Tamagoyaki - Tamagoyaki
 Tamagoyaki w Tokio
| |
| Rodzaj | Omlet |
|---|---|
| Kierunek | Śniadanie |
| Miejsce pochodzenia | Japonia |
| Główne składniki | jajko |
| Wariacje | Usuyaki-tamago, kinshi-tamago, iri-tamago |
Tamagoyaki ( 卵 焼 き lub 玉 子 焼 き , dosłownie „jajko z grilla”) to rodzaj japońskiego omletu , który powstaje przez zrolowanie kilku warstw jajka sadzonego . Są one często przygotowywane w prostokątnej patelni do omletów zwanej makiyakinabe lub tamagoyakiki .
Przygotowanie
Istnieje kilka rodzajów tamagoyaki. Powstaje z połączenia cukru z jajek lub sosu sojowego. Ponadto w niektórych przepisach używa się sake i mirin .
Alternatywne wersje to „dashimaki tamago”, który dodaje dashi do mieszanki jajek, bulion z suszonego bonito i wodorostów, lub wersja zawierająca mieszankę puree z krewetek, tartego ignamu górskiego , sake i jajka, zamienioną w ciasto przypominające budyń.
Opcje serwowania
W Japonii jest również podawany jako zwykłe danie śniadaniowe oraz jako składnik innych przetworów.
Sushi
Tamagoyaki serwowane jest na całym świecie w formie nigiri , a także pojawia się w wielu rodzajach rolad sushi. W czasach, gdy większość lokali sushi produkowała własne tamagoyaki, w żargonie sushi znane jako gyoku , koneserzy zamawiali sushi tamago przed rozpoczęciem posiłku, aby ocenić umiejętności szefa kuchni sushi.
Duże bułki futomaki często zawierają tamagoyaki jako składnik.
Podobne dania
W Japonii jest kilka dań podobnych do tamagoyaki, takich jak usuyaki-tamago, kinshi-tamago i iri-tamago. Różnią się grubością i sposobem smażenia. Usuyaki-tamago jest cieńsze, kinshi-tamago to rodzaj usuyaki-tamago, który tnie jak cienkie nitki, a iri-tamago przypomina jajecznicę.