Lista fitochemikaliów w żywności - List of phytochemicals in food

Chociaż istnieje wiele dowodów wskazujących na korzyści zdrowotne diety bogatej w owoce, warzywa, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste i orzechy, żadna konkretna żywność nie została uznana przez naukowców i rządowe organy regulacyjne za zapewniającą korzyści zdrowotne. Obecne badania medyczne koncentrują się na tym, czy skutki zdrowotne mogą być spowodowane określonymi niezbędnymi składnikami odżywczymi lub fitochemikaliami, które nie są zdefiniowane jako niezbędne.

Poniżej znajduje się lista fitochemikaliów obecnych w powszechnie spożywanej żywności .

Terpenoidy (izoprenoidy)

Karotenoidy ( tetraterpenoidy )

Karoteny

pomarańczowe pigmenty

α-karoten – do witaminy A marchew, dynia , kukurydza , mandarynka , pomarańcza .
β-karoten – na witaminę A ciemne, liściaste zielenie , czerwone, pomarańczowe i żółte owoce i warzywa .
γ-karoten - na witaminę A,
δ-karoten
ε-karoten
Likopen Vietnam Gac , pomidory , grejpfrut , arbuz , guawa , morele , marchew , oliwka jesienna .
Neurosporen
Owoc gwiaździsty fitofluenu , batat , pomarańcza .
Fitoenu słodki ziemniak , pomarańczowy .

Ksantofile

żółte pigmenty

Papryka kantaksantyna , grzyby , skorupiaki , ryby i jajka .
Kryptoksantyna na witaminę A mango , mandarynka , pomarańcza , papaja , brzoskwinie , awokado , groszek , grejpfrut , kiwi .
Zeaksantyna kolcowoju , szpinak , jarmuż , rzepa , kukurydza , jajka , czerwona papryka , dynia , pomarańcza .
Mikroalgi astaksantyny , drożdże , kryl , krewetki , łosoś , homary i niektóre kraby .
Luteina szpinak , rzepa zieleni, rzymska sałata , jajka, papryka, dynia , mango , papaja , pomarańcze , kiwi , brzoskwinie , squash , kapustne , śliwek , słodkie ziemniaki , spadzi melon , rabarbar , śliwki , awokado , gruszki , kolendry .
Rubiksantyna dzika róża .

Związki fenolowe

Naturalne monofenole

Pietruszka Apiole , liść selera .
Rozmaryn karnozolowy , szałwia .
Carvacrol oregano , tymianek , pieprzniczka , dzika bergamotka .
Dillapiole koper , koper korzeń .
Rosemarinol rozmaryn .

Polifenole

Flawonoidy

czerwone , niebieskie , fioletowe pigmenty

Flawonole
- Kwercetyna czerwona i żółta cebula , herbata , wino , jabłka , żurawina , kasza gryczana , fasola , lubczyk .
- Herbata kaempferol , truskawki , agrest , żurawina , grejpfrut , jabłka , groch , kapustne ( brokuły , jarmuż , brukselka , kapusta ), szczypiorek , szpinak , endywia , por , pomidory .
- Winogrona mirycetynowe , czerwone wino , jagody , orzechy włoskie .
- Fisetyna truskawki , ogórki .
- Rutyna cytrusy , pomarańcze , cytryny , limonki , grejpfruty , jagody , brzoskwinie , jabłka , owoce pagody , szparagi , gryka , pietruszka , pomidory , morele , rabarbar , herbata .
- Izorhamnetyna czerwona rzepa , nawłoć , liść gorczycy , miłorząb dwuklapowy , cebula .
Flawanony
- Owoce cytrusowe hesperydyny .
- Owoce cytrusowe naringeniny .
- Ostropest plamisty sylibiny .
- Owoce cytrusowe Eriodictyol .
Flawony
- Acacetin Robinia pseudoacacia , Turnera diffusa .
- Rumianek Apigenin , seler , pietruszka .
- Chrysin Passiflora caerulea , Pleurotus ostreatus , Oroxylum indicum .
- Diosmetyna Vicia .
- Mandarynka z mandarynki i inne skórki cytrusowe .
- Luteolina buraki , karczochy , seler , marchew , seler , rutabaga , pietruszka , mięta , rumianek , trawa cytrynowa , chryzantemy .
Flawan-3-ole (flawanole)
- Katechiny biała herbata , zielona herbata , czarna herbata , winogrona , wino , sok jabłkowy , kakao , soczewica , czarny groszek .
  - (+)- katechina
  - (+)- Galokatechina
  - (−)- Epikatechina
  - (−)- Epigallokatechina
  - (-)- Galusan epigallokatechiny (EGCG) zielona herbata .
  - (−)- 3-galusan epikatechiny
- Herbata czarna
  teaflawina
  .
  - Herbata czarna z 3-galusanu teaflawiny .
- Herbata czarna Tearubigin .
- Proantocyjanidyny
Flawanonole
Antocyjanidyny (flawonale) i antocyjany czerwone wino, wiele czerwonych, fioletowych lub niebieskich owoców i warzyw .
- Borówka pelargonidyna , malina , truskawka .
- Peonidyna borówka , jagoda , wiśnia , żurawina , brzoskwinię .
- Cyjanidyny czerwone jabłko i gruszka , borówka , jeżyna , jagoda , wiśnia , żurawina , brzoskwinia , śliwka , głóg , loganberry , kakao .
- Borówka Delphinidin , jagoda , bakłażan .
- Malvidin malve , borówka , jagoda .
- Petunidin

