Torta ahogada - Torta ahogada
 | |
| Rodzaj | Kanapka |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Meksyk |
| Region lub stan | Guadalajara |
| Główne składniki | Chleb Birote Salado (lub bolillo w zależności od dostępności), sos (suszone papryczki chili ), smażona wieprzowina lub kurczak lub fasola |
Torta ahogada ( hiszpański wymowa: [toɾta a.oɣaða] , utonął podmorskich kanapkę ) to typowa potrawa z meksykańskiego stanu z Jalisco , szczególnie w mieście Guadalajara . Chociaż jest popularny w niektórych innych częściach Meksyku, jest najbardziej popularny w Guadalajarze. Nazywa się to „utonięciem”, ponieważ kanapka jest całkowicie lub częściowo zanurzona w sosie wykonanym głównie z suszonej papryczki chili, zwanej chile de árbol . Dostępne są również mniej pikantne wersje kanapki na bazie sosu pomidorowego.
Historia
Tortas ahogadas przygotowywane są z charakterystycznego dla tego regionu chleba birotowego. W szczególności przygotowywane są z salado birote, które ma grubą, chrupiącą skórkę i bardziej miękkie wnętrze, które jest bardziej słone niż słodkie. Konsystencja chleba pozwala na zanurzenie kanapki w sosie bez kruszenia lub rozpuszczania (co zwykle ma miejsce w przypadku bolillo). Chleb jest pokrojony z jednej strony, a kanapkę wypełnia siekaną, smażoną wieprzowiną . Czasami dostępne są nadzienia z kurczaka , fasoli i sera . Kanapki podawane są z krążkami cebulowymi , rzodkiewką , awokado i papryczkami chili.
Sos może być ostry lub łagodny. Pierwsza oparta jest na zmielonych papryczkach chili, occie , czosnku , oregano i innych przyprawach. Słodki sos, który jest znacznie mniej ostry, składa się z czerwonych pomidorów i papryczek chili. Jeśli kanapka jest zamawiana jako „ahogada medialna” lub „w połowie utopiona”, jest częściowo maczana w sosie. Jeśli kanapka jest „bien ahogada” lub „dobrze utopiona”, chleb i mięso są całkowicie zanurzone w sosie, aż nie pojawią się bąbelki.
Na Estadio Jalisco , stadionie piłkarskim w Guadalajarze, tradycyjnie je się tortas ahogadas , pomimo trudności w ich spożywaniu. Zwykle spożywa się je gołymi rękami, mimo że torta ahogady są niechlujne ze względu na dużą ilość użytego sosu. Ten przysmak jest zwykle dostępny u ulicznych sprzedawców, ale można go również znaleźć w restauracjach. Pochodzenie torta ahogada było przypadkowe, zgodnie z lokalną tradycją, kiedy uliczny sprzedawca, De La Torre w Tortas Ahogadas El Güero wrzucił kanapkę do salsy. Dziedzictwo oryginalnego stoiska jest kontynuowane w Tortas Ahogadas El Güerito.
Często mówi się, że torta ahogada zajmuje szczególne miejsce w sercach wielu ludzi z Guadalajary lub spędzających tam czas. Niektórzy ludzie zadają sobie wiele trudu, aby znaleźć ahogady tortas w miejscach poza regionem. Mieszkańcy Guadalajary twierdzą, że nikt tak naprawdę nie odwiedza Guadalajary bez zatrzymania się na spróbowanie torta ahogada.
Zobacz też
Bibliografia
Dalsza lektura
- Orange County Register przegląd restauracji, która serwuje tortas ahogadas
- Kradnie w porze lunchu: Ro-Ho Pork & Bread's Torta Ahogada - San Antonio Current