Drobiarski - Poultry farming
| Rolnictwo |
|---|
 |
 Portal rolniczy
|
Hodowla drobiu jest formą hodowli zwierząt, która hoduje udomowione ptaki, takie jak kurczaki , kaczki , indyki i gęsi, do produkcji mięsa lub jajek na żywność . Pochodzi z epoki rolniczej. Drób – głównie kurczaki – jest hodowany w dużych ilościach. Ponad 60 miliardów kurczaków ginie rocznie do spożycia. Kurczaki hodowane na jajka są znane jako nioski, podczas gdy kurczęta hodowane na mięso to brojlery .
W Stanach Zjednoczonych krajową organizacją nadzorującą produkcję drobiu jest Food and Drug Administration (FDA). W Wielkiej Brytanii krajową organizacją jest Departament Środowiska, Żywności i Spraw Wiejskich (Defra).
Intensywny i alternatywny
Według World Watch Institute 74% światowego mięsa drobiowego i 68% jaj jest produkowanych intensywnie. Jedną z alternatyw dla intensywnej hodowli drobiu jest chów na wolnym wybiegu z zastosowaniem mniejszej gęstości obsady. Producentów drobiu rutynowo używać zatwierdzonych krajowych leków, takich jak antybiotyki, w paszy lub wody pitnej, do leczenia lub choroby, aby zapobiec chorobowych ognisk. Niektóre leki zatwierdzone przez FDA są również zatwierdzone do poprawy wykorzystania paszy.
Kurnik
Kurnik lub kura dom jest struktura, gdzie kury lub inne ptactwo trzymane są bezpieczne. W kurniku mogą znajdować się budki lęgowe i grzędy. Istnieje od dawna kontrowersje dotyczące podstawowej potrzeby posiadania kurnika. Jedna z filozofii, znana jako „szkoła świeżego powietrza”, głosi, że kurczaki są w większości odporne, ale można je obniżyć przez zamknięcie, słabą jakość powietrza i ciemność, stąd potrzeba dobrze wentylowanego lub otwartego kurnika z warunkami bardziej podobnymi do warunków zewnętrznych. nawet w zimie. Jednak inni, którzy hodują kurczęta, uważają, że są one podatne na choroby przy pogodzie na dworze i potrzebują kurnika w kontrolowanym środowisku. Doprowadziło to do powstania dwóch projektów kurników: kurników ze świeżym powietrzem z szerokimi otworami i niczym więcej niż drucianą siatką oddzielającą kury od pogody (nawet w północnej zimie) lub zamkniętymi kurnikami z drzwiami, oknami i włazami, które mogą odciąć większość wentylacji .
Kurczaki znoszące jaja
Kury komercyjne zwykle zaczynają składać jaja w wieku 16-21 tygodni, chociaż produkcja stopniowo spada wkrótce po około 25 tygodniu życia. Oznacza to, że w wielu krajach w wieku około 72 tygodni stada są uważane za nieopłacalne ekonomicznie i są poddawane ubojowi po około 12 miesiącach produkcji jaj, chociaż kurczęta w naturalny sposób żyją przez 6 lub więcej lat. W niektórych krajach kury są zmuszane do linienia, aby ożywić składanie jaj.
Warunki środowiskowe są często automatycznie kontrolowane w systemach nieśności. Na przykład, czas trwania fazy świetlnej jest początkowo wydłużony, aby skłonić do rozpoczęcia składania jaj w wieku 16-20 tygodni, a następnie naśladuje długość letniego dnia, co stymuluje kury do dalszego składania jaj przez cały rok; normalnie produkcja jaj odbywa się tylko w cieplejszych miesiącach. Niektóre komercyjne rasy kur mogą wyprodukować ponad 300 jaj rocznie.
Wolnym wybiegu
Chów drobiu na wolnym wybiegu pozwala kurom na swobodne wędrowanie przez pewien okres dnia, chociaż zwykle są one zamykane na noc w szopach, aby chronić je przed drapieżnikami lub trzymane w zamkniętych pomieszczeniach, jeśli pogoda jest szczególnie zła. W Wielkiej Brytanii Departament ds. Środowiska, Żywności i Spraw Wsi (Defra) stwierdza, że kurczaki z wolnego wybiegu muszą mieć całodniowy dostęp do wybiegów na świeżym powietrzu przez co najmniej połowę swojego życia. W przeciwieństwie do Stanów Zjednoczonych ta definicja dotyczy również kur niosek z wolnego wybiegu. Unia Europejska reguluje normy handlowe dla produkcji jaj, który określa warunek minimalnej dla jaj z wolnego chowu , że „kury mają stały dostęp w ciągu dnia, aby otworzyć tras lotniczych, z wyjątkiem przypadku czasowych ograniczeń nałożonych przez władze weterynaryjne”. RSPCA „Standards Welfare kur niosek i kur” oznacza, że obsady nie powinna przekraczać 1,000 ptaków na hektar (10 m 2 na kurę) z zakresu dostępnych i obszaru minimalnego napowietrznej mleczne / schronienie 8 m 2 na 1000 kur moszczu być dostarczone.
Chów na wolnym wybiegu kur niosek zwiększa swój udział w rynku. Dane Defra wskazują, że 45% jaj wyprodukowanych w Wielkiej Brytanii w 2010 roku pochodziło z wolnego wybiegu, 5% zostało wyprodukowanych w systemach ściółkowych, a 50% z klatek. Dla porównania, w 2009 r. 41% było na wolnym wybiegu.
Odpowiednie grunty wymagają odpowiedniego drenażu, aby zminimalizować robaki i oocysty kokcydiozy , odpowiedniej ochrony przed przeważającymi wiatrami, dobrej wentylacji, dostępu i ochrony przed drapieżnikami. Nadmiar ciepła, zimna lub wilgoci może mieć szkodliwy wpływ na zwierzęta i ich wydajność. Hodowcy z chowu wolnowybiegowego mają mniejszą kontrolę nad tym, co jedzą ich kurczęta, niż hodowcy korzystający z klatek, co może prowadzić do niewiarygodnej produktywności, chociaż dodatkowe karmienie zmniejsza tę niepewność. W niektórych gospodarstwach obornik z drobiu z wolnego wybiegu może być wykorzystywany z korzyścią dla upraw.
Korzyści z chowu drobiu na wolnym wybiegu dla kur niosek obejmują możliwość naturalnych zachowań, takich jak dziobanie, drapanie, żerowanie i ćwiczenia na świeżym powietrzu.
Zarówno chów intensywny, jak i chów na wolnym wybiegu budzą obawy dotyczące dobrostanu zwierząt. Kanibalizm , dziobanie piór i dziobanie otworów może być powszechne, co skłania niektórych rolników do stosowania przycinania dziobów jako środka zapobiegawczego, chociaż zmniejszenie liczby obsady wyeliminuje te problemy. Choroby mogą być powszechne, a zwierzęta są podatne na drapieżniki. Stwierdzono, że systemy ściółkowe charakteryzują się najgorszym dobrostanem ptaków. W Azji Południowo-Wschodniej brak kontroli chorób w chowie wolnowybiegowym jest związany z wybuchami ptasiej grypy .
Wolny bieg
Zamiast trzymać je w klatkach, kury nioski na wolnym wybiegu wędrują swobodnie w zamkniętej oborze. Ten typ pomieszczeń zapewnia również urozmaicenie kur, w tym budki lęgowe i grzędy, które często znajdują się wzdłuż podłogi obory. Wiele osób uważa, że ten rodzaj trzymania jest lepszy dla ptaka niż jakikolwiek inny system klatek, ale ma też swoje wady. Ze względu na wzrost aktywności ptaków poziom zapylenia ma tendencję do podnoszenia się, a jakość powietrza spada. Gdy jakość powietrza spada, spada również produkcja, ponieważ zagraża to zdrowiu i dobrostanowi zarówno ptaków, jak i ich opiekunów.
Organiczny
W ekologicznych systemach nieśności kury są również hodowane na wolnym wybiegu. Systemy organiczne opierają się na ograniczeniach dotyczących rutynowego stosowania syntetycznych barwników żółtkowych, leków podawanych w paszy lub w wodzie, innych dodatków do żywności i syntetycznych aminokwasów oraz mniejszej gęstości obsady i mniejszych grup. Do gleby asocjacji normy stosowane do potwierdzenia stad organicznych w Wielkiej Brytanii wskazuje na zewnątrz maksimum gęstości obsady 1000 ptaków na hektar, a maksymalnie 2000 kur w kurniku. W Wielkiej Brytanii ekologiczne kury nioski nie są rutynowo przycinane w dziobie.
Jard
Choć często mylone z chowem na wolnym wybiegu, podwórko jest w rzeczywistości odrębną metodą łączenia klatki i ogrodzonego obszaru na zewnątrz podczas hodowli drobiu. Różnica polega na tym, że drób na wolnym wybiegu jest albo całkowicie nieogrodzony, albo ogrodzenie jest tak oddalone, że ma niewielki wpływ na ich swobodę poruszania się. Podwórka to powszechna technika stosowana przez małe farmy w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych. Ptaki są wypuszczane codziennie z klatek lub kurników. Kury zwykle składają jaja na dnie kurnika lub w koszach, jeśli dostarczył je hodowca. Ta technika hodowli może być skomplikowana w przypadku kogutów, głównie ze względu na ich agresywne zachowanie.
Klatka baterii
Większość kur w wielu krajach trzymana jest w klatkach bateryjnych , chociaż dyrektywa Rady Unii Europejskiej 1999/74/EC zakazała stosowania konwencjonalnych klatek bateryjnych w krajach UE od stycznia 2012 roku. Od 1 kwietnia 2017 roku nowe klatki bateryjne nie są w stanie do zainstalowania w Kanadzie. Rolnicy muszą iść w kierunku wzbogaconych pomieszczeń lub korzystać z systemu bezklatkowego. W 2016 r. Kanadyjscy hodowcy jaj ogłosili, że krajowi hodowcy jaj będą odchodzić od konwencjonalnych systemów chowu kur (klatki bateryjne) i nie będą mieć konwencjonalnych klatek do roku 2036. Są to małe klatki, zwykle wykonane z metalu w nowoczesnych systemach , mieszczący od 3 do 8 kur. Ściany są wykonane z litego metalu lub siatki, a podłoga jest pochylona z drucianej siatki, aby umożliwić przedostawanie się odchodów i przetaczanie jaj na przenośnik taśmowy do zbierania jaj. Woda jest zwykle dostarczana przez systemy sutków nad głową, a żywność w korycie wzdłuż przedniej części klatki, uzupełniana w regularnych odstępach czasu przez system mechaniczny.
Klatki bateryjne są ułożone w długich rzędach jako wiele poziomów, często z klatkami plecami do siebie (stąd termin). W jednej oborze może znajdować się kilka pięter zawierających klatki bateryjne, co oznacza, że w jednej chlewni może znajdować się wiele dziesiątek tysięcy kur. Intensywność światła jest często utrzymywana na niskim poziomie (np. 10 luksów), aby ograniczyć wydziobywanie piór i dziobanie otworów wentylacyjnych. Zalety klatek bateryjnych obejmują łatwiejszą opiekę nad ptakami, wyeliminowanie jaj znoszonych na podłodze (które są drogie w zbieraniu), jaja są czystsze, przyspieszone jest wychwytywanie pod koniec nieśności, generalnie do produkcji jaj potrzeba mniej paszy, eliminacja kwoczenia , więcej kur może być trzymanych na danej powierzchni w kurniku, pasożyty wewnętrzne są łatwiej zwalczane, a wymagania dotyczące pracy są na ogół znacznie zmniejszone.
W gospodarstwach wykorzystujących klatki do produkcji jaj jest więcej ptaków na jednostkę powierzchni; pozwala to na większą produktywność i niższe koszty żywności. Powierzchnia wynosi od 300 do góry cm 2 na kurze. Normy UE w 2003 roku wezwał do co najmniej 550 cm 2 na kurę. W Stanach Zjednoczonych, obecny zalecenie Zjednoczonych jaj producentów jest od 67 do 86 w 2 (od 430 do 560 cm 2 ) na ptaka. Przestrzeń dostępna dla kur bateryjnych była często opisywana jako mniejsza niż kartka papieru A4. Naukowcy zajmujący się dobrostanem zwierząt krytykowali klatki bateryjne, ponieważ nie zapewniają one kurom wystarczającej przestrzeni do stania, chodzenia, machania skrzydłami, grzędy lub zakładania gniazda. Powszechnie uważa się, że kury cierpią z powodu nudy i frustracji z powodu niezdolności do wykonywać te zachowania. Może to prowadzić do wielu nienormalnych zachowań , z których niektóre są szkodliwe dla kur lub ich współwięźniów.
Umeblowana klatka
W 1999 roku Dyrektywa Rady Unii Europejskiej 1999/74/EC zakazała stosowania konwencjonalnych klatek bateryjnych dla kur niosek w całej Unii Europejskiej od 1 stycznia 2012 roku; były one wcześniej zakazane w innych krajach, w tym w Szwajcarii . W odpowiedzi na te zakazy, w latach 80-tych rozpoczęto opracowywanie prototypowych systemów klatek umeblowanych. Umeblowane klatki, czasami nazywane klatkami „wzbogaconymi” lub „zmodyfikowanymi”, są klatkami dla kur niosek, które zostały zaprojektowane tak, aby umożliwiały kurom wykonywanie „naturalnych zachowań” przy jednoczesnym zachowaniu ich zalet ekonomicznych i hodowlanych, a także zapewniały niektóre z korzyści dla dobrostanu systemów bezklatkowych. Wiele cech konstrukcyjnych wyposażonych klatek zostało uwzględnionych, ponieważ badania naukowe w dziedzinie dobrostanu zwierząt wykazały, że są one korzystne dla kur. W Wielkiej Brytanii Defra „Kod Opieki niosek” stanowi wyposażone klatek powinna zapewnić co najmniej 750 cm 2 obszaru klatki na kurę, 600 cm 2 , które powinny być użyteczne; wysokość klatki innych niż powyżej obszaru użytecznego powinna wynosić co najmniej 20 cm w każdym punkcie i bez klatki powinny mieć całkowitą powierzchnię, która jest mniejsza niż 2000 cm 2 . Ponadto umeblowane klatki powinny zapewniać gniazdo, ściółkę umożliwiającą dziobanie i drapanie, odpowiednie grzędy pozwalające na co najmniej 15 cm na kurę, urządzenie do skracania pazurów oraz koryto, z którego można korzystać bez ograniczeń, zapewniając 12 cm na kurę . Umeblowane klatki (wzbogacone) zapewniają kurom więcej miejsca niż konwencjonalne klatki bateryjne, dzięki czemu każdy ptak może w razie potrzeby rozłożyć skrzydła bez dotykania się nawzajem. Zapewnia się również urozmaicenie, takie jak budki lęgowe, grzędy i kąpiele piaskowe, aby ptaki mogły wykonywać swoje naturalne zachowania, takie jak gniazdowanie, przesiadywanie i drapanie, tak jakby były na zewnątrz.
