Lubczyk - Lovage
| Lubczyk | |
|---|---|
|
|
Klasyfikacja naukowa 
|
|
| Królestwo: | Plantae |
| Klad : | Tracheofity |
| Klad : | Okrytozalążkowe |
| Klad : | Eudicots |
| Klad : | Asterydy |
| Zamówienie: | Apiales |
| Rodzina: | Apiaceae |
| Podrodzina: | Apioideae |
| Rodzaj: |
Wzgórze Levistum |
| Gatunek: |
L. officinale
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Levisticum officinale |
|
Lubczyk ( / L ʌ V ɪ dʒ / ) Levisticum officinale , to wysoka roślina wieloletnia , jedynego gatunku z rodzaju lubczyka z rodziny Apiaceae , podrodzina Apioideae . Od dawna uprawiana w Europie, liście są używane jako zioło, korzenie jako warzywo, a nasiona jako przyprawa, zwłaszcza w kuchni południowoeuropejskiej.
Opis
Lubczyk to wyprostowana, zielna, wieloletnia roślina dorastająca do 1,8–2,5 m (6–8 stóp) wysokości, z podstawową rozetą liści i łodygami z dalszymi liśćmi, przy czym kwiaty są wytwarzane w baldachach na szczycie łodyg. Łodygi i liście są lśniące, nagie, zielone do żółto-zielonego i pachną nieco podobnie do zmiażdżonego selera. Większe podstawowe liście mają do 70 cm (28 cali) długości, trójpierścieniowe, z szerokimi trójkątnymi do romboidalnych, ostro zaostrzonych listków z kilkoma zębami brzeżnymi; liście łodygowe są mniejsze i mniej podzielone z kilkoma listkami. Kwiaty są koloru żółtego na zielonkawo żółty, 23 mm ( 1 / 16 - 1 / 8 cali), wytwarza się w kulistych kwiatostany do 10-15 cm (4-6 cali); kwitnienie jest późną wiosną. Owoc jest suchym dwuczęściowym schizokarpem o długości 4–7 mm ( 3 ⁄ 16 – 1 ⁄ 4 cali ), dojrzałym jesienią.
Dystrybucja
Dokładny zakres natywny jest kwestionowany; niektóre źródła podają, że pochodzi z dużej części Europy i południowo - zachodniej Azji , inne pochodzą jedynie ze wschodniego regionu Morza Śródziemnego w południowo-wschodniej Europie i południowo-zachodniej Azji, a jeszcze inne tylko do południowo-zachodniej Azji w Iranie i Afganistanie , podając populacje europejskie jako znaturalizowane . Od dawna uprawiana w Europie, liście są używane jako zioło, korzenie jako warzywo, a nasiona jako przyprawa, zwłaszcza w kuchni południowoeuropejskiej.
Właściwości i zastosowania
Na liście mogą być używane w sałatkach lub dokonać zupy lub buliony sezon, a korzenie mogą być spożywane jako warzywo lub startego do wykorzystania w sałatkach. Swoim smakiem i zapachem przypominają zarówno seler, jak i pietruszkę , tylko bardziej intensywny i pikantny niż którykolwiek z nich. Nasiona mogą być używane jako przyprawa w taki sam sposób jak nasiona kopru włoskiego .
- W Holandii liście lubczyku tradycyjnie gotuje się z białymi szparagami i solą; i podawane z gotowanymi jajkami.
- Na Ukrainie lubczyk (po ukraińsku любисток/lubystok) jest afrodyzjakiem. Tradycyjnie do płukania włosów używano naparu z liści lubczyka, aby przyciągnąć mężczyzn pięknym zapachem rośliny. W dzisiejszych czasach można kupić odżywki do włosów zawierające ekstrakt z lubczyku wzmacniający włosy. Liście i korzenie lubczyku używane są również w sałatkach i jako przyprawa na Ukrainie .
- W Rumunii liście są preferowaną przyprawą do różnych lokalnych bulionów i są pod tym względem równie popularne jak pietruszka czy koper . Ponadto suszone liście i nasiona dodaje się do kiszonej kapusty i ogórków, aby pomóc w ich konserwacji i nadać im smak.
- W Wielkiej Brytanii , alkoholikiem lubczyk serdeczny jest tradycyjnie dodawane do brandy jako zimowym napoju i jest lub był popularny w Kornwalii, gdzie został dodany do nieznacznie zepsute przemycane brandy do ukrycia smak soli.
Korzenie, które zawierają ciężki, lotny olejek, są używane jako łagodne akwarystyka . Korzeń lubczyku zawiera furanokumaryny, które mogą powodować nadwrażliwość na światło .
Etymologia
Nazwa „lubczyk” pochodzi od „miłość-ból”, ból jest średniowieczną nazwą pietruszki ; jest to ludowo-etymologiczne zniekształcenie starszej francuskiej nazwy levesche , od późnej łacińskiej levisticum , która z kolei uważana jest za zniekształcenie wcześniejszej łacińskiej ligusticum , „of Liguria ” (północno-zachodnie Włochy), gdzie zioło było intensywnie uprawiane. We współczesnym zastosowaniu botanicznym obie formy łacińskie są obecnie używane dla różnych (ale blisko spokrewnionych) rodzajów, z Levisticum dla lubczyku (kulinarnego), a Ligusticum dla lubczyka szkockiego, podobnego gatunku z północnej Europy i dla gatunków pokrewnych.
Inne języki
- bułgarski: девесил ( diabeł )
- Czeski: libeček oznacza „zioło miłości”
- Chorwacki: ljupčac lub vegeta (nazwany Vegeta , znany chorwacki żywności przyprawy)
- duński: løvstikke
- Holenderski: jedną z potocznych nazw lubczyka jest Maggiplant, ponieważ roślina w smaku przypomina przyprawę do zup Maggi
- fiński: liperi lub lipstikka , pierwsze oznacza „kołnierz kaznodziei”, ponieważ roślina była uprawiana w klasztorach lub na plebaniach, podczas gdy ta druga pochodzi ze szwedzkiego, drugiego języka używanego w Finlandii
- francuski: livèche
- Niemiecki: Liebstöckel, ale jedną z popularnych nazw lubczyka jest Maggikraut, ponieważ roślina przypomina w smaku przyprawę do zup Maggi
- węgierski: lestyán
- włoski: levistico lub sedano di monte
- Litewski: gelsvė oznacza „żółty”
- norweski: løpstikke
- polski: lubczyk czyli 'zioło miłości'
- rumuński: leuştean
- rosyjski: любисток ( lyubistok )
- słowacki: ligurček
- słoweński: luštrek
- szwedzki: libbsticka
- turecki: yaban kerevizi
Bibliografia
Zewnętrzne linki
-
Multimedia związane z Levisticum officinale w Wikimedia Commons
