Arbuz - Watermelon

Arbuz
Tajwan 2009 Tainan City Organic Farm Arbuz FRD 7962.jpg
Arbuz
Arbuzowy krzyż BNC.jpg
Przekrój arbuza
Klasyfikacja naukowa edytować
Królestwo: Plantae
Klad : Tracheofity
Klad : Okrytozalążkowe
Klad : Eudicots
Klad : Rosidy
Zamówienie: Ogórki
Rodzina: Dyniowate
Rodzaj: Cytrullus
Gatunek:
C. lanatus
Nazwa dwumianowa
Citrullus lanatus
Synonimy
Lista
Naturalizowany w Australii

Arbuz ( Citrullus lanatus ) to kwitnący gatunek rośliny z rodziny Cucurbitaceae i nazwa jego jadalnego owocu . Kodowania i końcowe winorośli -jak roślina, pierwotnie udomowione w Afryce . Jest to powszechnie uprawiany owoc na całym świecie, występujący w ponad 1000 odmianach .

Nasiona dzikiego arbuza zostały znalezione w prehistorycznym libijskim miejscu Uan Muhuggiag . Istnieją również dowody z nasion w grobowcach faraona upraw arbuza w starożytnym Egipcie .

Arbuz jest uprawiany w sprzyjającym klimacie, od tropikalnych do umiarkowanych regionów na całym świecie, ze względu na jego duże jadalne owoce , czyli jagodę o twardej skórce i bez wewnętrznych podziałów, botanicznie nazywaną pepo . Słodki, soczysty miąższ jest zwykle od ciemnoczerwonego do różowego, z wieloma czarnymi nasionami, chociaż istnieją odmiany bez pestek . Owoce mogą być spożywane na surowo lub marynowane, a skórka po ugotowaniu jest jadalna. Może być również spożywany jako sok lub jako składnik napojów mieszanych.

Znaczny wysiłek hodowlany wytworzył odmiany odporne na choroby . Dostępnych jest wiele odmian, które wytwarzają dojrzałe owoce w ciągu 100 dni od posadzenia. W 2017 roku Chiny wyprodukowały około dwóch trzecich światowej produkcji arbuzów.

Opis

Arbuz to roślina jednoroczna, która ma zwyczaj kłaniania się lub wspinaczki. Pędy mają do 3 metrów (10 stóp) długości, a nowy wzrost ma żółte lub brązowe włosy. Liście mają od 60 do 200 milimetrów ( 2+14 do 7+34 cale) długości i 40 do 150 mm ( 1+1 / 2 do 6 cali). Zwykle mają trzy płaty, które są klapowane lub podwójnie klapowane. Młody wzrost jest gęsto wełnisty z żółtawobrązowymi włoskami, które znikają wraz z wiekiem rośliny. Jak wszystkie gatunki z wyjątkiem jednego z rodzaju Citrullus , arbuz ma rozgałęzione wąsy. Rośliny mają jednopłciowe kwiaty męskie lub żeńskie, które są białe lub żółte i mają 40 milimetrów długości ( 1+12  cale) owłosione łodygi. Każdy kwiat rośnie pojedynczo w kątach liści, a system płciowy gatunku, z męskimi i żeńskimi kwiatami wytwarzanymi na każdej roślinie, jest ( jednopienny ). Na początku sezonu przeważają kwiaty męskie; kwiaty żeńskie, które rozwijają się później, mają gorsze jajniki. Te style są zjednoczone w jednej kolumnie.

Duży owoc to rodzaj zmodyfikowanej jagody zwanej pepo o grubej skórce ( egzokarp ) i mięsistym środku ( mezokarp i endokarp). Dzikie rośliny mają owoce o średnicy do 20 cm (8 cali), podczas gdy odmiany uprawne mogą przekraczać 60 cm (24 cale). Skórka owocu ma kolor od średnio do ciemnozielonego i zwykle jest nakrapiana lub prążkowana, a miąższ, zawierający liczne pestki rozsiane po całym wnętrzu, może być czerwony lub różowy (najczęściej), pomarańczowy, żółty, zielony lub biały.

