Papa Rellena - Papa rellena
 | |
| Region lub stan | Ameryka Łacińska |
|---|---|
| Główne składniki | Ziemniaki , wołowina , cebula , oliwki , jajka na twardo , kminek , przyprawy |
Papas rellenas (po angielsku : faszerowane ziemniaki) są najpopularniejszym rodzajem krokietów w regionach Ameryki Łacińskiej, takich jak Ekwador , Boliwia , Peru , Chile , Kolumbia i Karaiby (bardziej Dominikana , Kuba i Portoryko ). Pierwsze wzmiankowane przepisy latynoamerykańskie drukowano pod koniec XIX wieku, kiedy kuchnia francuska (m.in. włoska) wpływała na kuchnię Ameryki Łacińskiej.
Przygotowanie peruwiańskie
Danie to pieczone ciasto ziemniaczane, do którego nadziewa się farsz z siekanej wołowiny i cebuli , całych oliwek, jajek na twardo, kminku i innych przypraw. Po przygotowaniu masa owalna jest smażona w głębokim tłuszczu. Często dodaje się mąkę ziemniaczaną, aby ciasto miało większą konsystencję. W Peru potrawie zazwyczaj towarzyszy „salsa criolla” lub sos ají .
Warianty karaibskie
Składają się z tłuczonych ziemniaków faszerowanych sezonowanym mięsem mielonym, różnymi przyprawami, a następnie smażone w głębokim tłuszczu . Danie różni się przygotowaniem i prezentacją w zależności od kraju. Papas rellenas są lokalnymi faworytami w gęsto zaludnionych kubańskich miastach amerykańskich, takich jak Miami i Tampa , w których kubańska wersja składa się z kulek ziemniaczanych nadziewanych przyprawionym picadillo .
To danie jest również szeroko spożywane w Portoryko , gdzie nazywa się je „relleno de papa”. W Portoryko ziemniaki są gotowane, a następnie tłuczone z jajkiem, mąką kukurydzianą, masłem i annato. Papa rellena są nadziewane serem, picadillo lub jednym i drugim . Papa rellenas są następnie obtaczane w mące, myte jajeczne i zwijane w mąkę kukurydzianą lub bułkę tartą przed smażeniem.
W kulturze popularnej
Papa Rellena została wyróżniona w serii telewizyjnej Netflix , Street Food w sezonie 2.
Zobacz też
Bibliografia
 |
Ten artykuł związany z kuchnią karaibską jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |