olej palmowy -Palm oil

Blok oleju palmowego ukazujący jaśniejszy kolor wynikający z gotowania

Olej palmowy to jadalny olej roślinny otrzymywany z mezokarpu (czerwonawego miąższu) owoców palmy olejowej . Olej jest stosowany w produkcji żywności, w produktach kosmetycznych oraz jako biopaliwo . Olej palmowy stanowił około 33% światowych olejów wyprodukowanych z roślin oleistych w 2014 roku. Oleje palmowe są łatwiejsze do stabilizacji i utrzymania jakości smaku i konsystencji w przetworzonej żywności , dlatego często są preferowane przez producentów żywności. Średnio na całym świecie ludzie spożywali 7,7 kg (17 funtów) oleju palmowego na osobę w 2015 r. Wzrósł również popyt na inne zastosowania, takie jak kosmetyki i biopaliwa, zwiększając popyt na podaż, zachęcając do wzrostu plantacji oleju palmowego w krajach tropikalnych .

Stosowanie oleju palmowego wzbudziło niepokój grup ekologicznych z powodu wylesiania w tropikach , w których uprawia się palmy, i było wymieniane jako czynnik problemów społecznych z powodu zarzutów o łamanie praw człowieka wśród hodowców. Grupa branżowa utworzona w 2004 r. w celu tworzenia bardziej zrównoważonego i etycznego oleju palmowego w ramach Okrągłego Stołu ds. Zrównoważonego Oleju Palmowego . Jednak bardzo niewiele oleju palmowego jest certyfikowane przez organizację, a niektóre grupy skrytykowały go jako greenwashing . W 2018 roku raport Międzynarodowej Unii Ochrony Przyrody przyznał, że olej palmowy jest znacznie bardziej wydajny niż inne oleje pod względem wykorzystania gruntów i wody, jednak wylesianie powoduje większą utratę różnorodności biologicznej niż przejście na inne oleje.

Największymi producentami oleju palmowego są Indonezja, Malezja, Tajlandia i Nigeria. Indonezja produkuje biodiesel głównie z oleju palmowego. Ponieważ grunty rolne są ograniczone, aby posadzić monokultury palm olejowych, należy wykarczować grunty wykorzystywane pod inne uprawy lub lasy tropikalne. Poważnym zagrożeniem środowiskowym jest więc niszczenie lasów deszczowych w Indonezji.

Historia

Palmy olejowe ( Elaeis guineensis )

Ludzie używali palm olejowych już 5000 lat temu. Pod koniec XIX wieku archeolodzy odkryli w grobowcu w Abydos datowanym na 3000 lat p.n.e. substancję, która według nich była pierwotnie olejem palmowym .

Olej palmowy z Elaeis guineensis od dawna cieszy się uznaniem w krajach Afryki Zachodniej i Środkowej, szeroko stosowany jako olej kuchenny . Europejscy kupcy handlujący z Afryką Zachodnią od czasu do czasu kupowali olej palmowy do użytku jako olej kuchenny w Europie.

Olej palmowy stał się bardzo poszukiwanym towarem przez brytyjskich handlowców do stosowania jako smar przemysłowy do maszyn podczas brytyjskiej rewolucji przemysłowej . Olej palmowy stanowił podstawę produktów mydlanych , takich jak mydło „ Sunlight ” firmy Lever Brothers (obecnie Unilever ) oraz amerykańska marka Palmolive .

Około 1870 roku olej palmowy stanowił główny towar eksportowy niektórych krajów Afryki Zachodniej, chociaż w latach osiemdziesiątych XIX wieku został wyprzedzony przez kakao wraz z wprowadzeniem kolonialnych europejskich plantacji kakao.

Przetwarzanie

Owoce palmy olejowej na drzewie
Łodyga palmy olejowej o wadze około 10 kg (22 funty), z niektórymi zebranymi owocami

Olej palmowy ma naturalnie czerwonawy kolor ze względu na wysoką zawartość beta-karotenu . Nie należy go mylić z olejem z ziaren palmowych otrzymywanym z pestek tego samego owocu lub olejem kokosowym otrzymywanym z ziaren palmy kokosowej ( Cocos nucifera ). Różnice dotyczą koloru (surowy olej z ziaren palmowych nie zawiera karotenoidów i nie jest czerwony) oraz zawartości tłuszczów nasyconych : olej z mezokarpu palmowego jest nasycony w 49%, podczas gdy olej z ziaren palmowych i olej kokosowy mają odpowiednio 81% i 86% tłuszczów nasyconych. Jednak surowy czerwony olej palmowy, który został rafinowany, zneutralizowany, bielony i dezodoryzowany, powszechny towar zwany olejem palmowym RBD (rafinowany, bielony i dezodoryzowany), nie zawiera karotenoidów. Wiele przemysłowych zastosowań oleju palmowego w żywności wykorzystuje frakcjonowane składniki oleju palmowego (często wymieniane jako „zmodyfikowany olej palmowy”), których poziomy nasycenia mogą sięgać 90%; te „zmodyfikowane” oleje palmowe mogą stać się silnie nasycone, ale niekoniecznie są uwodornione .

Palma olejowa tworzy pęczki zawierające wiele owoców z mięsistym mezokarpem otaczającym jądro, które jest pokryte bardzo twardą skorupą. FAO uważa olej palmowy (pochodzący z miazgi) i ziarna palmowe za produkty podstawowe. Szybkość ekstrakcji oleju z pęczka waha się od 17 do 27% dla oleju palmowego i od 4 do 10% dla ziaren palmowych.