Gorzki arbuz, C. amarus , naturalizował się w półpustynnych regionach kilku kontynentów i jest określany jako „roślina szkodników” w niektórych częściach Australii Zachodniej, gdzie nazywa się go „melon wieprzowy”.

Taksonomia

Słodki arbuz został po raz pierwszy opisany przez Carla Linneusza w 1753 roku i otrzymał nazwę Cucurbita citrullus . Został przeniesiony do rodzaju Citrullus w 1836 roku pod nazwą Citrullus vulgaris przez niemieckiego botanika Heinricha Adolfa Schradera . ( Międzynarodowy Kodeks Nomenklatury dla alg, grzybów i roślin nie zezwala na takie nazwy jak " Citrullus citrullus ".)

Gatunek jest dalej podzielony na kilka odmian, z których gorzki melon włochaty ( Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai var. lanatus ), melony cytrynowe ( Citrullus lanatus var. citroides (LH Bailey) Mansf.) i jadalny var. . najważniejsza może być vulgaris . Ta taksonomia powstała w wyniku błędnej synonimizacji włochatego melona Citrullus lanatus ze słodkim arbuzem Citrullus vulgaris przez LH Baileya w 1930 roku. Dane molekularne, w tym sekwencje z oryginalnego zbioru Thunberga i innych odpowiednich materiałów typu, pokazują, że słodki arbuz ( Citrullus vulgaris Schrad .) i gorzki włochaty melon Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai nie są ze sobą blisko spokrewnieni. Propozycja zachowania nazwy Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai, została zaakceptowana przez komisję ds. nomenklatury i potwierdzona na Międzynarodowym Kongresie Botanicznym w 2017 roku.

Dzikie gatunki najbliższe Citrullus lanatus to pozbawiony wąsów melon Citrullus ecirrhosus Cogn. z południowoafrykańskich regionów suchych oraz Citrullus mucosospermus (Fursa) Fursa z Afryki Zachodniej, który czasami jest również uważany za podgatunek w obrębie C. lanatus . Populacje arbuzów z Sudanu są również zbliżone do udomowionych arbuzów. Gorzki włochaty melon został formalnie opisany przez Carla Petera Thunberga w 1794 roku i otrzymał nazwę Momordica lanata . Został przeniesiony do rodzaju Citrullus w 1916 roku przez japońskich botaników Jinzō Matsumura i Takenoshin Nakai .

Historia

Martwa natura z arbuzy, ananas i innych owoców przez Albert Eckhout , holenderskiego malarza czynnego w 17. wieku Brazylii
Ilustracja z japońskiej encyklopedii rolniczej Seikei Zusetsu (1804)

Dowody na uprawę zarówno C. lanatus, jak i C. colocynthis w Dolinie Nilu znajdowano od drugiego tysiąclecia pne , a nasiona obu gatunków znaleziono na stanowiskach XII dynastii oraz w grobie faraona Tutanchamona . Arbuzy uprawiano ze względu na wysoką zawartość wody i przechowywano do spożycia w porze suchej, nie tylko jako źródło pożywienia, ale także jako sposób przechowywania wody. Nasiona arbuza znaleziono również w regionie Morza Martwego w starożytnych osadach Bab edh-Dhra i Tel Arad .

Szereg 5000-letnich nasion dzikiego arbuza (C. lanatus) odkryto w Uan Muhuggiag , prehistorycznym stanowisku archeologicznym położonym w południowo - zachodniej Libii . To archeobotaniczne odkrycie może potwierdzać możliwość, że roślina była szerzej rozpowszechniona w przeszłości.

