Lista dań marokańskich - List of Moroccan dishes
Ten artykuł jest częścią serii dotyczącej |
Kuchnia marokańska |
---|
Powiązana kuchnia |
To jest lista dań kuchni Maroka . Wpisy w kolorze beżowym wskazują rodzaje żywności generycznej.
Główne dania
Imię Inne nazwy |
Wizerunek | Rodzaj | Opis |
---|---|---|---|
Baghrir | Danie główne | Placek z kaszą drożdżową. | |
Briouat | Danie główne | Pikantne lub słodkie ciasto w kształcie trójkąta lub cylindra pokryte warqa (cienkie jak papier ciasto marokańskie) | |
Brochette Boulfaf |
Kebob | kebab z jagnięciny | |
Bourekas Burek |
Danie główne | ||
kuskus | Danie główne | Kasza manna, mięso i warzywa. Tradycyjnie 7 warzyw | |
Ferakh Maamer | Danie główne | Danie z wiosennego kurczaka faszerowane słodzonym kuskusem i wzbogacone rodzynkami, wodą z kwiatów pomarańczy, migdałami i cukrem. Następnie składniki umieszcza się w dużej zapiekance i powoli gotuje na wolnym ogniu w sosie z miodu, cebuli, czosnku, imbiru, cynamonu i szafranu. | |
Harira | Danie główne | Gęsta zupa na bazie pomidorów (można dodać fasolę, soczewicę i inne produkty) | |
Kefta magawara | Danie główne | Kefta tajine podawana z pomidorem, jajkiem | |
Kemia | Szereg małych dań | ||
Khlea khli lub Kleehe |
Śniadanie | Suszone mięso konserwowane | |
Khobz | chleb | chleb | |
Zupa z soczewicy | zupa | Zupa z soczewicy | |
Merguez | Pikantna jagnięcina | ||
Méchoui | Danie główne | Pieczona jagnięcina | |
Milina | Danie główne | Kura / Jajka | |
Marokańskie cygara | Przystawka | Mielona wołowina zawijana w ciasto | |
Mrouzia | Danie główne | Słodka jagnięcina z rodzynkami, migdałami i miodem | |
Mqualli | Danie główne | Kurczak / Cytryna | |
Pastilla | Danie główne | Kurczak / Migdały / Owoce Morza | |
Rfisa | Danie z rozdrobnionych kawałków naleśnika i kurczaka (djej beldi) | ||
Sardynka | Danie główne | Sardynki z konserwowaną cytryną | |
Tajine | Danie główne | Mięso, warzywa | |
Tangia | Danie główne | Mięso, warzywa (typowe danie Marakeszu ) |
Sałatki
Nazwa | Wizerunek | Rodzaj | Opis |
---|---|---|---|
Bakoula | Sałatka | Sałatka z gotowanych warzyw, takich jak liście malwy lub szpinak i pietruszka, kolendra, cytryna, oliwki. | |
Sałatka Marokańska | Sałatka | ||
Marokańskie rozprzestrzenianie się | Sałatka | „Gotowane sałatki”. | |
Taktouka | Sałatka | Sałatka z grillowanych pomidorów i zielonej papryki | |
Lhzina | Sałatka | Pomarańcze / Papryka / Czarne oliwki | |
Zaalouk | Sałatka | Gotowana mieszanka bakłażana i pomidorów |
Przyprawy i sosy
Nazwa | Wizerunek | Rodzaj | Opis |
---|---|---|---|
Charmoula | Marynata do przyprawiania ryb lub owoców morza, ale można ją stosować do innych mięs lub warzyw. Chermoula często składa się z mieszanki ziół, oleju, soku z cytryny, marynowanych cytryn , czosnku, kminku i soli. Może również zawierać cebulę, świeżą kolendrę, mielone papryczki chili, czarny pieprz lub szafran. | ||
Marynowane cytryny | Marynowane cytryny | ||
Marynowane oliwki | Oliwki marynowane w: oliwie z oliwek, papryce, cytrynie, soli, pieprzu, harisie , kminku i innych przyprawach i ziołach |
Desery
Nazwa | Wizerunek | Rodzaj | Opis |
---|---|---|---|
Briouat bil luz | Deser | Ciasto nadziewane pastą migdałową | |
Faqqas | Deser | Rodzaj makaronu z mąki semoliny. | |
Ghoriba (Ghriyyaba) | Deser | Herbatniki aromatyzowane anyżem i sezamem lub migdałami i rodzynkami. | |
Keneffa | Deser | Różnorodny deser bastila | |
Kaab el ghzal | Deser | Pasta Migdałowa / Cukier | |
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk (carrotte) | Deser | Pomarańcze / Cynamon | |
Ma'amoul | Deser | Małe kruche ciastka wypełnione daktylami , pistacjami lub orzechami włoskimi (lub czasami migdałami , figami lub innymi nadzieniami). | |
Pastilla mleczna | Deser | Pastilla / Mleko / Migdały / Wanilia | |
Rozz bel Hleeb ( pudding ryżowy ) | Deser | Mleko / Ryż / Woda z kwiatu pomarańczy | |
Chebakia Shabbakiya |
Deser | Smażone ciasto różane zanurzone w miodzie i sezamie | |
Seffa Sfaa |
Słodki kuskus z cynamonem, cukrem, czasem ze śliwkami, rodzynkami i migdałami. Podaje się go ze śmietaną. | ||
Sellou | Deser | Mąka prażona zmieszana z masłem lub oliwą z oliwek, cukrem lub miodem, cynamonem, migdałami (lub czasem orzeszkami ziemnymi) i innymi składnikami | |
Sfenj | Deser | Pączek posypane cukrem lub moczone w miodu . |
Napoje
Nazwa | Wizerunek | Rodzaj | Opis |
---|---|---|---|
„Asseer Rumman | Woda z granatu / kwiatu pomarańczy | ||
„Asseer Limun | Sok pomarańczowy | ||
Diks | Marokański „nus-nus” lub „half-half” | ||
Sok z buraków | Buraki / Woda z kwiatu pomarańczy | ||
Sok winogronowy | białe winogrona | ||
Herbata miętowa Maghrebi | Zielona herbata z miętą i dużą ilością cukru |
Zobacz też
Bibliografia
Linki zewnętrzne
- Media związane z kuchnią Maroka w Wikimedia Commons