Refektarz - Refectory

Refektarz klasztoru Chrystusa w Tomar , Portugalia

Refektarz (również Frater , dom Frater , fratery ) jest jadalnia , zwłaszcza w klasztorach , szkół z internatem i instytucji akademickich. Jednym z miejsc, w którym dziś najczęściej używa się tego terminu, są seminaria magisterskie . Nazwa pochodzi od łacińskiego reficere „remake lub przywracania” poprzez późniejsze Łacińskiej refectorium , co oznacza „jedno miejsce, idzie do remontu” ( por „restauracja”).

Refektarz i kultura klasztorna

Refektarz Letni w Pałacu Wielkich Mistrzów , Zamek w Malborku

Wspólne posiłki to czas, kiedy wszyscy mnisi danej instytucji są razem. Dieta i nawyki żywieniowe różnią się nieco w porządku zakonnym , a szerzej według harmonogramu. Benedyktyński zasada ma charakter ilustracyjny.

Reguła św Benedykta nakazuje dwa posiłki. Kolacja serwowana jest przez cały rok; kolacja serwowana jest również od późnej wiosny do wczesnej jesieni, z wyjątkiem środy i piątku. Początkowo dieta składała się z prostego posiłku: dwóch dań, z owocami jako trzecim daniem, jeśli są dostępne. Jedzenie było proste, mięso ssaków było zakazane wszystkim oprócz chorych. Umiar we wszystkich aspektach diety jest duchem prawa Benedykta. Posiłki spożywa się w ciszy, ułatwianej niekiedy ręcznymi znakami. Pojedynczy mnich mógł czytać na głos Pisma lub pisma świętych podczas posiłków.

Rozmiar, struktura i rozmieszczenie

Refektory różnią się wielkością i wymiarami, głównie ze względu na bogactwo i wielkość klasztoru, a także czas powstania pomieszczenia. Mają pewne cechy konstrukcyjne. Mnisi jedzą na długich ławkach; ważni urzędnicy siedzą na podwyższonych ławkach w jednym końcu sali. Na zewnątrz refektarza zwykle stoi lavabo , czyli duża umywalka do mycia rąk.

Tradycja naprawia również inne czynniki. W Anglii refektarz jest na ogół budowany na podziemiach (być może nawiązując do górnego pokoju, w którym podobno miała miejsce Ostatnia Wieczerza ) po stronie krużganka naprzeciw kościoła. Modele benedyktyńskie są tradycyjnie na ogół układane na osi wschód-zachód, podczas gdy modele cysterskie leżą północ-południe.

Refektarze normańskie mogą być tak duże, jak 160 stóp (49 m) długości i 35 stóp (11 m) szerokości (takie jak opactwo w Norwich ). Nawet stosunkowo wczesne refektarze mogły mieć okna, ale stały się one większe i bardziej wyszukane w okresie późnego średniowiecza. Refektarz w opactwie Cluny był oświetlony przez trzydzieści sześć dużych przeszklonych okien. XII-wieczne opactwo na Mont Saint-Michel miało sześć okien o szerokości pięciu stóp i wysokości dwudziestu stóp.

Prawosławny

Trapezna (kościół refektarzowy) w Ławrach Peczerskich

W klasztorach prawosławnych trapezna ( gr . τραπεζαρία , refektarz ) uważana jest za miejsce święte, a nawet w niektórych przypadkach budowana jest jako pełny kościół z ołtarzem i ikonostasem . Niektóre usługi mają być wykonywane specjalnie w trapeźnie. Zawsze znajduje się przed nią przynajmniej jedna ikona, przed którą pali się lampada (lampa naftowa). Na zakończenie posiłków wykonywana jest usługa Podniesienia Panagii . Podczas Jasnego Tygodnia usługa ta zostaje zastąpiona Podniesieniem Artosa . W niektórych klasztorach Ceremonia Przebaczenia na początku Wielkiego Postu odbywa się na trapezie. Całe jedzenie podawane na trapezie powinno być pobłogosławione, a w tym celu często trzyma się w kuchni wodę święconą .

Nowoczesne zastosowanie

Refektarz w sali jadalnej Frary w Pomona College w 2018 r. ( Widok jako panorama 360° )

Oprócz ciągłego używania historycznego znaczenia monastycznego, słowo refektarz jest często używane we współczesnym kontekście w odniesieniu do kawiarni lub kafeterii, które są otwarte dla publiczności – w tym dla niewiernych, takich jak turyści – przywiązanej do katedry lub opactwa . To użycie jest szczególnie rozpowszechnione w budynkach Kościoła anglikańskiego , które wykorzystują wpływy do uzupełniania swoich dochodów.

Wiele uniwersytetów w Wielkiej Brytanii nazywa również stołówki studenckie lub lokale gastronomiczne refektarzem. Termin ten jest rzadki na amerykańskich uczelniach, chociaż Brown University nazywa swoją główną jadalnię refektarzem Sharpe, główna jadalnia w Rhodes College jest znana jako refektarz Catherine Burrow, a w sierpniu 2019 r. Uniwersytet Villanova wybrał nazwę „Refektarz za „wyrafinowaną, ale nieformalną obsługę restauracyjną” (otwartą dla studentów i ogółu społeczeństwa) celowo uznającą i rozpoznającą historię nazwy refektarza, aby kojarzyć się z „jadalnią do wspólnych posiłków w instytucjach akademickich i klasztorach”.

Zobacz też

Bibliografia

Źródła

  • Adams, Henry, Mont Saint-Michel i Chartres . Nowy Jork: Pingwin, 1986.
  • Fernie, EC Architektura normańskiej Anglii . Oksford: Oxford University Press, 2000.
  • Harvey, Barbara. Życie i śmierć w Anglii, 1100-1450 . Oksford: Clarendon Press, 1995.
  • Śpiewak, Jeffrey. Życie codzienne w średniowiecznej Europie . Westport, CT: Greenwood Press, 1999.
  • Webb, Geoffrey. Architektura w Wielkiej Brytanii: średniowiecze . Baltimore: Pingwin, 1956.

Zewnętrzne linki