Wraz z olejem kokosowym, olej palmowy jest jednym z nielicznych wysoko nasyconych tłuszczów roślinnych i jest półstały w temperaturze pokojowej. Olej palmowy jest powszechnym składnikiem do gotowania w tropikalnym pasie Afryki, Azji Południowo-Wschodniej i niektórych częściach Brazylii. Jego zastosowanie w komercyjnym przemyśle spożywczym w innych częściach świata jest szeroko rozpowszechnione ze względu na niższy koszt i wysoką stabilność oksydacyjną ( nasycenie ) rafinowanego produktu stosowanego do smażenia. Jedno ze źródeł podało, że ludzie spożywali średnio 17 funtów (7,7 kg) oleju palmowego na osobę w 2015 roku.

Wiele przetworzonej żywności zawiera olej palmowy lub różne składniki z niego wykonane.

Rafinacja

Po zmieleniu różne produkty z oleju palmowego są wytwarzane w procesach rafinacji . Pierwszym z nich jest frakcjonowanie , z procesami krystalizacji i separacji w celu uzyskania frakcji stałej ( stearyna palmowa ) i ciekłej ( oleina ). Następnie topienie i odśluzowywanie usuwa zanieczyszczenia. Następnie olej jest filtrowany i bielony. Fizyczna rafinacja usuwa zapachy i zabarwienie w celu wytworzenia „rafinowanego, bielonego i dezodoryzowanego oleju palmowego” (RBDPO) oraz wolnych kwasów tłuszczowych, które są wykorzystywane do produkcji mydeł , proszków do prania i innych produktów. RBDPO to podstawowy produkt z oleju palmowego sprzedawany na światowych rynkach towarowych. Wiele firm frakcjonuje go dalej, aby wyprodukować olej palmowy do oleju jadalnego lub przetwarza go na inne produkty.

czerwony olej palmowy

Od połowy lat 90. czerwony olej palmowy jest tłoczony na zimno z owoców palmy olejowej i butelkowany do użytku jako olej kuchenny , oprócz innych zastosowań, takich jak mieszanie z majonezem i olejem roślinnym .

Olej produkowany z owoców palmy nazywany jest czerwonym olejem palmowym lub po prostu olejem palmowym . Zawiera około 50% tłuszczów nasyconych — znacznie mniej niż olej z ziaren palmowych — oraz 40% tłuszczów nienasyconych i 10% tłuszczów wielonienasyconych . W stanie nieprzetworzonym czerwony olej palmowy ma intensywny, ciemnoczerwony kolor ze względu na dużą zawartość karotenu . Czerwony olej palmowy zawiera również sterole , witaminę E i karotenoidy , takie jak alfa-karoten , beta-karoten i likopen .

Biały olej palmowy

Biały olej palmowy jest wynikiem przetwarzania i rafinacji. Po rafinacji olej palmowy traci swój głęboki czerwony kolor. Jest szeroko stosowany w produkcji żywności i można go znaleźć w różnych przetworzonych produktach spożywczych, w tym w maśle orzechowym i frytkach. Jest często oznaczany jako tłuszcz palmowy i jest stosowany jako składnik zastępczy uwodornionych tłuszczów w różnych produktach pieczonych i smażonych.

Używa

W jedzeniu

Silnie nasycony charakter oleju palmowego sprawia, że ​​staje się on stały w temperaturze pokojowej w regionach o klimacie umiarkowanym , co czyni go tanim substytutem masła lub uwodornionych olejów roślinnych w zastosowaniach, w których pożądany jest stały tłuszcz, takich jak wytwarzanie ciasta i wypieków. Olej palmowy jest używany w kuchni Afryki Zachodniej, takiej jak zupa egusi i zupa okra . Problemy zdrowotne związane z tłuszczami trans w uwodornionych olejach roślinnych mogły przyczynić się do wzrostu wykorzystania oleju palmowego w przemyśle spożywczym . Olej palmowy jest czasami używany jako drugorzędny składnik preparatu mlekozastępczego dla cieląt.

Nieżywnościowe produkty konsumpcyjne

Olej palmowy jest powszechnie stosowany w środkach higieny osobistej i środkach czyszczących i zapewnia środek pieniący w prawie każdym mydle, szamponie lub detergencie. Około 70% produktów do higieny osobistej, w tym mydła, szampony, kosmetyki do makijażu i balsamy, zawiera składniki pochodzące z oleju palmowego. Istnieje jednak ponad 200 różnych nazw tych składników oleju palmowego, a tylko 10% z nich zawiera słowo „palma”.

Biomasa i biopaliwa

Olej palmowy jest wykorzystywany do produkcji zarówno estru metylowego, jak i hydroodtlenionego biodiesla . Ester metylowy oleju palmowego powstaje w procesie zwanym transestryfikacją . Biodiesel z oleju palmowego jest często mieszany z innymi paliwami w celu stworzenia mieszanek biodiesla z oleju palmowego. Biodiesel z oleju palmowego spełnia europejską normę EN 14214 dla biodiesla. Hydrodeoksygenowany biodiesel jest produkowany przez bezpośrednią hydrogenolizę tłuszczu do alkanów i propanu. Największą na świecie fabryką biodiesla z oleju palmowego jest fińska fabryka biodiesla Neste Oil w Singapurze o wartości 550 milionów euro , która została otwarta w 2011 roku z wydajnością 800 000 ton rocznie i produkuje hydroodtleniony biodiesel NEXBTL z oleju palmowego importowanego z Malezji i Indonezji.

Znaczna część eksportu oleju palmowego do Europy jest przetwarzana na biodiesel (od początku 2018 r.: Indonezja: 40%, Malezja 30%). W 2014 roku prawie połowa oleju palmowego w Europie została spalona jako paliwo do samochodów osobowych i ciężarowych. Od 2018 r. połowa oleju palmowego importowanego do Europy była wykorzystywana do produkcji biodiesla. Stosowanie oleju palmowego jako biodiesla generuje trzykrotnie większą emisję dwutlenku węgla niż stosowanie paliw kopalnych, a na przykład „biodiesel wytwarzany z indonezyjskiego oleju palmowego pogarsza, a nie poprawia globalny problem węgla”.

Istnieją naciski na zwiększenie produkcji palmy olejowej z indonezyjskich programów biodiesla na bazie palmy. Biodiesel zawiera obecnie olej palmowy w stosunku 30:70 do konwencjonalnego oleju napędowego (znanego jako B30) na stacjach benzynowych. Rząd Indonezji zamierza produkować biodiesel w 100% z oleju palmowego (lub B100), aby zrezygnować z konwencjonalnego oleju napędowego. Rząd Indonezji oszacował, że będzie musiał założyć około 15 milionów hektarów plantacji palmy olejowej, aby sprostać tym przyszłym wymaganiom.

Odpady organiczne powstające podczas przetwarzania palmy olejowej, w tym łupiny palmy olejowej i pęczki owoców palmy olejowej, mogą być również wykorzystywane do produkcji energii. Ten materiał odpadowy można przekształcić w pelety, które można wykorzystać jako biopaliwo. Ponadto olej palmowy, który był używany do smażenia żywności, można przekształcić w estry metylowe do biodiesla. Zużyty olej kuchenny jest poddawany obróbce chemicznej w celu wytworzenia biodiesla podobnego do oleju napędowego z ropy naftowej.

W leczeniu ran

Chociaż olej palmowy jest stosowany na rany ze względu na jego rzekome działanie przeciwdrobnoustrojowe , badania nie potwierdzają jego skuteczności.

Produkcja

W latach 2018–2019 światowa produkcja oleju palmowego wyniosła 73,5 mln ton metrycznych (81,0 mln ton amerykańskich). Przewiduje się , że do 2050 roku roczna produkcja oleju palmowego osiągnie 240 milionów ton metrycznych (260 milionów ton amerykańskich ) . zmiany klimatyczne , rząd Indonezji zakazał eksportu oleju palmowego. To w połączeniu ze zmniejszonymi zbiorami w Malezji znacznie zwiększyło światowe ceny, jednocześnie zmniejszając dostępność, powodując falowanie w globalnym łańcuchu dostaw. 23 maja 2022 r. rząd Indonezji wznowił handel w nadziei na zbilansowanie dostaw.

Indonezja

Plantacja oleju palmowego w Indonezji

Indonezja jest największym na świecie producentem oleju palmowego, wyprzedzając Malezję w 2006 r., Produkując ponad 20,9 mln ton metrycznych (23,0 mln ton amerykańskich), a liczba ta wzrosła od tego czasu do ponad 34,5 mln ton metrycznych (38,0 mln ton amerykańskich) (wyjście z 2016 r. ). Indonezja spodziewa się podwojenia produkcji do końca 2030 r. Do 2019 r. liczba ta wyniosła 51,8 mln ton metrycznych (57,1 mln ton amerykańskich). Na koniec 2010 roku 60% produkcji eksportowano w postaci surowego oleju palmowego. Dane FAO pokazują, że produkcja wzrosła o ponad 400% w latach 1994-2004, do ponad 8,7 miliona ton metrycznych (9,6 miliona ton amerykańskich).

Malezja

Plantacja oleju palmowego w Malezji
Zdjęcie satelitarne przedstawiające wylesianie na malezyjskim Borneo w celu umożliwienia plantacji palmy olejowej

Malezja jest drugim co do wielkości producentem oleju palmowego na świecie. W 1992 roku, w odpowiedzi na obawy związane z wylesianiem , rząd Malezji zobowiązał się do ograniczenia ekspansji plantacji palmy olejowej poprzez zachowanie co najmniej połowy kraju jako pokrywy leśnej .

W 2012 roku kraj wyprodukował 18,8 miliona ton metrycznych (20,7 miliona ton amerykańskich) surowego oleju palmowego na około 5 000 000 hektarów (19 000 2) ziemi. Chociaż Indonezja produkuje więcej oleju palmowego, Malezja jest największym na świecie eksporterem oleju palmowego, który w 2011 roku wyeksportował 18 milionów ton metrycznych (20 milionów ton amerykańskich) produktów z oleju palmowego. Indie, Chiny, Pakistan , Unia Europejska i Stany Zjednoczone są głównych importerów malezyjskich produktów z oleju palmowego. W 2016 roku ceny oleju palmowego wzrosły do ​​najwyższego poziomu od czterech lat, kilka dni po zwycięstwie Trumpa w wyborach w USA.

Nigeria

Od 2018 roku Nigeria była trzecim co do wielkości producentem, z około 2,3 miliona hektarów (5,7 miliona akrów) pod uprawę. Do 1934 roku Nigeria była największym producentem na świecie. W branży uczestniczyli zarówno mali, jak i duzi producenci.

Tajlandia

Tajlandia jest trzecim co do wielkości producentem surowego oleju palmowego na świecie, produkującym około 2 milionów ton metrycznych (2,2 miliona ton amerykańskich) rocznie, czyli 1,2% światowej produkcji. Prawie cała tajska produkcja jest konsumowana lokalnie. Prawie 85% plantacji palm i młynów ekstrakcyjnych znajduje się w południowej Tajlandii. Pod koniec 2016 r. Palmy olejowe obsadzono od 4,7 do 5,8 mln rai (od 750 000 do 930 000 hektarów, od 1 900 000 do 2 300 000 akrów), zatrudniając 300 000 rolników, głównie na małych gospodarstwach o powierzchni 20 rai (3,2 hektara, 7,9 akra) . ASEAN jako region odpowiada za 52,5 miliona ton metrycznych (57,9 miliona ton amerykańskich) produkcji oleju palmowego, co stanowi około 85% światowej produkcji i ponad 90% światowego eksportu. Indonezja odpowiada za 52% światowego eksportu. Malezyjski eksport wynosi łącznie 38%. Największymi konsumentami oleju palmowego są Indie, Unia Europejska i Chiny, z których trzy konsumują prawie 50% światowego eksportu. Tajlandzki Departament Handlu Wewnętrznego (DIT) zwykle ustala ceny surowego i rafinowanego oleju palmowego Tajlandzcy rolnicy mają stosunkowo niskie plony w porównaniu z tymi w Malezji i Indonezji. Tajskie uprawy oleju palmowego dają 4–17% oleju w porównaniu z około 20% w krajach konkurencyjnych. Ponadto plantacje palm olejowych w Indonezji i Malezji są 10 razy większe niż w Tajlandii.

Benin

Palma pochodzi z mokradeł zachodniej Afryki, a w południowym Beninie znajduje się już wiele plantacji palm. W ramach „Programu ożywienia rolnictwa” określono wiele tysięcy hektarów gruntów odpowiednich pod nowe plantacje eksportowe palmy olejowej. Pomimo korzyści ekonomicznych organizacje pozarządowe (NGO), takie jak Nature Tropicale , twierdzą, że biopaliwa będą konkurować z krajową produkcją żywności w niektórych istniejących najlepszych obszarach rolniczych. Inne obszary to torfowiska , których odwodnienie miałoby szkodliwy wpływ na środowisko . Obawiają się również wprowadzenia do regionu roślin zmodyfikowanych genetycznie , co zagrozi obecnej premii płaconej za ich uprawy niezmodyfikowane genetycznie.

Według niedawnego artykułu National Geographic większość oleju palmowego w Beninie jest nadal produkowana przez kobiety do użytku domowego. FAO dodatkowo stwierdza, że ​​chłopi w Beninie uprawiają agroekologię . Zbierają owoce palmowe z małych gospodarstw, a olej palmowy jest używany głównie do lokalnej konsumpcji.

Kamerun

Kamerun miał projekt produkcyjny w toku zainicjowany przez Herakles Farms w USA. Projekt został jednak wstrzymany pod naciskiem organizacji społeczeństwa obywatelskiego w Kamerunie. Zanim projekt został wstrzymany, Herakles opuścił Okrągły Stół ds. Zrównoważonego Oleju Palmowego na wczesnym etapie negocjacji. Projekt był kontrowersyjny ze względu na sprzeciw mieszkańców wsi i lokalizację projektu w regionie wrażliwym na różnorodność biologiczną.

Kolumbia

W 2018 roku całkowita produkcja oleju palmowego w Kolumbii osiągnęła 1,6 miliona ton metrycznych (1,8 miliona ton amerykańskich), co stanowi około 8% krajowego PKB w rolnictwie i przynosi korzyści głównie drobnym rolnikom (65% kolumbijskiego sektora oleju palmowego). Według badania przeprowadzonego przez Environmental, Science and Policy, Kolumbia ma potencjał do produkcji zrównoważonego oleju palmowego bez powodowania wylesiania . Ponadto olej palmowy i inne uprawy stanowią produktywną alternatywę dla nielegalnych upraw, takich jak koka .

Ekwador

Ekwador ma na celu pomóc producentom oleju palmowego przejść na zrównoważone metody i uzyskać certyfikat RSPO w ramach inicjatyw na rzecz rozwoju bardziej ekologicznego przemysłu.

Ghana

Ghana ma wiele gatunków orzechów palmowych , które mogą stać się ważnym elementem rolnictwa regionu. Chociaż Ghana ma wiele gatunków palm, od lokalnych orzechów palmowych po inne gatunki lokalnie zwane rolnictwem, była sprzedawana tylko lokalnie i do krajów sąsiednich. Produkcja rośnie, ponieważ duże fundusze inwestycyjne kupują plantacje, ponieważ Ghana jest uważana za główny obszar wzrostu produkcji oleju palmowego.

Kenia

Krajowa produkcja olejów jadalnych w Kenii pokrywa około jednej trzeciej jej rocznego zapotrzebowania, szacowanego na około 380 000 ton metrycznych (420 000 ton amerykańskich). Reszta jest importowana za około 140 milionów dolarów rocznie, co czyni olej jadalny drugim najważniejszym importem kraju po ropie naftowej. Od 1993 r . Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa w zachodniej Kenii promuje nową hybrydową odmianę odpornej na zimno, wysokowydajnej palmy olejowej . Oprócz łagodzenia deficytu olejów jadalnych w kraju, zapewniając jednocześnie ważną uprawę dochodową, twierdzi się, że przynosi korzyści środowiskowe w regionie, ponieważ nie konkuruje z uprawami spożywczymi ani rodzimą roślinnością i zapewnia stabilizację gleby.

Myanmar

Olej palmowy został sprowadzony do brytyjskiej Birmy (obecnie Myanmar) w latach dwudziestych XX wieku. Od lat 70. w regionie Tanintharyi oraz w stanach Mon , Kayin i Rakhine rozwijano mniejsze plantacje oleju palmowego . W 1999 r. rządząca junta wojskowa, Państwowa Rada Pokoju i Rozwoju , zainicjowała rozwój takich plantacji na dużą skalę, zwłaszcza w Tanintharyi, najbardziej wysuniętym na południe regionie Mjanmy. Od 2019 r. ponad 401 814 ha koncesji na olej palmowy przyznano 44 firmom. 60% przyznanych koncesji obejmuje lasy i rodzimą roślinność, a niektóre koncesje pokrywają się z parkami narodowymi, w tym parkami narodowymi Tanintharyi i Lenya , w których doszło do wylesiania i zagrażają wysiłkom na rzecz ochrony gatunków endemicznych, takich jak tygrys indochiński .