Wzbogacenie klatek dla kur niosek ostatecznie skutkuje lepszą jakością kości. Wynika to ze zwiększonej aktywności kur, wynikającej z dodatkowej przestrzeni i urozmaicenia zapewnionego w umeblowanym systemie chowu.
Chociaż wzbogacony system chowu ma swoje zalety, takie jak zmniejszona agresja wobec siebie i czystsze jaja, współczesne rasy nieśne często cierpią na osteoporozę, która powoduje osłabienie układu kostnego kurcząt. Podczas produkcji jaj duże ilości wapnia są przenoszone z kości, tworząc skorupkę jaja. Chociaż poziomy wapnia w diecie są odpowiednie, wchłanianie wapnia w diecie nie zawsze jest wystarczające, biorąc pod uwagę intensywność produkcji, aby w pełni uzupełnić wapń w kościach. Może to prowadzić do wzrostu złamań kości, szczególnie gdy kury są usuwane z klatek pod koniec nieśności. Osteoporozie można zapobiegać poprzez systemy chowu wolnowybiegowego i bezklatkowego, ponieważ wykazano, że mają one korzystny wpływ na układ kostny kur w porównaniu z chów chowu klatkowego.
Kraje takie jak Austria, Belgia czy Niemcy planują zakazać do 2025 r. stosowania klatek wyposażonych, oprócz zakazanych już klatek konwencjonalnych.
Kurczaki mięsne – systemy chowu
Brojlery w pomieszczeniach
Kurczaki mięsne, powszechnie nazywane brojlerami , są hodowane na ściółce, takiej jak wióry drewniane, łupiny orzeszków ziemnych i łuski ryżu, w zamkniętych pomieszczeniach w klimatyzowanych pomieszczeniach. Zgodnie z nowoczesnymi metodami chowu kurczęta mięsne odchowywane w pomieszczeniach osiągają wagę ubojową w wieku od 5 do 9 tygodni, ponieważ są w tym celu hodowane selektywnie . W pierwszym tygodniu życia brojlera może urosnąć do 300 procent wielkości jego ciała. Dziewięciotygodniowy brojler ma średnio ponad 4 kg masy ciała. Po dziewięciu tygodniach kura waży średnio około 7 funtów (3,2 kg), a kogut około 12 funtów (5,5 kg), co ma średnią 9 funtów (4 kg).
Brojlery nie są hodowane w klatkach. Są hodowane w dużych, otwartych konstrukcjach, znanych jako domy do uprawy. Rolnik otrzymuje jednodniowe ptaki z wylęgarni. Odrost trwa od 5 do 9 tygodni, w zależności od tego, jak duże rośliny niszczące chcą mieć kurczaki. Kurniki te są wyposażone w mechaniczne systemy dostarczania paszy i wody ptakom. Posiadają systemy wentylacyjne i grzejniki, które działają w razie potrzeby. Podłoga domu pokryta jest materiałem pościelowym składającym się z wiórów drewnianych, łusek ryżu lub łupin orzeszków ziemnych. W niektórych przypadkach mogą być uprawiane na suchej ściółce lub kompoście. Ponieważ sucha ściółka pomaga utrzymać zdrowie stada, większość domów do uprawy ma zamknięte systemy pojenia („poidła smoczkowe”), które ograniczają rozlewanie.
Trzymanie ptaków w domu chroni je przed drapieżnikami, takimi jak jastrzębie i lisy. Niektóre domy są wyposażone w ściany osłonowe, które przy dobrej pogodzie można zwinąć, aby wpuścić naturalne światło i świeże powietrze. Większość domów growout zbudowanych w ostatnich latach jest wyposażona w „wentylację tunelową”, w której zespół wentylatorów wciąga świeże powietrze przez dom.
Tradycyjnie stado brojlerów składa się z około 20 000 ptaków w kurniku o długości 400/500 stóp i szerokości 40/50 stóp, co daje około ośmiu dziesiątych stopy kwadratowej na ptaka. Rada Nauki i Technologii Rolnej (CAST) stwierdza, że minimalna przestrzeń to pół stopy kwadratowej na ptaka. Bardziej nowoczesne domy są często większe i mieszczą więcej ptaków, ale przydział powierzchni nadal spełnia potrzeby ptaków. Im większy ptak rośnie, tym mniej kurczaków umieszcza się w każdym kurniku, aby dać większemu ptakowi więcej miejsca na metr kwadratowy.
Ponieważ brojlery są stosunkowo młode i nie osiągnęły dojrzałości płciowej, wykazują bardzo mało agresywnego zachowania.
Pasza dla kurczaków składa się głównie z mączki kukurydzianej i sojowej z dodatkiem niezbędnych witamin i minerałów. W hodowli kur nie wolno stosować hormonów ani sterydów.
