Ustawienie stołu - Table setting

Nakrycie stołu może mieć wiele elementów, zwłaszcza na oficjalne okazje; długie naczynie to homar.

Tabela ustawienie (r stołu) lub miejsce ustawienia odnosi się do sposobu, aby ustawić tabelę z stołowej -such jak sztućce i obsługujących i jedzenia. Aranżacja dla jednej osoby nazywana jest ustawieniem miejsca. Jest to również układ, w którym rozmieszczone są naczynia i ozdoby. Praktyka dyktowania dokładnego rozmieszczenia zastawy stołowej była różna w różnych kulturach i okresach historycznych.

Ustawienie miejsca

W nieformalnych miejscach zazwyczaj jest mniej przyborów i naczyń, ale używa się układu opartego na bardziej formalnych ustawieniach. Przybory są ułożone w kolejności i zgodnie ze sposobem, w jaki kolacja będzie z nich korzystać. Na Zachodzie , widelce , talerz, nóż masło i serwetka na ogół umieszcza się po lewej stronie talerza, a noże , łyżki , kieliszki i kubków , filiżanek i spodków na prawo. (Natomiast formalne ustawienia w Armenii miejscu widelec do prawej stronie talerza i nieformalnych w Turcji umieścić widelec po prawej stronie talerza, jeśli nie towarzyszy mu nożem) Sauceboats i dania serwujące, jeśli jest stosowany, albo są umieszczone na stole lub, bardziej formalnie, mogą być trzymane na bocznym stoliku.

Nieformalny

Nieformalna sceneria z naleśnikami w górskiej chatce w Kalifornii.

W nieformalnym otoczeniu używa się mniej sztućców, a na stole umieszcza się naczynia do serwowania. Czasami filiżankę i spodek umieszcza się po prawej stronie łyżki, około 30 cm lub 12 cali od krawędzi stołu. Często w mniej formalnych okolicznościach serwetka powinna być w kieliszku do wina. Jednak takie przedmioty jak obrączki na serwetki są bardzo rzadkie w Wielkiej Brytanii, Hiszpanii, Meksyku czy we Włoszech.

Formalny

Przybory są umieszczane do wewnątrz około 20 cm lub 8 cali od krawędzi stołu, wszystkie umieszczone albo na tej samej niewidocznej linii bazowej, albo na tej samej niewidocznej linii środkowej. W pierwszej kolejności należy użyć sztućców w skrajnej pozycji (np. łyżka do zupy lub widelec do sałatek, później widelec obiadowy i nóż obiadowy). Ostrza noży są zwrócone w kierunku płyty. Kieliszki umieszcza się około 2,5 cm nad nożami, również w kolejności użycia: wino białe, wino czerwone, wino deserowe i szklanka do wody.

Uroczysta kolacja

Na tym szkicu z 1920 roku autorstwa reporterki-artystki Marguerite Martyn z St. Louis Post-Dispatch rzuca się w oczy ustawienie miejsc .

Najbardziej formalna kolacja serwowana jest z kuchni. Gdy serwowany jest posiłek, oprócz centralnego talerza ( serwera lub talerza obiadowego do kolacji; w porze obiadowej talerza serwisowego lub obiadowego) w każdym miejscu znajduje się bułka (na ogół na talerzu chlebowym, czasem w serwetka), serwetka i sztućce (noże i łyżki po prawej stronie płyty środkowej, a widelce po lewej). Kawa podawana jest w stylu Butler Service w półmisku , a łyżka umieszczona na spodku po prawej stronie każdego uchwytu. Na uroczysty obiad nie stawia się na stole naczyń i sztućców. Jedynym wyjątkiem na Zachodzie od tych ogólnych zasad jest protokół stosowany na hiszpańskim dworze królewskim, przyjęty również przez dwór austriacki, w którym wszystkie sztućce umieszczono po prawej stronie centralnego talerza dla każdego jadła.

Przy mniej formalnej kolacji, nie serwowanej z kuchni, widelec i łyżkę deserową można ustawić nad talerzem widelcem w prawo, łyżką w lewo.