Rozmnażanie winorośli - Propagation of grapevines
Propagacji winorośli jest ważnym czynnikiem w komercyjnej uprawie winorośli i produkcji wina . Winorośle, z których większość należy do rodziny Vitis vinifera , produkują jeden owoc w każdym sezonie wegetacyjnym o ograniczonej długości życia dla poszczególnych winorośli. Podczas gdy niektóre Centenarian Old Vine przykłady odmian winogron istnieć, większość winorośli są w wieku pomiędzy 10 a 30 lat. Jako właściciele winnic dążyć do przesadzają swoje winnice, wiele technik są dostępne, które mogą obejmować sadzenie nowego cięcia , który został wybrany przez którąkolwiek klonalnej lub masowym (Massal) selekcji. Winorośl może być również rozmnażane przez szczepienie nowego zakładu winorośl na istniejących kłącze lub przez odkłady jedną z laski z istniejącym winorośli w ziemię obok winorośli i zerwanie połączenia, gdy nowy winorośli rozwija swój własny system korzeniowy.
W komercyjnej uprawie winorośli rzadko rozmnaża się winorośl z sadzonek, ponieważ każde nasiono zawiera unikalną informację genetyczną z dwóch odmian rodzicielskich (kwitnącej rośliny rodzicielskiej i rodzica, który dostarczył pyłek, który zapłodnił kwiat) i teoretycznie będzie to inna odmiana niż którykolwiek z rodziców . Byłoby to prawdą, nawet jeśli dwie hermafrodytyczne odmiany winorośli, takie jak Chardonnay , zapylają się krzyżowo. Podczas gdy kiście winogron powstałe w wyniku zapylania byłyby uważane za Chardonnay, wszelkie winorośle, które wyrosły z jednego z nasion jagód winogron, byłyby uważane za odrębną odmianę inną niż Chardonnay. To z tego powodu, że winorośl są zwykle rozmnażać z sadzonek natomiast hodowcy winorośli będzie wykorzystywać sadzonki wymyślić nowych odmian winorośli oraz skrzyżowań , które obejmują rodziców dwóch odmian w obrębie tego samego gatunku (takich jak Cabernet Sauvignon , które to przejście z Vitis vinifera odmiany Cabernet Frank i Sauvignon Blanc ) lub hybrydowe winogron odmiany, które zawierają rodziców z dwóch różnych Vitis gatunków, takich jak Armagnac winogron blanc Baco , którą namnożono z vinifera winogron Folle Blanche a Vitis labrusca różnych Noe .
Terminologia
Mutacja kolor jest odmiana winorośli, że choć genetycznie podobne do oryginalnej odmiany uważa się za wyjątkowy tyle zasług rozważane własnej odmiany. Zarówno Pinot gris, jak i Pinot blanc są mutacjami kolorystycznymi Pinot noir.
W uprawie winorośli klon to pojedyncza winorośl wyselekcjonowana z „winorośli macierzystej”, z którą jest identyczna. Ten klon mógł być celowo wyselekcjonowany z winorośli wykazującej pożądane cechy (dobre plony , odporność na choroby winogron , małe rozmiary jagód itp.) I rozmnażany jako sadzonki z tej winorośli macierzystej. Odmiany takie jak Sangiovese i Pinot noir są dobrze znane z wielu różnych klonów. Chociaż mogą występować niewielkie mutacje różnicujące różne klony, wszystkie klony są uważane za część genetyczną tej samej odmiany (tj. Sangiovese lub Pinot noir).
Wybór massale jest odwrotnie klonowania, gdzie hodowcy wyboru wycinków z masą winnic, lub mieszanki pola.
Przejście to nowa odmiana winorośli, która została stworzona przez zapylenia krzyżowego dwóch różnych odmian tego samego gatunku. Syrah to skrzyżowanie dwóch francuskich gatunków Vitis vinifera , Dureza z Ardèche i Mondeuse blanche z Savoie . Teoretycznie każda sadzonka (znana również jako selfling ), nawet jeśli jest zapylana przez członka tej samej odmiany winorośli (tj. Na przykład dwie winorośle Merlot ), jest krzyżówką, ponieważ każda winorośl, która powstaje z sadzenia nasion, będzie inna odmiana winogron różna od któregokolwiek z rodziców.
Hybrydowy jest nowy szczep winogron, który został wyprodukowany z zapylenia krzyżowego z dwóch różnych gatunków winogron. We wczesnej historii amerykańskiego winiarstwa hodowcy winorośli krzyżowali europejskie winorośle Vitis vinifera z amerykańskimi odmianami winorośli, takimi jak Vitis labrusca, aby stworzyć francusko-amerykańskie hybrydy, które były bardziej odporne na amerykańskie choroby winogron, takie jak mączniak rzekomy i prawdziwy, a także filoksera . Kiedy epidemia filoksery od połowy do końca XIX wieku uderzyła w Europę, niektórzy hodowcy w europejskich regionach winiarskich eksperymentowali z użyciem hybryd, aż do znalezienia rozwiązania polegającego na szczepieniu amerykańskich podkładek na odmiany winorośli. Ostatecznie wykorzystanie hybryd w produkcji wina spadło, ponieważ ich stosowanie zostało formalnie zakazane przez europejskie przepisy dotyczące wina w latach pięćdziesiątych.
Metody rozmnażania
Ponieważ komercyjni winiarze zwykle chcą pracować z pożądaną odmianą winorośli, która niezawodnie daje określone plony, większość winorośli rozmnaża się poprzez klonalną lub masową selekcję materiału roślinnego. Można to osiągnąć na jeden z trzech sposobów.
Sadzonki
Wymaga to pędu pobranego z macierzystej winorośli, a następnie posadzonego w miejscu, w którym pęd ostatecznie wykiełkuje system korzeniowy i odrodzi się w pełnoprawną winorośl z pniem i baldachimem . Często nowe sadzonki są najpierw sadzone w szkółce, gdzie mogą się rozwijać przez kilka lat, zanim zostaną posadzone w winnicy.
Szczepienie
Szczepienie to proces, w którym nowa winorośl jest produkowana przez nacięcie podkładki, a następnie dodanie drewna zrazowego, które jest przycinane tak, aby pasowało do nacięcia wykonanego w podkładce. Wymaga to usunięcia baldachimu i większości pnia istniejącej winorośli i zastąpienia go cięciem nowego winorośli, który jest zapieczętowany przez połączenie szczepienia .
W odniesieniu do rozmnażania winorośli istnieją dwa główne rodzaje szczepienia.
Szczepienie na ławce
Proces ten zwykle przeprowadza się na początku nowego roku w szklarni, od późnych miesięcy zimowych do wczesnych miesięcy wiosennych. Ten proces jest stosowany w przypadku młodszych i mniejszych winorośli, zanim zostaną one posadzone w winnicy. Jednak rodzaj cięcia wykonanego na winorośli determinuje klasyfikację szczepu Bench. Dwie techniki wykonywania przeszczepu na ławce obejmują przeszczep Omega i przeszczep z bata.
Przeszczep Omega jest wykonywany przez zaszczepienie podkładki i zrazu przez dwa kawałki pocięte na kształty, które wyrównują się razem.
Szczepienie biczowe wykonuje się przez wykonanie identycznego małego zanurzenia pod kątem w podkładce i zrazie, tak aby można je było połączyć.
Szczepienie w terenie
Szczepienie polowe przeprowadza się po zasadzeniu winorośli w winnicy i kilku latach dojrzewania. Celem stosowania tej metody jest uniknięcie przesadzania i uzyskania końcowego produktu winorośli o dwóch odmianach. Zabieg szczepienia polowego wykonuje się z jeszcze posadzonymi pnączami, wykonując dwa przewroty w podkładce określonego rodzaju winorośli i umieszczając w podkładce dwa zrazy tego samego typu, różniące się od podkładki. Najpopularniejsze sposoby wykonywania przeszczepów w terenie to metoda Chip Bud, metoda T Bud, Cleft Graft i Bark Graft.
