Dehydrator żywności - Food dehydrator
Suszarka do żywności to urządzenie, które usuwa wilgoć z żywności, aby pomóc w jej konserwacji . Suszenie żywności to metoda utrwalania owoców , warzyw i mięs praktykowana od starożytności.
Projekt
Większość nowoczesnych suszarek do żywności to piece konwekcyjne o małej mocy, które wykorzystują przepływ gorącego powietrza w celu zmniejszenia zawartości wody w żywności. Zawartość wody w żywności jest zwykle bardzo wysoka i wynosi zazwyczaj 80–95% dla różnych owoców i warzyw oraz 50–75% dla różnych mięs. Usuwanie wilgoci z żywności powstrzymuje różne bakterie przed wzrostem i psuciem się żywności. Ponadto usuwanie wilgoci z żywności radykalnie zmniejsza wagę i często objętość żywności, ułatwiając jej przechowywanie. Dlatego suszarki do żywności są używane do przechowywania i przedłużania okresu przydatności do spożycia różnych produktów spożywczych.
Odwadniacze spożywcze wymagają źródeł ciepła , takich jak energia słoneczna , energii elektrycznej lub biopaliwo , i różnią się w postaci z projektów odwodnienia wielkoskalowych do zrób to sam projekty lub sprzedawane na rynku urządzeń do użytku domowego. Podstawowe części komercyjnego suszarki do żywności składają się zwykle z elementu grzejnego , wentylatora elektrycznego , otworów wentylacyjnych, które umożliwiają cyrkulację powietrza, oraz tac na żywność, na których można położyć żywność. Element grzejny odwadniacza, wentylatory i otwory wentylacyjne jednocześnie kierują gorące powietrze na żywność, przyspieszają parowanie powierzchniowe i podgrzewają żywność, powodując również uwalnianie wilgoci z jej wnętrza. Proces ten trwa do momentu wysuszenia żywności do znacznie niższej zawartości wody, zwykle poniżej 20%.
Większość pokarmów jest odwadniana w temperaturze 54 ° C (130 ° F), chociaż mięso przerabiane na suszone mięso powinno być suszone w wyższej temperaturze 68 ° C (155 ° F) - lub podgrzane do tej temperatury - w celu ochrony przed patogenami, które mogą już być być w mięsie. Kluczem do skutecznego odwodnienia żywności jest stosowanie stałej temperatury i odpowiedniego przepływu powietrza. Zbyt wysoka temperatura może spowodować utwardzenie żywności: żywność, która jest twarda i sucha z zewnątrz, ale wilgotna, a zatem podatna na zepsucie w środku.
Warianty
Słoneczne suszarki do żywności
Suszenie żywności za pomocą energii słonecznej polega na zastosowaniu suszarki słonecznej zaprojektowanej i zbudowanej specjalnie do tego celu. Suszenie słoneczne wyraźnie różni się od „suszenia na słońcu” na świeżym powietrzu, prostej prymitywnej techniki stosowanej od tysięcy lat. Dobra słoneczna suszarka do żywności może suszyć żywność znacznie szybciej niż niektóre suszarki powietrzne. Niektóre suszarki słoneczne mogą osiągać wyższe temperatury suszenia żywności niż niektóre suszarki powietrzne. Jednak bezpośrednie suszenie na słońcu może chemicznie zmienić niektóre potrawy, czyniąc je mniej apetycznymi.
Suszenie żywności to doskonałe zastosowanie energii słonecznej, ponieważ suszenie żywności wymaga przede wszystkim ciepła, a promieniowanie słoneczne łatwo przekształca się w ciepło. Przezroczyste lub półprzezroczyste przeszklenie umożliwia przedostawanie się światła słonecznego do zamkniętej komory, gdzie jest przekształcane w ciepło, gdy uderza w ciemną powierzchnię wewnętrzną. Przepływ powietrza jest zwykle osiągany przy naturalnej konwekcji (unosi się ciepłe powietrze). Regulowana wentylacja umożliwia regulację przepływu powietrza i temperatury.
Suszenie żywności na słońcu jest skuteczne i praktyczne w większości zaludnionych miejsc na świecie. Ogólna zasada jest taka, że jeśli możesz wyhodować udany ogród warzywny, ilość energii słonecznej jest wystarczająca do wysuszenia produkowanej żywności (wyjątkiem są niektóre zachmurzone, północne klimaty morskie).
Niektóre konstrukcje słonecznych suszarek do żywności wykorzystują oddzielny kolektor słoneczny do generowania ogrzanego powietrza, które jest następnie kierowane do komory lub szafki na żywność. Ten typ słonecznego suszarki do żywności nazywany jest pośrednią suszarką słoneczną. Inne konstrukcje łączą kolektor i szafkę na żywność i umożliwiają bezpośrednie podgrzewanie żywności (są to tzw. Bezpośrednie suszarki słoneczne). Mówi się, że suszarki pośrednie pozwalają na znacznie lepsze suszenie, ale wadą jest ich większy rozmiar. Zapasowe ogrzewanie elektryczne można włączyć do niektórych słonecznych suszarek do żywności, aby zapewnić alternatywne źródło ciepła w przypadku zmiany pogody.
Słoneczne odwadniacze żywności są często wymieniane jako realne narzędzia w poszukiwaniu zrównoważenia rolnictwa i bezpieczeństwa żywnościowego .