Truskawka -Strawberry
Truskawkowa Fragaria × ananassa |
|
---|---|
Owoce truskawki | |
Połowa truskawki | |
Klasyfikacja naukowa | |
Królestwo: | Plantae |
Klad : | Tracheofity |
Klad : | Okrytozalążkowe |
Klad : | Eudicots |
Klad : | Rosidy |
Zamówienie: | Rosale |
Rodzina: | Rosaceae |
Rodzaj: | Fragaria |
Gatunek: |
F. × ananassa
|
Nazwa dwumianowa | |
Fragaria × ananassa |
Truskawka ogrodowa ( lub po prostu truskawka ; Fragaria × ananassa ) to szeroko uprawiany hybrydowy gatunek rodzaju Fragaria , zbiorczo znany jako truskawki , który jest uprawiany na całym świecie ze względu na owoce. Owoce są powszechnie cenione za charakterystyczny aromat, jasnoczerwoną barwę, soczystą konsystencję i słodycz. Spożywany jest w dużych ilościach, zarówno świeżych, jak i gotowych, takich jak dżemy , soki, ciasta , lody , koktajle mleczne i czekoladki. Sztuczne aromaty i aromaty truskawek są również szeroko stosowane w produktach takich jak cukierki, mydło, błyszczyki, perfumy i wiele innych.
Truskawka ogrodowa została po raz pierwszy wyhodowana w Bretanii we Francji w latach pięćdziesiątych XVIII wieku poprzez krzyżówkę Fragaria virginiana ze wschodniej Ameryki Północnej i Fragaria chiloensis sprowadzoną z Chile przez Amédée -François Frézier w 1714 roku . produkcja towarowa, truskawka leśna ( Fragaria vesca ), która była pierwszym gatunkiem truskawek uprawianym na początku XVII wieku.
Truskawka nie jest z botanicznego punktu widzenia jagodą . Technicznie rzecz biorąc, jest to zbiorczy owoc pomocniczy , co oznacza, że mięsista część pochodzi nie z jajników rośliny, ale z pojemnika , w którym znajdują się jajniki . Każde widoczne „nasienie” ( niełka ) na zewnątrz owocu jest w rzeczywistości jednym z jajników kwiatu, z nasieniem w środku.
W 2019 roku światowa produkcja truskawek wyniosła 9 milionów ton, na czele z Chinami z 40% całości.
Historia
Pierwsza truskawka ogrodowa została wyhodowana w Bretanii we Francji pod koniec XVIII wieku. Wcześniej poziomki i odmiany uprawne z gatunków poziomek były powszechnym źródłem owoców.
Owoc truskawki był wymieniany w starożytnej literaturze rzymskiej ze względu na jego lecznicze zastosowanie. Francuzi zaczęli zabierać truskawki z lasu do swoich ogrodów na zbiory w XIV wieku. Karol V , król Francji od 1364 do 1380 roku, miał 1200 sadzonek truskawek w swoim królewskim ogrodzie. Na początku XV wieku zachodnioeuropejscy mnisi wykorzystywali poziomkę w swoich iluminowanych manuskryptach. Truskawka występuje w sztuce włoskiej, flamandzkiej i niemieckiej oraz w miniaturach angielskich. Cała roślina truskawki służyła do leczenia chorób depresyjnych.
W XVI wieku coraz częściej pojawiają się wzmianki o uprawie truskawek. Ludzie zaczęli używać go ze względu na jego rzekome właściwości lecznicze, a botanicy zaczęli nazywać różne gatunki. W Anglii do połowy XVI wieku wzrosło zapotrzebowanie na regularną uprawę truskawek.
Połączenie truskawek i śmietanki stworzył Tomasz Wolsey na dworze króla Henryka VIII . Instrukcje dotyczące uprawy i zbioru truskawek pojawiły się na piśmie w 1578 roku. Pod koniec XVI wieku cytowano trzy gatunki europejskie: F. vesca , F. moschata i F. viridis . Truskawkę ogrodową przesadzano z lasów, a następnie rozmnażano bezpłciowo przez odcinanie rozłogów.
