Kuchnia Uttar Pradesh - Cuisine of Uttar Pradesh
Ten artykuł jest częścią serii poświęconej |
Kuchnia indyjska |
---|
Kuchnia Uttar Pradesh pochodzi ze stanu Uttar Pradesh (UP) znajdującego się w północnych Indiach . Uttar Pradesh słynie ze swojego piękna. Kuchnia UP ma duży wybór dań. Kuchnia składa się zarówno z dań wegetariańskich, jak i niewegetariańskich różnych odmian. Będąc dużym państwem, kuchnia UP dzieli wiele potraw i przepisów z sąsiednimi stanami Delhi , Uttarakhand i Haryana . Oprócz rodzimej kuchni, Mughlai , Awadhi i Rampur State to znane podtypy kuchni stanowej.
Chleb
Ponieważ pszenica jest podstawowym pożywieniem państwa, chleby są bardzo ważne. Chleby są na ogół chlebami płaskimi; tylko kilka odmian jest hodowanych chlebów. Chleby mogą być wypiekane z różnych rodzajów mąki i mogą być wypiekane na różne sposoby. Najczęściej pieczywa zawierają tandoori naan ( Naan pieczone w tandoor ) tandoori Roti , kulcha , taftan , sheermal , Rumali Roti , Poori , Paratha , proso (proso), mąka Flatbread lachha aloo i Poori aka oleju smażone roti
Zwykłe jedzenie
- Biryani
- Boondi
- Boti Kabab
- Chaat ma swój korzeń z Uttar Pradesh
- Biryani z kurczaka
- Chilla
- Chole Bhature
- Daal bhari Puri
- Daal Makhani jest smażony z masła
- Dum Bhindi (Smażona cała okra nadziewana pikantnym nadzieniem ziemniaczanym)
- jajeczne curry
- Fara , smażony, rozgnieciony puls urad, zawinięty w chleb ryżowy i gotowany na parze.
- Gobhi Mussallam
- Ghughari (smażony ziemniak i zielony groszek bez przypraw, specjalność sezonu zimowego)
- Kachori
- Kadi Chawal
- Kadhi Pakoda Kadhi
- Kakori Kabab (podobny do Seekh Kabab)
- Kofta
- Korma
- Szorma
- Lapsi
- długa latta
- lotpot
- Meethi Roti
- Methi Paratha
- Baranina Biryani
- Nihari
- Nimona (jedzenie) (Curry z zielonego groszku i ziemniaków)
- Nimona Khichdi ( Khichdi zrobione przez zamianę soczewicy jak urad dal na puree z zielonego groszku )
- Pakora
- Palak Paneer
- Paneer Pakora i różne warzywa
- Pasanda Kabab (szpikowana baranina bez kości)
- Pasanda Paneer (podobny do Paneer Makhani lub butter paneer (ser indyjski)
- Poori
- Raita
- Rajma
- Chole (Curry z ciecierzycy)
- Rizała
- Saada Paratha
- Saloni (jedzenie) (podobne do ghughari, ale zawiera chutney z kolendry jako składnik podczas procesu smażenia z mieszaniem).
- Samosa
- szek kabab
- sedha
- Shab Deg (danie zimowe, rzepa i kulki baranie z szafranem)
- Kalmi Kebab
- Shami Kabab (zawiera pikantne zielone mango)
- Sohan Halwa specjalnie w stanie Rampur
- Petha
- Paan Słodki Kanpur
- Sultani Dal
- Tehri (wegetariańskie danie z ryżu z przyprawami i mieszanymi warzywami, popularne wśród Hindusów) Słynne w Allahabadzie
- Gosht ki Tahri
Tradycyjne desery
- Baluszahi
- Barfi
- Chhena
- Gajar ka Halwa
- Ghevar
- Gond ke Laddu
- Gudziia
- Gulab Dżamun
- Gugule
- Halwa
- Imarti
- Jalebi
- Chandra Kala
- Kaju Katli
- Kalakand
- Pudding ryżowy
- Kulfi
- Laddu
- Motichoor laddu / Motichoor Laddoo
- Malpua
- Laung Latta
- Peda
- Petha
- Rabadi
- Raj Bhog
- Rasmalai
- Czysta Chorma
- Taasmai
Wspólne napoje
-
Szabaty :
- Bel ka Sharbat (aegle marmelo)
- Chaman ka Sharbat
- Gurahl Sharbat (hibiskus)
- Cytryna Sharbat
- Zwykły Sharbat (woda i cukier)
- Róża Szarbat
Inne napoje to:
Galeria
Veg Kofta curry i ryż
Uttar Pradeshi thali z naan , dal , raitą i shahi paneer .
Malaiyo , deser ze śmietanki mlecznej, specjalność Varanasi .
Khasta Kachori to popularna przekąska
Samosa to popularna przekąska z Uttar Pradesh.
Lucknowi Kurczak Biryani
Paan (liście betelu) podawany ze srebrną folią w Sarnath niedaleko Varanasi .
Zobacz też
Bibliografia
- ^ „10 najlepszych przepisów z Uttar Pradesh” . NDTV. 25 października 2013 r. Zarchiwizowane z oryginału w dniu 28 października 2013 r . Źródło 26 października 2013 .