Frytki - German fries

Bratkartoffeln z kawałkami cebuli

Frytki (zwane również niemieckimi smażonymi ziemniakami ) to danie składające się z cienko pokrojonych surowych lub gotowanych ziemniaków smażonych na tłuszczu, takim jak słonina, masło lub oleje roślinne. Plastry bekonu i cebuli są powszechnymi dodatkowymi składnikami. Do przypraw zawsze używa się soli, pieprzu, opcjonalnie kminku , majeranku , rozmarynu i czosnku . W latach 70. XIX wieku potrawy o tych nazwach były wymieniane w amerykańskich i brytyjskich książkach kucharskich. Po niemiecku nazywają się Bratkartoffeln ( posłuchaj ( pomoc · info ) , dosłownie smaż-ziemniaki ). O tym dźwięku 

W Stanach Zjednoczonych

Podczas I wojny światowej w Stanach Zjednoczonych, ponieważ Niemcy były wrogiem Stanów Zjednoczonych, „niemieckie” nazwy miejscowości (takie jak Berlin, Ohio) i przymiotnik „niemiecki” były często usuwane z języka amerykańskiego; w 1918 roku „frytki”, skrócone do „frytek”, wygrały grę imion w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. W tym czasie danie było czasami określane jako „amerykańskie frytki”, ze względu na sprzeciw USA wobec Niemiec tym razem.

Przygotowanie

Bratkartoffeln z boczkiem

Przygotowanie może obejmować smażenie na patelni lub głębokie smażenie ziemniaków oraz dodanie składników takich jak gotowany boczek, cebula i zielona papryka. Niektóre wersje mogą używać cienko pokrojonych ziemniaków. Dla smaku można dodać paprykę. Niezależnie od tego, czy mają być używane surowe, czy gotowane ziemniaki, świeże lub przechowywane przez kilka dni i używane dopiero po dojrzewaniu, pozostaje kwestią do dyskusji, w zależności od osobistych upodobań, a także wpływów regionalnych.

Frytki można podawać ze sznyclem lub jako dodatek do kiełbasek, np. bauernwurst. Niektóre restauracje serwują je jako dodatek .

Zobacz też

Bibliografia