Kawior czerwony - Red caviar
Czerwony kawior jest kawior wykonane z sarny z łososiowatych ryb różnych gatunków ( łosoś i pstrąg ), który ma intensywny czerwony odcień. Różni się od czarnego kawioru , który jest wytwarzany z ikry jesiotra .
Kawior czerwony jest częścią kuchni rosyjskiej i japońskiej . W Japonii kawior z łososia jest znany jako ikura, która pochodzi od rosyjskiego słowa икра (ikra), które oznacza ogólnie kawior lub ikrę ryb.
W kuchni japońskiej jest zwykle marynowany w soli lub sosie sojowym i sake . Stosowana przyprawa różni się w zależności od gospodarstwa domowego. Wiele rodzin marynuje czerwony kawior używając tylko sosu sojowego, ale niektóre używają dashi zamiast sake lub mirin .
Rosjanie cieszyć czerwony kawior jako przekąskę z masłem breador na Blin (słowiańskiego naleśnik). Kawior na blinie często łączy się z pokrojonym łososiem i szampanem, szczególnie przy takich okazjach jak rosyjski sylwester . Kawior to także popularny prezent wśród Rosjan.
Bibliografia
- ^ a b Nichola Fletcher, Caviar: A Global History ( Reaktion Books , 2010), s. 90-91.
- ^ "い く ら の 醤 油漬 け 北海道 | う ち の 郷 土 料理 ： 農林水産省" . www.maff.go.jp . Źródło 13.08.2020 .
- ^ Guzeva, Alexandra (29.12.2020). „5 dań, które każdy Rosjanin ma na swoim noworocznym stole” . www.rbth.com . Źródło 2021-04-19 .
- ^ "Te rosyjskie bliny są idealne na sylwestra | The Nosher" . Moja żydowska nauka . Źródło 2021-04-19 .
- ^ „Blini z kawiorem: wyrafinowany sposób na rozpieszczanie się” . Widz . Źródło 2021-04-19 .
 |
Ta żywność kondensatorem artykuł jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozbudowując ją . |
 |
Ten artykuł o kuchni japońskiej to skrót . Możesz pomóc Wikipedii, rozbudowując ją . |