Homoeriodictyol - Homoeriodictyol

Homoeriodictyol
Homoeriodictyol.png
Nazwy
Preferowana nazwa IUPAC
(2 S ) -5,7-dihydroksy-2- (4-hydroksy-3-metoksyfenylo) -2,3-dihydro-4H- H -1 -benzopiran-4-on
Identyfikatory
Model 3D ( JSmol )
ChEMBL
ChemSpider
Karta informacyjna ECHA 100,006,523 Edytuj to w Wikidata
UNII
  • InChI = 1S / C16H14O6 / c1-21-14-4-8 (2-3-10 (14) 18) 13-7-12 (20) 16-11 (19) 5-9 (17) 6-15 ( 16) 22-13 / h2-6,13,17-19H, 7H2,1H3 / t13- / m0 / s1  ☒ N
    Klucz: FTODBIPDTXRIGS-ZDUSSCGKSA-N  ☒ N
  • InChI = 1 / C16H14O6 / c1-21-14-4-8 (2-3-10 (14) 18) 13-7-12 (20) 16-11 (19) 5-9 (17) 6-15 ( 16) 22-13 / h2-6,13,17-19H, 7H2,1H3 / t13- / m0 / s1
    Klucz: FTODBIPDTXRIGS-ZDUSSCGKBL
  • COC1 = C (C = CC (= C1) [C @@ H] 2CC (= O) C3 = C (C = C (C = C3O2) O) O) O
Nieruchomości
C 16 H 14 O 6
Masa cząsteczkowa 302.27876
O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w ich stanie standardowym (przy 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
☒ N   zweryfikować  ( co to jest    ?) czek Y ☒ N
Referencje Infobox

Homoeriodictyol to maskujący gorzki flawanon, pozyskiwany z Yerba Santa ( Eriodictyon californicum ), rośliny rosnącej w Ameryce .

Homoeriodictyol (3`-metoksy-4`, 5,7-trihydroksyflawanon) jest jednym z 4 flawanonów zidentyfikowanych przez Symrise w tej roślinie, wykazujących właściwości modyfikujące smak : sól sodowa homoeriodictyolu , eriodictyol i sterubina . Sól sodowa homoeriodictyolu wykazała najsilniejsze działanie maskujące gorzkość, zmniejszając od 10 do 40% gorycz salicyny , amarogentyny , paracetamolu i chininy . Jednak nie wykryto gorzkiego działania maskującego w przypadku emulsji gorzkiego kwasu linolowego . Według naukowców Symrise sól sodowa homoeriodictyolu wydaje się być modyfikatorem smaku o dużym potencjale w zastosowaniach spożywczych i farmaceutycznych .

Badania krewnych strukturalnych oparte na eriodiktyolu i homoeriodictyolu wykazały, że wanililoamid kwasu 2,4-dihydroksybenzoesowego wywołuje gorzkie działanie maskujące. Przy 0,1 g / l ta pochodna waniliny była w stanie zmniejszyć goryczkę 0,5 g / l roztworu kofeiny o około 30%.

Bibliografia