Zidentyfikowano dwa podgatunki F. vesca : F. sylvestris alba i F. sylvestris semperflorens . Wprowadzenie F. virginiana ze wschodniej Ameryki Północnej do Europy w XVII wieku jest ważną częścią historii, ponieważ jest to jeden z dwóch gatunków, które dają początek współczesnej truskawki. Nowe gatunki stopniowo rozprzestrzeniły się na kontynencie i nie zostały w pełni docenione aż do końca XVIII wieku. Francuska wycieczka udała się do Chile w 1712 roku, co doprowadziło do wprowadzenia rośliny truskawki o żeńskich kwiatach, która zaowocowała pospolitą truskawką, którą mamy dzisiaj.
Indianie Mapuche i Huilliche z Chile uprawiali samice truskawek do 1551 roku, kiedy to Hiszpanie przybyli na podbój tej ziemi. W 1765 roku europejski odkrywca odnotował uprawę F. chiloensis , chilijskiej truskawki. Po pierwszym wprowadzeniu do Europy rośliny rosły energicznie, ale nie wydawały owoców. Francuscy ogrodnicy w Brześciu i Cherbourgu około połowy XVIII wieku po raz pierwszy zauważyli, że gdy F. moschata i F. virginiana zostały sadzone między rzędami F. chiloensis , chilijska truskawka przyniosła obfite i niezwykle duże owoce. Niedługo potem Antoine Nicolas Duchesne zaczął studiować hodowlę truskawek i dokonał kilku odkryć kluczowych dla nauki o hodowli roślin, takich jak rozmnażanie płciowe truskawki, które opublikował w 1766 roku. Duchesne odkrył, że żeńskie rośliny F. chiloensis mogą być tylko zapylane przez męskie rośliny F. moschata lub F. virginiana . To wtedy Europejczycy zdali sobie sprawę, że rośliny mają zdolność wytwarzania kwiatów tylko męskich lub żeńskich.
Duchesne określił F. ananassa jako hybrydę F. chiloensis i F. virginiana . F. ananassa , która produkuje duże owoce, jest tak nazwana, ponieważ przypomina ananasa w zapachu, smaku i kształcie jagody. W Anglii wyprodukowano wiele odmian F. ananassa , które stanowią podstawę współczesnych odmian truskawek obecnie uprawianych i spożywanych. Dalsze hodowle prowadzono również w Europie i Ameryce, aby poprawić mrozoodporność, odporność na choroby, wielkość i smak truskawek.
Opis i wzrost
Truskawki często są pogrupowane według ich zwyczaju kwitnienia. Tradycyjnie polegało to na podziale na truskawki „czerwcowe”, które owocują wczesnym latem, oraz truskawki „wiecznie owocujące”, które często owocują w ciągu całego sezonu. Jedna roślina w sezonie może produkować 50 do 60 razy lub mniej więcej raz na trzy dni.
Badania opublikowane w 2001 r. wykazały, że truskawki faktycznie występują w trzech podstawowych nawykach kwitnienia: krótko-, długo-dniowym i neutralnym w ciągu dnia. Odnoszą się one do wrażliwości rośliny na długość dnia i rodzaju fotoperiodu , który indukuje tworzenie kwiatów. Odmiany neutralne w ciągu dnia wytwarzają kwiaty niezależnie od okresu fotoperiodu.
Uprawa
Odmiany truskawek są bardzo zróżnicowane pod względem wielkości, koloru, smaku, kształtu, stopnia płodności, pory dojrzewania, podatności na choroby i budowy rośliny. Na zewnętrznej błonie truskawka ma średnio około 200 nasion. Niektóre różnią się ulistnieniem, a niektóre różnią się istotnie względnym rozwojem ich narządów płciowych. W większości przypadków kwiaty mają strukturę hermafrodytyczną , ale funkcjonują jako męskie lub żeńskie.
Do celów produkcji komercyjnej rośliny są rozmnażane z rozłogów i na ogół rozprowadzane jako rośliny z gołymi korzeniami lub korzonki. Uprawa odbywa się według jednego z dwóch ogólnych modeli — rocznej plastyki lub wieloletniego systemu splątanych rzędów lub kopców. Poza sezonem szklarnie produkują niewielką ilość truskawek.