Skutki społeczne i środowiskowe

W niektórych częściach Indonezji i Malezji wycięto lasy, aby zrobić miejsce dla monokultury palmy olejowej . Ma to znaczący wpływ na lokalne ekosystemy, prowadząc do wylesiania i utraty różnorodności biologicznej . Na przykład procesy te doprowadziły do ​​znacznej utraty areału naturalnego siedliska trzech ocalałych gatunków orangutanów . W szczególności jeden gatunek, orangutan sumatrzański , został wymieniony jako krytycznie zagrożony z powodu utraty siedlisk w wyniku uprawy palmy olejowej.

Społeczny

Na Borneo las (F) jest zastępowany przez plantacje palm olejowych (G). Zmiany te są nieodwracalne ze wszystkich praktycznych powodów (H).

Oprócz problemów środowiskowych rozwój produkcji oleju palmowego w regionach, w których jest on produkowany, doprowadził również do poważnych konfliktów społecznych . Regiony z szybko rosnącą produkcją oleju palmowego doświadczyły poważnych naruszeń praw rdzennej ludności do ziemi, napływu nielegalnej siły roboczej imigrantów i praktyk pracowniczych oraz innych domniemanych powiązanych naruszeń praw człowieka.

Przemysł oleju palmowego ma zarówno pozytywny, jak i negatywny wpływ na pracowników, ludność tubylczą i mieszkańców społeczności produkujących olej palmowy. Produkcja oleju palmowego zapewnia możliwości zatrudnienia i wykazano, że poprawia infrastrukturę , usługi społeczne i zmniejsza ubóstwo. Jednak w niektórych przypadkach plantacje palm olejowych rozwinęły grunty bez konsultacji lub rekompensaty dla rdzennej ludności zamieszkującej te ziemie, co prowadzi do konfliktów społecznych. Wykorzystanie nielegalnych imigrantów w Malezji wzbudziło również obawy dotyczące warunków pracy w przemyśle oleju palmowego.

Niektóre inicjatywy społeczne wykorzystują uprawę oleju palmowego jako część strategii ograniczania ubóstwa. Przykłady obejmują projekt hybrydowej palmy olejowej Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa w zachodniej Kenii, który poprawia dochody i dietę lokalnej ludności, oraz malezyjski Federalny Urząd ds. Rozwoju Gruntów i Federalny Urząd ds. Konsolidacji i Rehabilitacji Gruntów, które wspierają rozwój obszarów wiejskich.

Jedzenie kontra paliwo

Wykorzystanie oleju palmowego do produkcji biodiesla wzbudziło obawy, że zapotrzebowanie na paliwo jest ważniejsze niż zapotrzebowanie na żywność, co prowadzi do niedożywienia w krajach rozwijających się. Jest to znane jako debata o żywności i paliwie. Według raportu z 2008 roku opublikowanego w Renewable and Sustainable Energy Reviews , olej palmowy został uznany za zrównoważone źródło zarówno żywności, jak i biopaliw, a produkcja biodiesla z oleju palmowego nie stanowi zagrożenia dla dostaw jadalnego oleju palmowego. Według badania z 2009 roku opublikowanego w czasopiśmie Environmental Science and Policy , biodiesel z oleju palmowego może w przyszłości zwiększyć popyt na olej palmowy, co spowoduje wzrost produkcji oleju palmowego, a tym samym zwiększoną podaż żywności.

Prawa człowieka

W jednym raporcie wskazano liczne zarzuty łamania praw człowieka podczas produkcji oleju palmowego w Indonezji i Malezji, w tym narażenie na niebezpieczne pestycydy , pracę dzieci , gwałt i wykorzystywanie seksualne oraz niebezpieczne przenoszenie ładunków. Incydenty te mogą nie otrzymać żadnej odpowiedzi ze strony firmy lub policji lub nie zostaną zgłoszone, ponieważ ofiary obawiają się odwetu ze strony sprawcy. Substancje chemiczne stosowane w pestycydach, takie jak parakwat i glifosat , zostały powiązane z chorobami, takimi jak choroba Parkinsona i rak .

Raporty dotyczące rdzennej ludności i społeczności w Indonezji wskazują na utratę gruntów rolnych i tradycyjnie ważnych gruntów z powodu ekspansji przemysłu oleju palmowego. W 2017 r. doszło do ponad 650 różnych sporów o ziemię między plantacjami palmy olejowej a rdzennymi właścicielami gruntów. Społeczności tubylcze wyraziły również zaniepokojenie utratą zasobów naturalnych, takich jak dzika guma, trzcina i lasy adatowe (lasy komunalne). Społeczności tubylcze poczyniły pewne postępy, jeśli chodzi o spory o ziemię, czy to poprzez protesty, czy środki prawne.

Inne obawy dotyczące wpływu na społeczności tubylcze obejmują brak nadzoru rządowego nad plantacjami oleju palmowego, korupcję polityczną lub brak egzekwowania przepisów mających na celu ochronę ziem tubylczych. W krajach takich jak Gwatemala plantacje oleju palmowego wywierają znaczną presję na lokalną policję, co prowadzi do lekceważenia roszczeń o ziemię przez lokalną policję, posuwania się nawet do użycia siły do ​​rozbijania protestów, a nawet mordowania lokalnych przywódców.

Środowiskowy

Podczas gdy tylko 5% światowych gruntów rolnych uprawiających olej roślinny jest wykorzystywanych na plantacje palm, uprawa palm wytwarza 38% całkowitej światowej podaży oleju roślinnego. Jeśli chodzi o plon oleju, plantacja palmy jest 10 razy bardziej wydajna niż uprawa soi , słonecznika czy rzepaku , ponieważ zarówno owoce palmy, jak i ziarno dostarczają użytecznego oleju. Olej palmowy spotkał się z krytyką ze strony ekologów ze względu na znaczenie dla środowiska miejsca, w którym jest uprawiany. Jest jednak bezdyskusyjnie wydajniejsza w porównaniu z innymi roślinami oleistymi. W 2016 roku stwierdzono, że farmy produkujące olej palmowy produkują około 4,17 ton metrycznych oleju na hektar. Z kolei inne oleje, takie jak słonecznikowy, sojowy lub arachidowy, dają odpowiednio tylko 0,56, 0,39 i 0,16 ton metrycznych na hektar. Olej palmowy jest najbardziej zrównoważonym olejem roślinnym pod względem wydajności, wymagającym jednej dziewiątej ziemi wykorzystywanej pod inne rośliny oleiste. W przyszłości drobnoustroje wyhodowane w laboratorium mogą osiągnąć wyższe plony z jednostki gruntu po porównywalnych cenach.

Jednak uprawa oleju palmowego była krytykowana za jej wpływ na środowisko naturalne, w tym wylesianie , utratę naturalnych siedlisk i emisje gazów cieplarnianych , które zagrażają krytycznie zagrożonym gatunkom , takim jak orangutan i tygrys sumatrzański . Techniki cięcia i wypalania są nadal stosowane do tworzenia nowych plantacji w krajach produkujących olej palmowy. Od stycznia do września 2019 r. w Indonezji spłonęło 857 000 hektarów ziemi; torfowiska stanowiły ponad jedną czwartą spalonego obszaru.

Wylesianie w Indonezji , aby zrobić miejsce pod plantację palmy olejowej .

Grupy ekologiczne, takie jak Greenpeace i Friends of the Earth , sprzeciwiają się stosowaniu biopaliw z oleju palmowego, twierdząc, że wylesianie spowodowane przez plantacje palm olejowych jest bardziej szkodliwe dla klimatu niż korzyści płynące z przejścia na biopaliwa i wykorzystania palm jako pochłaniaczy dwutlenku węgla .

Badanie przeprowadzone w 2018 r. przez Międzynarodową Unię Ochrony Przyrody (IUCN) wykazało, że olej palmowy „jest tu na stałe” ze względu na jego wyższą produktywność w porównaniu z wieloma innymi olejami roślinnymi. IUCN utrzymuje, że zastąpienie oleju palmowego innymi olejami roślinnymi wymagałoby większej powierzchni gruntów rolnych, co negatywnie wpłynęłoby na różnorodność biologiczną . IUCN opowiada się za lepszymi praktykami w branży oleju palmowego, w tym zapobieganiem ekspansji plantacji na obszary zalesione i tworzeniem popytu na certyfikowane i zrównoważone produkty z oleju palmowego.

W 2019 r. Rainforest Action Network przeprowadziła ankietę wśród ośmiu globalnych marek zajmujących się wydobyciem oleju palmowego w ekosystemie Leuser i stwierdziła, że ​​żadna z nich nie radzi sobie odpowiednio w unikaniu „oleju palmowego będącego w konflikcie”. Wiele firm powiedziało Guardianowi, że pracują nad poprawą swoich wyników. Karta wyników WWF oceniła tylko 15 ze 173 firm jako osiągające dobre wyniki.

W 2020 roku badanie przeprowadzone przez Chain Reaction Research wykazało, że polityka NDPE (zakaz wylesiania, zakaz torfu, zakaz eksploatacji) obejmuje 83% rafinerii oleju palmowego. Polityki NDPE są według Chain Reaction Research najskuteczniejszym prywatnym mechanizmem odcinania bezpośredniego związku z wylesianiem, ze względu na ekonomiczną dźwignię, jaką rafinerie mają nad plantatorami oleju palmowego.

Rynki

Według hamburskiego czasopisma branżowego Oil World , w 2008 roku światowa produkcja olejów i tłuszczów wyniosła 160 mln ton. Olej palmowy i olej z ziaren palmowych były łącznie największym źródłem, stanowiąc 48 milionów ton, czyli 30% całkowitej produkcji. Drugie miejsce zajął olej sojowy z wynikiem 37 mln ton (23%). Około 38% olejów i tłuszczów produkowanych na świecie zostało przetransportowanych przez oceany. Z 60 milionów ton olejów i tłuszczów eksportowanych na cały świat, olej palmowy i olej z ziaren palmowych stanowiły blisko 60%; Malezja, z 45% udziałem w rynku, zdominowała handel olejem palmowym. Produkcja oleju palmowego, który spełnia dobrowolne normy zrównoważonego rozwoju, rośnie szybciej niż produkcja konwencjonalna. Produkcja zgodna z normami wzrosła o 110% w latach 2008-2016, podczas gdy produkcja konwencjonalna wzrosła o 2%.

Przepisy dotyczące etykiet żywności

Wcześniej olej palmowy mógł być wymieniony jako „tłuszcz roślinny” lub „olej roślinny” na etykietach żywności w Unii Europejskiej (UE). Od grudnia 2014 r. opakowania żywności w UE nie mogą już używać ogólnych terminów „tłuszcz roślinny” lub „olej roślinny” na liście składników. Producenci żywności są zobowiązani do wyszczególnienia konkretnego rodzaju stosowanego tłuszczu roślinnego, w tym oleju palmowego. Oleje i tłuszcze roślinne można zgrupować na liście składników pod nazwą „oleje roślinne” lub „tłuszcze roślinne”, ale po tym musi być podany rodzaj pochodzenia roślinnego (np. palmowy, słonecznikowy lub rzepakowy) oraz zwrot „w różne proporcje".

Instytucje łańcucha dostaw

Forum Dóbr Konsumpcyjnych

W 2010 roku Forum Dóbr Konsumpcyjnych podjęło uchwałę, że jego członkowie ograniczą wylesianie poprzez dostawy oleju palmowego do zera netto do 2020 roku. Od 2023 roku cel ten nie został osiągnięty.

