Fiambre - Fiambre
 | |
| Rodzaj | Sałatka |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Gwatemala |
Fiambre to tradycyjna sałatka gwatemalska, która jest przygotowywana i spożywana co roku z okazji Dnia Zmarłych ( Día de los Muertos ) i Wszystkich Świętych ( Día de Todos los Santos ). Podawana jest schłodzona i może być przygotowana z kilkudziesięciu składników.
Historia
Fiambre wywodzi się z tradycji w Gwatemali zabierania zmarłych członków rodziny ich ulubionych potraw na cmentarze na Dzień Zmarłych. Ponieważ wszystkie różne rodziny przynosiły jedzenie na uroczystości, mieszały się, ostatecznie mieszając je razem w tę wszechogarniającą sałatkę. Składniki to zazwyczaj liczne kiełbasy i wędliny , marynowana kukurydza i cebula, buraki , kwiat pacaya , różne sery , oliwki, kurczak, a czasem nawet brukselka .
To danie różni się w zależności od rodziny, a przepisy tradycyjnie przekazywane są młodszym pokoleniom. Z tego powodu w Dniu Zmarłych zwyczajowo dzieli się swoją fiambre z innymi rodzinami i krewnymi.
Warianty
Niektóre warianty to:
- Fiambre z Antigui
- Fiambre rojo (z burakami)
- Fiambre blanco (bez buraków)
- Fiambre desarmado (tradycyjne z departamentu Jalapa)
- Fiambre verde (bez wędlin, wegetariańskie)
Bibliografia
- Sari Edelstein (22 października 2010). Kompetencje w zakresie żywności, kuchni i kultury dla specjalistów z branży kulinarnej, hotelarskiej i żywieniowej . Wydawnictwo Jonesa i Bartletta. s. 446–. Numer ISBN 978-1-4496-5968-4.
- Lee Jamison (2 października 2013). Hiszpański gwatemalski: Mów jak tubylec! . Lee Jamisona. s. 85–. Numer ISBN 978-0-615-89750-9.
 |
Ten artykuł na temat kuchni gwatemalskiej jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |