Koncentrat białka z liści - Leaf protein concentrate

Koncentrat białka z liści (Leafu) z pokrzywy

Koncentrat białek liściowych ( LPC ) to skoncentrowana forma białek występujących w liściach roślin. Został zbadany jako źródło pożywienia dla ludzi lub zwierząt, ponieważ jest potencjalnie najtańszym, najobfitszym źródłem dostępnego białka. Chociaż ludzie mogą czerpać trochę białka z bezpośredniego spożycia warzyw liściastych , ludzki układ trawienny nie byłby w stanie poradzić sobie z ogromną ilością liści potrzebnych do zaspokojenia zapotrzebowania na białko w samych warzywach liściastych.

Podanie

LPC zostało po raz pierwszy zasugerowane jako pokarm dla ludzi w latach 60-tych, ale nie odniosło dużego sukcesu, pomimo wczesnych obietnic. Norman Pirie (1971, 1975), zdobywca Medalu Copleya z Wielkiej Brytanii, dokonał przeglądu i podkreślił znaczenie jego zalet, co posunęło temat do przodu. Rosnące uzależnienie od hodowli zwierząt opartej na paszach w celu zaspokojenia ludzkiego apetytu na mięso zwiększyło zapotrzebowanie na tańsze źródła białka roślinnego. Doprowadziło to w ostatnim czasie do ponownego zainteresowania LPC w celu ograniczenia stosowania jadalnych dla ludzi źródeł białka roślinnego w paszach dla zwierząt.

Białko z liści przeszło pomyślnie testy jako substytut paszy sojowej dla kur i świń.

Problemy żywieniowe

Białko liścia jest dobrym źródłem aminokwasów , przy czym czynnikiem ograniczającym jest metionina .

Wyzwania, które trzeba pokonać stosując lucernę i maniok , dwie monokultury o wysokiej gęstości , obejmują wysoką zawartość błonnika i innych czynników antyżywieniowych , takich jak fitynian , cyjanek i garbniki .

Można również użyć fasoli lablab , moringa oleifera , garbników i koniczyny krzewiastej . Smaki różnych gatunków są bardzo zróżnicowane.

Metody produkcji

Ogólnie rzecz biorąc, LPC jest wytwarzany przez rozcieranie liści i wyciskanie soku, podgrzewanie soku w celu koagulacji białka oraz odfiltrowanie białka i wysuszenie go.

Zobacz też

Bibliografia

  1. ^ „Bibliografia Normana Wingate Pirie, s.16” .
  2. ^ B c Toensmeier Eric (2016). Rozwiązanie dla rolnictwa węglowego: globalny zestaw narzędzi dotyczących upraw wieloletnich i praktyk w rolnictwie regeneracyjnym w celu łagodzenia zmian klimatu i bezpieczeństwa żywnościowego . Wydawnictwo Chelsea Green. P. 181. Numer ISBN 978-1-60358-571-2.
  3. ^ B Hussein Laila; El-Fouly, Mohamed; El-Baz, FK; Ghanem, SA (1999-01-01). „Jakość odżywcza i obecność czynników antyżywieniowych w koncentratach białkowych z liści (LPC)”. International Journal of Food Sciences and Nutrition . 50 (5): 333-343. doi : 10.1080/096374899101067 . ISSN  0963-7486 . PMID  10719564 .

Bibliografia

  1. Pirie, płn.-zach. (1971). „Białko liściowe: jego agronomia, przygotowanie, jakość i zastosowanie”. Podręcznik IBP . 20 . Publikacje naukowe Blackwella.
  2. Pirie, NW (1975). „Białko liści: beneficjent udręk”. Natura . 253 (5489): 239-241. Kod Bib : 1975Natur.253..239P . doi : 10.1038/253239a0 . S2CID  4196894 .

Zewnętrzne linki