Petunidyna - Petunidin
|
|
| Nazwy | |
|---|---|
|
Nazwa IUPAC
3,3′,4′,5,7-pentahydroksy-5′-metoksyflavylium
|
|
|
Preferowana nazwa IUPAC
2-(3,4-Dihydroksy-5-metoksyfenylo)-3,5,7-trihydroksy-1λ 4 -benzopiran-1-ylium |
|
| Inne nazwy
petunidyna; chlorek petunidyny;
petunidol; Myrtillidyna |
|
| Identyfikatory | |
|
Model 3D ( JSmol )
|
|
| CZEBI | |
| ChemSpider | |
| Karta informacyjna ECHA |
100.014.409 
|
|
Identyfikator klienta PubChem
|
|
| UNII | |
|
Pulpit nawigacyjny CompTox ( EPA )
|
|
|
|
|
|
| Nieruchomości | |
| C 16 H 13 O 7 + (Cl − ) | |
| Masa cząsteczkowa | 317,27 g/mol |
|
O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w ich stanie standardowym (przy 25 °C [77 °F], 100 kPa). |
|
 zweryfikuj ( co to jest ?)
  |
|
| Referencje do infoboksu | |
Petunidyna (Pt), jak europinidyna i malwidyna , pochodzi z delfinidynowe i jest anthocyanidin O-metyluje się z 3-hydroksy typu. Jest to naturalny związek organiczny, ciemnoczerwony lub fioletowy rozpuszczalny w wodzie pigment występujący w wielu czerwonych jagodach, w tym w aronii ( Aronia sp ), jagodach Saskatoon ( Amelanchier alnifolia ) czy różnych gatunkach winogron (np. Vitis vinifera lub muscadine , Vitis rotundifolia ), a także część pigmentów odpowiedzialnych za kolory płatków w wielu kwiatach. Ten pigment nadaje pomidorom Indigo Rose większość ich ciemnofioletowego koloru, gdy owoce są wystawione na działanie promieni słonecznych. Sama nazwa cząsteczki wywodzi się od słowa Petunia .
Biosynteza
Petunidyna może tworzyć się w egzokarpie owoców z delfinidyny , przy czym O-metylotransferaza flawonoidów antocyjanów (katecholo-O-metylotransferaza) katalizuje metylację pierścienia B, a S-adenozylo-L-metylo-3H metionina jest dawcą grupy metylowej.
Glikozydy
W winogronach występują glikozydowe formy petunidyny. Obejmują one :
- 3-O-glukozyd petunidyny
- glikozyd petunidyno-3-O-(6-p-kumaroilowy)
- 3-O-(6-p-acetylo) glikozyd petunidyny
- 3-O- galaktozyd petunidyny
- Petunidyna-3- rutynozyd
Kora Commiphora angolensis zawiera 3-ramnoglukozyd petunidyny .
Zastosowania
Petunidyna jest określana jako E165f, E163 i kolejnymi numerami odpowiadającymi antocyjanom na liście numerów E barwników spożywczych .