Lista nasion jadalnych - List of edible seeds

Zboża to jadalne nasiona, z których wytwarza się wiele różnych produktów spożywczych.

Jadalne nasiono to ziarno , który jest odpowiedni dla ludzi lub zwierząt konsumpcji. Spośród sześciu głównych części roślin, nasiona są dominującym źródłem kalorii i białka człowieka . Szeroka gama gatunków roślin dostarcza jadalnych nasion; większość to rośliny okrytonasienne , a kilka to rośliny nagonasienne . Jako globalne źródło pożywienia najważniejszymi jadalnymi nasionami według wagi są zboża , następnie rośliny strączkowe , orzechy , a następnie przyprawy .

Zboża ( uprawy zbożowe ) i rośliny strączkowe (rośliny strączkowe ) odpowiadają odpowiednio rodzinom botanicznym Poaceae i Fabaceae , podczas gdy orzechy, pseudozboża i inne nasiona tworzą grupy polifilne w oparciu o ich role kulinarne.

Ziarna (zboża i proso)

Ziarna to jadalne nasiona trawy , rośliny z rodziny Poaceae . Zboża występują w dwóch odmianach, większe ziarna produkowane przez rośliny wrażliwe na suszę nazywane są zbożami , a mniejsze odmiany odporne na suszę to proso . Ziarna można spożywać na wiele sposobów, z których wszystkie wymagają łuskania i gotowania, w tym całe , zwijane, dmuchane lub mielone na mąkę . Wiele zbóż to obecne lub przeszłe podstawowe produkty spożywcze , które dostarczają dużą część kalorii w miejscach, w których są spożywane. Dziś zboża dostarczają prawie połowę wszystkich kalorii spożywanych na świecie.

Płatki
Rodzina	Plemię	Rodzaj	Gatunki	Nazwy nasion	Zdjęcie
Poaceae	Andropogoneae	Sorgo	S. bicolor	sorgo
		Zea	Z. mays	kukurydza, kukurydza, ziarno kukurydzy
	Eragrostideae	Eleuzyna	E. coracana	proso palcowe
		Eragrostis	E. tef	teff
	Oryzeae	Oryżań	O. sativa	Azjatycki ryż
			O. glaberrima	afrykański ryż
		Zizania		dziki ryż
	Paniceae	Digitaria	D. exilis	czarny fonio
			D. iburua	biały fonio
		Panika	P. miliaceum	proso proso
			P. sumatrense	małe proso
		Pennisetum	P. glaucum	proso perłowe
		Setaria	S. italica	proso wyczynowe
	Poeae	Awena	A. sativa	owies, kasza owsiana
	Triticeae	Hordeum	H. wulgarne	jęczmień, kasza jęczmienna
		Secale	S. zboża	żyto, żyto jagoda
		× Triticosecale		pszenżyto
		Triticum	T. aestivum	pszenica, pszeniczne jagody
			T. durum	durum, pszenica durum
			T. monococcum	samopsza
			T. spelta	orkisz, pszenica orkisz
			T. turanicum	kamut
			T. turgidum	emmer
		Thinopyrum	T. pośrednie	Kernza

Inne trawy z jadalnymi nasionami to:

• Astrebla pectinata – jęczmień trawa Mitchell
• Brachiaria piligera – trawa sygnałowa akacji
• Eragrostis eriopoda – trawa kędzierzawa
• Gatunki panicum , takie jak proso rodzime ( Panicum decompositum ) i panika włochata ( P. effusum )
• Triandra tematyczna – trawa kangura
• Yakirra australiensis – panika grupowa

Pseudozboża

Zboża rzekome lub zboża rzekome ziarna jest jadalne nasiono zboża rzekome, jeden z polyphyletic grupy roślin, które wytwarzają nasiona, które przypominają tych zbóż. Pseudozboża są używane na wiele takich samych sposobów jak zboża.

Pseudozboża
Rodzina	Rodzaj	Gatunki	Nazwy nasion	Zdjęcie
Amarantowate	Amarantus		amarantus , ziarno amarantusa
	Chenopodium	C. berlandieri	gęsia łapa pestkowa
		C. pallidicaule	kaniwa
		C. komosa ryżowa	Komosa ryżowa
Capparaceae	Boscia	B. senegalensis	hanza
Lamiaceae	Szałwia	S. hispanica	chia, nasiona chia
Linaceae	Linum	L. usitatissimum	len, siemię lniane, siemię lniane
Moraceae	Brosimum	B. alicastrum	orzeszków chlebowych
Pedaliaceae	Sezamu	S. indicum	sezam, nasiona sezamu
Polygonaceae	Fagopyrum	F. esculentum	kasza gryczana, kasza gryczana

Rośliny strączkowe

Roślina strączkowa lub strączkowa to jadalne nasiono rośliny strączkowej, rośliny z rodziny Fabaceae . Rośliny strączkowe można podzielić na gramy, które się nie dzielą, i dals , które się dzielą.

