Indeks insuliny - Insulin index

Wskaźnik insuliny w pożywieniu pokazuje, jak bardzo podnosi stężenie insuliny we krwi w ciągu dwóch godzin po spożyciu pokarmu. Indeks jest podobny do indeksu glikemicznego (GI) i ładunku glikemicznego (GL), ale zamiast opierać się na poziomie glukozy we krwi , indeks insuliny opiera się na poziomie insuliny we krwi. Indeks insuliny przedstawia porównanie porcji żywności o równej całkowitej kaloryczności (250 kcal lub 1000 kJ), podczas gdy GI przedstawia porównanie porcji o równej zawartości węglowodanów przyswajalnych (zazwyczaj 50 g), a GL przedstawia porcje o typowej wielkości porcji dla różne potrawy. Indeks Insulinowy może być bardziej przydatny niż indeks glikemiczny lub ładunek glikemiczny, ponieważ niektóre pokarmy (np. chude mięso i białka) wywołują reakcję insulinową pomimo braku węglowodanów , a niektóre pokarmy powodują nieproporcjonalną odpowiedź na insulinę w stosunku do węglowodanów. Załaduj.

Holt i in. Zauważyli, że wyniki glukozy i insuliny w większości produktów spożywczych są silnie skorelowane, ale produkty wysokobiałkowe i piekarnicze, które są bogate w tłuszcze i rafinowane węglowodany „wywołują reakcje insulinowe, które były nieproporcjonalnie wyższe niż ich reakcje glikemiczne”. Doszli również do wniosku, że wskaźniki insulinowe mogą być przydatne w postępowaniu dietetycznym i unikaniu cukrzycy insulinoniezależnej i hiperlipidemii.

Wyjaśnienie indeksu

Indeks insuliny to nie to samo, co indeks glikemiczny (GI), który opiera się wyłącznie na zawartości węglowodanów przyswajalnych w pożywieniu i przedstawia porównanie żywności w ilościach o równej zawartości węglowodanów przyswajalnych (zazwyczaj 50 g). Indeks insuliny porównuje pokarmy w ilościach o równej całkowitej kaloryczności (240 kcal lub 1000 kJ). Wskaźniki insuliny są skalowane w stosunku do białego chleba, podczas gdy obecnie wyniki indeksu glikemicznego są zwykle skalowane w odniesieniu do czystej glukozy, chociaż w przeszłości biały chleb był również punktem odniesienia dla pomiarów GI. Na poniższym wykresie wyniki glikemii i insuliny pokazują wzrost stężenia każdego z nich we krwi. Wyższy wynik sytości wskazuje, o ile mniej zostało zjedzone z bufetu po tym, jak uczestnicy zjedli wymienione jedzenie.

Wyniki glikemii (glikemii) i insuliny określano, podając uczestnikom 1000 kilodżuli (239 kilokalorii) i rejestrując pole pod krzywą glukoza/insulina przez 120 minut, a następnie dzieląc przez pole pod krzywą glukoza/insulina dla białego pieczywa . Wynik jest taki, że wszystkie wyniki odnoszą się do białego chleba . Wynik sytości został określony przez porównanie, jak czuli się nasyceni uczestnicy w ciągu dwóch godzin po spożyciu określonej liczby kalorii (240 kilokalorii) określonego jedzenia z zawiązanymi oczami (aby upewnić się, że wygląd jedzenia nie był czynnikiem), a następnie dzieląc tę ​​liczbę przez stopień sytości uczestnicy czuli się po zjedzeniu białego chleba. Biały chleb służy jako podstawa 100. Innymi słowy, produkty z wynikiem powyżej 100 są bardziej satysfakcjonujące niż białe pieczywo, a te poniżej 100 są mniej satysfakcjonujące. Ocena sytości była ujemnie skorelowana z ilością spożytą przez uczestników kolejnego bufetu.

± wskazują niepewność danych. Na przykład 60 ± 12 oznacza, że ​​istnieje 95% szansa, że ​​wynik wynosi od 60-12 (48) do 60+12 (72), przy czym 60 jest najwyższym prawdopodobieństwem przy założeniu krzywej dzwonowej. W praktyce oznacza to, że jeśli dwa produkty spożywcze mają dużą niepewność i mają wartości zbliżone do siebie, to tak naprawdę nie wiadomo, który wynik jest wyższy.

Linki zewnętrzne

• http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.htm

Zobacz też

• Wskaźnik dyspozycji
• Indeks glikemiczny
• Ładunek glikemiczny
• Oscylacje insuliny

Bibliografia