Większość nowoczesnej produkcji komercyjnej wykorzystuje system tworzyw sztucznych. W tej metodzie corocznie formowane są podniesione grządki, poddawane fumigacji i pokrywane plastikiem, aby zapobiec wzrostowi chwastów i erozji. Rośliny, zwykle pozyskiwane z szkółek północnych, sadzi się przez otwory wybite w tym pokryciu, a pod spodem prowadzone są przewody irygacyjne. Rozłogi są usuwane z roślin, gdy się pojawiają, aby zachęcić rośliny do wkładania większości energii w rozwój owoców. Po zbiorach plastik jest usuwany, a rośliny przyorane do ziemi. Sadzonki truskawek, gdy są młode, produkują więcej i lepsze owoce. Po roku lub dwóch odpadają. Coroczna ich wymiana poprawia plony i umożliwia gęstsze sadzenie. Wymaga to jednak dłuższego okresu wegetacji, aby rośliny mogły się zadomowić. Coroczny zakup roślin, formowanie nowych kopców i przykrywanie ich (nowym) plastikiem kosztuje również więcej.
Druga główna metoda pozwala na zachowanie roślin przez wiele lat. Jest to najczęściej spotykane w chłodniejszym klimacie. Rośliny rosną w rzędach lub na kopcach. Ta metoda wymaga mniejszych nakładów inwestycyjnych i ogólnie mniejszej konserwacji. Plony są zazwyczaj niższe niż w przypadku plastyfikacji.
Inna metoda wykorzystuje skarpetę kompostową . Wykazano, że rośliny uprawiane w skarpetkach kompostowych wytwarzają znacznie więcej flawonoidów , antocyjanów , fruktozy , glukozy , sacharozy , kwasu jabłkowego i kwasu cytrynowego niż owoce produkowane w czarnym, plastikowym mulczu lub w matowych rzędach. Podobne wyniki we wcześniejszym badaniu przeprowadzonym przez USDA potwierdzają rolę kompostu w bioaktywnych właściwościach dwóch odmian truskawek.
Truskawki mogą być również rozmnażane przez nasiona, chociaż jest to głównie działalność hobbystyczna i nie jest szeroko praktykowana komercyjnie. Kilka odmian rozmnażanych z nasion zostało opracowanych do użytku domowego, a badania nad komercyjną uprawą z nasion są w toku. Nasiona ( niełupki ) pozyskuje się albo od komercyjnych dostawców nasion, albo przez zbieranie i przechowywanie ich z owoców.
Truskawki można również uprawiać w doniczkach w pomieszczeniach. Truskawki nie będą rosły w pomieszczeniach zimą, jeśli nie będą wspomagane przez połączenie niebieskiego i czerwonego światła LED . Na południowych ziemiach, takich jak Floryda , zima jest naturalnym okresem wegetacji, a zbiory rozpoczynają się w połowie listopada.
Truskawka kaszubska ( Truskawka kaszubska lub Kaszëbskô malëna ) jest pierwszym polskim owocem objętym ochroną handlową na mocy prawa UE. Produkowany jest w powiatach kartuskim , kościerskim i bytowskim oraz w gminach Przywidz , Wejherowo , Luzino , Szemud , Linia , Łęczyce i Cewice na Kaszubach . Jako kaszëbskô malëna mogą być sprzedawane tylko następujące odmiany : Senga Sengana, Elsanta, Honeoye, które zostały zakwalifikowane do kategorii Extra lub I.
Obornik i zbiór
Większość sadzonek truskawek jest obecnie dokarmiana nawozami sztucznymi , zarówno przed, jak i po zbiorach, a często przed sadzeniem w uprawach plastycznych .
Aby utrzymać najwyższą jakość, jagody są zbierane przynajmniej co drugi dzień. Jagody są zbierane z nadal przymocowanymi kapeluszami i pozostawionym co najmniej pół cala łodygi. Truskawki muszą pozostać na roślinie, aby w pełni dojrzeć, ponieważ nie dojrzewają dalej po zebraniu. Zgniłe i przejrzałe jagody są usuwane, aby zminimalizować problemy z owadami i chorobami. Jagody myje się dopiero tuż przed spożyciem.