Rośliny strączkowe
Rodzina	Plemię	Rodzaj	Gatunki	Nazwy nasion	Zdjęcie
Fabaceae	Dalbergieae	Arachis	A. hypogea	orzeszki ziemne (orzeszki ziemne)
	Cicereae	Cicer	C. arietinum	ciecierzyca, fasola garbanzo, gram
	Fabeae	Pisum	P. sativum	groszek
	Millettieae	Millecja	M. pinnata	buk indyjski
	Fazaoleae	Kajanus	C. Cajan	Nikla indyjska
		Glicyna	G. maks.	soja
		Fazaol	P. lunatus	fasola lima
			P. vulgaris	fasola zwyczajna
		Vigna	V. angularis	fasola adzuki
			V. mungo	czarny gram
			V. radiata	fasola mung, zielony gram
			V. podziemne	Orzech bambarym
			V. unguiculata	cowpea
	Vicieae	Obiektyw	L. culinaris	soczewica
		Vicia	V. faba	fasola fava, bób

Nasiona Atriplex nummularia , Australia

Chociaż niektóre ziarna można spożywać na surowo, niektóre muszą być podgrzane przed spożyciem. W niektórych kulturach fasola wymagająca podgrzania jest początkowo przygotowywana jako placek z nasionami . Ziarna wymagające podgrzania to:

• Gatunki akacji ( akacja ), takie jak mulga ( Acacia aneura ), akacja Halls Creek ( A. cowleana ), południowe drzewo żelazne ( A. estrophiolata ), krzew parasolowy ( A. ligulata ), akacja Murraya ( A. murrayana ), curara ( A. . tetragonophylla ), krzew witchetty ( A. kempeana ), żylasty plecionka ( A. coriacea ) Mallee złoty plecionka ( A. notabilis ) Ranji krzew ( A. pyrifolia ), Bardi krzew ( A. victoriae ), plecionka przybrzeżna ( A. sophorae ), akacja sznurowata ( A. stenophylla ) i akacja ( A. tumida ).
• Atriplex nummularia – stary solny krzew
• Gatunki Brachychiton , takie jak kurrajong ( Brachychiton populneus ), północny kurrajong ( B. diversifolius ), pustynny kurrajong ( B. gregorii ) i czerwono-kwiatowy kurrajong ( B. paradoxus ).
• Bruguiera gymnorhiza – czarny namorzyn
• Calandrinia balonensis – parakeelya
• Canarium australianum – kora mango
• Canavalia rosea – fasola plażowa
• Entada phaseoloides – Fasola św
• Gatunki eukaliptusa , takie jak tammin mallee ( Eucalyptus leptopoda ) i coolibah ( E. microtheca )
• Marsilea drummondii – nardoo
• Portulaca gatunki, takie jak portulaka pospolita ( Portulaca oleracea ) i dużej komosa ( P. intraterranea )
• Nymphaea gigantea – olbrzymia lilia wodna
• Rhyncharrhena linearis – fioletowy pentatrop

Orzechy

brazylijskie orzechy

Prażone i solone orzechy nerkowca

Pieczone pistacje

Całe jądro orzecha włoskiego

Zgodnie z definicją botaniczną orzechy są szczególnym rodzajem owoców. Kasztany, orzechy laskowe i żołędzie to przykłady orzechów w tej definicji. W ujęciu kulinarnym termin ten jest jednak stosowany szerzej i obejmuje owoce, które nie są botanicznie zakwalifikowane jako orzechy, ale pełnią podobny wygląd i rolę kulinarną. Przykładami orzechów kulinarnych są migdały i orzechy nerkowca.

• Żołądź
• Migdałowy
• Buk
• brazylijski orzech
• Świeca
• Nerkowiec
• Kasztany , w tym:
  • kasztan chiński
  • kasztan japoński
  • Słodki kasztan
• leszczyna chilijska
• Egusi i inne nasiona dyni i melona , w tym:
  • Kolocynta
  • Tykwa malabarska
  • Pepita
  • Ugu
• orzeszki ziemne gwinei
• Orzechy laskowe , w tym:
  • Leszczyna
• Hikora , w tym:
  • Pikan
  • Hikora kudłata
• Orzech kola
• Macadamia
• Migdał Malabarski
• Kasztan malabarski
• Mamoncillo
• Mongongo
• Ogbon
• Rajski orzech
• Pili
• Pistacja
• Orzech shea
• Orzechy włoskie , w tym:
  • Orzech czarny

Orzechowe nasiona nagonasiennego

Orzechy sosnowe

Jadalne nasiona nagonasiennego przypominające orzechy to:

• Sagowce
• Ginkgo
• Gnetum
• Jałowiec
• Małpa-łamigłówka
• Orzechy sosnowe , w tym
  • Pinhao
  • Sosna Chilgoza
  • sosna koreańska
  • pinyon meksykański
  • Sosna Pinon
  • Pinyon jednolistny
  • sosna kamienna
• Podokarp

Inny

Granat ma jadalne nasiona.

Inne jadalne nasiona, które nie pasują do powyższych kategorii, to:

Zobacz też

Przypisy

Bibliografia

Dalsza lektura

• Bailey, LH, Bailey, EZ i Bailey Hortorium Staff (1976). Hortus Trzeci . Nowy Jork: Macmillan.CS1 maint: wiele nazwisk: lista autorów ( link )
• Lewington, A. (1990). Rośliny dla ludzi . Cambridge, MA: Oxford University Press.