Laffa - Laffa
 Laffa, grillowana na węglach.
| |
| Alternatywne nazwy | Lafa, lapha, iracka pita |
|---|---|
| Rodzaj | Podpłomyki |
| Miejsce pochodzenia | Irak |
| Główne składniki | Mąka , woda, drożdże, oliwa, sól koszerna |
Laffa , znana również jako lafa lub iracka pita, to duży, cienki placek w kuchni izraelskiej , pochodzący z Iraku . Jest gotowany w piecu garbarskim (tandoor) lub taboon . Laffa nie tworzy kieszeni jak lewantyńska pita; to jest najczęściej stosowane do zawijania kanapek, takich jak falafel i shawarma , aby zanurzyć się w hummus , matbucha i innych dipów lub z shakshouka i innych potraw . Jest to również tradycyjny chleb używany w sabich , izraelskiej kanapce z bakłażanem. Jest podobny lub nie do odróżnienia od wielu chlebów tandoor występujących w Azji, w tym naan i tradycyjnego palestyńskiego chleba taboon .
Historia
Członkowie społeczności żydowskiej w Iraku , z których prawie wszyscy wyemigrowali do Izraela w połowie XX wieku, przywieźli ze sobą standardowe irackie podpłomyki znane jako aish tannur lub po prostu khubz (chleb). Był to tradycyjny chleb wypiekany w ich wspólnym piecu opalanym drewnem lub węglem na świeżym powietrzu i służył jako dodatek do niezliczonych potraw. W Iraku kanapka lub wrap zrobiony z tego chleba nazywa się laffa ; w Izraelu nazwa ta została zastosowana do samego chleba. Tradycyjne chleby występujące w regionie Palestyny , takie jak chleb taboon lub cieńszy chleb sajj , mogą być również określane przez Izraelczyków jako „laffa”.
Przygotowanie
Laffa jest przygotowywana poprzez tworzenie ciasta zazwyczaj składającego się z mąki, wody, drożdży, soli, cukru i oliwy z oliwek. Ciasto ugniata się, a następnie często pozostawia do wyrośnięcia na kilka godzin lub na noc. Następnie dzieli się go na kilka kulek ciasta, które następnie pozostawia się do wyrośnięcia. Tradycyjnie drewnem lub węglem piec jest przygotowany, podobnie jak tandoor ; w nowoczesnych razy piec do pizzy , grill na świeżym powietrzu , kuchenkę gazową , patelni , czy kuchenka jest coraz częściej stosowane. Następnie ciasto rozwałkowuje się na duży, cienki kawałek, znacznie cieńszy niż pita i gotuje przez kilka minut, aż lekko wyrośnie i przepieczone.
Laffa jest często łączona z dipami, takimi jak hummus i inne mezze . Jest to tradycyjny chleb używany w sabich , a także powszechnie używany do zawijania kanapek, takich jak falafel , shawarma , szaszłyki z mielonego mięsa i inne.
Zobacz też
- Falafel
- Chleb Saj (znany również jako yufka)
- Markook shrek