Informacje z badań gleby i wyniki analizy roślin są wykorzystywane do określenia praktyk płodności. Nawóz azotowy potrzebny jest na początku każdego roku sadzenia. Po nawożeniu pól w celu uzyskania najwyższych plonów poziom fosforu i potażu jest zwykle odpowiedni. Aby zapewnić więcej materii organicznej, przed sadzeniem truskawek na zimę sadzi się plon okrywowy z pszenicy lub żyta. Truskawki preferują pH od 5,5 do 6,5, więc zwykle nie stosuje się wapna.
Proces zbioru i czyszczenia nie zmienił się znacząco na przestrzeni czasu. Delikatne truskawki wciąż zbiera się ręcznie. Klasyfikowanie i pakowanie często odbywa się w terenie, a nie w zakładzie przetwórczym. W dużych zakładach truskawki są czyszczone za pomocą strumieni wody i wstrząsających taśmociągów.
Szkodniki
Wiadomo, że około 200 gatunków szkodników atakuje truskawki zarówno bezpośrednio, jak i pośrednio. Do szkodników tych należą ślimaki , ćmy , muszki owocówki , fartuchy chrząszczy, wciornastki truskawkowe, chrząszcze truskawkowe, ćmy truskawkowe, roztocza , mszyce i inne. Gąsienice wielu gatunków Lepidoptera żywią się roślinami truskawek. Na przykład ćma duchowa jest znana jako szkodnik truskawki.
Mszyca truskawkowa, Chaetosiphon fragaefolii , jest gatunkiem owada występującym w Stanach Zjednoczonych (Arizona), Argentynie i Chile. Jest wektorem wirusa łagodnej żółtej krawędzi truskawek .
Ilości pestycydów wymagane do przemysłowej produkcji truskawek (300 funtów (140 kg) w Kalifornii na akr) doprowadziły do tego, że truskawka jest liderem listy „Brudnej dwunastki” produktów skażonych pestycydami .
Choroby
Rośliny truskawek mogą paść ofiarą wielu chorób, zwłaszcza pod wpływem stresu. Liście mogą być porażane przez mączniaka prawdziwego , plamistość liści (powodowaną przez grzyb Sphaerella fragariae ), zarazę liści (powodowaną przez grzyb Phomopsis obscurans ) oraz różne śluzowce . Korona i korzenie mogą paść ofiarą czerwonej steli, werticillium , czarnej zgnilizny korzeni i nicieni . Owoce są uszkadzane przez szarą pleśń , zgniliznę kłącza i zgniliznę skór. Aby zapobiec gniciu korzeni, truskawki należy sadzić co cztery do pięciu lat w nowej grządce, w innym miejscu.
Rośliny mogą również rozwinąć chorobę w wyniku ekstremalnych temperatur w okresie zimowym. Podczas podlewania truskawek zaleca się podlewanie tylko korzeni, a nie liści, ponieważ wilgoć na liściach sprzyja rozwojowi grzyba.
Truskawki mogą również często wyglądać na zrośnięte lub zdeformowane z powodów takich jak słabe zapylenie.
Uprawa domowa
Truskawki cieszą się popularnością w przydomowych ogródkach, a wiele odmian zostało wyselekcjonowanych do spożycia i na cele wystawiennicze. Następujące odmiany otrzymały Nagrodę Zasługi Ogrodniczej Królewskiego Towarzystwa Ogrodniczego :
|
|
|
Produkcja
Produkcja truskawek – 2019 | |
---|---|
Kraj | (Miliony ton ) |
Chiny | 3.2 |
Stany Zjednoczone | 1,0 |
Meksyk | 0,9 |
Egipt | 0,5 |
Indyk | 0,5 |
Hiszpania | 0,4 |
Świat | 8,9 |
Źródło: FAOSTAT Organizacji Narodów Zjednoczonych |
W 2019 r. światowa produkcja truskawek wyniosła 8,9 mln ton , na czele z Chinami z 40% całości oraz Stanami Zjednoczonymi i Meksykiem jako innymi znaczącymi producentami (tabela).