Problemy z hodowlą w pomieszczeniach
W intensywnych brojlerach powietrze może zostać silnie zanieczyszczone amoniakiem z odchodów. W takim przypadku rolnik musi uruchomić więcej wentylatorów, aby zapewnić więcej czystego świeżego powietrza. W przeciwnym razie może to uszkodzić oczy i układ oddechowy kur, a także spowodować bolesne oparzenia nóg (tzw. oparzenia stawu skokowego ) i pęcherze na stopach. Brojlery hodowane w celu szybkiego wzrostu mają wysoki wskaźnik deformacji nóg, ponieważ duże mięśnie piersiowe powodują zniekształcenia rozwijających się nóg i miednicy, a ptaki nie są w stanie utrzymać zwiększonej masy ciała. W przypadkach, gdy kurczaki stają się kalekami i nie mogą chodzić, rolnicy muszą wchodzić i wyciągać je. Ponieważ nie mogą się swobodnie poruszać, kurczęta nie są w stanie dostosować swojego środowiska, aby uniknąć upału, zimna lub brudu, tak jak w naturalnych warunkach. Dodatkowa waga i przeludnienie obciążają również ich serca i płuca, co może prowadzić do rozwoju wodobrzusza. W Wielkiej Brytanii co roku z powodu niewydolności serca umiera nawet 19 milionów brojlerów. W przypadku braku wentylacji z powodu awarii zasilania podczas fali upałów, w krótkim czasie może umrzeć 20 000 kurczaków. W dobrej hodowli rolnik powinien sprzedać od 92 do 96 procent swojego stada. Przy współczynniku konwersji paszy 1,80 do 2,0 . Po wprowadzeniu do obrotu ptaków hodowca musi posprzątać i przygotować się do kolejnego stada. Rolnik powinien średnio od 4 do 5 odrostów rocznie.
Wewnątrz z wyższym dobrostanem
W systemie „wyższego dobrostanu” kurczęta są trzymane w zamkniętych pomieszczeniach, ale z większą przestrzenią (około 14 do 16 ptaków na metr kwadratowy). Mają bogatsze środowisko, na przykład z naturalnym światłem lub belami słomy, które zachęcają do żerowania i przysiadania. Kurczęta rosną wolniej i żyją do dwóch tygodni dłużej niż ptaki intensywnie hodowane. Korzyści z systemów wewnętrznych o wyższym dobrobycie to zmniejszona stopa wzrostu, mniejsze zatłoczenie i więcej możliwości naturalnego zachowania.
Brojlery z wolnego wybiegu
Brojlery z chowu chowanego na wolnym wybiegu są odchowywane w podobnych warunkach jak kury nioski na wolnym wybiegu. Rasy rosną wolniej niż hodowane w pomieszczeniach i zwykle osiągają masę ubojową w wieku około 8 tygodni. W UE każdy kurczak musi mieć jeden metr kwadratowy powierzchni na zewnątrz. Korzyści z chowu drobiu na wolnym wybiegu obejmują możliwości naturalnych zachowań, takich jak dziobanie, drapanie, żerowanie i ćwiczenia na świeżym powietrzu. Ponieważ rosną wolniej i mają możliwość ćwiczeń, brojlery z chowu wolnowybiegowego często mają lepsze zdrowie nóg i serca.
Brojlery ekologiczne
Ekologiczne kurczęta brojlery są hodowane w podobnych warunkach jak brojlery z wolnego wybiegu, ale z ograniczeniami dotyczącymi rutynowego stosowania leków podawanych w paszy lub w wodzie, innych dodatków do żywności i syntetycznych aminokwasów. Wykorzystywane rasy są wolniejsze, bardziej tradycyjne i zazwyczaj osiągają wagę ubojową w wieku około 12 tygodni. Mają więcej miejsca na zewnątrz (co najmniej 2 metry kwadratowe, a czasem do 10 metrów kwadratowych na ptaka). Standardy Soil Association określają maksymalną gęstość obsady na zewnątrz w wysokości 2500 ptaków na hektar i maksymalnie 1000 brojlerów na kurnik.
Zagadnienia
Humanitarne leczenie
Grupy zajmujące się dobrostanem zwierząt często krytykowały przemysł drobiarski za angażowanie się w praktyki, które uważają za nieludzkie. Wielu obrońców praw zwierząt sprzeciwia się zabijaniu kurczaków na żywność, „warunkom hodowli fabrycznej”, w których są hodowane, metodom transportu i ubojowi. Animal Outlook (dawniej Compassion Over Killing) i inne grupy wielokrotnie prowadziły tajne śledztwa na fermach i rzeźniach kurczaków, które, jak twierdzą, potwierdzają ich twierdzenia o okrucieństwie.
Powszechną praktyką w wylęgarniach kur niosek jest ubój nowo wyklutych samców piskląt, ponieważ nie składają jaj i nie rosną wystarczająco szybko, aby przynosić zyski w produkcji mięsa. Istnieją plany, aby bardziej etycznie zniszczyć jaja przed wykluciem się piskląt, wykorzystując determinację seksualną „in-ovo”.
Kurczaki są często ogłuszane przed ubojem za pomocą dwutlenku węgla lub porażenia prądem w kąpieli wodnej. Bardziej humanitarne metody, które można zastosować, to ogłuszanie przy niskim ciśnieniu atmosferycznym i uduszenie gazem obojętnym .
Przycinanie dzioba
Kury nioski są rutynowo przycinane w wieku 1 dnia, aby zmniejszyć szkodliwe skutki agresji, wydziobywania piór i kanibalizmu. Badania naukowe wykazały, że przycinanie dzioba może powodować zarówno ostry, jak i przewlekły ból. Ciężkie przycinanie dzioba lub przycinanie dzioba ptakom w starszym wieku może powodować przewlekły ból. Po przycięciu dziobów starszych lub dorosłych kur, nocyceptory w kikucie dzioba wykazują nieprawidłowe wzorce wyładowań nerwowych, co wskazuje na ostry ból.
Nerwiaki , splątane masy spuchniętych, regenerujących się pędów aksonów, znajdują się w zagojonych kikutach dziobów ptaków w wieku 5 tygodni lub starszych oraz u ptaków mocno przyciętych. Nerwiaki powiązano z bólem fantomowym u ludzi po amputacji, a zatem powiązano je z przewlekłym bólem u ptaków z przyciętym dziobem. Jeśli przycięcie dzioba jest poważne z powodu niewłaściwej procedury lub wykonanej u starszych ptaków, nerwiaki będą się utrzymywać, co sugeruje, że starsze ptaki przycięte dziobem doświadczają przewlekłego bólu , chociaż jest to dyskutowane.
Pisklęta z przyciętymi dziobami początkowo dziobią mniej niż kurczęta nieprzycinane, co Temple Grandin, behawiorysta zwierząt, przypisuje ochronie przed bólem. Działacz na rzecz praw zwierząt, Peter Singer, twierdzi, że ta procedura jest zła, ponieważ dzioby są wrażliwe, a zwykła praktyka przycinania ich bez znieczulenia jest przez niektórych uważana za nieludzką. Niektórzy w branży drobiarskiej twierdzą, że przycinanie dzioba nie jest bolesne, podczas gdy inni twierdzą, że procedura ta powoduje przewlekły ból i dyskomfort oraz zmniejsza zdolność do jedzenia i picia.
Antybiotyki
Antybiotyki są stosowane w hodowli drobiu masowo od 1951 roku, kiedy to Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła ich stosowanie. Naukowcy odkryli, że kurczęta karmione pozostałościami antybiotyków rosły o 50 procent szybciej niż zwierzęta kontrolne. Kury znosiły więcej jaj i doświadczały mniejszej śmiertelności i mniej chorób. Po tym odkryciu rolnicy przeszli z drogich białek zwierzęcych na stosunkowo niedrogie antybiotyki i witaminę B12. Kurczaki osiągały teraz swoją wagę rynkową znacznie szybciej i po niższych kosztach. Przy rosnącej populacji i większym zapotrzebowaniu hodowców antybiotyki okazały się idealnym i opłacalnym sposobem na zwiększenie produkcji drobiu. Od czasu tego odkrycia antybiotyki są rutynowo stosowane w produkcji drobiu, ale ostatnio stały się przedmiotem debaty wtórnej do obawy przed opornością bakterii na antybiotyki .
Arsen
Pasza dla drobiu może zawierać roksarson lub nitarson , arszenikowe leki przeciwdrobnoustrojowe , które również sprzyjają wzrostowi. Roxarsone był używany jako starter brojlerów przez około 70% hodowców brojlerów w latach 1995-2000. Leki te wzbudziły kontrowersje, ponieważ zawierają arszenik , który jest wysoce toksyczny dla ludzi. Arsen ten mógł być przenoszony przez spływy z ferm drobiu. Badanie przeprowadzone w 2004 roku przez amerykański magazyn Consumer Reports wykazało „brak wykrywalnego arsenu w naszych próbkach mięśni”, ale stwierdzono, że „kilka naszych próbek wątróbki kurzej zawiera ilość, która zgodnie ze standardami EPA może powodować problemy neurologiczne u dziecka, które zjadło 2 uncje gotowanej wątroby na tydzień lub u osoby dorosłej, która zjadała 5,5 uncji tygodniowo." Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) jest jednak organizacją odpowiedzialną za regulacje dotyczące żywności w Ameryce, a wszystkie testowane próbki były „znacznie mniejsze niż… ilość dozwolona w produkcie spożywczym”.
Hormony wzrostu
Stosowanie hormonów w produkcji drobiu jest nielegalne w Stanach Zjednoczonych. Podobnie żadne mięso z kurczaka na sprzedaż w Australii nie jest karmione hormonami. Kilka badań naukowych udokumentowało fakt, że kurczęta szybko rosną, ponieważ są w tym celu hodowane, a nie z powodu hormonów wzrostu.
E coli
Według Consumer Reports „każdego roku 1,1 miliona lub więcej Amerykanów choruje na niedogotowanego, skażonego kurczaka”. Badanie USDA wykazało obecność bakterii E. coli (Biotyp I) w 99% kurczaków sprzedawanych w supermarketach. Jednak to samo badanie pokazuje również, że znaleziony szczep E. coli był zawsze formą nieśmiercionośną i żaden kurczak nie miał patogennego serotypu O157:H7 . Ponadto wiele z tych kurczaków miało stosunkowo niski poziom skażenia.
Kał ma tendencję do wyciekania z tuszy aż do etapu patroszenia, a sam etap patroszenia daje możliwość przedostania się bakterii jelitowych do wnętrza tuszy. (Skóra tuszy również działa, ale skóra stanowi lepszą barierę dla bakterii i osiąga wyższe temperatury podczas gotowania). sprzedaży detalicznej lub w domu. Dało to bakteriom jelitowym mniejsze możliwości kolonizacji mięsa jadalnego. Opracowanie „brojlera gotowego do gotowania” w latach 50. XX wieku zwiększyło wygodę, jednocześnie wprowadzając ryzyko, przy założeniu, że kompleksowe chłodzenie i dokładne gotowanie zapewnią odpowiednią ochronę. E. coli może zostać zabita przez odpowiedni czas gotowania, ale nadal jest z nią związane pewne ryzyko, a jej prawie wszechobecność wśród kurczaków hodowanych na skalę przemysłową jest dla niektórych niepokojąca. Zaproponowano napromieniowanie jako sposób sterylizacji mięsa kurcząt po uboju.
Bakterie tlenowe występujące w kurnikach mogą obejmować nie tylko E. coli , ale również gronkowce , Pseudomona , Micrococcus i inne. Zanieczyszczenia te mogą przyczyniać się do powstawania pyłu, który często powoduje problemy z układem oddechowym zarówno drobiu, jak i ludzi pracujących w środowisku. Jeśli poziom bakterii w wodzie pitnej dla drobiu osiągnie wysoki poziom, może to spowodować biegunkę bakteryjną, która może prowadzić do zatrucia krwi, jeśli bakterie rozprzestrzenią się z uszkodzonych jelit.
Salmonella również może być stresująca w produkcji drobiu. Jak powoduje chorobę, zostało szczegółowo zbadane.
ptasia grypa
Istnieje również ryzyko, że zatłoczone warunki na fermach drobiu pozwolą na szybkie rozprzestrzenianie się ptasiej grypy (ptasiej grypy). Komunikat prasowy ONZ stwierdza: „Rządy, władze lokalne i agencje międzynarodowe muszą odgrywać znacznie większą rolę w zwalczaniu roli hodowli przemysłowej, handlu żywym drobiem i rynków dzikich zwierząt, które zapewniają idealne warunki do rozprzestrzeniania się i mutacji wirusa w bardziej niebezpieczną formę..."
Efektywność
Hodowla kurcząt na skalę przemysłową opiera się w dużej mierze na paszach wysokobiałkowych pochodzących z soi ; W Unii Europejskiej soja dominuje w podaży białka do pasz, a przemysł drobiarski jest największym konsumentem tej paszy. Dwa kilogramy zboża muszą być podane drobiowi, aby uzyskać 1 kg przyrostu masy, znacznie mniej niż w przypadku wieprzowiny lub wołowiny. Jednak z każdego grama spożytego białka kurczęta uzyskują tylko 0,33 g białka jadalnego.
Czynniki ekonomiczne
Zmiany cen surowców na pasze dla drobiu mają bezpośredni wpływ na koszty prowadzenia działalności w branży drobiarskiej. Na przykład znaczny wzrost cen kukurydzy w Stanach Zjednoczonych może wywrzeć znaczną presję ekonomiczną na duże, przemysłowe hodowle drobiu.
Gospodarka odpadami, obornik
Produkcja drobiu wymaga regularnej kontroli odchodów, aw wielu częściach świata operacje produkcyjne, zwłaszcza większe , muszą być zgodne z przepisami i ochroną środowiska. W przeciwieństwie do odchodów ssaków, u drobiu (i wszystkich ptaków) mocz i kał są wydalane w postaci łącznego obornika, a rezultatem jest zarówno bardziej wilgotny, jak i wyższy stężony azot.
Odpady mogą być zagospodarowane na mokro, na sucho lub w dowolnej kombinacji. Zarządzanie na mokro jest szczególnie stosowane w operacjach składania jaj w systemie baterii, gdzie odpady są odprowadzane stale lub okazjonalnie przepływającą wodą. Woda jest również używana do czyszczenia podłóg wokół miejsc gniazdowania, które są oddzielone od otwartych wybiegów. Zarządzanie na sucho odnosi się w szczególności do suchej ściółki, takiej jak trociny, która jest usuwana w razie potrzeby. Suche mogą również obejmować otwarte pastwiska, na których obornik jest wchłaniany przez istniejącą glebę i roślinność, ale należy go pilnie monitorować, aby nie przeciążyć pojemności gruntu i nie doprowadzić do spływu i innych problemów związanych z zanieczyszczeniem.