Okrągły stół w sprawie zrównoważonego oleju palmowego (RSPO)

Okrągły Stół ds. Zrównoważonego Oleju Palmowego (RSPO) powstał w 2004 roku w odpowiedzi na obawy organizacji pozarządowych dotyczące wpływu produkcji oleju palmowego na środowisko. Organizacja ustanowiła międzynarodowe standardy zrównoważonej produkcji oleju palmowego. Produkty zawierające certyfikowany olej palmowy ze zrównoważonych upraw (CSPO) mogą być opatrzone znakiem towarowym RSPO. Członkami RSPO są producenci oleju palmowego, grupy ekologiczne oraz producenci, którzy wykorzystują olej palmowy w swoich produktach. W 2014 roku Indonezja odpowiadała za 40% światowej produkcji oleju palmowego i 44% wszystkich obszarów certyfikowanych przez RSPO.

RSPO stosuje różnego rodzaju programy dostarczania oleju palmowego producentom.

  • Zarezerwuj i zgłoś roszczenie: brak gwarancji, że produkt końcowy zawiera certyfikowany olej palmowy ze zrównoważonych upraw, wspiera plantatorów i rolników z certyfikatem RSPO
  • Zachowana tożsamość: użytkownik końcowy jest w stanie prześledzić drogę oleju palmowego do konkretnej pojedynczej tłoczni i jej bazy zaopatrzeniowej (plantacji)
  • Segregacja: ta opcja gwarantuje, że produkt końcowy zawiera certyfikowany olej palmowy
  • Bilans masy: rafineria może sprzedawać tylko taką samą ilość bilansu masy oleju palmowego, jak ilość zakupionego certyfikowanego oleju palmowego pochodzącego ze zrównoważonych upraw

GreenPalm jest jednym ze sprzedawców detalicznych realizujących łańcuch dostaw książek i reklamacji oraz program handlowy. Gwarantuje, że producent oleju palmowego posiada certyfikat RSPO. Za pośrednictwem GreenPalm producent może certyfikować określoną ilość logo GreenPalm. Nabywca oleju może używać etykiety RSPO i GreenPalm dla oleju palmowego pochodzącego ze zrównoważonych upraw na swoich produktach.

RT2 (okrągły stół nr 2) w Zurychu w 2005 roku.
Okrągły Stół nr 2 (RT2) w Zurychu w 2005 roku

Po spotkaniu w 2009 roku szereg organizacji ekologicznych krytycznie oceniło zakres osiągniętych porozumień. Plantatorzy oleju palmowego, którzy produkują CSPO, byli krytyczni wobec organizacji, ponieważ chociaż spełnili standardy RSPO i przejęli koszty związane z certyfikacją, popyt rynkowy na certyfikowany olej palmowy pozostaje niski. Niski popyt rynkowy został przypisany wyższym kosztom CSPO, co skłoniło nabywców oleju palmowego do zakupu tańszego niecertyfikowanego oleju palmowego. Olej palmowy jest w większości zamienny . W 2011 roku 12% wyprodukowanego oleju palmowego miało certyfikat „zrównoważony”, chociaż tylko połowa z tego miała etykietę RSPO. Nawet przy tak niskim odsetku certyfikowanych produktów, Greenpeace argumentuje, że cukiernicy unikają odpowiedzialności za zrównoważony olej palmowy, ponieważ twierdzi, że standardy RSPO nie chronią środowiska. Mimo że wylesianie zmniejszyło się na plantacjach palm olejowych z certyfikatem RSPO, torfowiska nadal są osuszane i spalane w celu stworzenia nowych plantacji palm olejowych z certyfikatem RSPO.

Kompozycja

Lewy, czerwonawy olej palmowy wytwarzany z miąższu owoców palmy olejowej. Właściwy, klarowny olej z ziaren palmowych wytwarzany z ziaren

Kwasy tłuszczowe

Olej palmowy, podobnie jak wszystkie tłuszcze, składa się z kwasów tłuszczowych , estryfikowanych gliceryną . Olej palmowy ma szczególnie wysokie stężenie tłuszczów nasyconych, w szczególności 16-węglowego nasyconego kwasu tłuszczowego, kwasu palmitynowego , któremu zawdzięcza swoją nazwę. Jednonienasycony kwas oleinowy jest również głównym składnikiem oleju palmowego. Nierafinowany olej palmowy jest znaczącym źródłem tokotrienolu , który należy do rodziny witamin E.

Przybliżone stężenie estryfikowanych kwasów tłuszczowych w oleju palmowym wynosi:

Zawartość kwasów tłuszczowych w oleju palmowym (obecne w postaci estrów triglicerydowych)
Rodzaj kwasu tłuszczowego Frakcja
Mirystyn nasycony C14
1,0%
Palmitynowy nasycony C16
43,5%
Stearynowy nasycony C18
4,3%
Olein jednonienasycony C18:1
36,6%
Linolowy wielonienasycony C18:2
9,1%
Inne/nieznane
5,5%
czarny : nasycony
szary : jednonienasycony
niebieski : wielonienasycony

karoteny

Czerwony olej palmowy jest bogaty w karoteny, takie jak alfa-karoten , beta-karoten i likopen , które nadają mu charakterystyczny ciemnoczerwony kolor. Jednak olej palmowy rafinowany, bielony i dezodoryzowany z surowego oleju palmowego (zwany „olejem palmowym RBD”) nie zawiera karotenów.

