Pichia - Pichia
| Pichia | |
|---|---|
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | |
| Gromada: | |
| Podtyp: | |
| Klasa: | |
| Zamówienie: | |
| Rodzina: | |
| Rodzaj: |
Pichia
Hansen , 1904
|
| Gatunki | |
| Synonimy | |
|
|
Pichia ( Hansenula i Hyphopichia są przestarzałymi synonimami) to rodzaj drożdży z rodziny Saccharomycetaceae o kulistych, eliptycznych lub podłużnych spiczastych komórkach. Pichia jest teleomorfem i tworzy podczas rozmnażania płciowego askospory w kształcie kapelusza, półkuliste lub okrągłe . W anamorfy niektórych Pichia gatunku są Candida species. Rozmnażanie bezpłciowe odbywa się poprzez pączkowanie wielostronne.
Laktoza nie jest fermentowana ani asymilowana przez te gatunki. Zachowanie w stosunku do innych węglowodanów zależy od różnych gatunków. Azotany są zawsze przyswajane.
Znanych jest ponad 100 gatunków tego rodzaju. Niektóre z nich zakłócają proces fermentacji do produkcji alkoholu. W produkcji wina niektóre gatunki Pichia mogą powodować potencjalne błędy w winach . Większość znajduje się w rozkładających się roślinach; niektóre żyją w ścisłej symbiozie z owadami, które żyją na rozkładających się roślinach.
Niektórych przedstawicieli Pichia można znaleźć w surowym mleku i serze, na przykład P. anomala (dawniej Hansenula anomala ). Wykazano, że P. anomala zwalcza niepożądaną pleśń Aspergillus flavus , która zanieczyszcza źródła pożywienia, takie jak orzechy z drzew orzechowych i kukurydza, i wytwarza aflatoksyny . Badacze z Agricultural Research Service odkryli, że kiedy pistacje były traktowane P. anomala , wzrost A. flavus został zahamowany do 97%. Oprócz hamowania A. flavus , drożdże mogą również pomóc chronić inne uprawy rolne przed niepożądanymi pleśniami, które wpływają na smak, konsystencję, plon i bezpieczeństwo uprawy. W serach dojrzewających z rozmazaną powierzchnią najważniejszym gatunkiem jest P. membranifaciens, który występuje również na serku śmietankowym. Typowe jest tworzenie się tzw. Błonki. Inny członek rodzaju, P. pastoris , jest szeroko stosowany w biologii molekularnej i biotechnologii jako system ekspresji. P. angusta, zwana dalej Hansenula polymorpha , jest organizmem modelowym do badania funkcji peroksysomów i leżącej u ich podstaw biologii molekularnej.
Niektóre Pichia gatunku (na przykład P. ohmeri ) zostało ostatnio kliniczne okazały się patogeny, lepiej znany jako tzw patogenów oportunistycznych w upośledzeniem odporności człowieka.