Michał Mina - Michael Mina
Michael Mina | |
|---|---|
 Mina w 2011 r.
| |
| Urodzić się | 1969 (wiek 51–52) |
| Edukacja | The Culinary Institute of America , Hyde Park, Nowy Jork |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Nowoczesna amerykańska , owoce morza , śródziemnomorska? |
Ocena(e)
| |
| Strona internetowa | http://www.michaelmina.net |
Michael Mina (ur. 1969) jest amerykańskim kucharzem celebrytą , restauratorem i autorem książek kucharskich . Jest założycielem Mina Group, firmy zarządzającej restauracjami, prowadzącej ponad 40 restauracji na całym świecie. Jest szefem kuchni w swoich dwóch restauracjach o tej samej nazwie w San Francisco i Las Vegas , z których każda zdobyła gwiazdkę w przewodniku Michelin . W 2006 roku napisał swoją pierwszą książkę kucharską i wielokrotnie występował w telewizji.
Wczesne życie i edukacja
Urodzony w Egipcie Michael Mina wychował się w Ellensburgu w stanie Waszyngton . Zaczął pracować we francuskiej kuchni w swoim rodzinnym mieście, gdy miał 16 lat. Po ukończeniu szkoły średniej Mina uczęszczał na Uniwersytet Waszyngtoński i pracował w restauracji w Space Needle , gdzie po raz pierwszy otrzymał kontakt z pracą w ruchliwej restauracji. Po roku wyjechał do Culinary Institute of America w Hyde Parku w Nowym Jorku .
Kariera zawodowa
Po pracy w Los Angeles w hotelu Bel Air z szefem kuchni Georgem Morrone , Mina pojechała za nim do San Francisco, aby pomóc w Aqua. Po odejściu Morrone'a z Aqua, Mina została szefem kuchni i otrzymała wiele nagród i wyróżnień.
Podejście Michaela Miny do gotowania opiera się na równoważeniu czterech podstawowych elementów: przyprawy, słodyczy, kwasowości i bogactwa.
Michael Mina gotował dla trzech prezydentów Stanów Zjednoczonych.
W 2002 roku Michael Mina spotkał Andre Agassi w restauracji Miny w San Francisco; nawiązali współpracę, aby założyć The Mina Group i otworzyć koncept restauracji, takich jak Nobhill i Seablue w Las Vegas.
W październiku 2006 roku restauracja Mina's San Francisco, Michael Mina, otrzymała dwie gwiazdki Michelin , jako jedna z zaledwie czterech restauracji w San Francisco Bay Area, która otrzymała dwie gwiazdki. W październiku 2011 roku została nagrodzona Restauracją Roku magazynu Esquire .
W 2009 roku Mina otworzyła RN74 w San Francisco, która została nazwana od Route Nationale 74, autostrady biegnącej przez francuski region Burgundii.
W przewodniku Michelin 2010 San Francisco Bay Area restauracja Mina's San Francisco, Michael Mina, została zdegradowana do jednej gwiazdki Michelin , a następnie została całkowicie wykluczona z listy gwiazdek w 2011 roku. W 2012 roku powróciła na listę z jedną gwiazdką Michelin .
We wrześniu 2012 r. Michael Mina uruchomił Cook Taste Eat, firmę zajmującą się cyfrowymi mediami kulinarnymi, która dostarcza treści wideo za pośrednictwem codziennych wiadomości e-mail i wideo. Wraz ze współprowadzącym Michelle Branch Michael Mina uczy widzów, jak przygotowywać posiłki wysokiej jakości we własnej kuchni. Dzięki codziennym e-mailom i filmom widzowie uczą się każdego posiłku, danie po daniu, wraz z przydatnymi kulinarnymi poradami i sztuczkami. Michael jest znanym entuzjastą Albany River Rats.
W 2018 roku otworzył Mina Brasserie w finansowej dzielnicy Dubaju DIFC.
Książki
W listopadzie 2006 roku Michael Mina wydał swoją pierwszą książkę kucharską, Michael Mina: The Cookbook . Książka przedstawia szereg przepisów z jego „koncepcją Trio”, a także jego „klasyczne” dania.
Restauracje
- Michała Minę. San Francisco, Kalifornia
- Michała Minę. Bellagio . Las Vegas, Nevada
- Pub 1842. Las Vegas, Nevada
- Arkadii. San Jose, Kalifornia (zamknięte 2019)
- Tawerna Stonehill. Monarch Beach, Kalifornia (zamknięte — obecnie Bourbon Steak)
- Stripstek. Las Vegas, Nevada
- Stripsteak Waikiki, Honolulu, Hawaje
- Stek z Burbonem. Americana w Brand. Glendale, Kalifornia
- Stek z Burbonem. Fairmont Turnberry Isle Resort & Club, Aventura, Floryda
- Stek z Burbonem. Księżniczka Fairmont Scottsdale. Scottsdale, Arizona
- Burbon Steak & Pub. Santa Clara, Kalifornia
- Stek z Burbonem. JW Marriott, Nashville, Tennessee
- Pasek zegara. San Francisco
- Stek z Burbonem. Four Seasons Hotel, Waszyngton, DC
- Braseria Mina. Four Seasons Hotel DIFC, Dubaj
- RN74. San Francisco – zamknięte
- RN74. Seattle
- American Fish, Aria Resort & Casino, Las Vegas, Nevada (zamknięte, 2015)
- PABU. San Francisco
- PABU. Four Seasons Hotel, Baltimore, Maryland (zamknięte, 2014)
- Dowcip i mądrość. Four Seasons Hotel, Baltimore, Maryland
- Dowcip i mądrość. Renaissance Resort, Sonoma, Kalifornia (Zamknięty podczas Covid)
- Pasek uchwytu. Jackson Hole, Wyoming
- Pizza & Burger autorstwa Michaela Mina
. Hotel Fontainebleau, Miami Beach, Floryda
- Striptiz Michaela Miny. Fontainebleau Hotel, Miami Beach, Floryda
- Braseria Bardot . Ośrodek i kasyno Aria. Las Vegas, Nevada
- Mina Test Kitchen, San Francisco, Kalifornia
- Locale Market, St. Petersburg, Floryda
- PABU. Boston
- Dom rybny Miny. Four Seasons Hotel, Ko'Olina, Oahu
- International Smoke, San Francisco, Kalifornia
- International Smoke, Houston, Teksas – nieczynne
- International Smoke, One Paseo , Carmel Valley, San Diego (otwarcie 2019)
- Trailblazer Tavern, San Francisco, Kalifornia
- Mi Almita, Honolulu, Hawaje
- Prime Grill, Dubaj, Zjednoczone Emiraty Arabskie
- Cal Mare, MGM Springfield, Massachusetts
Występy telewizyjne
- Wprowadzony przez Kuchni Piekła show Gordon Ramsay jako szefa kuchni, Michael Mina pojawił się w odcinku 208 jako sędzia konkurencji żywności. Później, w odcinku 809 , szef kuchni Ramsay i zwycięzcy konkursu odwiedzili jego XIV restaurację, ale Mina się nie pojawiła.
- W 2019 roku Mina pojawiła się w odcinku „Meze Fete” w „ Guy's Ranch Kitchen ” (sezon 2, odcinek 14) w sieci Food Network. Na ranczu Guy Fieri Mina przygotowała łososia z sosem chermoulowym i labneh, a następnie melony z wodą różaną i pistacjami.
- W 2021 roku Mina wystąpiła gościnnie jako sędzia w MasterChef (sezon amerykański 11) w odcinku 6.