Amorphophallus paeoniifolius -Amorphophallus paeoniifolius
| Ignam ze stopy słonia | |
|---|---|
_5.jpg)
|
|
| Dziki yam ze stopy słonia z Filipin | |
Klasyfikacja naukowa 
|
|
| Królestwo: | Plantae |
| Klad : | Tracheofity |
| Klad : | Okrytozalążkowe |
| Klad : | Jednoliścienne |
| Zamówienie: | Alismatales |
| Rodzina: | Araceae |
| Rodzaj: | Amorphophallus |
| Gatunek: |
A. paeoniifolius
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Amorphophallus paeoniifolius |
|
| Synonimy | |
|
|
Amorphophallus paeoniifolius , pochrzyn łapa słonia lub arum olbrzymia biała plamka , jest tropikalną rośliną bulwiastą uprawianą głównie w Afryce, Azji Południowej, Azji Południowo-Wschodniej i tropikalnych wyspach Pacyfiku. Ze względu na swój potencjał produkcyjny i popularność jako warzywo w różnych kuchniach może być hodowana jako uprawa dochodowa .
Pochodzenie
Ignam ze stopy słonia jest używany jako pożywienie na wyspach Azji Południowo-Wschodniej , kontynentalnej Azji Południowo-Wschodniej , Azji Południowej , Nowej Gwinei , Oceanii i Madagaskaru . Jego pochodzenie i centrum udomowienia były dawniej uważane za Indie , gdzie w ostatnich czasach jest najczęściej wykorzystywany jako zasób żywności. Jednak badania genetyczne w 2017 r. wykazały, że indyjskie populacje ignamu ze stopy słonia mają mniejsze zróżnicowanie genetyczne niż te w Azji Południowo-Wschodniej, dlatego obecnie uważa się, że ignamy ze stopy słonia pochodzą z wyspy Azji Południowo-Wschodniej i rozprzestrzeniły się na zachód do Tajlandii i Indii, co skutkuje trzy niezależne imprezy udomowienia. Z wyspy Azji Południowo-Wschodniej rozprzestrzeniły się jeszcze dalej na zachód do Madagaskaru i na wschód do przybrzeżnej Nowej Gwinei i Oceanii przez migracje austronezyjskie , chociaż mogły rozprzestrzenić się na południe do Australii bez interwencji człowieka.
Opis
Rozkwit
_2.jpg)
Roślina kwitnie corocznie na początku pory deszczowej. Pączek wyłania się z bulwy jako purpurowy pęd, a później kwitnie jako purpurowy kwiatostan . Słupki (samice) i pręcikowa (samce) Kwiaty znajdują się na tej samej instalacji i zatłoczone cylindrycznymi masami jako kwiatostanu. Górna część odpowiada za wydzielanie śluzu wydzielającego zgniły, ostry zapach, który służy do przyciągania owadów zapylających, środkowa część kwiatostanu zawiera pręcik, a podstawa kwiatostanu zawiera słupek. Znamiona kwiatów żeńskich będą podatne w pierwszym dniu kwitnienia, kiedy ostry zapach wciąga do środka owady zapylające, a kwiatostan zamyka się, zatrzymując je na noc, aby pyłek osadzony na owadach mógł przenieść się na znamiona .
Później, drugiego dnia, kwiat żeński nie jest już podatny na pyłki, kwiaty męskie zaczynają kwitnąć, a kwiatostan ponownie się otwiera. Pozwala to na osadzanie się pyłku na wschodzących owadach w celu zapylania innych kwiatów, zapobiegając jednocześnie zapylaniu się pyłku przez ten sam kwiatostan, co zapobiega chowu wsobnemu.
W ciągu 24–36 godzin, po pierwszym rozkwicie kwiatostanu, żeńskie kwiaty kwiatostanu zaczynają rozwijać się w jagody o jaskrawoczerwonych owocnikach, a inne części kwiatostanu zaczynają więdnąć. Dojrzałe jagody są czerwone i nie są całkiem okrągłe, są kuliste lub jajowate .
Podczas kwitnienia kwiaty wytwarzają również ciepło. Umierają po pięciu dniach.
Zastosowania
Jako jedzenie?
Uprawiany pochrzyn ze stopy słonia z Indii
Curry zrobione z kwiatu pochrzynu słoniowego
W indyjskim stanie Bengal Zachodni , Assam iw sąsiednim Bangladeszu nazywa się Ol (ওল/ওল কচু). Jest zwykle spożywany jako puree lub smażony lub dodawany do curry, a rzadziej używany do marynowania lub do robienia chipsów Ol . W niektórych gospodarstwach zielone liście i łodygi są również gotowane jako zielone warzywa.
W Uttar Pradesh i Gujarat nazywa się Suran.
W Bihar używa się go w curry z owsa (tj. curry ze stóp słonia), owsiane bharta lub chokha, marynatach i chutney. Oal chutney jest również nazywany barabar chutney, ponieważ zawiera mango, imbir i owies w równych ilościach, stąd nazwa barabar (co oznacza „w równej ilości”).
W Chhattisgarh nazywa się Zimmikanda . Jest spożywany jako curry i jest przysmakiem mieszkańców Chhattisgarh.
W Tripura nosi nazwę Batema i przygotowuje się ją przez sporządzenie pasty z wodorowęglanu sodu (sody oczyszczonej) i wody w celu usunięcia rafidów (igły ze szczawianu wapnia). Pastę formuje się w bułeczki i gotuje z wodą zawierającą sodę oczyszczoną, po czym wodę wylewa się. Bułki są następnie krojone na kawałki i łączone ze świeżą pastą czosnkową i mosdeng (ostra pasta z suszonej ryby/krewetki i chili). Również liście i łodygi są spożywane przez siekanie ich na kawałki i smażenie.
W Karnatace nazywa się Suvarnagadde .
W południowych Indiach , zwłaszcza w Kerali, znana jest jako Chena (ചേന), bulwa od wieków stanowiła część diety ludzi. W języku tamilskim nazywa się to kaaraa karunai kizangu (காறாக்கருணைக் கிழங்கு), chénaikkizangu (சேனைக்கிழங்கு). Podaje się go głównie jako kawałki na parze (പുഴുക്ക്) wraz z tradycyjnym chutney z zielonego chili, oleju kokosowego, szalotki i czosnku, chociaż przygotowanie curry jest również powszechne jako dodatek do ryżu. Robi się z niego gęsty chutney (masijal, மசியல்), zwykle spożywany jako dodatek do dania z ryżu. Służyła jako główne źródło węglowodanów, zwłaszcza w czasach głodu w regionie w przeszłości, wraz z bardziej popularną tapioką . Pączek kwiatu zanim zakwitnie służy również do robienia curry. Wszystkie części kwiatka można wykorzystać do przygotowania różnego rodzaju dodatków.
Na Filipinach znany jest jako pongapong . Młode liście, łodygi i bulwy są jak warzywa lub zamieniane w desery. Są dokładnie ugotowane, aby zniszczyć kłujące kryształy szczawianu.
Jako lek
Pochrzyn ze stóp słonia jest szeroko stosowany w medycynie indyjskiej i jest zalecany jako środek leczniczy we wszystkich trzech głównych indyjskich systemach leczniczych: ajurwedzie , siddha i unani . Corm jest przepisywany w tych systemów do różnych dolegliwości. Doniesiono, że bulwa jest przydatna w leczeniu paluszków.
Zobacz też
- Kwiat padliny
- Amorphophallus titanum
- Udomowione rośliny i zwierzęta Austronezji
- Alocasia macrorrhizos
- Colocasia esculenta
- Cyrtosperma merkusii