W VII wieku arbuzy uprawiano w Indiach, a w X wieku dotarły do ​​Chin, które są dziś największym producentem arbuzów na świecie. The Moors wprowadził owoce na Półwyspie Iberyjskim i nie ma dowodów na to jest uprawiany w Kordobie w 961, a także w Sewilli w 1158. To rozprzestrzenił się na północ przez południowej Europie , może ograniczać jej wcześniej przez letnich temperaturach niewystarczająca dla dobrych plonów. Owoce zaczęły pojawiać się w europejskich zielnikach w 1600 roku i były szeroko sadzone w Europie w XVII wieku jako niewielka uprawa ogrodnicza.

Europejscy koloniści i niewolnicy z Afryki wprowadzili arbuza do Nowego Świata . Hiszpańscy osadnicy uprawiali ją na Florydzie w 1576 r., w Massachusetts do 1629 r., a do 1650 r. w Peru , Brazylii i Panamie . Mniej więcej w tym samym czasie rdzenni Amerykanie uprawiali zboże w dolinie Missisipi i na Florydzie. Arbuzy zostały szybko zaakceptowane na Hawajach i innych wyspach Pacyfiku, kiedy zostały tam wprowadzone przez odkrywców, takich jak kapitan James Cook . W erze wojny secesyjnej w Stanach Zjednoczonych arbuzy były powszechnie uprawiane przez wolnych Czarnych i stały się jednym z symboli zniesienia niewolnictwa. Po wojnie domowej czarni byli oczerniani za ich kojarzenie z arbuzem. Nastroje przekształciły się w rasistowski stereotyp, zgodnie z którym czarni podzielali rzekomo żarłoczny apetyt na arbuza, owoc od dawna skorelowany z lenistwem i nieczystością.

Arbuzy bez pestek zostały początkowo opracowane w 1939 roku przez japońskich naukowców, którzy byli w stanie stworzyć bezpestkowe hybrydy triploidalne, które początkowo pozostawały rzadkie, ponieważ nie miały wystarczającej odporności na choroby . Arbuzy bez pestek stały się bardziej popularne w XXI wieku, osiągając prawie 85% całkowitej sprzedaży arbuzów w Stanach Zjednoczonych w 2014 roku.

Uprawa

Arbuzy to rośliny uprawiane w klimacie od tropikalnego do umiarkowanego, wymagające temperatury wyższej niż około 25 ° C (77 ° F), aby dobrze się rozwijać. W skali ogrodowej nasiona wysiewa się zwykle w doniczkach pod osłoną i przesadza do dobrze osuszonej gliny piaszczystej o pH od 5,5 do 7 i średnim poziomie azotu.

Do głównych szkodników arbuza należą mszyce , muszki owocowe i nicienie korzeniowe . W warunkach dużej wilgotności rośliny są podatne na choroby roślin, takie jak mączniak prawdziwy i wirus mozaiki . Niektóre odmiany często uprawiane w Japonii i innych częściach Dalekiego Wschodu są podatne na więdnięcie fuzariozy . Szczepienie takich odmian na podkładkach odpornych na choroby zapewnia ochronę.

Arbuz bez pestek

Departament Rolnictwa USA zaleca się przy użyciu co najmniej jednego ula za akr (4,000 m 2 na ul) na zapylenie konwencjonalnych, zaszczepiono odmian do nasadzenia handlowych. Hybrydy bez pestek mają sterylny pyłek. Wymaga to sadzenia rzędów odmian zapylających z żywotnym pyłkiem. Ponieważ dostarczanie żywotnego pyłku jest zmniejszona, a zapylanie jest bardziej krytyczna w produkcji Bezpestkowe odmiany, zalecana ilość uli na akr ( zapylacz gęstości) wzrasta do trzech uli na akr (1,300 m 2 na ul). Arbuzy mają dłuższy okres wzrostu niż inne melony i często mogą minąć 85 dni lub więcej od momentu przesadzenia, zanim owoce dojrzeją. Uważa się, że brak pyłku przyczynia się do powstawania „pustego serca”, które powoduje, że miąższ arbuza tworzy dużą dziurę, czasami o skomplikowanym, symetrycznym kształcie. Arbuzy cierpiące na puste serce są bezpieczne do spożycia.

