Gruszka Williamsa - Williams pear
Gruszka „Williams” | |
---|---|
Rodzaj | Pyrus |
Gatunek | Pyrus communis |
Odmiana | „Williams” |
Początek | Aldermaston , Wielka Brytania w latach 1765-1770 |
Williams Bon Chrétien gruszka, powszechnie nazywany gruszka Williams lub gruszki Bartlett w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, jest najczęściej uprawiane odmiany gruszek w większości krajów spoza Azji .
Jest to odmiana ( odmiana uprawna) gatunku Pyrus communis , potocznie zwanego Gruszka Europejska . Owoc ma kształt dzwonu, uważany na zachodzie za tradycyjny kształt gruszki , a jego zielona skórka żółknie po późniejszym dojrzewaniu, chociaż istnieją odmiany pochodne o czerwonej skórce. Jest uważana za gruszkę letnią, nie tak tolerancyjną na zimno jak niektóre odmiany. Często jest spożywana na surowo, ale dobrze zachowuje swój kształt po upieczeniu i jest często wybierana do konserw lub innych przetworzonych gruszek.
Historia
Pochodzenie tej odmiany jest niepewne. „Bon Chrétien” (Dobry Chrześcijanin) nosi imię Franciszka z Paoli , świętego człowieka, którego król Francji Ludwik XI wezwał na łoże śmierci jako uzdrowiciel w 1483 roku. I troska. Stąd grusza została nazwana „Dobrym Chrześcijaninem”. Uważa się, że gruszka Williams pochodzi z lat 1765-1770 z podwórka nauczyciela szkolnego w Aldermaston w Anglii o imieniu John Stair, co dało początek obecnie niejasnym synonimom „gruszka Aldermaston” i „gruszka schodowa”. Szkółkarz o imieniu Williams później nabył tę odmianę, a po wprowadzeniu jej do reszty Anglii gruszka stała się znana jako Gruszka Williamsa. Jednak pełne imię gruszki to Bon Chretien Williamsa, czyli „dobry chrześcijanin Williamsa”.
W 1799 r. James Carter sprowadził kilka drzew Williamsa do Stanów Zjednoczonych i posadzono je na terenie Thomasa Brewera w Roxbury w stanie Massachusetts . Posiadłość Massachusetts została później nabyta przez Enocha Bartletta z Dorchester w stanie Massachusetts. Nieświadomy pochodzenia, Bartlett nazwał gruszki swoim imieniem i wprowadził odmianę do Stanów Zjednoczonych. Nie uświadamiano sobie, że gruszki Bartlett i Williams są takie same aż do 1828 roku, kiedy nowe drzewa przybyły z Europy. Do tego czasu odmiana Bartlett stała się bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych i nadal są powszechnie znane jako gruszki Bartlett w USA i Kanadzie, chociaż istnieje około 150 innych synonimów na całym świecie.
Opis fizyczny
Gruszka ma gruszkowaty „kształt gruszki”, z zaokrąglonym dzwonkiem na dolnej połowie owocu, a następnie wyraźnym łopatką z mniejszą szyjką lub końcem łodygi. Williams to aromatyczne gruszki i mają to, co wielu uważa za ostateczny „smak gruszki”. Kolory gruszki wahają się od zielonego (w stanie niedojrzałym), do żółtego (dojrzałego) i czerwonego. Czerwone Bartletts lub Williams są bardzo podobne do tradycyjnych Williamsów, poza tym, że dojrzewają do czerwonawego koloru, a nie żółtego. Zmutowane klony czerwonoskóre (tj. „sportowe”) Williamsa zyskują na popularności, w tym trzy główne odmiany w USA: Max Red Bartlett, Sensation Red Bartlett i Rosired Bartlett. Jedno badanie kilku loci makrosatelitarnych w 63 europejskich odmianach gruszy ( Pyrus communis L.) nie rozróżniło Max Red Bartlett i Sensation Red Bartlett od standardowego Williamsa, czego oczekiwano, ponieważ czerwone mutanty pochodziły od Williamsa przez mutację. Dziesiątki innych odmian i hybryd zostało stworzonych od Williamsa, stworzonych z myślą o właściwościach takich jak odporność na zimno, czas dojrzewania, zabarwienie skóry i kompatybilność z szczepieniem.
Najlepiej, gdy zrywa się ją przy wewnętrznym ciśnieniu gruszki od 110 do 120 kPa (16 do 18 psi), gruszka powinna być nadal zielona i stosunkowo twarda po zerwaniu. Optymalne warunki do dojrzewania są w suchych, zacienionych obszarach, a dojrzewanie trwa zwykle od 7 do 10 dni od zebrania gruszki. Gdy gruszka dojrzeje, kolor zmieni się powoli na delikatnie żółty, a gruszka zmięknie. Gruszki produkowane komercyjnie są zwykle zbierane i wysyłane do sklepów w stanie zielonym.
Drzewo
Grusze są zwykle owocne przez 50 do 75 lat, chociaż niektóre nadal owocują po 100 latach.
Wzrost: 4,5–6 m (15–20 stóp) nieco mniej rozłożysty
Kwiaty: Białe kwiaty zgrupowane w baldachogrona
Czas kwitnienia: kwiecień–maj (na półkuli północnej )
Owoce i nasiona: Duża, złotożółta skórka, brązowoczerwony rumieniec, klasyczny kształt o gładkim, białym miąższu. Zbiór od połowy sierpnia do połowy września (półkula północna).
Liście: Liście są proste, błyszczące zielone liście, które przeplatają się na gałązce. Dorastają do 8 cm (3 cale) długości, są grube z lekkimi łukami nerwu głównego, zaginającymi krawędzie do wewnątrz. Mają drobne zęby na marginesie.
Wysokość: 300-1500 m (1000-5000 stóp)
Siedlisko: sady i architektura krajobrazu
Produkcja i zastosowania
Produkcja gruszki w USA
W 1985 r. odmiana ta stanowiła 80% produkcji gruszek w USA, podczas gdy w 2004 r. reprezentowała 50% zgłoszonej produkcji gruszek, wyparte głównie przez ciągły wzrost gruszek d'Anjou i Bosc , obie gruszki zimowe bardziej tolerancyjne na zimno niż Bartlett.
Podczas gdy w Stanach Zjednoczonych sprzedaje się więcej gruszek świeżych niż przetworzonych, gruszki Bartlett są podstawowym wyborem do produkcji połówek w puszkach, puree oraz większości soków i nektarów gruszkowych w USA, co stanowi około dwóch trzecich produkcji Bartlett. Bartletts są tradycyjnie nazywane gruszkami konserwowymi ze względu na ich „ostateczny smak i słodycz”, dzięki czemu nadają się do wielu form przetwarzania.
Nazwane mutanty
Kilka „sportowych” lub mutantów gruszki Williams otrzymało patenty na rośliny w Stanach Zjednoczonych:
Data | Inicjator | Nazwa rynku | Zmutowany z | Mandatariusz | Nawyk | Smak | Tekstura | Kolor | Numer patentowy zakładu |
1 lipca 1947 | Moritz | Max-Czerwony Bartlett | Bartletta | MacKelvie | standard | słodszy | lepiej | czerwony | Amerykański patent roślin 741 |
27 grudnia 1977 | Crisafulli | Bartletta | pół-karzeł | dobry | czerwony rumieniec | Amerykański patent na rośliny 4169 | |||
14 kwietnia 1998 r | Bieh | Cynamon | Bartletta | standard | słodszy | rudy | Amerykański patent roślin 10325 | ||
26 lut 2008 | Lowry | Karolina Złoto | Bartletta | Powiązane owoce | standard | więcej cierpki | rudy | Amerykański patent roślin 18515 |
Potomstwo
Od kilkudziesięciu lat gruszka Williams jest aktywnie wykorzystywana jako rodzic w produkcji nowych odmian:
Data | Inicjator | Sprzedawane | Rodzic | Inny rodzic | Numer patentowy zakładu |
27 sierpnia 1974 | Griggs | Kalifornia | Max Red Bartlett 741 | Komiks | Amerykański patent roślin 3599 |
9 sierpnia 1988 | Reimer | Reimer | Max Red Bartlett 741 | Komiks | Amerykański patent roślin 6245 |
30 stycznia 2007 | biały | Prem2P | Max Red Bartlett 741 | Nijisseiki | Amerykański patent roślin 17387 |
17 kwietnia 2007 | Jeleń | Prem1P | Max Red Bartlett 741 | Nijisseiki | Amerykański patent roślin 17624 |
Likiery
Gruszka Williams jest używana do produkcji zarówno Poire Williams , bezbarwnej brandy, jak i Belle de Brillet , infuzji koniaku.
Gruszka jest również bardzo popularna na zachodnich Bałkanach, gdzie jest destylowana do brandy znanej jako Viljamovka , podobnej do Poire Williams, ale często z wyższą zawartością alkoholu. Niektórzy producenci Viljamovki umieszczają w każdej butelce całą gruszkę. Osiąga się to poprzez przymocowanie butelki do pączkującej gruszy, aby gruszka rosła w niej.