Cytrynowe ciasto bezowe - Lemon meringue pie
.jpg) | |||||||
| Rodzaj | Ciasto | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kierunek | Deser | ||||||
| Temperatura serwowania | Ciepły czy zimny | ||||||
| Główne składniki | |||||||
| 285 kcal (1193 kJ ) | |||||||
|
|||||||
Ciasto bezowe cytrynowe to rodzaj ciasta deserowego , składającego się ze skróconego ciasta wypełnionego twarogiem cytrynowym i posypanego bezą .
Historia
Desery owocowe pokryte pieczoną bezą znajdowano od XVIII wieku we Francji . Menon 's pommes bezy to rodzaj gęstego sosu jabłkowego lub masła jabłkowego pokrytego pieczoną bezą w jego książce kucharskiej z 1739 roku. Krem z dodatkiem „cytronu” (prawdopodobnie błędne tłumaczenie cytronu „cytryna”) i pokryty pieczoną bezą , crême meringuée , został opublikowany w 1769 roku po angielsku, prawdopodobnie jako tłumaczenie wcześniejszego wydania Menon (1755?). Podobne przepisy gotowane w panierce pojawiły się w XIX-wiecznej Ameryce: szarlotka pokryta bezą, zwana „jabłkiem po turkusie” (1832) i „jabłkami bezy” (1846). Ogólny „ciasto bezowe” oparty na dowolnym cieście został udokumentowany w 1860 r. Nazwa „Ciasto bezowe cytrynowe” pojawia się w 1869 r., ale ciasta cytrynowe z kremem bezowym często nazywano po prostu ciastem cytrynowo-kremowym .
Przygotowanie
Sztywny smaku cytrynowym kremem jest przygotowany z żółtek jaj , cytryna skórka i sok, cukier i czasami skrobi i pieczony w skorupie kołowy. Nieugotowaną bezę, zwykle uformowaną w szczyty, nakłada się na wierzch, czasem posypuje cukrem i krótko piecze.
Zobacz też
Bibliografia