Metoda Chip Bud jest wykonywana wkrótce po posadzeniu winorośli, dając podkładce wystarczająco dużo czasu, aby stała się aktywna, ale pączek winorośli pozostaje nieaktywny. Odbywa się to poprzez przecięcie dwóch małych skarp po obu stronach podkładki i pocięcie małego zrazu na mały pączek i umieszczenie go w nacięciach wykonanych na podkładce.
Metoda T Bud jest wykonywana przez cięcie T na dnie winorośli, która znajduje się nad glebą. Po przecięciu T, kora otaczająca nacięcie jest odciągana, a zraz jest umieszczany między dwiema stronami, które zostały odciągnięte.
Chip Graft jest wykonywany na gałęziach winorośli, gdy podkładka jest w stanie uśpienia. Metoda polega na zrobieniu klina w podkładce i umieszczeniu w nim dwóch zrazów. Po rozpoczęciu wzrostu szczepu jeden z zrazów jest usuwany, pozostawiając tylko jeden do wzrostu.
Szczepienie kory wykonuje się, wykonując trzy nacięcia na krawędzi podkładki winorośli i usuwając większość kory wokół każdego z sadzonek, pozostawiając niewielką ilość kory na końcu cięcia i wkładając trzy takie same zrazy do nacięcia, używając pozostałego kawałka wyciętej kory do przykrycia końca zrazów.
Warstwowanie
W dojrzałych winnicach, w których tylko kilka winorośli wymaga wymiany w jednym rzędzie (np. Winorośl utracona w wyniku uszkodzenia maszyny lub choroby), nową winorośl można rozmnażać, zginając laskę z sąsiedniej winorośli w ziemię i przykrywając ją brudem. Ten odcinek winorośli wkrótce zacznie kiełkować swój własny niezależny system korzeniowy, będąc nadal odżywiany przez łączącą się winorośl. W końcu połączenie między dwoma winoroślami zostaje zerwane, co pozwala każdej winorośli rosnąć niezależnie.
Selekcja klonalna a selekcja masowa
Każde cięcie pobrane z winorośli macierzystej jest klonem tej winorośli. Sposób, w jaki hodowca winorośli wybiera te sadzonki, można opisać jako selekcję klonalną lub masową . W selekcji klonalnej idealna roślina w winnicy lub szkółce, która wykazała najbardziej pożądane cechy, jest wybierana ze wszystkich sadzonek pobranych z tej pojedynczej rośliny. W masowej (lub „masowej”) selekcji sadzonki są pobierane z kilku winorośli tej samej odmiany, które łącznie wykazały pożądane cechy.
Historycznie rzecz biorąc, masowa selekcja była głównym sposobem rozmnażania winnic, szczególnie w tradycyjnych winnicach, gdzie winorośle są wymieniane tylko sporadycznie, często poprzez nakładanie warstw laski z sąsiedniej winorośli. W latach pięćdziesiątych XX wieku izolacja i identyfikacja pożądanych klonów w szkółkach i stacjach hodowlanych doprowadziła do wzrostu selekcji klonalnej dzięki nowym nasadzeniom winnic w poszukiwaniu klonów z dobrze znanych winnic i regionów winiarskich. Ten trend w kierunku selekcji klonalnej spotkał się z krytyką ze strony pisarzy winiarskich i hodowców winorośli, którzy narzekają na „monoklonalną” uprawę winorośli, która stwarza ryzyko produkcji win, które są zbyt podobne i nudne.
Inna krytyka dotycząca selekcji klonalnej dotyczy zwiększonego ryzyka w winnicach pozbawionych różnorodności genetycznej wśród winorośli, a także zmieniających się priorytetów w produkcji wina. Podczas gdy wiele klonów od połowy do końca XX wieku zostało wyizolowanych, niektóre z pożądanych cech wykazywanych przez te klony (takie jak wczesne dojrzewanie lub potencjał wysokiego plonu ) mogą nie być już tak pożądane, gdy inne cechy (takie jak niskie plony i odporność na suszę) ) mogą być bardziej cenione.