Batata wada - Batata vada
Kierunek | Hors d'oeuvre / Starter / Przystawka |
---|---|
Miejsce pochodzenia | Indie |
Region lub stan | Maharashtra |
Główne składniki | Ziemniaki |
Batata Vada ( marathi : बटाटा वडा , dosł 'placek ziemniaczany') to popularny indyjski wegetariańskie fast food w Maharasztra , Indie . Danie składa się z tłuczonego kotleta ziemniaczanego obtoczonego w mące z ciecierzycy, który następnie smaży się w głębokim tłuszczu i podaje na gorąco z chutney . Vada ma zazwyczaj średnicę około dwóch lub trzech cm. W różnych regionach Indii to danie znane jest również jako aloo bonda, aloo vada, batata bonda, ziemniaczana bonda i ziemniaczana vada .
Chociaż Maharashtrian pochodzenie, batata Vada zyskał popularność w innych częściach Indii, jak również.
Przygotowanie
Nadzienie ziemniaczane i ciasto, którym posmarowano nadzienie, to jedyne dwa składniki batata vada.
Ziemniaki są gotowane, grubo tłuczone i odkładane. Przyprawy takie jak asafetyda , nasiona gorczycy , chilli, cebula, liście curry są smażone na patelni z pastą czosnkowo-imbirową, kurkumą i solą, a następnie gotowane z puree ziemniaczanym.
Gęste ciasto powstaje z mąki z ciecierzycy, doprawionej solą, kurkumą i proszkiem z czerwonego chili. Czasami dodaje się również niewielką ilość proszku do pieczenia, aby ciasto było bardziej puszyste. Aby zrobić placki, małe kulki mieszanki ziemniaczanej pokrywa się w cieście i smaży na głębokim oleju w gorącym oleju roślinnym.
Można użyć czerwonej pasty chilli, aby przyprawić vada na ostro.
Batata vadas zazwyczaj towarzyszy zielony chutney lub suche chutney, takie jak Shengdana Chutney (chutney w suchym proszku z rozdrobnionych orzeszków ziemnych ) i chutney czosnkowo-kokosowy. Często przepisy Jain batata vada są odmianą, która zastępuje ziemniaki surowymi bananami.
Porcja
Batata vada jest zazwyczaj podawana na gorąco z zielonymi chilli i chutneyami różnych rodzajów. Najpopularniejszym sposobem spożywania tego dania jest Vada pav .
Bibliografia
- ^ Deccan Herald: Bole to yeh vada pav hai! Zarchiwizowane 11 października 2008 r. w Wayback Machine
- ^ a b c „Brązowa kuchnia: przepis na batata vadas z suszonym sosem kokosowo-czosnkowym” . SFChronicle.com . 4 marca 2020 . Źródło 20 września 2020 .
- ^ Tarla Dalal (23 lutego 2007). Zero oleju , zupy sałatki i przekąski . P. 67. Numer ISBN 9788189491475.
- ^ . Batata Vada jest popularna z pewnymi odmianami przepisów również w południowych stanach Indii i nazywa się Bonda. The Times of India : Nawet gwiazdy kochają Vada Pav
6 https://theculturetrip.com/asia/india/articles/mumbais-favorite-snack-vada-pav/