Kwasy tłuszczowe Omega-7 - Omega-7 fatty acid
| Rodzaje tłuszczów w żywności |
|---|
| Zobacz też |
Kwasy tłuszczowe omega-7 to klasa nienasyconych kwasów tłuszczowych, w których miejscem nienasycenia jest siedem atomów węgla od końca łańcucha węglowego. Dwa najczęściej występujące w przyrodzie kwasy tłuszczowe omega-7 to kwas palmitynowy i szczepionkowy . Ze względu na swoje właściwości nawilżające znajdują szerokie zastosowanie w kosmetyce. Tłuszcze omega-7 nie są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi u ludzi, ponieważ mogą być wytwarzane endogennie. Wykazano, że diety bogate w kwasy tłuszczowe omega-7 mają korzystne skutki zdrowotne, takie jak podwyższenie poziomu cholesterolu HDL i obniżenie poziomu cholesterolu LDL.
Bogate źródła obejmują olej z orzechów makadamia i rokitnika zwyczajnego (jagód) w postaci kwasu palmitooleinowego, a głównym źródłem kwasu wakenowego i żwacza są produkty mleczne . Mniejszym, ale użytecznym źródłem kwasu palmitooleinowego jest owoc awokado (25 000 ppm).
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe omega-7 mają ogólną budowę chemiczną CH 3 - (CH 2 ) 5 -CH = CH- (CH 2 ) n -CO 2 H.
| Nazwa zwyczajowa | Nazwa lipidowa | Nazwa chemiczna |
|---|---|---|
| Żaden | 12: 1 ( n −7) | Kwas 5-dodecenowy |
| Żaden | 14: 1 ( n −7) | Kwas 7-tetradecenowy |
| Kwas palmitooleinowy | 16: 1 ( n −7) | Kwas 9-heksadecenowy |
| Kwas wakcenowy | 18: 1 ( n −7) | Kwas 11-oktadecenowy |
| Kwas żwaczowy | 18: 2 ( n −7) | Kwas oktadeka-9,11-dienowy |
| Kwas paullinowy | 20: 1 ( n −7) | Kwas 13-eikosenowy |
| Żaden | 22: 1 ( n -7) | Kwas 15-dokosenowy |
| Żaden | 24: 1 ( n −7) | Kwas 17-tetrakosenowy |
Metabolizm
Wiadomo, że 16- i 18-węglowe nienasycone kwasy tłuszczowe omega-7 są przekształcane w organizmie w 18- lub 20-węglowe wysoce nienasycone kwasy tłuszczowe przez nieselektywne enzymy desaturujące . Te same enzymy działają również na kwasy tłuszczowe omega-3 , omega-6 i omega-9 . W rezultacie, chociaż proporcje poszczególnych wysoce nienasyconych kwasów tłuszczowych mogą się znacznie różnić w różnych typach tkanek z powodu takich czynników, jak dieta, ogólne stężenie wysoce nienasyconych kwasów tłuszczowych jest utrzymywane na stabilnym poziomie w żywym organizmie. Te indywidualne stężenia mają duży wpływ na określenie, jakie kwasy tłuszczowe będą wykorzystywane przez dany typ tkanki w syntezie fosfolipidów, takiej jak wymagana do utrzymania błony komórkowej .
Badania
Cukrzyca
Wykazano, że kwasy tłuszczowe omega-7, zwłaszcza kwas palmitooleinowy , in vitro zmniejszają wrażliwą na glukozę apoptozę w komórkach beta trzustki , stan związany z cukrzycą . W organizmach dorosłych nowe komórki beta są najczęściej wynikiem replikacji, a nie bezpośredniego różnicowania komórek macierzystych , co oznacza, że zapobieganie apoptozie komórek beta ma kluczowe znaczenie dla utrzymania stabilnej populacji komórek beta. Cytoprotekcyjne działanie kwasów tłuszczowych omega-7 sprawia, że są one kandydatami do leczenia cukrzycy. Stwierdzono również, że kwasy tłuszczowe omega-7 poprawiają wrażliwość na insulinę, a dieta bogata w kwasy tłuszczowe omega-7 jest skorelowana ze znacznie zmniejszoną częstością występowania cukrzycy.
Cholesterol
W badaniach na zwierzętach stwierdzono, że kwasy tłuszczowe omega-7 w diecie powodują wzrost poziomu cholesterolu HDL w porównaniu z dietą bogatą w olej kokosowy lub rzepakowy.
Produkcja
U krów
Produkty mleczne są jednym z głównych źródeł kwasów tłuszczowych omega-7 w diecie. Jednak produkcja kwasów omega-7 u krów jest silnie uzależniona od diety. Konkretnie, zmniejszenie proporcji zioła spożywanego przez krowę jest skorelowane ze znacznym spadkiem zawartości kwasów tłuszczowych omega-7 w mleku krowim. Rumenic a stężenie kwasu wakcenowego znacznie zmniejszyła się w ciągu jednego tygodnia usuwania zielne z diety krowiego, sugerując, że sposoby nowoczesnego rolnictwa mleczne mogą prowadzić do obniżenia korzystnych kwasów tłuszczowych produktów mlecznych.
Ekstrakcja alg
Tradycyjne źródła kwasów tłuszczowych omega-7, takie jak orzechy makadamia, okazały się drogie na skalę przemysłową, co skłoniło do odkrycia nowych źródeł bogatych w omega-7, takich jak algi. Wykazano, że zmiany warunków wzrostu glonów, takie jak wzbogacanie w dwutlenek węgla lub fosforan dipotasowy, mogą potencjalnie wpływać na biosyntezę glonów w kierunku lipidów . Do 90% ich suchej masy można zebrać w postaci lipidów. W tym procesie surowe algi są odwadniane, aby uzyskać olej z alg. Olej z alg jest odśluzowywany, zazwyczaj poprzez mycie kwasem, w celu usunięcia polarnych lipidów i metali. Odgumowany olej z alg jest następnie transestryfikowany i oczyszczany w celu uzyskania mieszaniny estrów omega-7 i kwasów eikozapentaenowych, które można hydrodeoksygenować, tworząc odpowiednio paliwo do silników odrzutowych z alg i zielony olej napędowy z alg. Produkty te są następnie krystalizowane i oddzielane, aby uzyskać pożądany kwas tłuszczowy omega-7.