Oregano - Orgeat syrup

Oregano
Napoje o smaku syropu Orgeat.jpg
Butelka włoskiego syropu orgeat
Rodzaj Syrop
Smak Migdałowy
Składniki Migdały, cukier i woda różana lub woda z kwiatów pomarańczy
Warianty Horchata
Produkty powiązane Falernum

Syrop Orgeat to słodki syrop z migdałów , cukru i wody różanej lub wody z kwiatów pomarańczy . Pierwotnie był wytwarzany z mieszanki jęczmienia i migdałów. Ma wyraźny migdałowy smak i jest używany do aromatyzowania wielu koktajli . Syrop Orgeat jest ważnym składnikiem Mai Tai i wielu napojów Tiki .

Historia

Wczesny przepis na orgeat można znaleźć w angielskiej i australijskiej książce kucharskiej :

Weź pół funta i ćwiartkę gorzkich migdałów i pół funta słodkich migdałów, które zostały zblanszowane, dziewięć funtów cukru, sześć litrów wody i skórki trzech cytryn. Migdały ubij w moździerzu z cukrem i stopniowo dodawaj wodę; następnie włóż mieszaninę do ognia ze skórką z cytryny. Po zagotowaniu odlać syrop i wcisnąć migdały, aby wydobyć mleko; dodaj to do syropu i przecedź całość przez sito. Gdy wystygnie dodaj trochę wody z kwiatów pomarańczy i zabutelkuj miksturę. Orgeat jest używany jako letni napój, zmieszany z wodą według upodobań.

Migdały gorzkie z reguły zawierają cyjanek i w dużych ilościach mogą być śmiertelne. Z tego powodu nowoczesne syropy na ogół produkowane są wyłącznie ze słodkich migdałów. Takie produkty syropowe nie zawierają znacznych ilości kwasu cyjanowodorowego, więc są ogólnie uważane za bezpieczne do spożycia przez ludzi, chyba że osoba jest uczulona.

Pochodzenie słowa

Słowo orszada ( / ɔːr ʒ ɑ , ɔːr i ə t / ) pochodzi od łacińskiego hordeaceus „zrobionych z jęczmienia ” przez Francuzów , gdzie jęczmień nazywa Orge . Kataloński słowo Orxata , z której wywodzi się z hiszpańskiego horchata , ma to samo pochodzenie, choć dzisiaj dwa napoje mają niewiele więcej wspólnego, a żadna z nich nie korzysta z jęczmienia.

Zastosowania regionalne

W Tunezji i Libii wariant nazywa się rozata i jest zwykle podawany schłodzony na weselach i przyjęciach zaręczynowych jako symbol radości i czystości ze względu na swój biały kolor i świeży (kwiatowy) smak. Występuje w wielu różnych smakach, takich jak między innymi tradycyjny migdałowy , bananowy , mango , pistacjowy .

W Surinamie istnieje napój o nazwie orgeade , który jest podobnym syropem z cukru i migdałów.

Ruġġata maltańska składa się z esencji migdałów i wanilii i może zawierać cynamon i goździki .

Na Cyprze oraz na greckich wyspach Chios i Nisyros podobny syrop znany jest jako soumádha ( gr . σουμάδα ). Soumada ma bardzo starą historię przynajmniej na Cyprze, wyciągając z powrotem do okresu rzymskiego, a dano jako egzotyczny przysmak przez króla Piotra I Cypru do króla Kazimierza Wielkiego z Polski na Kongresie w Krakowie , który odbył się w Polsce w 1364 roku .

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki