Trdelník - Trdelník
 | |
| Rodzaj | Ciasto |
|---|---|
| Region lub stan | Węgry , Ziemia Székely ( Rumunia ), Skalica ( Słowacja ), Czechy |
| Główne składniki | Ciasto, cukier , orzechy włoskie |
Trdelník ( czeska wymowa: [tr̩dɛlɲiːk] ; rzadko trdlo lub trozkol ) to rodzaj ciasta z rożna . Jest zrobiony z rozwałkowanego ciasta, które owija się wokół patyka, a następnie grilluje i posypuje mieszanką cukru i orzechów włoskich.
Początek
Trdelník ma kilka początków. W połowie XIX wieku znana była jako potrawa słowacka , aw XX wieku jako potrawa morawska . Podobne ciasto było również popularne w węgierskojęzycznej części Transylwanii (w dzisiejszej Rumunii ), gdzie nazywa się je kürtőskalács . Słowo trdelník jest pochodzenia czesko - słowackiego ; rdzeń tego słowa, trdlo, jest nazwą drewnianego narzędzia, wokół którego owija się składniki ciasta podczas gotowania (co nadaje mu tradycyjny, wydrążony kształt) i może również oznaczać „simpleton” w języku angielskim (patrz trdlo ).
W XXI wieku stał się popularny wśród turystów w Czechach , na Węgrzech i Słowacji . Obecnie trdelník jest bardzo popularny wśród turystów jako słodkie wypieki w wielu krajach, głównie w Czechach . Odmianę trdelnika z nadzieniem lodowym spopularyzowały praskie kawiarnie.
Wersja ze słowackiego miasta Skalica ( Skalický trdelník ) została zarejestrowana w grudniu 2007 r. jako ChOG ( chronione oznaczenie geograficzne ) w Unii Europejskiej. Wniosek rejestracyjny wraz ze szczegółowym opisem produktu został opublikowany w kwietniu 2007 r. w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej. W 2015 roku stała się tradycyjną węgierską potrawą.
Turystyka w Pradze
Chociaż trdelník jest zwykle przedstawiany jako „tradycyjne czeskie ciasto” lub „stare czeskie ciasto”, a wzmianki o „ czeskim trdelníku ” można znaleźć w literaturze XX wieku, trdelník jest najczęściej wymieniany w literaturze jako danie słowackie lub morawskie, a nie czeskie , a masowe rozpowszechnianie tego deseru w Pradze rozpoczęło się niedawno. Czeski operator i reporter Janek Rubeš przekonuje, że trdelník jest przeznaczony wyłącznie dla turystów, a nawet hamburgery są w Czechach bardziej tradycyjne.
Skalický trdelník
Produkcja trdelníka ma długą tradycję w słowackim mieście Skalica w pobliżu granicy z morawsko-słowackim miastem Hodonín . Oryginalny przepis był w posiadaniu pod koniec XVIII wieku kucharza Józsefa Gvadányi, emerytowanego węgierskiego generała i mieszkańca Skalicy. Oryginalna receptura została następnie ulepszona przez mieszkańców Skalicy do ostatecznej formy znanej obecnie jako Skalický trdelník .
Towarzystwo Skalický trdelník zostało założone w 2004 roku w celu podtrzymania tradycji oryginalnej produkcji trdelnickiej z otwartym ogniem.
Zobacz też
Bibliografia
Zewnętrzne linki
- Historia trdelník
- Jůn, Dominik (23 sierpnia 2014). „Staroczeski Trdelník” . Czeskie Radio 7, Radio Praga.