Izoflawonoidy

Izoflawony ( fitoestrogeny ) wykorzystują szkielet 3-fenylochromen- 4-onu (bez podstawienia grupy hydroksylowej na węglu w pozycji 2) .
- Daidzein (formononetyna) soja , kiełki lucerny , koniczyna czerwona , ciecierzyca , orzeszki ziemne , kudzu , inne rośliny strączkowe .
- Genisteina (biochanina A) soja, kiełki lucerny , koniczyna czerwona , ciecierzyca , orzeszki ziemne , inne rośliny strączkowe .
- Soja glicytynowa .
Izoflawany
Izoflawandiole
Izoflaweny
Pterocarpans lub Coumestans ( fitoestrogeny )
Coumestrol koniczyna czerwona , kiełki lucerny, soja, groch, brukselka .

Karczochy sylimaryny , ostropest plamisty .

Lignany

Nasiona fitoestrogenów ( len , sezam , dynia , słonecznik , mak ), produkty pełnoziarniste ( żyto , owies , jęczmień ), otręby ( pszenica , owies, żyto), owoce (zwłaszcza jagody ) i warzywa .

Siemię lniane Matairesinol, nasiona sezamu , otręby i mączka żytnia, otręby owsiane , mak , truskawki , czarna porzeczka , brokuły .
Secoisolariciresinol nasiona lnu , słonecznik , sezam , dynia , truskawki , jagody , żurawina , cukinia , czarna porzeczka, marchew .
Nasiona sezamu pinorezinolu i laricirezinolu , warzywa kapustne .

Stylbenoidy

Winogrona resweratrol (skórki i nasiona, wino winogronowe ), orzechy , orzeszki ziemne , korzeń rdestu japońskiego .
Winogrona pterostilbene , jagody .
Winogrona Piceatannol .
Pinozylvin

Kurkuminoidy

Kurkumina ( utlenia do waniliny ) kurkuma , musztarda .

Proantocyjanidyny kasztanowiec Aesculus hippocastanum , sok żurawinowy , skórka orzechów ziemnych , winogrono .
Taniny poliflawonoidowe
Taniny typu katecholowego
Taniny typu pirokatekolowego
Flawolany

Kwas salicylowy miętowy , lukrecja , orzeszki ziemne , pszenica .
Wanilina i kwas waniliowy Olej açaí , ziarna wanilii , goździki .
Herbata z kwasem galusowym , mango , truskawki , rabarbar , soja .
Kwas elagowy orzechy włoskie , truskawki , żurawina , jeżyny , guawa , winogrona .
Garbnikowe kwas pokrzywy , herbata , owoce jagodowe .

Kwasy hydroksycynamonowe

Kwas kawowy Łopian , głóg , karczoch , gruszka , bazylia , tymianek , oregano , jabłko , oliwa z oliwek .
Kwas chlorogenowy echinacea , truskawki , ananas , kawa , słonecznik , jagody .
Cynamon kwas cynamonowy , aloes .
Owies z kwasem ferulowym , ryż , karczoch , pomarańcza , ananas , jabłko , orzeszki arachidowe , olej açaí .
Cytrusy kumaryny , kukurydza .

Fenyletanoidy

Inni

Papryczki chili kapsaicyny .
Gingerol imbir .
Alkilorezorcynole pełnoziarniste pszenica , żyto i jęczmień .
Pieprz czarny piperyny .

Glukozynolany

Prekursor izotiocyjanianów

Sinigrin (prekursor izotiocyjanianu allilu) rodzina brokułów , brukselka , gorczyca czarna .
Glucotropaeolin (prekursor izotiocyjanianu benzylu)
glukonasturtia (prekursor izotiocyjanianu fenetylu)
Glukorafanina (prekursor sulforafanu) kapustne : brokuły , kalafior , brukselka , kapusta .