Rolnicy z japońskiego regionu Zentsuji znaleźli sposób na hodowlę sześciennych arbuzów, wyhodując owoce w metalowych i szklanych pudełkach i nadając im kształt pojemnika. Kubiczny kształt został pierwotnie zaprojektowany, aby ułatwić układanie i przechowywanie melonów, ale te „ kwadratowe arbuzy ” mogą być trzykrotnie droższe od normalnych, więc przemawiają głównie do zamożnych konsumentów miejskich. Opracowano również arbuzy w kształcie piramidy i potencjalnie można zastosować dowolny kształt wielościenny .

Grupy odmian

Zidentyfikowano szereg grup odmian:

Grupa Citroides

(syn. C. lanatus subsp. lanatus var. citroides ; C. lanatus var. citroides ; C. vulgaris var. citroides )

Dane DNA ujawniają, że C. lanatus var. citroides Bailey jest taki sam jak gorzki włochaty melon Thunberga, C. lanatus, a także taki sam jak C. amarus Schrad. Nie jest to forma słodkiego arbuza C. vulgaris i nie jest blisko spokrewniona z tym gatunkiem.

Melon cytryna lub makataan - odmiana ze słodkim żółtym miąższu, który jest uprawiany na całym świecie na paszę, a produkcja skórki cytryna i pektyny .

Grupa Lanatus

(syn. C. lanatus var. caffer )

C. caffer Schrad. jest synonimem C. amarus Schrad.

Odmiana znana jako tsamma jest uprawiana ze względu na soczysty biały miąższ. Odmiana ta była ważnym źródłem pożywienia dla podróżników na pustyni Kalahari .

Inna odmiana znana jako karkoer lub bitterboela jest niesmaczna dla ludzi, ale nasiona mogą być spożywane.

Forma o małych owocach z nierówną skórą spowodowała zatrucie u owiec.

Grupa Vulgaris

To słodki arbuz Linneusza; jest uprawiany do spożycia przez ludzi od tysięcy lat.

  • C. lanatus mucosospermus (Fursa) Fursa

Ten zachodnioafrykański gatunek jest najbliższym dzikim krewnym arbuza. Uprawiana jest na paszę dla bydła.

Ponadto inne dzikie gatunki mają gorzkie owoce zawierające kukurbitacynę . C. colocynthis (L.) Schrad. ex Eckl. & Zeyh., C. rehmii De Winter i C. naudinianus (Sond.) Hook.f.

Odmiany

Ponad 1200 odmian arbuza ma wagę od mniej niż 1 kilograma ( 2+14 funty) do ponad 90 kg (200 funtów); miąższ może być czerwony, różowy, pomarańczowy, żółty lub biały.