Porównanie z innymi olejami roślinnymi

Właściwości olejów roślinnych
Wartości odżywcze wyrażono w procentach (%) masowych tłuszczu ogółem .
Typ
Obróbka przetwórcza

Nasycone kwasy tłuszczowe
Jednonienasycone
kwasy tłuszczowe
Wielonienasycone
kwasy tłuszczowe
Punkt dymu
Całkowity
Kwas oleinowy
(ω-9)
Całkowity
Kwas α-linolenowy
(ω-3)

Kwas linolowy
(ω-6)

stosunek ω-6:3
Awokado 11.6 70,6 52–66 13,5 1 12,5 12,5:1 250 ° C (482 ° F)
brazylijski orzech 24,8 32,7 31.3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 ° C (406 ° F)
Rzepak 7.4 63,3 61,8 28.1 9.1 18.6 2:1 204 ° C (400 ° F)
Orzech kokosowy 82,5 6.3 6 1.7 175 ° C (347 ° F)
kukurydza 12.9 27,6 27,3 54,7 1 58 58:1 232 ° C (450 ° F)
Nasiona bawełny 25,9 17.8 19 51,9 1 54 54:1 216 ° C (420 ° F)
Nasiona bawełny uwodorniony 93,6 1.5 0,6 0,2 0,3 1,5:1
Siemię lniane/siemię lniane 9.0 18.4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 ° C (225 ° F)
Nasienie winogorna   10,5 14.3 14.3   74,7 74,7 bardzo wysoko 216 ° C (421 ° F)
Nasiona konopi 7.0 9.0 9.0 82,0 22.0 54,0 2,5:1 166 ° C (330 ° F)
Wysokooleinowy olej szafranowy 7,5 75,2 75,2 12.8 0 12.8 bardzo wysoko 212 ° C (414 ° F)
Oliwka Extra Virgin 13.8 73,0 71,3 10,5 0,7 9.8 14:1 193 ° C (380 ° F)
Palma 49,3 37,0 40 9.3 0,2 9.1 45,5:1 235 ° C (455 ° F)
Palma uwodorniony 88,2 5.7 0
Arachid 16.2 57.1 55,4 19.9 0,318 19.6 61,6:1 232 ° C (450 ° F)
Olej z otrębów ryżowych 25 38,4 38,4 36,6 2.2 34,4 15,6:1 232 ° C (450 ° F)
Sezam 14.2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138:1
soja 15.6 22,8 22.6 57,7 7 51 7,3:1 238 ° C (460 ° F)
soja częściowo uwodorniony 14,9 43,0 42,5 37,6 2.6 34,9 13,4:1
Słonecznik 8,99 63,4 62,9 20.7 0,16 20,5 128:1 227 ° C (440 ° F)
olej z orzechów włoskich niewybredny 9.1 22,8 22.2 63,3 10.4 52,9 5:1 160 ° C (320 ° F)

Odżywianie i zdrowie

Olej palmowy jest podstawowym pożywieniem w wielu kuchniach i dostarcza znacznych kalorii, a także jest źródłem tłuszczu. Średnio na całym świecie ludzie spożywali 7,7 kg (17 funtów) oleju palmowego na osobę w 2015 r. Chociaż wcześniej oceniano związek spożycia oleju palmowego z ryzykiem choroby, jakość badań klinicznych oceniających konkretnie wpływ oleju palmowego była ogólnie niska . W związku z tym badania skupiły się na szkodliwym wpływie spożycia oleju palmowego i kwasu palmitynowego jako źródła zawartości tłuszczów nasyconych w olejach jadalnych, co doprowadziło do wniosku, że olej palmowy i tłuszcze nasycone powinny być zastępowane w diecie tłuszczami wielonienasyconymi .

Metaanaliza z 2015 r. i porada American Heart Association z 2017 r . wykazały, że olej palmowy należy do produktów spożywczych dostarczających w diecie tłuszcze nasycone, które zwiększają poziom cholesterolu LDL we krwi i zwiększają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, co prowadzi do zaleceń dotyczących ograniczenia stosowania lub wyeliminowania dietetycznego oleju palmowego na rzecz spożywania nieuwodornionych olejów roślinnych .

Estry glicydylowe kwasów tłuszczowych (GE), 3-MCPD i 2-MCPD występują zwłaszcza w olejach palmowych i tłuszczach palmowych ze względu na ich rafinację w wysokich temperaturach (ok. 200 ° C (392 ° F)). Ponieważ glicydol , związek macierzysty GE, jest uważany za genotoksyczny i rakotwórczy, EFSA nie ustalił bezpiecznego poziomu dla GE. Według przewodniczącego CONTAM (zespołu ekspertów EFSA ds. zanieczyszczeń w łańcuchu żywnościowym) „Narażenie na genetycznie modyfikowane niemowlęta spożywające wyłącznie preparaty do początkowego żywienia niemowląt jest szczególnym problemem, ponieważ jest to nawet dziesięciokrotnie większe niż ryzyko, które można by uznać za mało niepokojące dla społeczeństwa zdrowie". W 2016 roku tolerowane dzienne pobranie (TDI) 3-MCPD i jego estrów kwasów tłuszczowych zostało ustalone przez EFSA na 0,8 mikrograma na kilogram masy ciała (µg/kg masy ciała/dzień) i wzrosło do 2 µg/kg masy ciała/dzień w 2017, na podstawie dowodów łączących tę substancję z uszkodzeniem narządów w testach na zwierzętach oraz możliwego niekorzystnego wpływu na nerki i męską płodność . Według EFSA nie ma wystarczających danych, aby ustalić bezpieczny poziom 2-MCPD.

Kwas palmitynowy

Nadmierne spożycie kwasu palmitynowego , który stanowi 44% oleju palmowego, zwiększa poziom lipoprotein o małej gęstości (LDL) i cholesterolu całkowitego we krwi, a tym samym zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych . Inne recenzje, Światowa Organizacja Zdrowia i amerykański Narodowy Instytut Serca, Płuc i Krwi zachęcają konsumentów do ograniczenia spożycia oleju palmowego, kwasu palmitynowego i żywności bogatej w tłuszcze nasycone.

Zobacz też

Dalsza lektura

  • Zuckerman, Jocelyn C. (2021). Palma planetarna: jak olej palmowy znalazł się we wszystkim i zagroził światu . Nowy Jork. ISBN 978-1-62097-523-7. OCLC  1142520474 .

Bibliografia