Carapulcra - Carapulcra
Danie z karapulcry
| |
Miejsce pochodzenia | Peru , Boliwia |
---|---|
Region lub stan | Ameryka Południowa |
Główne składniki | gulasz wieprzowy , ziemniaki , orzeszki ziemne , aji panca , papryka mirasol , czosnek i goździki |
Carapulcra , czyli carapulca , to starożytna andyjska potrawa, przygotowywana od wieków zarówno przez ludy keczua, jak i ludy ajmara . Oryginalnym określeniem tego dania w języku ajmara jest „qala phurk'a”, co oznacza gulasz przyrządzany z gorących kamieni. We współczesnej kuchni peruwiańskiej i kuchni boliwijskiej , to gulasz z mięsa wieprzowego i Seca papa (odwodnione ziemniaki), z orzeszków ziemnych , Aji pANCA i papryki Mirasol , czosnku i innych przypraw, takich jak ząbek . W starożytności używano mięsa lamy lub alpaki, a niektórzy ludzie nadal używają tego mięsa. Zwykle jest spożywany z ryżem, gotowanymi ziemniakami lub yucą .