  • „Carolina Cross” ustanowił aktualny rekord świata na najcięższy arbuz, ważący 159 kg (351 funtów). Ma zieloną skórkę, czerwony miąższ i zwykle produkuje owoce od 29 do 68 kg (65 do 150 funtów). Od sadzenia do zbioru mija około 90 dni.
  • „Golden Midget” ma złotą skórkę i różowy miąższ, gdy dojrzeje, a od posadzenia do zbioru mija 70 dni.
  • „Orangeglo” ma bardzo słodki pomarańczowy miąższ i jest dużym, podłużnym owocem o wadze 9-14 kg (20-31 funtów). Ma jasnozieloną skórkę z postrzępionymi ciemnozielonymi paskami. Od sadzenia do zbioru trwa około 90–100 dni.
  • Odmiana 'Moon and Stars' została stworzona w 1926 roku. Skórka jest fioletowo-czarna i ma wiele małych żółtych kółek (gwiazdki) i jedno lub dwa duże żółte kółka (księżyc). Melon waży 9-23 kg (20-51 funtów). Miąższ jest różowy lub czerwony i ma brązowe nasiona. Liście są również zauważone. Czas od sadzenia do zbioru to około 90 dni.
  • „Cream of Saskatchewan” ma małe, okrągłe owoce o średnicy około 25 cm (10 cali). Ma cienką, jasnozieloną i ciemnozieloną skórkę w paski i słodki biały miąższ z czarnymi nasionami. Może dobrze rosnąć w chłodnym klimacie. Pierwotnie został przywieziony do Saskatchewan w Kanadzie przez rosyjskich imigrantów . Melon potrzebuje 80-85 dni od sadzenia do zbioru.
  • Melitopolski ” ma małe, okrągłe owoce o średnicy około 28–30 cm (11–12 cali). Jest to wcześnie dojrzewająca odmiana pochodząca z regionu Astrachań w Rosji , obszaru znanego z uprawy arbuzów. Sprzedawcy w Moskwie latem widują stosy arbuzów melitopolskich . Od posadzenia do zbioru odmiana ta potrzebuje około 95 dni.
  • Arbuz „Densuke” ma okrągłe owoce do 11 kg (24 funtów). Skórka jest czarna, bez pasków i plam. Uprawia się ją tylko na wyspie Hokkaido w Japonii, gdzie rocznie produkuje się do 10 000 arbuzów. W czerwcu 2008 r. jeden z pierwszych zebranych arbuzów został sprzedany na aukcji za 650 000 jenów (6300 USD), co czyni go najdroższym arbuzem, jaki kiedykolwiek sprzedano. Średnia cena sprzedaży wynosi na ogół około 25 000 jenów (250 USD).
  • Wiele odmian nie jest już uprawianych komercyjnie ze względu na grubą skórkę, ale nasiona mogą być dostępne wśród ogrodników domowych i wyspecjalizowanych firm nasiennych. Ta gruba skórka jest pożądana do robienia pikli z arbuza, a niektóre stare odmiany preferowane do tego celu to "Tom Watson", "Georgia Rattlesnake" i "Black Diamond".
Arbuz (stara odmiana) przedstawiony na obrazie z XVII wieku, olej na płótnie, autorstwa Giovanniego Stanchi

Poprawa różnorodności

Charles Fredrick Andrus, ogrodnik z Laboratorium Hodowli Warzyw USDA w Charleston w Południowej Karolinie , postanowił wyprodukować arbuza odpornego na choroby i więdnięcie. Rezultatem w 1954 roku był „szary melon z Charleston”. Jego podłużny kształt i twarda skórka ułatwiały układanie i wysyłanie. Jego zdolności adaptacyjne oznaczały, że można go było uprawiać na dużym obszarze geograficznym. Dawała wysokie plony i była odporna na najpoważniejsze choroby arbuza: antraknozę i fuzariozę .

Inni pracowali również nad odmianami odpornymi na choroby; JM Crall z University of Florida wyprodukował „Jubilee” w 1963 roku, a CV Hall z Kansas State University wyprodukował „Crimson Sweet” w następnym roku. Nie są one już uprawiane w dużym stopniu, ale ich rodowód został dalej rozwinięty w odmiany hybrydowe o wyższych plonach, lepszej jakości mięsa i atrakcyjnym wyglądzie. Innym celem hodowców roślin jest eliminacja nasion, które występują rozproszone w miąższu. Udało się to osiągnąć dzięki zastosowaniu odmian triploidalnych , ale są one sterylne, a koszt produkcji nasion przez skrzyżowanie rodzica tetraploidalnego z rodzicem normalnym diploidalnym jest wysoki.

Obecnie rolnicy w około 44 stanach USA uprawiają komercyjnie arbuzy. Georgia, Floryda, Teksas, Kalifornia i Arizona to najwięksi producenci arbuzów w Stanach Zjednoczonych, a Floryda produkuje więcej arbuzów niż jakikolwiek inny stan. Ten obecnie powszechny owoc jest często na tyle duży, że w sklepach spożywczych często można kupić pół lub ćwiartkę melonów. Niektóre mniejsze, kuliste odmiany arbuza – zarówno o czerwonym, jak i żółtym miąższu – są czasami nazywane „melonami z lodówki”. Największy zarejestrowany owoc został wyhodowany w Tennessee w 2013 roku i ważył 159 kilogramów (351 funtów).

Produkcja arbuza, 2019
(miliony ton)
 Chiny
60,9
 indyk
3,9
 Indie
2,5
 Brazylia
2,3
 Algieria
2.2
Świat
100,4
Źródło: FAOSTAT z ONZ

Produkcja

W 2017 roku światowa produkcja arbuzów wyniosła 118 milionów ton , a same Chiny stanowiły 67% całości. Producenci wtórni to Iran, Turcja i Brazylia.

Jedzenie i napoje

Miąższ arbuza, surowy
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia 127 kJ (30 kcal)
7,55 g
Cukry 6,2 g
Błonnik pokarmowy 0,4 g
0,15 g
0,61 grama
Witaminy Ilość
%DV
Witamina A ekwiwalent.
4%
28 μg
3%
303 μg
Tiamina (B 1 )
3%
0,033 mg
Ryboflawina (B 2 )
2%
0,021 mg
Niacyna (B 3 )
1%
0,178 mg
Kwas pantotenowy (B 5 )
4%
0,221 mg
Witamina B 6
3%
0,045 mg
Cholina
1%
4,1 mg
Witamina C
10%
8,1 mg
Minerały Ilość
%DV
Wapń
1%
7 mg
Żelazo
2%
0,24 mg
Magnez
3%
10 mg
Mangan
2%
0,038 mg
Fosfor
2%
11 mg
Potas
2%
112 mg
Sód
0%
1 mg
Cynk
1%
0,1 mg
Inne składniki Ilość
Woda 91,45 g
Likopen 4532 μg

Procenty są z grubsza przybliżone przy użyciu zaleceń USA dla dorosłych.
Źródło: USDA FoodData Central

Arbuz to słodki, powszechnie spożywany owoc lata, zwykle w postaci świeżych plasterków, pokrojonych w kostkę sałatek owocowych lub jako sok. Sok z arbuza można mieszać z innymi sokami owocowymi lub przerabiać na wino .

Nasiona mają orzechowy smak i mogą być suszone i prażone lub mielone na mąkę. W Chinach nasiona są spożywane podczas obchodów chińskiego Nowego Roku . W kulturze wietnamskiej nasiona arbuza są spożywane podczas wietnamskiego Nowego Roku Tết jako przekąska. Nasiona arbuza są popularnym jedzeniem w Izraelu. Arbuzy są uprawiane lokalnie, a nasiona są prażone i zwykle solone.

Skórki arbuza można jeść, ale ich nieprzyjemny smak można przełamać marynowaniem , czasem spożywanym jako warzywo , smażonym lub duszonym .

Senat stanu Oklahoma uchwalił w 2007 r. ustawę uznającą arbuza za oficjalny stan warzywny, z pewnymi kontrowersją na temat tego, czy jest to warzywo, czy owoc.

Citrullis lanatus , odmiana caffer , rośnie dziko na pustyni Kalahari , gdzie jest znana jako tsamma . Owoce są używane przez ludność San i dzikie zwierzęta zarówno jako woda, jak i pożywienie, co pozwala przetrwać na diecie tsammy przez sześć tygodni.

Składniki odżywcze

Owoc arbuza składa się w 91% z wody , zawiera 6% cukrów i ma niską zawartość tłuszczu (tabela).

W 100 gramach ( 3+Porcja 12 uncji, owoc arbuza dostarcza 125 kilodżuli (30 kilokalorii) energii pokarmowej i niewielkie ilości niezbędnych składników odżywczych (patrz tabela). Jedynie witamina C jest obecna w znacznej ilości przy 10% dziennej wartości (tabela). Miąższ arbuza zawiera karotenoidy , w tym likopen .

Aminokwas cytrulina jest wytwarzany w arbuza skórą .

Galeria

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki