Shamoji -Shamoji
Shamoji (杓文字,しゃもじ) lub ryż wiosło jest duża płaska łyżka używana w Azji Wschodniej kuchni . Służy do mieszania i podawania ryżu oraz do dodawania octu do ryżu do sushi .
Shamoji są tradycyjnie wytwarzane z bambusa, drewna lub lakieru , a obecnie często z tworzywa sztucznego. Shamoji zanurza w wodzie często podczas użytkowania, aby zapobiec ryż przywieraniu do niego. Niektóre drogie plastikowe shamoji mają nieprzywierającą powierzchnię. Metal jest rzadko używany, ponieważ jest bardziej prawdopodobne, że pokroi on ziarna ryżu lub uszkodzi drewnianą wannę hangiri tradycyjnie używaną do mieszania.
Mówi się, że został po raz pierwszy wymyślony przez mnicha na wyspie Itsukushima w prefekturze Hiroszima. Słowo to jest przykładem nyōbō kotoba , pochodzącym z pierwszej części shakushi (杓 子, „chochla”), plus sufiks moji (文字, „znak”).
Nowoczesne urządzenia do gotowania ryżu mogą zawierać shamoji w pudełku, zwykle wykonane z białego plastiku.
Shamoji są również używane do kruszenia warzyw, takich jak czosnek i ogórki, ponieważ tasaki są używane w kuchni zachodniej.
Shamoji był również symbolem jedności między matką i żoną w japońskim społeczeństwie. W jednej tradycji był przekazywany z pokolenia na pokolenie, aby symbolizować przekazane obowiązki rodzinne.