Homoeriodictyol - Homoeriodictyol
Nazwy | |
---|---|
Preferowana nazwa IUPAC
(2 S ) -5,7-dihydroksy-2- (4-hydroksy-3-metoksyfenylo) -2,3-dihydro-4H- H -1 -benzopiran-4-on |
|
Identyfikatory | |
Model 3D ( JSmol )
|
|
ChEMBL | |
ChemSpider | |
Karta informacyjna ECHA | 100,006,523 |
PubChem CID
|
|
UNII | |
Pulpit nawigacyjny CompTox ( EPA )
|
|
|
|
|
|
Nieruchomości | |
C 16 H 14 O 6 | |
Masa cząsteczkowa | 302.27876 |
O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w ich stanie standardowym (przy 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). |
|
zweryfikować ( co to jest ?) | |
Referencje Infobox | |
Homoeriodictyol to maskujący gorzki flawanon, pozyskiwany z Yerba Santa ( Eriodictyon californicum ), rośliny rosnącej w Ameryce .
Homoeriodictyol (3`-metoksy-4`, 5,7-trihydroksyflawanon) jest jednym z 4 flawanonów zidentyfikowanych przez Symrise w tej roślinie, wykazujących właściwości modyfikujące smak : sól sodowa homoeriodictyolu , eriodictyol i sterubina . Sól sodowa homoeriodictyolu wykazała najsilniejsze działanie maskujące gorzkość, zmniejszając od 10 do 40% gorycz salicyny , amarogentyny , paracetamolu i chininy . Jednak nie wykryto gorzkiego działania maskującego w przypadku emulsji gorzkiego kwasu linolowego . Według naukowców Symrise sól sodowa homoeriodictyolu wydaje się być modyfikatorem smaku o dużym potencjale w zastosowaniach spożywczych i farmaceutycznych .
Badania krewnych strukturalnych oparte na eriodiktyolu i homoeriodictyolu wykazały, że wanililoamid kwasu 2,4-dihydroksybenzoesowego wywołuje gorzkie działanie maskujące. Przy 0,1 g / l ta pochodna waniliny była w stanie zmniejszyć goryczkę 0,5 g / l roztworu kofeiny o około 30%.