Ze względu na stosunkowo delikatną naturę truskawek, około 35 procent upraw w Stanach Zjednoczonych o wartości 2,2 miliarda dolarów zostało zepsutych w 2020 roku. Doprowadziło to do tego, że firma z Idaho planowała w najbliższej przyszłości wprowadzić na rynek truskawki edytowane genetycznie, aby uczynić je bardziej trwałymi i trwałymi. mocniej. W Stanach Zjednoczonych uprawa truskawek kosztuje około 35 000 USD za akr i 35 000 USD za akr, aby zebrać teraz truskawki, a trwalsze jagody mogą zmniejszyć tempo psucia się.
Marketing
W Stanach Zjednoczonych w 2017 r. łączna produkcja handlowa truskawek, jagód , malin i jeżyn była przemysłem wartym 6 miliardów dolarów, zdominowanym przez kalifornijską firmę Driscoll's, zajmującą się uprawą i marketingiem . W 2017 roku same truskawki stanowiły rynek o wartości 3,5 miliarda dolarów, z czego 82% dotyczyło świeżych owoców.
Aby zwiększyć zapotrzebowanie konsumentów w XXI wieku, komercyjni producenci truskawek uprawiali je głównie ze względu na korzystne właściwości zapachowe podobne do tych z poziomek, a także duże rozmiary, sercowate, błyszczącą czerwoną powierzchnię, jędrność i powolne dojrzewanie na długie okresy przydatności do spożycia. -życie sprzyjające wysyłce drogą lądową z gospodarstw do sklepów w całym kraju do spożycia w ciągu dwóch tygodni po zbiorach. W sklepach spożywczych w USA i Kanadzie świeże truskawki są zazwyczaj sprzedawane w plastikowych muszlach i należą do czołówki przychodów ze świeżych produktów spożywczych. Jedna z analiz marketingowych zidentyfikowała truskawki i inne jagody jako źródło „szczęścia” dla konsumentów.
Kulinarny
Oprócz tego, że są spożywane na świeżo, truskawki mogą być mrożone lub przerabiane na dżemy lub przetwory , a także suszone i wykorzystywane w przetworzonych produktach spożywczych, takich jak batoniki zbożowe. Truskawki i aromaty truskawkowe są popularnym dodatkiem do produktów mlecznych, takich jak mleko truskawkowe , lody truskawkowe, koktajle mleczne / koktajle truskawkowe i jogurty truskawkowe .
W Wielkiej Brytanii „truskawki i śmietana” to popularny deser spożywany na turnieju tenisowym Wimbledonu . Truskawki i śmietana to także podstawowa przekąska w Meksyku, zwykle dostępna w lodziarniach. W Szwecji truskawki są tradycyjnym deserem podawanym w noc świętojańską . W zależności od regionu, popularne są również ciasto truskawkowe , ciasto truskawkowe z rabarbarem lub ciasto truskawkowe . W Grecji truskawki można posypać cukrem, a następnie maczać w brandy Metaxa i podawać jako deser. We Włoszech truskawki są używane do różnych deserów i jako powszechny dodatek do lodów (gelato alla fragola).
Składniki odżywcze
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji) | |
---|---|
Energia | 136 kJ (33 kcal) |
7,68 g |
|
Cukry | 4,89 g |
Błonnik pokarmowy | 2 gramy |
0,3 g |
|
0,67 grama |
|
Witaminy |
Ilość
%DV †
|
Tiamina (B 1 ) |
2% 0,024 mg |
Ryboflawina (B 2 ) |
2% 0,022 mg |
Niacyna (B 3 ) |
3% 0,386 mg |
Kwas pantotenowy (B 5 ) |
3% 0,125 mg |
Witamina B 6 |
4% 0,047 mg |
Folian (B 9 ) |
6% 24 μg |
Cholina |
1% 5,7 mg |
Witamina C |
71% 58,8 mg |
Witamina E |
2% 0,29 mg |
Witamina K |
2% 2,2 μg |
Minerały |
Ilość
%DV †
|
Wapń |
2% 16 mg |
Żelazo |
3% 0,41 mg |
Magnez |
4% 13 mg |
Mangan |
18% 0,386 mg |
Fosfor |
3% 24 mg |
Potas |
3% 154 mg |
Sód |
0% 1 mg |
Cynk |
1% 0,14 mg |
Inne składniki | Ilość |
Woda | 90,95 g |
| |
† Procenty są z grubsza przybliżone na podstawie zaleceń USA dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central |
Surowe truskawki składają się w 91% z wody, 8% z węglowodanów , 1% z białka i zawierają znikomą zawartość tłuszczu (tabela). 100 gramowa referencyjna ilość truskawek dostarcza 33 kilokalorii , jest bogatym źródłem witaminy C (71% dziennej wartości dziennej ), dobrym źródłem manganu (18% dziennej dawki dziennej) i dostarcza kilku innych witamin i składników mineralnych w małych ilościach . kwoty. Truskawki zawierają niewielką ilość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych w oleju niełupkowym (nasiona).
Fitochemikalia
Truskawki ogrodowe zawierają dimeryczną agrimoninę elagitaniny, która jest izomerem sanguiiny H-6 . Inne obecne polifenole obejmują flawonoidy , takie jak antocyjany , flawanole , flawonole i kwasy fenolowe , takie jak kwas hydroksybenzoesowy i kwas hydroksycynamonowy . Truskawki zawierają fizetynę i mają wyższy poziom tego flawonoidu niż inne owoce. Chociaż niełupki stanowią tylko około 1% całkowitej świeżej masy truskawki, stanowią one 11% całkowitego polifenoli w całym owocu; fitochemikalia achene obejmują kwas elagowy, glikozydy kwasu elagowego i elagotaniny.
Kolor
Pelargonidyno-3-glukozyd jest głównym antocyjaniną w truskawkach, a cyjanidyno-3-glukozyd występuje w mniejszych proporcjach. Chociaż glukoza wydaje się być najczęstszym cukrem zastępującym antocyjany truskawkowe, w niektórych odmianach truskawek znaleziono koniugaty rutynozy, arabinozy i ramnozy.
Purpurowe drugorzędne pigmenty składające się z dimerycznych antocyjanów (addukty flawano-antocyjaniny: katechina(4α→8)pelargonidyna 3-O-β-glukopiranozyd, epikatechina(4α→8)pelargonidyna 3-O-β-glukopiranozyd, afzelechin(4α→8)pelargonidyna W truskawkach można również znaleźć 3-O-β-glukopiranozyd i epiafzelechin(4α→8)pelargonidyno-3O-β-glukopiranozyd).
Smak i zapach
Ponieważ smak i zapach truskawki to cechy, które mogą przemawiać do konsumentów, są one szeroko stosowane w różnych procesach produkcyjnych, w tym w żywności, napojach, słodyczach , perfumach i kosmetykach.
Słodycz, zapach i złożony smak to korzystne atrybuty. W hodowli i uprawie roślin kładzie się nacisk na cukry, kwasy i związki lotne , które poprawiają smak i zapach dojrzałej truskawki. Estry , terpeny i furany to związki chemiczne mające najsilniejszy związek ze smakiem i zapachem truskawki, przy czym łącznie 31 z około 360 związków lotnych jest istotnie skorelowanych z korzystnym smakiem i zapachem. W hodowli truskawek na rynek komercyjny w Stanach Zjednoczonych, lotne związki, antranilan metylu i gamma-dekalakton, występujące w aromatycznych poziomkach, są szczególnie pożądane ze względu na ich „słodkie i owocowe” właściwości zapachowe.
Substancje chemiczne obecne w zapachu truskawek to:
- octan metylu
- ( E )-2-heksen-1-ol
- ( E )-2-heksenal
- ( E )-2-pentenal
- ( E , E )-2,4-heksadienal
- ( Z )-2-heksenyl octan
- ( Z )-3-heksenyl octan
- 1-heksanol
- 2-heptanol
- 2-heptanon
- kwas 2-metylobutanowy
- Octan 2-metylobutylu
- alfa-terpineol
- octan amylu
- maślan amylu
- benzaldehyd
- octan benzylu
- octan butylu
- maślan butylu
- heksanian butylu
- kwas masłowy
- kwas oktanowy
- octan decylu
- maślan decylu
- d-limonen
- 2-metylobutanian etylu
- 3-metylobutanian etylu
- octan etylu
- benzoesan etylu
- maślan etylu
- dekanian etylu
- heksanian etylu
- oktanian etylu
- pentanian etylu
- propanian etylu
- 2-heksenian etylu
- α-farnezen
- β-farnezen
- furaneol
- γ-dekalakton
- γ-dodekalakton
- kwas heptanowy
- n -heksanal
- kwas heksanowy
- octan heksylu
- octan izoamylu
- heksanian izoamylu
- octan izopropylu
- butanian izopropylu
- heksanian izopropylu
- linalol
- mezyfuran
- antranilan metylu
- maślan metylu
- heksanian metylu
- izowalerianian metylu
- oktanian metylu
- pentanian metylu
- propanian metylu
- ( E )-nerolidol
- nonanal
- kwas nonanowy
- ocimenol
- octan oktylu
- maślan oktylu
- heksanian oktylu
- izowalerianian oktylu
- maślan propylu
- heksanian propylu
Genetyka
Współczesne truskawki są oktoploidami (8 zestawów chromosomów ). Sekwencja genomu truskawki ogrodowej została opublikowana w 2019 roku. Na wielu podstawowych zajęciach z biologii truskawki są wykorzystywane do zademonstrowania ekstrakcji DNA . Spekulowano, że jest to spowodowane oktoploidią i zwiększoną ilością DNA na komórkę, ale może to być również ułatwione przez łatwość rozbijania ścian komórkowych w mięsistym pojemniku .
Alergia
Niektórzy ludzie doświadczają reakcji rzekomoanafilaktycznej na jedzenie truskawek. Najczęstszą postacią tej reakcji jest zespół alergii jamy ustnej , ale objawy mogą również imitować katar sienny lub obejmować zapalenie skóry lub pokrzywkę , a w ciężkich przypadkach mogą powodować problemy z oddychaniem. Badania proteomiczne wskazują, że alergen może być związany z białkiem o nazwie Fra a1 (alergen Fragarii) odpowiedzialnym za biosyntezę czerwonych antocyjanów wyrażaną w dojrzewaniu truskawek. Homologiczne białka znajdują się w pyłku brzozy i jabłku, co sugeruje, że ludzie mogą rozwijać reaktywność krzyżową ze wszystkimi trzema gatunkami.
Odmiany truskawek białoowocowych , pozbawione Fra a1, mogą być opcją dla alergików na truskawki. Ponieważ brakuje im białka niezbędnego do normalnego dojrzewania poprzez syntezę antocyjanów czerwonych barwników, nie powodują zabarwienia dojrzałych jagód innych odmian na czerwono. Dojrzewają, ale pozostają białe, bladożółte lub „złote”, wyglądając jak niedojrzałe jagody; ma to również tę zaletę, że są mniej atrakcyjne dla ptaków. Dostępna jest praktycznie wolna od alergenów odmiana o nazwie „Sofar”.
Zobacz też
- Kalifornijska Komisja Truskawkowa
- Fraise Tagada (popularne we Francji cukierki w kształcie truskawek)
- Lista owoców kulinarnych
- Lista odmian truskawek
- Lista dań truskawkowych
- Lista tematów truskawkowych
- Truskawka piżmowa (truskawka hautbois)
- Plant City, Floryda (zimowa truskawkowa stolica świata)
- sosna
- Pomologia
- ciasto truskawkowe
- Sos truskawkowy
Bibliografia
Zewnętrzne linki
- Fragaria × ananassa dane z bazy danych taksonomii GRIN
- Thurber, George (1879). Amerykańska Cyklopaedia . .
- Encyclopaedia Britannica (wyd. 11). 1911. .
- Demonstracja timelapse cyklu wzrostu truskawek na YouTube