuje się inne środki żelujące.
Rodzaje żelków
Dzidziusie
Gumka do żucia Jelly Babies była pierwszym dostępnym na rynku ukształtowanym cukierkiem do żucia. Pochodzi z Wielkiej Brytanii. Zostały po raz pierwszy wyprodukowane przez Fryers of Lancashire w 1864 roku i sprzedawane jako „Unclaimed Babies”. W 1918 roku były (i nadal są) produkowane przez Basset's w Sheffield jako Jelly Babies.
Niedźwiedzie
Gummi Bear powstał w Niemczech, gdzie jest popularny pod nazwą Gummibär (guma niedźwiedź) lub Gummibärchen (trochę gumy niedźwiedź). Hans Riegel Sr., producent z Bonn, wyprodukował te słodycze w ramach firmy Haribo , którą założył w 1920 roku.
Butelki
Butelki Cola to słodycze w kształcie klasycznych butelek w stylu Coca-Cola o smaku coli. Produkowane są przez wiele firm. „Fizzy Blue Bottles”, wyprodukowane przez Lutti (dawniej część francuskiego oddziału firmy Leaf Company , obecnie kontrolowanej przez prywatną grupę inwestycyjną), to słodycze zwykle dostępne w asortymencie pick and mix. Są one bardzo podobne do żelków do butelek coli, ale zwykle są kwaśne i mają kolor niebieski i różowy. „Niebieskie Butelki”, odmiana innej firmy, można rozpoznać po małych brzegach po bokach, są żwawe i grubsze, mają słodszy smak.
Pierścionki
Gummi w kształcie pierścienia są często pokryte cukrem lub kwaśnym proszkiem. Najpopularniejszym i najbardziej popularnym smakiem jest pierścień brzoskwiniowy. Inne smaki to zielone jabłko, melon, niebieska malina, truskawka i anyż – chociaż są one zazwyczaj pokryte czekoladą. Powszechnie znanym producentem gumi-ringów jest Trolli , dla którego gumki-ringi są ważnym atutem.
Czerwone żaby
W Australii galaretka w kształcie żaby jest bardzo popularna od lat 30. XX wieku. Są koloru czerwonego lub zielonego, chociaż zwykle określa się je mianem „czerwonych żab”. Wpłynęły one na kształt, strukturę, konsystencję i formułę, z której powstają żelkowe misie. Żelki Red Frog nie są związane ze Stowarzyszeniem Red Frogs.
Żelki zabijające drogę
W lutym 2005 roku, po skargach New Jersey Society for the Prevention of Cruelty to Animals , Kraft postanowił wstrzymać produkcję kontrowersyjnych gumek Trolli US Road Kill Gummies. Społeczeństwo narzekało, że produkty ukształtowane jako częściowo spłaszczone wiewiórki, kurczaki i węże będą dawać dzieciom błędną informację o prawidłowym traktowaniu zwierząt.
Gumki do zębów
W Australii, galaretki cukiernicze w kształcie zębów jest bardzo popularny od 1930 roku. Są koloru różowego i białego, przy czym różowy reprezentuje białe dziąsła i zęby. Mają delikatny miętowy smak, podobny do miętowej pasty do zębów.
Robacze żelki
Istnieje wiele rodzajów Gummy Worms, a Trolli produkuje żelki o świecącym kolorze i kwaśnym cukrze.
Żelki z rekinami
Istnieje również wiele rodzajów rekinów gumowatych, ale najbardziej popularne są te niebieskie i białe.
Żelki witaminowe
Istnieje również kilka wielowitaminowych żelek niedźwiedzi, zwykle sprzedawanych dla dzieci, takich jak witaminy do żucia Flintstones . Te formy witamin dostarczają składników odżywczych i białka osobom, które nie połykają tabletek lub potrzebują różnych suplementów, aby zachować zdrowie.
Względy zdrowotne
Gummies wylądował na „Co znajduje się w wykazie 2009” dla niektórych szkołach kanadyjskich, wraz z czekolady , krówki , czekolady pokrytej orzechy i owoce, guma do żucia , lizaki , toffi , żelki , marshmallows , sorbet i Turkish Delight . Audyt w Victorii w Kolumbii Brytyjskiej zaplanowano na 2009 r., aby upewnić się, że rząd zakazał sprzedaży słodyczy w sklepach szkolnych i automatach zgodnie z zaleceniami.
Naukowcy badali dodanie do żelków chroniącego zęby substytutu cukru - ksylitolu w celu zwalczania próchnicy .
Ryzyko zadławienia jest wyższe w przypadku cukierków żelowych; badania pokazują, że „twarda, okrągła żywność o wysokiej elastyczności lub właściwościach smarnych, lub obu, stanowi znaczny poziom ryzyka”, szczególnie dla dzieci poniżej trzeciego roku życia. Można to rozwiązać za pomocą manewru Heimlicha .
Składowanie
Przechowywanie gumowatych cukierków w warunkach dużej wilgotności spowoduje migrację wilgoci cząsteczek wody z otoczenia do cukierka. Jeśli gumowate cukierki są wystawione na działanie środowiska o wysokiej zawartości wilgoci, jest prawdopodobne, że wilgoć przeniknie do cukierka i zwiększy jego względną zawartość wilgoci. Zwiększenie zawartości wilgoci w cukierkach zwiększy ruchliwość cząsteczek w cukierku, prowadząc do różnych niepożądanych skutków, takich jak:
- Krystalizacja sacharozy i późniejsza ziarnista tekstura.
- Lepka powierzchnia cukierków.
- Dyfuzja smaków z cukierków.
- Możliwość rozwoju drobnoustrojów.
Migracji wilgoci gumowatych cukierków można zapobiec, przechowując cukierki w warunkach, w których otaczające środowisko jest równe ich wilgotności.