Jako nawozy organiczne stosuje się zarówno płynne śluzy, jak i suchą ściółkę , ale wilgotną masę gnojowicy jest trudniej przetransportować i często ogranicza się do bardziej lokalnego zastosowania, podczas gdy ta ostatnia jest łatwiejsza do dystrybucji luzem i w opakowaniach handlowych.
Śmiertelność
Śmiertelność jest codzienną troską hodowców drobiu, a tusze muszą być utylizowane w celu ograniczenia rozprzestrzeniania się chorób i występowania szkodników. Istnieje wiele metod utylizacji, z których najczęstsze to zakopanie, kompostowanie , spopielanie i utylizacja . Obawy środowiskowe związane z każdą z tych metod dotyczą zanieczyszczenia środowiskami odżywczymi otaczającej gleby i wód gruntowych – z powodu tych obaw w wielu krajach i stanach USA praktyka zakopywania w dołach jest ściśle regulowana lub zabroniona. Rolnicy mogą budować własne urządzenia do kompostowania lub kupować sprzęt, aby rozpocząć spalanie lub składowanie w celu utylizacji.
Kompostowanie zapewnia bezpieczne i praktyczne wykorzystanie materiału organicznego, podczas gdy właściwe zarządzanie kompostownią ogranicza nieprzyjemny zapach i obecność szkodników. Spalanie oferuje szybszą metodę utylizacji, ale zużywa energię z paliwa, a tym samym przynosi różne koszty. Zaletą renderowania jest to, że odbywa się poza zakładem, a użycie zamrażarek może wyeliminować rozprzestrzenianie się patogenów w magazynie oczekującym na odbiór. Organizacje rządowe, takie jak USDA, mogą oferować pomoc finansową rolnikom, którzy chcą zacząć stosować przyjazne dla środowiska rozwiązania w zakresie umieralności.
Zdrowie i bezpieczeństwo pracowników
Pracownicy zajmujący się drobiem doświadczają znacznie wyższych wskaźników zachorowań i urazów niż przeciętnie pracownicy produkcyjni.
W roku 2013 było szacunkowo 1,59 przypadków chorób zawodowych na 100 pełnoetatowych pracowników przemysłu mięsnego i drobiowego w USA, w porównaniu do 0,36 ogółu pracowników produkcyjnych. Urazy wiążą się z powtarzającymi się ruchami, niezręczną postawą i niskimi temperaturami. Odnotowano wysokie wskaźniki zespołu cieśni nadgarstka i innych zaburzeń mięśniowych i szkieletowych. Chemikalia dezynfekujące i bakterie zakaźne są przyczyną chorób układu oddechowego, reakcji alergicznych, biegunki i infekcji skóry.
Wykazano, że pomieszczenia dla drobiu mają negatywny wpływ na zdrowie układu oddechowego pracowników, od kaszlu po przewlekłe zapalenie oskrzeli . Pracownicy są narażeni na skoncentrowany pył zawieszony w powietrzu (PM) i endotoksyny (szkodliwy produkt odpadowy bakterii). W konwencjonalnym kurniku taśma przenośnika pod klatkami usuwa obornik. W systemie wolierowym bezklatkowym obornik pokrywa ziemię, co z czasem powoduje gromadzenie się kurzu i bakterii. Jaja są często składane na ziemi lub pod klatkami w wolierach, co powoduje, że pracownicy zbliżają się do podłogi i wypychają kurz i bakterie do powietrza, które następnie wdychają podczas zbierania jaj.
Oxfam America donosi, że ogromne uprzemysłowione zakłady drobiarskie są pod taką presją, aby zmaksymalizować zyski, że pracownikom odmawia się dostępu do toalet .
Światowa populacja kurczaków
Wyżywienia i Rolnictwa z ONZ szacuje, że w 2002 roku było prawie szesnaście miliardów kury świata. W 2008 r. na czele krajów z największą liczbą kurcząt na świecie znalazły się Chiny z największą liczbą kurczaków z liczbą ok. 4,6 mld, następnie Stany Zjednoczone z ok. 2 mld, a następnie Indonezja, Brazylia i Meksyk. W 2019 roku Chiny miały ponad 5,14 miliarda kurczaków, więcej niż jakikolwiek inny kraj na świecie, a następnie Indonezja z około 3,7 miliarda kurczaków. Kraje z kolejnymi najwyższymi kwotami to odpowiednio USA, Brazylia, Pakistan, Iran, Indie, Meksyk, Rosja i Birma.
W 1950 roku przeciętny Amerykanin spożywał 20 funtów (9 kg) kurczaka rocznie, ale 92,2 funty (41,9 kg) w 2017 roku. Dodatkowo, w 1980 roku większość kurczaków sprzedawano w całości, ale do 2000 roku prawie 90 procent kurczaków sprzedawano po ich sprzedaży. pocięte na części.
Zobacz też
- Kombajn do kurczaka
- Problemy środowiskowe w rolnictwie
- Henopauza
- Hy-Line International
- Hodowla drobiu w Stanach Zjednoczonych
Bibliografia
Zewnętrzne linki
-
Multimedia związane z hodowlą drobiu w Wikimedia Commons
