Senbei -Senbei
 Standardowy senbei i widok przekroju
| |
| Alternatywne nazwy | Sembei |
|---|---|
| Rodzaj | Ryżowy Krakers |
| Miejsce pochodzenia | Japonia |
| Region lub stan | wschodnia Azja |
| Główne składniki | Ryż japoński ( uruchimai ) |
Senbei (煎餅alternatywnie orkisz sembei ) są typu japońskiego ryżu krakingu . Występują w różnych kształtach, rozmiarach i smakach, zwykle pikantnych, ale czasem słodkich. Senbei są często spożywane z zieloną herbatą jako swobodną przekąską i oferowane odwiedzającym dom gościom jako uprzejmy poczęstunek.
Opis
Senbei są zwykle gotowane przez pieczenie lub grillowanie, tradycyjnie na węglu drzewnym. Podczas przygotowywania można je posmarować sosem smakowym, często z sosu sojowego i mirin . Można je następnie owinąć warstwą nori . Alternatywnie mogą być doprawiane między innymi solą lub aromatem „sałatkowym”.
W Chinach, te same znaki używane do pisania Senbei są odczytywane jiānbǐng (煎饼;煎餅; jiānbǐng ); termin ten odnosi się do zupełnie innego jedzenia, którym jest naleśnik i jest bardziej podobny w przygotowaniu do okonomiyaki wśród japońskich potraw. W Japonii senbei są twarde i chrupiące i są raczej przekąskami wielkości kęsa niż posiłkami ulicznymi. Jednak krakersy podobne do japońskiego senbei można dziś znaleźć w Chinach, a ich współczesna chińska nazwa to仙贝;仙貝; xiānbèi , który odzwierciedla japońską wymowę „senbei” (煎餅).
Słodki senbei (甘味煎餅) przybył do Japonii za czasów dynastii Tang , po raz pierwszy odnotowany w 737 rne i nadal jest bardzo podobny do tradycyjnych stylów Tang, pierwotnie często pieczonych w rejonie Kansai , do których należy tradycyjna „dachówka” senbei . Są to składniki, takie jak ziemniaki i mąka pszenna lub ryż kleisty i są podobne do Castella ciast, wyraźnie różni się od tego, co większość ludzi uważa za Senbei dzisiaj, choć tradycyjny Senbei takich jak ten nadal można znaleźć, np Iga meibutsu katayaki w Iga Miasto .
To, co Japończycy powszechnie nazywają dziś senbei, zostało spopularyzowane przez herbaciarnię w mieście Sōka w okresie Edo , która rozpowszechniała słony sos sojowy o smaku senbei w całej Japonii.
Istnieje kilka rodzajów tradycyjnego japońskiego senbei . Mogą być pieczone lub smażone w głębokim tłuszczu, a czasem słodzone. Oprócz ryżu można użyć mąki pszennej lub skrobi. Niektóre odmiany używają nawet pokarmów innych niż zboża, takich jak sakana senbei (ryba senbei), renkon senbei ( korzeń lotosu senbei) i hone senbei (kości senbei).
Nowoczesne wersje senbei są bardzo pomysłowe i mogą zawierać różne aromaty, od kimchi, przez wasabi, przez curry po czekoladę .
Kansai senbei mają tendencję do używania kleistego ryżu i są lekko przyprawione i delikatne w konsystencji ( saku saku ). Kanto senbei były pierwotnie oparte na uruchimai , nieklejącym ryżu, który jest bardziej chrupiący ( kari kari ) i bogatszy w smak.
Cienkie japońskie krakersy ryżowe (薄焼きせんべいusuyaki senbei ) są popularne w Australii i innych krajach.
Senbei ma kilka odmian, w tym zawijane w Nori , Arare , Olive no Hana , Soy nut i wet.
Zobacz też
- Bakauke , marka senbei
- Sōka, Saitama , słynne miasto senbei